2020届高中生物一轮复习人教版酶应用作业含

2020届高中生物一轮复习人教版酶的应用作业含答案2020届高中生物一轮复习人教版酶的应用作业含答案6/6蒅PAGE6芀羂袈蚂蚇2020届高中生物一轮复习人教版酶的应用作业含答案2020届一轮复习人教版酶的应用作业

1．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够

分解果胶，崩溃植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶能够提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下相关果胶酶的果汁生产的实验课题。

实验用具和资料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

课题：考据果胶酶在果汁生产中的作用。

实验方法及步骤：

(1)将苹果洗净去皮，用磨浆体系成苹果泥，加入合适蒸馏水备用。

(2)取两个100mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)_________________

____________________________________________________________

____________，并记录结果。

(4)实验结果的展望及结论：若是是_________________________

，

则说明果胶酶对果胶的水解拥有催化作用。

[解析]课题的实验目的很明确：“考据果胶酶能够提高出汁率

和澄清度”，从中不难找出比较实验的单一变量是果胶酶溶液。由于

是考据性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。[答案](2)

(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度

(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积

大，澄清度高

2．某同学为研究加酶洗衣粉的冲洗收效，按下表的步骤进行操

作：

(1)该实验的目的是。

(2)请解析该同学实验设计存在的问题，并提出改进措施。

(3)步骤③和步骤④序次可否调换？说明原因。

(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4支试管加入的洗衣粉、衣服上的油渍及保

温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了

____________________________________________________________

，以便得出科学结论。

[解析]本题观察温度对加酶洗衣粉冲洗收效的影响的实验探

究。结合已有生活经验可知，影响加酶洗衣粉冲洗收效的因素有水温、

水量、水质、洗衣粉的用量、衣物质料、衣物大小，浸泡时间和冲洗

时间等。在这些因素中，水温是我们要研究的对象，而其他对象应在

实验中保持不变，这是为了防范因水量、水质、洗衣粉的用量、衣物

的质料、衣物大小、浸泡时间和冲洗时间等因素给实验结果带来误差。

[答案](1)研究温度对加酶洗衣粉冲洗收效的影响(2)应采用

大小相同的白色棉布，分别滴加4滴(或其他合适当)同种植物油，使

油渍大小相同。(3)不能够调换，由于调换后加酶洗衣粉中的酶在常温

时已分解了部分油渍。(4)防范因洗衣粉的用量、油渍大小、保温时

间等因素给实验结果带来误差

3．苹果酒风味清爽，且拥有保健养生的功能。用新鲜苹果榨取

果汁并制作果酒的简要流程以下：

过程①榨取的果汁经常比较浑浊，解决的方法是

。

(2)过程②分别酵母菌应使用________培养基。过程③获得固定化

酵母细胞常采用________法，若是希望屡次使用这些固定化酵母细

胞，必然要。

(3)过程④完成后，能够用________来检测发酵产物中可否有酒精

产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用法。

(4)刚制作的果酒放置一段时间后，有时会出现酸味，其原因是容器密闭不严，醋酸菌进行________呼吸，将果酒转变成________。

[解析](1)制备果汁时加入果胶酶既能够提高水果的出汁率又能够使果汁变得澄清。(2)分别微生物应用特定的选择培养基。获得固定

化细胞常采用包埋法。若是希望屡次使用固定化细胞，就需要防范其

他微生物的污染，因此细胞的固定化是在严格无菌的条件下进行的。

(3)可用酸性条件下重铬酸钾与酒精生成灰绿色物质这一原理来检测

酒精产生。检测某种微生物的密度可采用稀释涂布平板法。(4)在有氧

条件下醋酸菌将酒精转变成醋酸。

[答案](1)用果胶酶办理

(2)选择包埋防范其他微生物的污染

(3)重铬酸钾稀释涂布平板

(4)有氧果醋

4．某同学进行苹果汁制作实验，工艺以以下列图所示。

(1)图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提

取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填

充的石英砂经过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水冲洗

固定化柱是为了除去________。

(2)实验中，操作流程A和B的先后序次为________。在苹果汁

澄清过程中，应关闭的流速调治阀是________。要测定从固定化柱流

出的苹果汁中可否还有果胶，可取必然量的果汁与等量的________混

合，若是出现________现象，说明果胶还没有被完好水解。为使果胶

完好水解，应将流速调________。

(3)实验后，将冲洗过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。

[解析]在制作工艺中必定对原资料消毒，这样才能保证后续试

验的成功。KMnO4是强氧化剂，能够起到对苹果的消毒作用。

[答案](1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶等

(2)AB阀1乙醇浑浊(积淀)慢

(3)重复

5．生物技术实践与人们的生产和生活亲近相关。请回答以下相关问题。

(1)如图一表示制备固定化酵母细胞的相关操作，图中的X溶液为________，其作用是

。用注射器滴加

海藻酸钠与酵母菌混杂液时，应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防范

_____________________。

(2)为了研究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与