【教学课件】第3节 细胞中的糖类和脂质 示范课件1

第3节细胞中的糖类和脂质第2章组成细胞的分子一、导入新课肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手。与肥胖有密切关系的高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病都已成为威胁人类健康最严重的疾病。因此，日常饮食中很多人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为“天敌”。你是怎样对待食物中的糖类和脂质的呢？你知道它们在生命活动中有什么作用吗？

二、讲授新课（一）细胞中的糖类1．糖类的概念及组成元素红糖和白糖麦芽糖葡萄糖淀粉纤维素几丁质二、讲授新课（一）细胞中的糖类（1）元素组成：C、H、O（2）简写：(CH2O)糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1．糖类的概念及组成元素二、讲授新课（一）细胞中的糖类2．糖类的分类和功能种类分布功能五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分细胞生命活动的主要能源物质提供能量提供能量单糖单糖：不能水解的糖。二、讲授新课（一）细胞中的糖类2．糖类的分类和功能急性肠胃炎疾病突出的症状是又拉又吐，使身体丢失大量的水分和无机盐，医学上称之为“脱水”。这时要及时补充水分，同时也要补充无机盐和葡萄糖。因此，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法。葡萄糖是生物体生命活动的主要的能源物质。二、讲授新课（一）细胞中的糖类2．糖类的分类和功能二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。分子式：C12H22O11种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞都能提供能量二、讲授新课（一）细胞中的糖类2．糖类的分类和功能葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖几种二糖的组成示意图二、讲授新课（一）细胞中的糖类2．糖类的分类和功能种类分布功能多糖淀粉纤维素糖原植物细胞动物细胞植物细胞中储存能量的物质植物细胞壁的组成成分之一动物细胞中储存能量的物质多糖：分子式为(C6H10O5)n二、讲授新课（一）细胞中的糖类淀粉糖原纤维素几种多糖的分子式第七营养素食物中含有人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质。此外，食物中还含有膳食纤维。不同于六大营养物质，人的肠道里没有专门消化纤维素的微生物，膳食纤维既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的科学家把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。

作用：膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且可以降低患大肠癌的几率。

来源：谷类、杂粮、豆类的外皮，以及蔬菜和水果。

日摄入量：世界粮农组织建议正常人群摄入量应为27克/日，中国营养学建议成年人适宜摄人量为30克/日。二、讲授新课（一）细胞中的糖类单糖二糖多糖淀粉麦芽糖葡萄糖释放能量水解水解氧化分解单糖、二糖和多糖的转化过程二、讲授新课（二）细胞中的脂质1．脂肪（1）元素组成：C、H、O（2）结构特点：（3）分布：动物的脂肪细胞中；油料作物种子中甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸二、讲授新课（二）细胞中的脂质1．脂肪（4）功能①良好的储能物质②保温③缓冲、减压，保护内脏器官1g糖原分解17kJ能量1g脂肪分解39kJ能量海豹的皮下脂肪饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸脂肪主要是由碳和氢组成的长链。脂肪酸是构成脂肪的基本成分之一。

饱和脂肪酸：长链中碳和碳都是以单键（C-C）相连。若脂肪分子中连接的都是饱和脂肪酸，则脂肪的熔点较高，在室温时呈固态，如猪、羊、牛等动物脂肪。

不饱和脂肪酸：碳原子之间中存在双键（C=C）。含有不饱和脂肪酸的脂肪，在20℃时呈液态，不易凝结，如植物油。根据双键个数的不同，不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两大类。单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。其中，亚油酸和亚麻酸是人体的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。二、讲授新课（二）细胞中的脂质2．磷脂（1）元素组成：C、H、O、N、P（2）结构特点：极性头部+非极性尾部（3）功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分（4）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中二、讲授新课（二）细胞中的脂质3．固醇胆固醇性激素维生素D（1）胆固醇：参与构成细胞膜，参与血液中脂质的运输。（2）性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。（3）维生素D：促进钙、磷的吸收。二、讲授新课（二）细胞中的脂质血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化泰国人妖——性激素注射的结果3．固醇BMI指数体质指数（BodyMassIndex，简称BMI），是目前国际上最常用的用来量度体重与身高比例的工具。它利用身高和体重之间的比例去衡量一个人是否过瘦或过肥。适用范围：18至65岁的人士，儿童、发育中的青少年、孕妇、乳母、老人及肌肉发达者除外。BMI=体重（kg）身高2（m2）我国成人BMI评价指标＜18.5过轻18.5~23.9正常≥24超重二、讲授新课（二）细胞中的脂质糖类脂质元素组成C、H、O主要是C、H、O元素比例O所占比例高于脂质H比例高于糖类作用构成生物结构，主要能源物质，储能物质储存能量，保温，缓冲，构成生物结构，促进某些生命活动联系糖类和脂肪可以相互转化糖类和脂质的比较三、课堂反馈1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（）A．葡萄糖不能水解，属于单糖B．葡萄糖是生命活动的主要能源物质C．葡萄糖可以直接被细胞吸收D．两个葡萄糖结合形成一个蔗糖

D三、课堂反馈2．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是（）A．磷脂由C、H、