选修1-第一章第一节-化学与生活-糖类课件

11/7/202211/7/202211/7/2022从大米里我们认识了石蜡

从火腿里我们认识了敌敌畏

从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红

从火锅里我们认识了福尔马林

从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺

从木耳中认识了硫酸铜

今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用11/7/2022化学家的任务满足人类日益增长的物质生活需求防止环境问题的产生和恶化绿色化学11/7/202211/7/202211/7/202211/7/2022生命的能源基础——糖类11/7/2022糖类人和大多数动物最基本的能量来源食物蔗糖粉丝大米、面粉、玉米苹果、桃、葡萄含糖量100%85~95%70~80%9~12%11/7/2022糖类甜的不一定含糖多不甜的不一定不含糖11/7/2022糖类C、H、O大多数组成符合Cm(H2O)nCarbohydrate旧称：碳水化合物11/7/2022糖类不是“碳水化合物”糖≠碳+水有的糖不符合通式鼠李糖C6H12O5脱氧核糖 C5H10O4符合通式的不一定是糖甲醛CH2O乙酸C2H4O211/7/2022糖类单糖二糖多糖11/7/2022葡萄糖白色固体有甜味易溶于水11/7/2022葡萄糖的化学性质葡萄糖的还原性11/7/2022葡萄糖的还原性简写：CH2OH(CHOH)4CHO11/7/2022葡萄糖的还原性简写：CH2OH(CHOH)4CHO11/7/2022葡萄糖的还原性银氨溶液AgNO3+NH3·H2O→AgOH(Ag2O)↓AgOH+NH3·H2O→Ag(NH3)2OH

氢氧化二氨合银2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO ==2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O银镜反应11/7/2022葡萄糖的化学性质葡萄糖的还原性葡萄糖供能11/7/2022葡萄糖供能粮食糖类葡萄糖转化吸收血液11/7/2022葡萄糖供能直接供能C6H12O6(s)+6O2(g)→ 6CO2(g)+6H2O(l)1g葡萄糖完全氧化，释放15.6kj能量11/7/2022葡萄糖供能直接供能储存11/7/2022肝脏肌肉体细胞直接氧化葡萄糖供能肝糖原肌糖原血糖血液维持血糖浓度在一定范围内11/7/2022葡萄糖供能直接供能储存肝脏：葡萄糖→肝糖原肌肉：葡萄糖→肌糖原11/7/2022体细胞肝脏肝糖原肝糖原血糖血液O2O2+CO2H2O能量11/7/2022肝脏肝糖原肝糖原血糖血液血糖浓度低于正常值（质量分数<0.1%）你妈妈喊你回家吃饭！！！11/7/2022肝脏肝糖原血糖血液肝糖原血糖浓度恢复至正常值饿过了不饿了⊙﹏⊙b11/7/2022葡萄糖供能直接供能储存肝脏：葡萄糖→肝糖原 葡萄糖→血糖肌肉：葡萄糖→肌糖原血糖浓度低于正常值11/7/2022肌糖原肌肉肌糖原O2O2+CO2H2O能量11/7/2022葡萄糖供能直接供能储存肝脏：葡萄糖→肝糖原 葡萄糖→血糖肌肉：葡萄糖→肌糖原 葡萄糖→利用脂肪：葡萄糖→脂肪多吃米、面发胖！血糖浓度低于正常值11/7/2022糖尿病肝脏肌肉胰岛素肝糖原肌糖原血糖维持血糖浓度在一定范围内血液11/7/2022糖尿病肝脏肌肉血糖血糖浓度持续偏高胰岛素血液11/7/2022正常情况11/7/2022正常情况肾脏输尿管11/7/2022肾脏糖尿病人输尿管11/7/2022肾脏糖尿病人输尿管++++11/7/2022糖尿病测尿糖试纸11/7/2022糖类单糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O1111/7/2022二糖单糖1单糖2H2O二糖11/7/2022糖类单糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O1111/7/2022蔗糖白糖、红糖、冰糖甘蔗、甜菜甜！C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖催化剂11/7/2022二糖二糖单糖1单糖2H2O11/7/2022麦芽糖饴糖甜！C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖催化剂11/7/2022糖类单糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11多糖淀粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n11/7/2022多糖单糖单糖单糖单糖H2OH2OH2O……当单糖的数量足够多时，相当于每个单糖脱去一份子水11/7/2022多糖……多糖11/7/2022糖类单糖葡萄糖C6H12O6果糖 C6H12O6二糖蔗糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11多糖淀粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的种子、块根不同食物淀粉含量：大米小麦土豆11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的种子、块根不甜！淀粉糊化热水馒头和面不是化学变化！11/7/2022淀粉天然高分子化合物植物的种子、块根不甜！淀粉糊化(C6H10O5)n→(C6H10O5)m→ 淀粉 糊精

C12H22O11→C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖11/7/202211/7/2022淀粉无还原性，不发生银镜反应淀粉遇碘变蓝(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖稀H2SO411/7/2022纤维素木材、棉花植物茎杆、果实11/7/2022纤维素木材、棉花植物茎杆、果实粗粮11/7/2022纤维素人体内没有纤维素酶！人不能吃草植食性动物消化系统的微生物能产生纤维素酶11/7/2022纤维素天然高分子化合物(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖植食性动物消化系统的微生物能产生纤维素酶牛可以吃草人体内没有纤维素酶！人不能吃草11/7/202