淀粉糖车间化验理论试题题库1

淀粉糖车间化验理论试题题库1淀粉糖车间化验理论试题题库1淀粉糖车间化验理论试题题库1中粮生化能源（公主岭）有限公司淀粉糖车间化验复习试题库（第一部分）一、填空题（共70题）1.可乐要求的果葡糖浆微生物指标主要有（细菌总数）、（霉菌）、（酵母菌）。2.测定果糖二氧化硫含量时所用微量滴定管容量为（5ml），最小刻度（0.01ml），偏差（±0.01ml）。3.在20℃4.麦芽糊精根据DE值不同将其分为(MD10)、(MD15)、(MD20)、(GL25)、(GL30)、(GL35)、(GL40)七类。5.国标GB/T20884—2007中规定，麦芽糊精的PH值范围为（4.5-6.5）、麦芽糖浆的PH值范围为（4.0-6.0）、果葡糖浆的PH值范围为（3.3-4.5）。6.比色皿等光学仪器不能使用(去污粉),以免损伤光学表面.测量果糖色值时使用长度为（10cm）的比色皿。7.化学分析方法按其分析对象不同可分为（有机分析）、（无机分析），根据测定原理和使用的仪器不同，分析方法又可分为（化学分析）和（仪器分析）。8.干燥器底部最常用的是(变色硅胶)和无水(氯化钙)硅胶可以烘干重复使用。9.天平室的温度应保持在(18-26℃10.化验室内有危险性的试剂可分为(易燃易爆危险品)(毒品)和(强腐蚀剂)三类。11.准确度的大小用(误差)来表示,精密度的大小用(偏差)来表示。12.带磨口的玻璃仪器,长期不用时磨口应(用纸垫上)以防止时间久后,塞子打不开。13.滤纸分为(定性)滤纸和(定量)滤纸两种,重量分析中常用(定量)。14.滴定管使用前准备工作应进行(洗涤)(涂油)(试漏)(装溶液和赶气泡)五步。15.玻璃仪器的干燥方式有(晾干)(烘干)(热或冷风吹干)三种。16.物质的一般分析步骤,通常包括(采样),称样,(试样分解)。分析方法的选择,干扰杂质的分离,(分析测定)和结果计算等几个环节。17.溶解试样时就是将试样溶解于(水)(酸)(碱)或其它溶剂中。18.重量分析的基本操作包括样品(溶解)(沉淀)过滤(洗涤)(干燥)和灼烧等步骤。19.变色硅胶干燥时为(兰)色，受潮后变为(粉红色)，变色硅胶可以在(120℃20.滴定分析中要用到3种能准确测量溶液体积的仪器,即(滴定管)(移液管)(容量瓶)。21.酸式滴定管适用于装(酸)性和(中)性溶液,不适宜装(碱)性溶液,因为(玻璃活塞易被碱性溶液腐蚀)。22.碱式滴定管适宜于装(碱)性溶液,有需要避光的溶液,可以采用(茶色或棕色)滴定管。23.有一容量瓶,瓶上标有"E20℃.250mL"字样,这里E指(容纳)意思,表示读容量瓶若液体充满至标线,(20)℃24.按溶剂的状态不同,溶液可分为(气态溶液)（液态溶液）和（固态溶液）。25.用于加速溶解的方法有(研细溶质)（搅动）（振动）和（加热溶液）。26.某物质的溶解度是指在(一定温度)下,某物质在(100g)溶剂中达到(溶解平衡)状态时所溶解的克数。27.我国现行化学试剂的等级通常用GR.AR和CP表示,它们分别代表(优级纯)(分析纯)和(化学纯)纯度的试剂。28.应用四分法制样的主要步骤是(破碎)(过筛)(混匀)(缩分)29.用于重量分析的漏斗应该是(长颈)漏斗,颈长为(15-20)cm,漏斗锥体角应为(60℃),颈的直径要小些,一般为(3-5)mm,以便在颈内容易保留水柱,出口处磨成(4030.用移液管吸取溶液时,先吸入移液管容积的(1/3左右)取出,横持,并转动管子使溶液接触到(刻线以上)部位,以置换内壁的(水份),然后将溶液从管口的下口放出并弃去,如此反复(2-3)次。31.费林溶液Ⅱ是由（酒石酸钾钠）和（氢氧化钠）配制而成的。32.阿贝折射仪在2033.电子天平采用（电磁力平衡）原理34.ppm浓度是指（一百万份）份溶液中所含溶质的量，即1ppm等于（1）mg/kg35.在DE值测定过程中，称样量要以（每100ml样液中含有125-200mg还原糖）为宜。36.比色皿的装液高度应为比色皿高度的（五分之四）处37.常用化学试剂一级品又叫（优级纯）其符号为（G.R）标签颜色为（绿色）38.误差是指（测定值与真实值之间的差值)39.碘标准溶液常保存在棕色瓶中，存放于暗处是由于（碘见光分解，浓度降低，使测定值偏高）40.基准试剂的主要成分含量一般在（99.95%-100.05%）41.见光分解的试剂有（过氧化氢）（硝酸银）（碘）等。42.石英玻璃的主要成分为是（二氧化硅）43.铬酸洗液的主要成分是(重铬酸钾)(浓硫酸)和(水),用于去除器壁残留(油污),洗液可重复使用.44.干燥器底部最常用的是(变色硅胶)可以烘干重复使用.45.天平室的温度应保持在(18-26℃46.化验室内有危险性的试剂可分为(易燃易爆危险品)(毒品)和(强腐蚀剂)三类.47.做DE值使用的滴定管使用前准备工作应进行(洗涤)(涂油)(试漏)(装溶液和赶气泡)五步.48.玻璃仪器的干燥方式有(晾干)(烘干)(热或冷风吹干)三种.49.做DE值实验时,所使用(次甲基蓝/亚甲基蓝)指示剂50.做麦芽糊精水分实验时,干燥器保持(烘干)过的麦芽糊精冷却.51.GB/T8885-2008，其中GB代表国家标准，T代表推荐，8885代表标准编号，2008代表年限号。52.实验室三级水的技术指标主要包括PH值、电导率、过氧化物等。53.滴定管读数时应遵循等待30秒至1分钟、滴定管垂直向下、读数至小数点后两位、初读和终读方法一致等四项原则。54.因检验仪器等系统原因造成的误差叫系统误差，它始终偏大或偏小。因随机等偶然因素产生的误差叫偶然误差。55.有效数字是测量所得的数字。它只保留末位数字不准确，它不仅表明测量的大小，而且也表明测量的准确度。自然数可视为无限有效，因为它是非测量所得的数字。56.一般情况下，在检验计算公式中M、m、W、V依次代表摩尔浓度、质量、试样水分、体积。它们的常用国际单位依次为mol/L、g、%、ml。57.标准物质是一种计量标准，要求材质均匀、性能稳定、批量生产、准确定值，有标准物质证书。58.古氏坩埚为陶瓷烧制而成，其过滤物质是酸洗石棉，它适合于对玻璃有腐蚀作用的物质的过滤。59.容量瓶瓶颈处有一圈标线，表示某一温度下（通常20℃）的体积60.电子天平是采用电磁力平衡的原理。61.电热恒温干燥箱内禁止烘烤易燃、易爆、易挥发以与有腐蚀性的物品。62.杠杆天平可分为等臂和不等臂。63.下列数值各包含几位有效数字：0.03763位；1.20675位；0.21804位；1.8×10-62位。64.称得某样品质量为0.3563g，其中0.356是准确可靠的数字，0.0003是可疑数字。65.稀释浓硫酸时，要沿玻璃棒将浓硫酸慢慢注入水中的原因防止浓硫酸遇水放热溅出伤人。66.碘标准溶液须避光保存的原因防止碘见光分解，造成浓度偏低。67.酸碱滴定法是以中和（或酸碱）反应为基础，利用酸标准溶液和碱标准溶液进行滴定的滴定分析方法，所以也称中和法。68.皮肤接触到浓H2SO4应立即用大量水冲洗，再用2%NaHCO3溶液冲洗。69.淀粉指示剂应现用现配，原因是时间长淀粉指示剂会变质影响测定结果。70.皮肤接触到浓碱应立即用大量水冲洗，再用2%硼酸冲洗。二、选择题（共30题）1.下列计量单位中属于我国选定的非国际单位制(C)。A.米B.千克C.分D.摩尔2.下面数据中是四位有效数字的是(C)。A.0.0376.B.1896C.0.07520 D1.7353.常用的混合试剂王水的配制方法是(A)。A.3份HCl+1份HNO3B.3份H2SO4+1份HNO3. C.1份HCl+3份HNO34.1摩尔H和1摩尔H2其(A)。A.物质的量相同B.质量相同c.基本单元相同5.对于滴定分析法,下述说法中(C)是错误的。A.是以化学反应为基础的分析方法。B.滴定终点的到达要有必要的指示剂或方法确定。C.所有的化学反应原则上都可以用于滴定分析。D.滴定分析的理论终点和滴定终点经常不完全吻合。6.酸碱滴定中指示剂选择依据是(B)。A.酸碱溶液的浓度B.酸碱滴定PH突跃范围C.被滴定酸或碱的浓度D.被滴定酸或碱的强度7.用碘量法进行氧化还原滴定时,错误的操作是(D)。A.在碘量瓶中进行B.避免阳光照射C.选择在适宜酸度下进行D.充分摇动8.预测定Na2CO3和NaHCO3混合物中两组分含量时,应选用哪种指示剂(C)。A.酚酞B.甲基橙C.甲基橙和酚酞D.石蕊9.下列分析方法中属于光学分析方法的是（B）。A.库伦分析法B.分光光度法C.色谱分析法D.滴定分析法10.下列（D）试剂使用时不需要在通风厨中进行。A.浓盐酸B.浓硝酸C.浓氨水D.乙醇11.直接配制标准溶液时,必须使用(C)。A.分析纯试剂B.高纯或优级纯试剂C.基准物13.1摩尔任何物质其基本单元数均与(A)相等。A.0.012Kg12C原子数B.14.空气是一种(A)。A.气态溶液B.分散相C.气态溶剂.15.市售硫酸标签上标明的浓度为96%,一般是以(C)表示的。A.体积百分浓度B.质量体积百分浓度C.质量百分浓度16.分析化学中常用的法定计量单位符号Mr,其代表意义为(C)。A质量,B.摩尔质量,C相对分子质量,D.相对原子量.17.配制下列那种溶液时必须将水慢慢加如溶液中（A）。A.硫酸.B.磷酸.C.硝酸.D.盐酸18.滴定过程中,选取合适的指示剂是(A)。A.减少滴定误差的有效方法.B.减少偶然误差的有效方法,C.减少操作误差的有效方法,D.减少试剂误差的有效方法.19.直接配制标准溶液时,必须使用(C)。A.分析纯试剂,B.高纯或优级纯试剂,C.基准物。20.下列溶液中那种要使用棕色瓶子存放（A）。A.碘溶液B.盐酸C.硫酸21.天平室的温度应保持在（C）。A.25-28 B.20-25C.18-2622.下列金属的活泼性大小比较正确的一项是（B）。A.钾＞钙＞铁＞镁B.钾＞钙＞镁＞铁C.镁＞铁＞钙＞钾D.钙＞镁＞铁＞钾23．有些压力表常在刻度盘上刻有的红色标线是表示。（

B

）A．最低工作压力；B．最高工作压力；C．中间工作压力；D．不表示什么意义。24．化验室理化分析中经常有加热操作。实际工作中若不明了这些基本知识，必然出现差错，甚至造成化验事故。而使用的玻璃仪器有可加热的和不可加热的两类。请问下面那种玻璃仪器可在电炉上加热使用。（

C

）A．量筒、量杯；B．试剂瓶；

C．烧杯、烧瓶；

D．容量瓶25．用分析天平称量样品时，哪一项不是其称量误差来源？（

B

）A．称量时样品吸水，天平和砝码的影响；

B．样品是否与水反应；

C．空气浮力的影响；

D．操作者自身造成的影响。26．化验室内有危险性的试剂可分为三类，下列选项中不属于的是（C）.A．易燃易爆B.危险品C.氮气D.强腐蚀剂27.下列计量单位中属于我国选定的非国际单位制(C)A.米,B.千克,C.分,D.摩尔.28.市售硫酸标签上标明的浓度为96%,一般是以(C)表示的A.体积百分浓度,B.质量体积百分浓度,C.质量百分浓度.29.下面数据中是四位有效数字的是(C)A.0.0376.B.1896,C.0.0752030.溶解度的定义是(B)A.在20℃下,某种物质在100gB.在一定温度下,某种物质在100g溶剂中达到溶解平衡状态时所溶解的克数.C.在一定温度下,某种物质在100g水中达到溶解平衡状态时所溶解的克数.D.在20℃下,某种物质在100g三、简答题(10题)1.做麦芽糖浆熬糖温度实验时的注意事项有哪些答:1.熬糖时,电炉子上要垫石棉网,否则不易观看颜色变化。2．温度计插入烧杯中，距杯底0.5cm处.3.用比色法测定时,当麦芽糖浆液熬到颜色与标准液颜色一致时，计录温度。4.用目视法时,当麦芽糖浆液熬到刚刚变化时，立即计录温度。2.系统误差？答:系统误差又称可测误差，它是由分析过程中某些经常原因造成的，在重复测定是，它会重复表现出来，对分析结果影响比较固定。3..偶然误差？答:偶然误差又称不可测误差，或称随机误差，它是由分析过程中不固定（偶然）原因造成的。4..精密度？答:精密度是指在相同条件下，几次重复测定结果彼此相符合的程度。5.做为基准物应具备哪些条件?答:(1)纯度高,在99.9%以上(2)组成和化学式完全相符(3)稳定性好,不易吸水,不易被空气氧化等(4)摩尔质量较大,称量多,称量误差可减小6.一般溶液的浓度表示方法有哪几种?答:质量百分浓度,体积百分浓度,质量体积百分浓度.7．使用阿贝折射仪测量糖浆干物的注意事项。答：1.阿贝折射仪要定期校正.2.往棱镜上涂样品时,玻璃棒不得接触棱镜面,防止划伤棱镜.3.试样均匀部满棱镜面,不得有气泡并充满视野.4.测定完毕,要用脱脂棉蘸水擦洗棱镜.5.测定完毕时,棱镜表面要垫上一层滤纸再合上.8.测定麦芽糊精pH值的注意事项.答:1.加的水必须是先煮沸,并冷却至室温,样品必须充分溶解.2.测定时先搅拌5min再关闭搅拌器测定.3.测定完毕后应冲洗干净电极.9.做麦芽糖浆DE值实验时的注意事项有哪些答:1.吸取费林溶液的量必须准确,并且两个吸管不能混用.2.称样量要适宜(100mL样液中含还原糖125-200mg)3.滴加样液的速度应控制在每两秒一滴.4.样品在50mL小烧杯中用热水溶解后必须全部移入到250mL的容量瓶中,冷却至室温.10、电子天平使用方法与注意事项。答：（1）、使用前检查天平是否水平，调整水平。（2）、称量前接通电源预热30min（或按说明书要求）。（3）、首次使用天平必须校准天平，将天平从一地转移到另一地使用或在使用一段时间后（30天左右）后，应对天平进行校准。（4）、按下显示屏的开关键，待显示稳定的零点后，将物品放到天平上，关上防风门，显示稳定后即可读取称量值。（5）、在较长时间不使用的电子天平应每隔一段时间通电一次，以保持电子元件干燥，特别湿度大时更应经常通电。（6）、污染时用少量中性洗涤剂的柔软布擦拭。误用有机溶剂和化纤布。样品盘可清洗，充分干燥后再装到天平后。11、简述二氧化硫测定的方法原理。答：二氧化硫溶液即亚硫酸具有还原性，能被碘氧化，二氧化硫含量越高，滴定时消耗的碘标准溶液的毫升数越大。12、简述快速水分测定仪手动使用方式中的注意事项。答：a、测定水分过程中不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。b、因仪器传力部分特别怕重压、冲击，因而在每次取放称量盘时必须用托架取，严禁用手进行取放称量盘。c、测定后应用托架取下试样盘，以免烫手，托架放入时不应碰到称重支架。d、测定后需带试样盘完全冷却后再放入下一个试样。e、每次测定前仪器必须置零。f、不得用仪器测定规定以外的物品，以免损伤仪器。13、分光光度计的使用注意事项。（1）、开机前，先确认仪器样品室是否有东西挡在光路上。光路上有东西将影响仪器自检甚至造成仪器故障。（2）、当波长从新设置后，要从新调整100.0%T。（3）、比色皿的透光部分表面不能有指印、溶液痕迹，否则也将影响样品的测试精度。（4）、开机前，先确认仪器样品室是否有东西挡在光路上。光路上有东西将影响仪器自检甚至造成仪器故障。（5）、当波长从新设置后，要从新调整Abs。（6）、比色皿的透光部分表面不能有指印、溶液痕迹，否则也将影响样品的测试精度。14、简述使用和保管玻璃仪器注意事项答：①、玻璃仪器应保管在干燥，洁净的地方，使用后要与时清洗干净。②、计量仪器不能加热和受热，不能储存浓酸和浓碱。③、用于加热的玻璃仪器，加热部位不能有气泡、印痕或薄厚不均匀。加热时应逐渐升温，不能骤冷骤热，必要时应使用石棉网。④、不可将热溶液或热水倒入厚壁仪器。⑤、磨口仪器不能存放碱液，洗净干燥，塞于口之间要衬以纸条，或拆散保管，要注意配套存放和使用。15.简述果糖色值和糊精松散密度的测定步骤。（1）果糖色值：a将糖浆样品充分混匀，称50.0±0.1g样品到250mL锥形瓶中，加入一定量蒸馏水，配成干物含量50%的糖溶液。b在真空下用膜过滤器过滤样品溶液到一个清洁干燥的锥形瓶中。将滤液超浴3分钟。c在波长420nm下测量溶液的吸光率As，d将样品溶液浓度c、比色皿长度b和吸光率As带入公式:色值=1000×As/bc求得样品色值。（2）糊精松散密度：a称量一容量为1L清洁干燥的量筒的重量，记录重量W1，准确到0.1gb将粉末漏斗放在铁架台的环形支架上，调节漏斗的高度，使漏斗底部短管边缘高于量筒1L刻度线大约10cm，要求漏斗垂直悬挂，漏斗短管的中心线与量筒的中心线相一致c小心的向漏斗中加入样品至量筒1刻度线，称量其重量，记录重量为W2，准确至0.1gd将W2W1代入公式G/L=W2-W1求得样品的松散密度。四、计算题1、预配置1%的淀粉指示剂50ml应取淀粉指示剂多少克？解：淀粉指示剂质量=0.01×50=0.5g答：应称取淀粉指示剂0.5g。2、预配置ωNaCl=10%NaCl溶液500g，如何配置？解：m1=（500×10%）g=50gM2=（500-50）g=450g配法：称取NaCl50g，加450g水混匀。3、滴定NaHCO3溶液20ml消耗0.1000mol/LHCl30ml求此NaHCO3溶液的摩尔浓度？(分子量NaHCO3--83;HCI—36.5)解：NaHCO3＋HCl=NaCl＋H2O＋CO220ml30mlX0.1000mol/

L有20ml×X=30ml×0.1000mol/

L解得：X=0.1500mol/

L答：此NaHCO3溶液的摩尔浓度0.1500mol/

L。4、预配置φ（C2H5OH）50%乙醇溶液1000ml，如何配置？解：VB=1000ml×50%=500ml配法：量取无水乙醇500ml，加水稀释至1000ml，混匀。5、滴定HCl溶液30﹒00ml消耗0.1000mol/L的NaOH标液15.00ml，求HCl溶液的摩尔浓度。（NaOH分子量：40）解：HCl+NaOH=NaCl+H2O15×0.1=0.0500mol/L30HCl溶液的摩尔浓度为0.0500mol/L21.欲配制10%的NaCL溶液500g,如何配制？解m1=500*10%=50(g)M2=500-50=450(g)配法：称取NaCL50g，加水450g，混匀6．配制３mol/L的氯化钾５００mL需称取氯化钾多少克？解根据m=cvM/1000M=3*500*74.5/1000=111.75(g)配法：称取KCL111.75g溶于水中，并用水稀释至500mL，混匀7．欲配制３０％硫酸溶液（密度是１.22）５００mL如何配制?（浓硫酸的密度是１.８４，浓度是９６％）解V=30%*500*1.22/96%*1.84=103.6(mL)配法：量取浓硫酸103.6mL，在不断搅拌下慢慢倒入适量水中，冷却，用水稀释至500mL，混匀8.用0.1mol/L的碳酸钠500毫升和1L硫酸溶液进行反应,恰好反应完全，硫酸溶液的摩尔浓度是多少？解：设此硫酸的浓度为Xmol/LNa2CO3+H2SO4===Na2SO4+H2O+CO2110.1×0.5X×1X×1=0.1×0.5X=0.05mol/L经计算得出此硫酸溶液的浓度为0.05mol/L9.已知有2000mL硫酸溶液,取30mL硫酸溶液,用0.5mol/L的氢氧化钠溶液滴定,消耗了60mL此氢氧化钠溶液,问2000mL的硫酸溶液含多少摩尔硫酸?解：设硫酸的浓度为Xmol/L2NaOH+H2SO4===Na2SO4+2H2O210.5×60X×30X×30×2=0.5×60X=0.5mol/L硫酸的摩尔数=0.5mol/L×2L=1mol经计算得出此2000mL硫酸溶液含硫酸1mol10.已知有1000mL氢氧化钠溶液,取50mL氢氧化钠溶液,用0.25mol/L的盐酸溶液滴定,消耗了30mL此盐酸溶液,问1000mL氢氧化钠溶液的摩尔浓度是多少?解：设氢氧化钠的浓度为Xmol/LNaOH+HCL===NaCL+H2O11X×500.25×30X×50=0.25×30X=0.15mol/L经计算得出此氢氧化钠溶液的浓度为0.15mol/L质量管理试题（第二部分）一、填空题1、最高管理者应确保在组织内建立适当的沟通过程，并确保对质量管理体系的有效性进行沟通。2.内部沟通是指最高管理者应确保在组织内建立适当的沟通过程，并确保对质量管理体系的有效性进行沟通。主要包括例会、电话、简讯、文件等。3.审核员在现场审核中寻找审核证据。4.“五大要素论”是说质量管理由人，机器，材料，方法与环境构成。5，质量控制是为了通过监视质量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格或不满意效果的因素。6.质量方针是企业各部门和全体人员执行质量职能以与从事集合性活动所必须遵守和依从的行动纲领。7.质量管理法规包括国家行政法规和地方行政法规。8.按计划，实施，检查，改进四个阶段顺序进行的管理工作循环是PDCA循环，也称戴明环。9.质量方针是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。10.质量管理的八项基本原则，领导作用是指领导者统一的宗旨与方向。二、选择题1.产品要求可由（D）A.顾客提出B.组织预测顾客的要求C.法律法规D.以上都是2.2000版ISO9000族标准适用的范围是(D)。

A.小企业B.大中型企业

C.制造业D.所有行业和各种规模的组织

3.2000版ISO9000族标准的理论基础是(C)。

A.持续改进原理B.系统理论C.八项质量管理原则D.十二项质量管理体系基础

4.最高管理者应正式发布组织的质量方针，但质量方针(A)的观点不是GB/T19001-2000标准所要求的。

A.应由最高管理者亲自制定

B.应包含对满足要求和持续改进质量管理体系有效性的承诺

C.应与组织宗旨相适应

D.应提供制定和评审质量目标的框架

5.在相同的测量条件下，对同一被测量进行连续多次测量所得结果之间的一致性，就是测量结果的（

C）。

A.

准确性B.

精确性C.

重复性D.

再现性

6.下列说法，(BCD

)是正确的。

A.程序是文件

B.程序是为进行某项过程活动所规定的途径。

C.程序可以形成文件

D.程序指的是一种方法、途径，但方法、途径未必是程序，7.企业标准包括(ACD

)。

A.技术标准B.原材料与半成品标准

C.管理标准D.工作标准

8.对顾客满意程度的定量化描述称为(A)。

A.顾客满意度指标B.顾客满意度

C.顾客满意度测量D.顾客满意度评价

9.计量特点中，(

C)是指测量结果是可重复、可再现、可比较的。

A.准确性B.溯源性

C.一致性D.法律性10.强制性国家标准代号为（A）A，GB/TB，GBC，GB/QD，GB/Z三、名词解释1、简述“PDCA”方法答：P:计划、D:实施、C:检查、A:改进2.食品安全危害答：是指引起人类使用食品不安全的任何生物的化学的物理的特性和因素3.关键控制点答：能实施控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤或工序4.认证答：是指第三方机构依据程序对产品、过程和服务是否符合规定要求的给予的书面评价的活动。5.过程方法答：将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。6.安全隐患：是指生产经营单位违反安全生产法律、法规、规章、标准、规程和安全生产管理制度的规定，或者因其他因素在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为和管理上的缺陷。7.危险源：可能造成人员伤害、死亡、职业病、财产损失、作业环境破坏的根源或状态。这种“根源或状态”来自作业环境中物、人、环境和管理四、简答题：1.质量管理体系必须包括的文件有哪些？答案：1）形成文件的质量方针和质量目标；2）质量手册；3）组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件；4）标准所要求的形成文件的程序；5）标准所要求的记录。2.何谓定置管理？请举一例加以说明。答：定置管理即是场所固定，物品存放位置固定，物品标识固定的管理。3.简述我们公司的质量方针。质量；诚信；预防；发展我们秉承：质量第一，满足顾客不断发展的需要；做好沟通，遵守法规，履行承诺；预防为主，保证职工、食品安全，保证减少环境污染