月考单选题6月22日缩减版附答案

月考单选题6月22日缩减版[复制]1.灌装机中间清洗与最终清洗本质上最主要的区别是（）[单选题]使用的清洗剂不同清洗的时间不同是否有蒸汽障(正确答案)是否使用增压答案解析：易2.灌装机影响TS（横封）封合的因素有（）[单选题]横封功率扣勾压力压力胶条冷却以上都对(正确答案)答案解析：易3.灌装机升温在预热2中A、B、C阀的动作分别是()[单选题]开、关、开关、开、关(正确答案)关、关、关开、开、开答案解析：易4.灌装机在中间清洗的时ABC阀的开关位置是（）[单选题]A阀关闭，B阀关闭，C阀打开A阀打开，B阀打开，C阀打开A阀关闭，B阀打开，C阀打开A阀关闭，B阀打开，C阀关闭(正确答案)答案解析：易5.下列与图案校正报警有关的内容有（）[单选题]条形码电眼机械位置不正确纸管位置不正确三码电眼故障四码电眼故障以上都对(正确答案)答案解析：易6.关于商业无菌下列说法错的是（）[单选题]产品无致病微生物无微生物毒素在正常的仓储运输条件下微生物不发生增值的状态产品无微生物(正确答案)答案解析：易7.灌装机水环式压缩作用（）[单选题]提供恒定压力的压缩空气(正确答案)过滤无菌空气使气水分离答案解析：易8.利乐灌装图案校正电眼保护压力为（）[单选题]0.2-0.4bar0.3-0.5bar2.5-0.5bar0.2-0.5bar(正确答案)答案解析：易9.图案校正保护气压过滤器是否需更换的依据是（）[单选题]条形码报警情况极限值颜色(正确答案)流量周期答案解析：易10.利乐折角密封气压范围是（）[单选题]05.-1.0bar1.0-1.5bar1.5-2.0bar1.5-3.5bar(正确答案)答案解析：易11.灌装机喷雾失败后会发生什么()[单选题]降至零步先到烘干，再到排风(正确答案)降到前一步，也有其他可能答案解析：易12.灌装机灌注系统中调节阀是（）[单选题]是图案较正的一部分位于A阀和B阀之间调节产品温度的元件调节纸管内产品液位的元件(正确答案)答案解析：易13.纸管内产品的流量（）[单选题]被电眼检测依产品本身而定总是恒定的被调节阀和浮筒控制(正确答案)答案解析：易14.下列关于设备安全门短接的说法正确的是（）[单选题]生产时可短接清洗时可短接什么时候也不可以短接(正确答案)答案解析：易15.喷雾的步骤不包括的是（）[单选题]灌注喷雾杀菌(正确答案)静止答案解析：易16.灌装机夹爪超载保护的主要意义是()[单选题]保护机器免于伤害(正确答案)使之与终端同步它是一个为主电机设置的安全开关它无主要功能答案解析：易17.灌装机在TPOP中纵封功率设定封管比生产低是因为（）[单选题]封管时纸管的运动速度慢(正确答案)封管时纸管的运动速度快封管时没有纸管冷却水只要有些就可以答案解析：易18.灌装机清洗AIC与CIP的根本区别是（）[单选题]A阀是否打开B阀是否打开C阀是否打开(正确答案)答案解析：易19.灌装机生产结束后的排风程序作用是（）[单选题]排除无菌仓内双氧水蒸汽(正确答案)给无菌仓降温排除双氧水槽内双氧水答案解析：易20.灌装机的角度编码器是采用（）进制运算的[单选题]2108(正确答案)16答案解析：易21.灌装机生产过程中产品通过（）[单选题]A阀→C阀→流量计→调节阀A阀→流量计→调节阀(正确答案)C阀→A阀→流量计→调节阀A阀→B阀→c阀答案解析：易22.灌装机清洗是（）的前提条件[单选题]生产升温消毒(正确答案)建立无菌条件答案解析：易23.图案校正可以在（）时调校[单选题]管封拉纸生产(正确答案)暂停答案解析：易24.灌装机导致清洗程序不上的原因不包括（）[单选题]安全继电器报警未换好清洗管蒸汽温度超出范围H2O2温度低(正确答案)答案解析：易25.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中最常见的是（）[单选题]螺旋菌杆菌(正确答案)球菌答案解析：中26.自界长期进化形成的缺壁细菌是（）[单选题]支原体(正确答案)L型细菌原生质体原生质球答案解析：中27.G＋菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）[单选题]支原体L型细菌原生质体(正确答案)原生质球答案解析：中28.牛乳中嗜冷菌的包括了（

）[单选题]假单胞菌(正确答案)蜡样芽孢杆菌大肠杆菌耐热芽孢杆菌答案解析：中29.乳粉中存在少量的芽孢杆菌，这些芽孢没有被激活的原因，是由于缺少了（

）生长基本因素[单选题]碳源氮源水分(正确答案)无机盐答案解析：中30.假设某种细菌在121.1℃，60S能将其杀灭，如果将杀菌时间减少的原来的1/10,需要增加温度多少？[单选题]增加10℃(正确答案)增加12℃增加15℃增加20℃答案解析：中31.嗜冷菌数量增加，代谢生成蛋白酶、脂肪酶增加，而嗜冷菌的胞外酶具有（

），经过超高温热处理后无法使其完全失活。[单选题]复原力酶解能力耐热性(正确答案)嗜冷性答案解析：中32.有奶污垢残留的情况下，细胞数会更多，这成为车间细菌污染的又一重要来源，吸附于管道上的细菌很容易产生（

）。[单选题]毒素生物膜(正确答案)脂肪酶蛋白酶答案解析：中33.进行嗜冷菌鉴定培养时，应当在接种后将平皿放置在（

）的培养箱中进行恒温培养。[单选题]21℃±0.5℃(正确答案)36℃±1℃55℃±1℃30-35℃答案解析：中34.进行芽孢菌鉴定培养时，应当在接种后将平皿放置在（

）的培养箱中进行恒温培养。[单选题]21℃±0.5℃36℃±1℃55℃±1℃30-35℃(正确答案)答案解析：中35.革兰氏染色的步骤为（

）。[单选题]涂片-固定-结晶紫染色-水洗-碘液媒染-水洗-酒精脱色-番红复染-水洗-干燥-观察(正确答案)涂片-结晶紫染色-水洗-碘液媒染-水洗-酒精脱色-番红复染-水洗-干燥-固定-观察涂片-固定-番红染色-水洗-碘液媒染-水洗-酒精脱色-结晶紫染色-水洗-干燥-观察涂片-番红染色-水洗-碘液媒染-水洗-酒精脱色-结晶紫染色-水洗-干燥-固定-观察答案解析：中36.进行霉菌酵母菌鉴定培养时，应当在接种后将平皿放置在（

）的培养箱中进行恒温培养[单选题]21℃±0.5℃36℃±1℃55℃±1℃(正确答案)30-35℃答案解析：中37.生鲜乳的体细胞数企标要求是____，内部推进标准是____。[单选题]≤50万

≤40万(正确答案)≤20万

≤10万≤10万

≤5万≤100万

≤50万答案解析：中38.生鲜乳的细菌总数国标要求（备注：GB19301—2010）是____。（

）[单选题]≤2×106(正确答案)≤2×105≤5×104≤5×105答案解析：中39.生鲜乳的细菌总数企标要求是____。（

）[单选题]≤2×106≤2×105≤5×104≤5×105(正确答案)答案解析：中40.下列哪种不属于基础营养物质（

）[单选题]水指示剂(正确答案)盐类蛋白胨答案解析：中41.嗜温菌____中生长，最适温度____（）[单选题]10-45°C

37-38°C(正确答案)40-70°C

50-55°C0-20°C

10-15°C答案解析：中42.嗜热菌____中生长，最适温度____（

）[单选题]10-45°C

37-38°C40-70°C

50-55°C(正确答案)0-20°C

10-15°C答案解析：中43.嗜冷菌____中生长，最适温度____（

）[单选题]10-45°C

37-38°C40-70°C

50-55°C0-20°C

10-15°C(正确答案)答案解析：中44.哪些活动没有微生物的参加作用（

）[单选题]酿酒发面制醋均质(正确答案)答案解析：中45.较小、较厚、边缘极其圆整的菌落，其细菌的特殊结构可能（

）[单选题]有荚膜没有荚膜有鞭毛没有鞭毛(正确答案)答案解析：中46.十分光滑，呈现透明的蛋清状，形状较大的菌落，其细菌的特殊结构可能（

）[单选题]有荚膜(正确答案)没有荚膜有鞭毛没有鞭毛答案解析：中47.出现树根状甚至能移动的菌落，其细菌类型可能为（

）[单选题]酵母菌假单胞菌霉菌(正确答案)芽孢杆菌答案解析：中48.常温下乳中微生物的活动规律（

）[单选题]抑制期-乳链球菌期-乳杆菌期-真菌期-腐败期(正确答案)抑制期-乳杆菌期-乳链球菌期-真菌期-腐败期迟缓期-对数期-稳定期-衰亡期对数期-迟缓期-稳定期-衰亡期答案解析：中49.乳糖胆盐发酵培养基中乳糖的作用是（

）[单选题]提供碳源(正确答案)提供氮源抑制革兰氏阳性菌抑制革兰氏阴性菌答案解析：中50.CVT培养基可用于下列哪种菌的计数（

）[单选题]嗜冷菌(正确答案)乳酸菌酵母菌嗜热菌答案解析：中51.孟加拉红琼脂培养基（虎红培养基）可用于下列哪种菌的计数（

）[单选题]大肠杆菌芽孢菌酵母菌霉菌(正确答案)答案解析：中52.锰盐琼脂培养基可用于下列哪种菌的计数[单选题]大肠杆菌芽孢菌(正确答案)酵母菌霉菌答案解析：中53.下列哪种不属于基础营养物质（

）[单选题]水指示剂(正确答案)盐类蛋白胨答案解析：中54.生鲜乳的细菌总数内部推进要求是____。[单选题]≤2×106≤2×105≤5×104(正确答案)≤5×105答案解析：中55.发酵乳的霉菌国标要求（备注：GB19302—2010）是____。[单选题]≤50≤40≤30(正确答案)≤20答案解析：中56.发酵乳的酵母菌国标要求（备注：GB19302—2010）是____。[单选题]≤100(正确答案)≤50≤30≤10答案解析：中57.发酵乳（备注：常温酸奶）的霉菌、酵母菌内部推进要求是____。[单选题]≤100≤50≤5不得检出(正确答案)答案解析：中58.嗜冷菌数量增加，代谢生成蛋白酶、脂肪酶增加，而嗜冷菌的胞外酶具有（

），经过超高温热处理后无法使其完全失活。[单选题]复原力酶解能力耐热性(正确答案)嗜冷性答案解析：中59.有奶污垢残留的情况下，细胞数会更多，这成为车间细菌污染的又一重要来源，吸附于管道上的细菌很容易产生（

）。[单选题]毒素生物膜(正确答案)脂肪酶蛋白酶答案解析：中60.故障排除程序的启动条件中，导致在线或市场追货销毁的成品≥（

）吨；原奶、半成品≥（

）吨。[单选题]30

50301003

5(正确答案)3

10答案解析：中61.组长在故障排除流程中的职责包括：掌握方向、协调行动、归纳数据、报告结果；组织安排（

）送检鉴定。[单选题]成品坏包半成品微生物(正确答案)答案解析：中62.图表要求：所有信息在同一（

）轴上的表现。[单选题]时间(正确答案)批次设备原辅材料答案解析：中63.超高温与无菌罐切换点取前____后____产品复检并在时序图中进行标注。备注：各工厂依据管路长短设计计算切换时间进行复检。[单选题]6分钟-8分钟

10分钟-15分钟(正确答案)5分钟-10分钟

10分钟-15分钟6分钟-8分钟

8分钟-12分钟5分钟-10分钟

8分钟-12分钟答案解析：中64.恢复生产前的再确认，小批量生产确认措施有效后（

）周内恢复生产。[单选题]恢复确认问题整改之后可立即生产123(正确答案)答案解析：中65.工厂内发现质量事故或接到质量信息反馈确认质量事故，工厂技术经理、总经理在（

）小时内向质量管理部负责人、事业部副总经理进行电话汇报质量事故信息，同时产品回调处理执行《质量缺陷产品处理办法》。[单选题]半12(正确答案)4答案解析：中66.工厂于事故发生后（

）日内组织工厂各部门进行事故分析会，根据过程排查分析结论制定预防措施[单选题]12(正确答案)35答案解析：中67.进行耐热芽孢菌鉴定培养时，应当先将样品进行（

）的水浴中保温（

）后，迅速将样品管取出置于冷水中迅速降温至室温[单选题]80℃

10分钟100℃10分钟(正确答案)80℃

5分钟100℃5分钟答案解析：中68.EMB培养基可用于下列哪种菌的计数（

）[单选题]大肠杆菌(正确答案)芽孢菌酵母菌霉菌答案解析：中69.锰盐琼脂培养基可用于下列哪种菌的计数（

）[单选题]大肠杆菌芽孢菌(正确答案)酵母菌霉菌答案解析：中70.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中最常见的是（）[单选题]螺旋菌杆菌(正确答案)球菌答案解析：中71.自界长期进化形成的缺壁细菌是（）[单选题]支原体(正确答案)L型细菌原生质体原生质球答案解析：中72.酵母菌的细胞壁主要含（）。[单选题]肽聚糖和甘露聚糖葡聚糖和脂多糖几丁质和纤维素葡聚糖和甘露聚糖(正确答案)答案解析：中73.霉菌中的（B）分别是具有假根和足细胞[单选题]米根霉和桔青霉米根霉和黄曲霉(正确答案)高大毛霉和黑曲霉黑根霉和红曲霉答案解析：中74.下列微生物中，（）属于革兰氏阴性菌[单选题]大肠杆菌(正确答案)金黄葡萄球菌巨大芽孢杆菌肺炎双球菌答案解析：中75.下列哪种不属于基础营养物质：（）[单选题]水指示剂(正确答案)盐类蛋白胨答案解析：中76.嗜热菌的最适生长温度是：（）[单选题]15ºC-25ºC(正确答案)30ºC-45ºC45ºC-60ºC60ºC-75º答案解析：中77.乳中乳白蛋白变形温度为（B）[单选题]70-72℃72-73℃(正确答案)73-75℃71-74℃答案解析：中78.原料乳中残存微量尿素可能会引起()[单选题]褐变(正确答案)坏包胀包酸包答案解析：中79.()是加工某些特殊风味干酪的必备菌种[单选题]乳酸菌青霉菌(正确答案)酵母菌胨化菌答案解析：中80.()能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。[单选题]假丝酵母菌属园酵母菌属易脆酵母(正确答案)产碱杆菌属答案解析：中81.当牛奶的PH值在（     ）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。[单选题]4.6(正确答案)7.06.86.4答案解析：中82.原料乳菌落总数过高，在200万cfu/ml以上，在2-8°低温下，（）生长繁殖，产生蛋白分解酶储藏时逐渐发生分解作用，使蛋白发生胶结,导致蛋白凝固。[单选题]嗜冷菌(正确答案)耐热芽孢需氧芽孢嗜热需氧芽孢答案解析：中83.UHT灭菌机及所有通道流通灭菌牛乳前，用120℃高温水循环灭菌()min。[单选题]15min30min(正确答案)5min20min答案解析：中84.控制原料乳中的芽胞总数不超过1000（cfu/ml），耐热芽胞数不超过（）,可以有效减少坏包。[单选题]10CFU/mL1000CFU/mL100CFU/mL(正确答案)150CFU/mL答案解析：中85.将随机样品和目的样品在30～35℃的条件下保温5～7天，然后分别做微生物检查和ｐＨ值检查。若ｐＨ值比原配料(保温前的产品物料)相差不高于()，一般认为此样品是没有问题的。[单选题]0.2(正确答案)0.50.021.5答案解析：中86.原料乳由于存在着一定数量不同种类的微生物，如果放置室温（10~21度），乳液逐渐变质，其过程可分以下五阶段：()[单选题]抑制期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-胨化菌期(正确答案)增值期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-胨化菌期增值期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-衰亡期抑制期-乳酸杆菌期-乳链球菌期-真菌期-胨化菌期答案解析：中87.革兰氏阳性菌呈（）[单选题]紫色(正确答案)红色黄色绿色答案解析：中88.霉菌是一种（）[单选题]需氧菌(正确答案)厌氧菌兼性厌氧菌答案解析：中89.预杀菌的目的是（）[单选题]杀灭致病微生物暂时阻止细菌生长(正确答案)抑制芽孢菌的繁殖答案解析：中90.超高温产品中，引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为：（）[单选题]细菌总数芽孢总数耐热芽孢总数嗜冷菌总数(正确答案)答案解析：中91.在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为：（）[单选题]细菌总数芽孢总数耐热芽孢总数(正确答案)嗜冷菌总数答案解析：中92.酶是（）的一种。[单选题]活性蛋白质；(正确答案)微生物乳蛋白嗜冷菌答案解析：中93.焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低(特别是赖氨酸含量降低[单选题]脂肪分解反应美拉德化学反应(正确答案)酶分解反应答案解析：中94.乳中加酸将导致（）酸沉淀。[单选题]酪蛋白(正确答案)白蛋白水解蛋白答案解析：中95.挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且一直保持这一温度直至送到乳品厂。[单选题]4℃(正确答案)6℃8℃10℃答案解析：中96.牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味[单选题]蛋白变性乳糖分解脂肪氧化(正确答案)脂肪氧化答案解析：中97.乳中的()是一种胶体溶液，而()是一种胶体悬浊液（）[单选题]乳清蛋白酪蛋白(正确答案)酪蛋白乳清蛋白胶原蛋白乳清蛋白酪蛋白胶原蛋白答案解析：中98.酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。[单选题]脱水(正确答案)收缩变性答案解析：中99.牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。[单选题]上升(正确答案)下降不变三者都有可能。答案解析：中100.牛奶在加工过程中过度的热处理会导致牛奶颜色变为褐色，其作用机理为（）[单选题]美拉德反应(正确答案)中和反应糊化反应碳化反应答案解析：中101.()是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和粘多糖类的生成。[单选题]乳糖半乳糖(正确答案)葡萄糖多糖答案解析：中102.（）主要来自白细胞的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量加多。[单选题]磷酸酶蛋白酶乳糖酶过氧化氢酶(正确答案)答案解析：中103.牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最适pH值为8.0。[单选题]α-乳酪蛋白(正确答案)β-乳酪蛋白γ-乳酪蛋白k-乳酪蛋白答案解析：中104.母畜在泌乳期间，由于生理、病理或其他因素的影响，乳的成分与性质发生变化，这种成分与性质发生了变化的乳，称为()[单选题]正常乳异常乳(正确答案)初乳常乳答案解析：中105.高酸度酒精阳性乳，一般酸度达（）以上的乳酒精检验时均呈阳性。[单选题]23°T24°T(正确答案)25°T28°T答案解析：中106.酒精阳性乳的酸度低于常乳，在100℃加热时，其表现与常乳基本相似，但在()℃加热时，则比常乳易于凝固。[单选题]130℃(正确答案)133℃125℃115℃答案解析：中107.乳房炎乳的pH值在()以上，比常乳高，导电率也有所提高；而比重，酸度均有所下降。[单选题]6.8(正确答案)6.66.46.9答案解析：中108.冻结乳:冬季因气候和运输的影响，鲜乳产生冻结现象，这时乳中一部分()变性。[单选题]酪蛋白(正确答案)乳糖脂肪全脂乳固体答案解析：中109.如果将牛乳在容器中静置一段时间之后则乳脂肪逐渐上浮，形成一层脂肪层。这上浮的脂肪层为（）。[单选题]酪蛋白稀奶油层(正确答案)脱脂乳乳脂肪答案解析：中110.在制造干酪时，有些乳常发生软凝块或不凝固现象，就是由于蛋白质中含（）量过少的缘故。[单选题]铁钠磷(正确答案)钙答案解析：中111.酪蛋白是一种两性电解质，其分子中含有的酸性氨基酸远多于碱性氨基酸，因此具有明显的（）。[单选题]碱性酸性(正确答案)中性答案解析：中112.在制造干酪素时，往往用（）作酪蛋白的凝固剂。[单选题]盐酸(正确答案)硫酸硝酸三氟乙酸答案解析：中113.牛乳中含有三种主要的蛋白质，其中含量最多的是（）。[单选题]酪蛋白(正确答案)乳白蛋乳球蛋白脂肪球膜蛋白答案解析：中114.碘值：是指在（）脂肪中，使其不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸所需的碘克数。[单选题]90g100g(正确答案)110g120g答案解析：中115.（）在乳与乳制品中具有以下四个方面的重要作用，即营养价值、风味、物理价值和经济价值。[单选题]稀奶油乳脂肪(正确答案)脱脂乳脂肪酸答案解析：中116.三酸甘油酯是甘油和脂肪酸的化合物，约（）的乳脂肪是脂肪酸参与构成的酯。[单选题]0.60.70.80.9(正确答案)答案解析：中117.光的散射：乳脂肪和（）胶束可散射光，通过散射光强和透射光强可测定乳中脂肪含量和脂肪球大小及分布，主要是测定其浊度，即以吸光度或光密度来表示。[单选题]乳清蛋白乳糖非脂乳固体酪蛋白(正确答案)答案解析：中118.乳中由于含有挥发性的（）及其它挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香，味微甜。[单选题]甘油脂肪酸(正确答案)乳糖蛋白质答案解析：中119.由于乳（）或使用受污染产乳菌生产的乳制品会产生强烈的酸败味。[单选题]冷冻加热发酵(正确答案)答案解析：中120.牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（）被破坏。[单选题]苏氨酸色氨酸(正确答案)赖氨酸答案解析：中121.牛乳长期冷藏后会产生苦味，是由于()使牛乳产生肽化合物，或者解脂酶是牛乳产生游离脂肪酸所致[单选题]芽孢嗜热菌嗜冷菌(正确答案)耐热芽孢答案解析：中122.由于乳中含有()，因此具有导电性。[单选题]水分蛋白质盐类(正确答案)脂肪答案解析：中123.乳脂肪主要是以（）的形式存在[单选题]脂肪球(正确答案)脂肪球膜脂肪粒答案解析：中124.下列对应名称正确的是（）[单选题]维生素A（钙化醇）维生素D（视黄醇）维生素E（生育酚）(正确答案)答案解析：中125.乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）[单选题]1-4OT2OT2-4OT1OT(正确答案)答案解析：中126.新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。[单选题]16-18OT、1OT16-18OT、2OT(正确答案)12-18OT、1oT12-18OT、2OT答案解析：中127.牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）[单选题]吉尔涅尔度：表示符号OD乳酸度：用％表示(正确答案)苏克斯列特－格恩克尔度：用OT表示道尔尼克度：用OSH表示答案解析：中128.牛乳中气体的多少描述正确的（）[单选题]氮气为最多，二氧化碳次之，氧气的含量最少。二氧化碳为最多，氧气次之，氮气的含量最少。氮气为最多，氧气次之，二氧化碳的含量最少。二氧化碳为最多，氮气次之，氧气的含量最少。(正确答案)答案解析：中129.将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是（）[单选题]乳糖酶磷酸酶过氧化氢酶脂解酶(正确答案)答案解析：中130.牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。[单选题]30℃40℃(正确答案)50℃60℃答案解析：中131.自主维护里“临时基准书的制定”属于第（）阶段[单选题]A、第一阶段B、第三阶段(正确答案)C、第五阶段D、第二阶段答案解析：难132.重新设立清洁检查标准并依据什么内容输出（）[单选题]A、改善前的清洁检查标准(正确答案)B、新识别的清洁检查标准C、原有的清洁检查标准D、公司强制执行的清洁、检查标准答案解析：难133.制作标签填写OPL的目的（）[单选题]A、保证操作工能够按照正确的方法填写标签与使用标签(正确答案)B、为了标签填写美观C、看板使用，可以做出来挂看板上D、能够使标签填写更有效率答案解析：难134.在实施完第2步的两源改善后设备得到了哪些变化（）[单选题]A、清洁方法;B、检查方法C、频次D、以上都是(正确答案)答案解析：难135.在开展第四步时、先导线与拓展线开展过程中步骤是否相同（）[单选题]A、是B、否(正确答案)答案解析：难136.在第三步开展时可视化管理的导入目的是（）[单选题]A、方便员工培训B、提高检查工作效率(正确答案)C、防错作用D、方便员工自学答案解析：难137.在第三步开展过程中设备难润滑时间是多少分钟（）[单选题]A、10分钟B、15分钟(正确答案)C、20分钟D、5分钟答案解析：难138.易于点检的改善包括（）[单选题]A、可视化改善;B、一定点检点至易于点检的位置C、目视化管理D、以上都对(正确答案)答案解析：难139.小组方法论的关键点在于原理原则的分析，其中原则是（）[单选题]A、物体的运动机构如何组织动作完成的形式（物理、化学）B、维持物体功能所必要的条件、规则等（基本条件要素）(正确答案)C、确认设备的重要组成部件答案解析：难140.小组方法论的关键点在于原理原则的分析，其中原理是（）[单选题]A、物体的运动机构如何组织动作完成的形式（物理、化学）(正确答案)B、维持物体功能所必要的条件、规则等（基本条件要素）C、确认设备的重要组成部件答案解析：难141.现场目视化需要如何管理（）[单选题]A、分区域B、统一策划(正确答案)C、分问题D、分设备答案解析：难142.维护策略的选定需要考虑资源的合理利用，维护策略包括BM、TBM、CBM、CM，当备件费用很高时使用（）[单选题]A、TBMB、CBM(正确答案)C、BMD、CM答案解析：难143.什么是点检困难源（）[单选题]A、容易忽略点检的地方或需要长时间点检的部位;(正确答案)B、点检位置内藏于设备内很难看到的地方C、一次性被阻断的地方（需要绕行的地方）D、操作起来不容易答案解析：难144.设备如热风的泄露和摩擦引起的发热属于哪类发生源[单选题]A、故障发生源B、污染发生源;(正确答案)C、安全发生源D、食安发生源答案解析：难145.设备的安全的梳理方法有（）[单选题]A、从设备手册、工厂现有安全标准中(正确答案)B、小组讨论C、设备部梳理D、操作工梳理答案解析：难146.润滑是指：在（）的两接触表面间加入润滑剂，使磨擦面间形成润滑膜，将直接接触的表面分隔开，变干磨擦为润滑剂分子间内磨擦，达到减少磨擦，降低磨耗，延长机械设备使用寿命的目的[单选题]A、相对运动;(正确答案)B、表面;C、分割面;D答案解析：难147.润滑工作移交培训由谁牵头组织（）[单选题]A、AM支柱(正确答案)B、PM支柱C、FI支柱D、E&T支柱答案解析：难148.润滑工作移交后、由谁来全程跟踪，及时纠正错误（）[单选题]A、AM支柱B、PM支柱(正确答案)C、E&T支柱D、工段长答案解析：难149.润滑工作移交、最终移交给谁（）[单选题]A、AM支柱B、PM支柱C、操作工(正确答案)D、维修工答案解析：难150.润滑点不完全等于加油点，是否正确（）[单选题]A、正确(正确答案)B、不正确答案解析：难151.缺陷发生的比值为（）[单选题]A、300:29:1(正确答案)B、300:39:1C、400:29:1D、300:29:10答案解析：难152.清扫活动的流程是（）[单选题]A、清扫前的准备-进行彻底的清扫与改善活动-在活动中拍照-对发现的不合格点进行拍照记录与统计-对小组活动效果诊断(正确答案)B、清扫前的准备-进行彻底的清扫与改善活动-对小组活动效果诊断-对发现的不合格点进行拍照记录与统计-在活动中拍照C、进行彻底的清扫与改善活动-清扫前的准备-在活动中拍照-对发现的不合格点进行拍照记录与统计-对小组活动效果诊断D、清扫前的准备-进行彻底的清扫与改善活动-对发现的不合格点进行拍照记录与统计-在活动中拍照-对小组活动效果诊断答案解析：难153.难清洁与难检查区域清单的产出表达正确的是（）[单选题]A、开展到此步骤时才会产出B、与初期清扫与贴标签过程中产出(正确答案)C、没有清扫就没有清单D、难清洁与难检查区域清单没有什么作用答案解析：难154.目视化管理的水平分为几种（）[单选题]A、2种B、3种(正确答案)C、4种D、5种答案解析：难155.两源消除流程分几个步骤开展[单选题]A、5B、6C、9D、7(正确答案)答案解析：难156.两源消除流程第三步是（）[单选题]A、确定两源消除优先顺序B、制定与选择解决问题的最佳方案C、制定两源改善排期表(正确答案)D、实施解决方案答案解析：难157.两源问题与设备的ABC区域建立是否关系（）[单选题]A、是(正确答案)B、否答案解析：难158.两源改善目的是()[单选题]A、持续降低因清扫和点检不足造成的损失;(正确答案)B、了解设备的基本的管理方法及改善方法C、通过减少污染源，维持设备的清洁状态D、实现员工作业轻松的作业现场，营造舒适的作业环境答案解析：难159.两源改善过程、安全维度评分相同时如何进行排序（）[单选题]A、依照ＲＰＮ值大小排序(正确答案)B、向下个维度移交、选择RPN值大的优先C、RPN值最大的优先D、都正确答案解析：难160.两源对策活动按照什么原则拟定的计划（）[单选题]A、优先原则B、SWOT原则C、PDCA原则(正确答案)D、以上都是答案解析：难161.建立清洁检查润滑标准的目标（）[单选题]A、重新修订清洁检查润滑标准;(正确答案)B、目前的清洁检查标准、润滑清单C、最新的清洁检查润滑标准D、提升操作员执行力的目的答案解析：难162.基础知识培训可以在哪里进行培训（）[单选题]A、AM实训室(正确答案)B、培训室C、现场D、课件自学答案解析：难163.机械传动主要是利用（）动力和运动的传动[单选题]A、机械方式传递(正确答案)B、皮带传递C、齿轮传递D、叶轮传递答案解析：难164.黄标签移除人是（）[单选题]A、操作工(正确答案)B、维修工C、质量工程师D、主管答案解析：难165.红标签移除人是（）[单选题]A、操作工B、维修工(正确答案)C、质量工程师D、主管答案解析：难166.故障发生源指的是（）[单选题]A、造成故障的潜在因素(正确答案)B、对于异物混入的对策C、工厂环境恶化，而波及影响到其产品质量D、设备本身的脏污的跑冒滴漏，如粉尘、液体的泄露和飞散答案解析：难167.工具的准备目的是（）[单选题]A、缩短清扫时间(正确答案)B、暴露清扫过程中问题C、防止工具缺少D、为员工提供方便答案解析：难168.改善方法五步法分布不包括（）[单选题]A、了解当前的情况、B、恢复基本状态和设定标准、C、分析可能的原因、D、保养标准的建立、F、纠偏行动计划与实施、巩固改善。(正确答案)答案解析：难169.额定电压为220V的灯泡接在110V电源上,灯泡的功率是原来的（）[单选题]A、2B、4C、1/2D、1/4(正确答案)答案解析：难170.第四步检查工作由PM转移给AMD多少达成支柱目标（）[单选题]A、30%B、35%C、40%(正确答案)D、45%答案解析：难171.第三步开展结束后润滑任务由PM转移给AM大于多少（）[单选题]A、40%B、50%(正确答案)C、45%D、30%答案解析：难172.第二步两源改善前准备、设备原理培训通过哪几方面（）[单选题]A、设备所有区域梳理出设备部件结构、组成及功能;B、设备ABC区域中A类区域梳理出设备部件结构、组成及功能(正确答案)C、需要改善的部件结构D、以上都不是答案解析：难173.从微缺陷到故障演变的过程（）[单选题]A、灰尘-划痕-存水-电化学反应-快速磨损-润滑不良-润滑介质泄露-疲劳-振动-松动-锈蚀-微裂纹-裂纹-断裂-故障(正确答案)B、灰尘-存水-划痕-快速磨损-电化学反应-润滑不良-润滑介质泄露-疲劳-振动-松动-锈蚀-微裂纹-裂纹-断裂-故障C、灰尘-划痕-存水-电化学反应-快速磨损-润滑介质泄露-润滑不良-疲劳-振动-锈蚀-松动-微裂纹-裂纹-断裂-故障D、灰尘-划痕-存水-电化学反应-快速磨损-润滑不良-微裂纹-疲劳-振动-松动-锈蚀-润滑介质泄露-裂纹-断裂-故障答案解析：难174.表面凸凹情况多的位置属于哪类困难源[单选题]A、清扫困难源(正确答案)B、点检困难源C、运转、操作困难源D、更换困难源答案解析：难175.标签的演变过程（）[单选题]A、没有标签-很多标签-标签被解决-标签越来越少-标签质量越来越好-解决能力越来越强(正确答案)B、很多标签-没有标签-标签被解决-标签越来越少-标签质量越来越好-解决能力越来越强C、没有标签-标签被解决-很多标签-标签越来越少-标签质量越来越好-解决能力越来越强D、没有标签-标签质量越来越好-很多标签-标签被解决-标签越来越少-解决能力越来越强答案解析：难176.ECRS是用于什么分析之后来使用的（）[单选题]A、4MB、5W1H(正确答案)C、5Y分析D、流程分析答案解析：难177.ECRS简化润滑系统开展的目的（）[单选题]A、定义和梳理难以润滑点B、利用4M5WHY分析并消除难以润滑点C、对润滑剂、润滑点及润滑方式进行ECRS;D、改善润滑时间和复杂程度(正确答案)答案解析：难178.ECRS简化“重组”的目的是（）[单选题]A、最快的方式来完成润滑工作;(正确答案)B、简化工作流程C、节省润滑时间D、减轻操作员重复性工作答案解析：难179.AM实训室在第开展第几步时必须使用（）[单选题]A、第三步B、第二步C、第四步(正确答案)D、第五步答案解析：难180.AM前三个步骤的目的是（）[单选题]A、改变设备，回复设备的基本状态(正确答案)B、复原、改善的成果达成成果的喜悦C、改变人员对设备原理原则的理解D、5S让设备变干净答案解析：难181.AM第三步是（）[单选题]A、润滑改善B、两源改善C、点检移交D、制定“自主保养”试行标准(正确答案)答案解析：难182.5why分析基本规则有几项（）[单选题]A、两项B、三项(正确答案)C、一项D、以上都不对答案解析：难183.培训材料准备谁将确保这工作达到标准（）[单选题]A、E&T支柱;(正确答案)B、AM支柱C、PM支柱D、FI支柱答案解析：难184.TPM阶段1主要开展对象是指（）[单选题]A、工厂运营优化(正确答案)B、供应链最优化C、扩展至全公司业务D、以上全队答案解析：难185.故障的定义是（）[单选题]A、设备丧失规定的性能(正确答案)B、设备停机C、设备缺失润滑D、无备件/r