中级评茶员试题库

-.z.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、"韵味〞绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗〔枯〕。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素茶叶审评用水，要求总氯小于____。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm色度指茶叶的颜色及其____程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml____是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。A、50B、60C、70D、80职业道德在起码道德的根底上突出了行业性、____、实用性、标准性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性工夫红茶外形"较细紧或紧结，稍有毫，较乌润〞，应评定为____。A、一级B、二级C、三级D、四级条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐适合尝滋味的茶汤温度是____。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃茶叶产品____，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。A、25B、30C、35D、40茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准〔____〕的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002审评室内的温度不宜过高，一般____。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序____不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm。A、75B、65C、52D、55道德是由一定的____关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期〔或包装日期〕和{.*Z}。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间在包装后取样，即在产品成件、____、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____"食品标签通用标准"的规定。A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为____泛灰光，通称"宝光〞。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为____分，则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为____试样。A、四份B、三份C、两份D、一份乌龙茶汤色的品质系数〔权数〕为____。A、5B、10C、15D、20审评沱茶，用茶量宜为____。A、3gB、4gC、5gD、7g取样报告单应写明所有可能会影响取样的____。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件参与集体评茶时，要____，宽厚待人，共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解茶叶标准样品有效期____，具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、____程度。A、纯粹B、纯和C、醇正D、醇和在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应____。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下茶叶审评的茶样盘要求应漆成____。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色茶叶审评，假设*项品质因子高于标准样，常用____来记录品质。A、┬B、√C、┴D、△毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和____的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量上下用来描述的甲档黑茶滋味的是"醇厚，回味____〞。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过____。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放____时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月根据每件茶叶的____，分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数用于描述二级乌龙茶外形的术语是____。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、____、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以____为度，严密加盖，用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满以下____其品质特征形成"三绿一爽〞。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶长炒青毛茶评比时，要看色泽是否____、光润、调匀。A、青绿B、鲜绿C、绿润D、黄绿茶叶包装材料要选用有利于____、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进展____处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售滇青毛茶属于____类绿茶毛茶。A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青乌龙茶滋味的品质系数〔权数〕为____。A、20B、25C、30D、35行业标准，其标准代号是××，××/T〔农业为____〕。A、NYB、LYC、DYD、MY茶叶感官审评是建立在____的根底上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实当含水率达____时，茶叶很可能发霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%茶叶实物标准样可存放于内置____的缸、铁箱等容器中。A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰以下对样评语，____表示"稍高〞。A、△B、┴C、√D、┬泡茶用水需符合____标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或____。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿审评青砖，浸泡时间宜为____分钟。A、7B、8C、9D、10炒二、三青时____，会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以____为标准。A、个人评价B、群众评价C、善恶评价D、社会评价____于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、"中华人民共和国消费者权益保护者"B、"中华人民共和国劳动法"C、"中华人民共和国计量法"D、"中华人民共和国宪法"审评香气除区分香型外，主要比拟香气的____、上下和长短。A、浓度B、持久C、纯异D、浓淡条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、____、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为____。A、9级B、7级C、11级D、10级一级烘青绿茶的滋味是____。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇审评乌龙茶第二冲浸泡时间为____分钟。A、2B、3C、4D、5茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索____压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能高山茶色带____，光泽好，鲜活。A、黄B、绿C、青D、红香气____只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香白茶的茶汤以杏黄、____、浅黄清澈明亮为好。A、金黄B、杏绿C、橙黄D、浅绿用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于____。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为____。A、一级B、二级C、三级D、四级评茶时，工作人员在审评室不宜____。A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话，保持安静D、帮助清洗台面内质特征"汤色深红，滋味醇和，香气纯粹，叶底褐红欠匀，尚柔软〞，属于普洱茶____标准样。A、三级B、五级C、七级D、九级改良茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的____。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为____。A、L301B、L311C、L113D、L103茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合____"食品标签通用标准"的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718茶叶标准是由____批准，以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监视局C、工商部门D、主管机构审评大宗精制红茶，宜用____规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶____，并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度乌龙毛茶评比时，要看____与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒职业道德能够引导人们的职业活动向____和精神文明的正确方向开展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际根据白毛茶鲜叶标准，____不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取____盒〔听、袋〕。A、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例大、____。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻产品标准是检验产品规格、质量的____。A、标尺B、参考C、尺度D、准则乌龙茶因晒青缺乏引起____，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青乌龙茶审评中，区分汤色呈色程度，一般要求____或橙黄清澈明亮。A、明黄B、杏黄C、金黄D、浅黄____是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、"中华人民共和国消费者权益保护者"B、"中华人民共和国劳动法"C、"中华人民共和国产品质量法"D、"中华人民共和国宪法"以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是____。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和____。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度外形色泽乌黑油润或____油润显金毫，匀整，净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、红褐含少量黄绿片是____白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级道德具有特殊的标准性、独特的多层次性、广泛的社会性和____四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限，每____年更换一次。A、三B、四C、五D、六大红袍局部品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香，其符合____级标准。A、特B、一C、二D、三审评室内的相对湿度不高于____。A、50%B、60%C、70%D、80%用来描述甲档乌龙茶滋味的是"____或醇厚滑爽〞。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是____。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml烘青毛茶评比时，要看色泽是否____、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、绿润B、油润C、光润D、鲜润干评台台面光洁，为____色，无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡外形特征"毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白〞，属于大白及水仙白毛茶____毛茶标准样。A、一级B、二级C、三级D、特级取样报告单中无需写明的是____。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法____最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装____是根据销路不同进展分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶茶叶审评用水，要求总铁小于____。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm二级工夫红茶〔中小叶种〕的滋味是____。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和职业道德是指____对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯高爽有____或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为____。A、四级B、五级C、六级D、七级防触电最可靠最有效的措施____。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意平安距离〔红〕碎茶的外形评分系数为____。A、10%B、20%C、25%D、30%绿毛茶外形"色泽黄绿，较油润〞，应定为____。A、一级B、二级C、三级D、四级____是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结毛茶计价方法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别____处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级假设单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块____。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份评比黑茶净度时，要注意细梗和____含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、____和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜____。