高中化学人教版必修二342《基本营养物质第二课时》课件

第三章有机化合物3第四节基本营养物质(共2课时)

一、糖类、油脂、蛋白质的性质2

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第三章有机化合物3第四节基本营养物质(共2课时)二、糖类、油脂、蛋白质在生产、

生活中的应用1.糖类物质的主要应用单糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）分类:

糖类物质是绿色植物光合作用的产物二、糖类、油脂、蛋白质在生产、

生活中的应用1.糖类物质的主

糖类的存在及应用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、造纸糖类的存在及应用:葡萄糖和果糖:存在三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用

水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸工业原料、食品加工、医疗输液三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要

葡萄糖存在于

和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指

。水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的

。能量纤维素在人体消化过程中的作用是

，因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。

加强胃肠的蠕动。有通便功能葡萄糖存在于为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？

淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和油漆）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）食物中的纤维素有利于人的消化。纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业人为何不能靠吃草生活？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。2.牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。4.农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。人为何不能靠吃草生活？2、油脂的主要应用油脂的分布广泛，

。都存在一定量的油脂，特是

油脂含量丰富。

各种植物的种子、动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂的主要用途：

。

。

能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能2、油脂的主要应用油脂的分布广泛，食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量

猪肉（肥）90.4

芝麻39.6

猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6

羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4

鸡肉9.4栗子（干）1.72、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）食物名称脂肪含量存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能2、油脂的主要应用:存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）2、油脂的主要应

油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）对油脂的组成与结构的认识物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）3、蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内

作用下，经过水解，最终生成

，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成

排除体外。胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素3、蛋白质的主要应用胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量

猪肉（肥）90.4

芝麻39.6

猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6

羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4

鸡肉9.4栗子（干）1.72、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）食物名称脂肪含量存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量油脂的存在及应用:存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）油脂的存在及应用

1.供给能量

1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。

3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。

4.提供必需脂肪酸。

5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。

6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生3蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品3、蛋白质的主要应用存在：细胞的基础物质蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴蛋白质的组成和存在蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。DNA蛋白质的组成和存在蛋白质由C、H、O、N、S、P等SARS病毒的电子图片非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。SARS病毒的电子图片非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的108

倍条件温和，不需加热

常温就能起催化作用，30~50度神奇的蛋白质——酶酶具有专一性α-氨基酸多肽蛋白质

如：味精－－－谷氨酸钠α-氨基酸多肽蛋白质如：味精－－－谷氨酸钠课堂练习：1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。糖类物质是

的产物，是动植物所需

的重要来源。油脂是产生

最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成

的基础物质，没有蛋白质就没有生命。绿色植物光合作用的能量能量细胞课堂练习：1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。绿色2、糖类糖类分为

、

和

等几类,划分的依据是

。3、油脂：是

和

的统称。单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪2、糖类单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪4蛋白质的用途：①蛋白质是组成

_____的基础物质，是人类必需的营养物质；②工业原料：如动物的毛，蚕丝是

，动物的皮革

等。酶是一类特殊的___________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有：________、________、______________。细胞

可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的蛋白质催化专一性高效率常温可反应4蛋白质的用途：细胞可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖6.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是() A、在糖类物质中含碳原子最少B、不能水解成更简单的糖C、分子中只有一个醛基D、结构最简单7.在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是()A.消去反应B.还原反应C.氧化反应D.加成反应DBBD5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到8.下列说法正确的是()A、葡萄糖与蔗糖互为同系物B、蔗糖与麦芽糖互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同9.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是()A、蔗糖B、麦芽糖C、乙酸乙酯D、葡萄糖CA8.下列说法正确的是()A、葡萄糖与蔗糖互为同系物10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（）①加热②加入新制的氢氧化铜悬浊液③滴入稀硫酸④加入足量的氢氧化钠溶液A.①③②④①C.③④①②①B.③①④②①D.④③①②①B10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实11.有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（）

A．取代反应 B．加成反应

C．酯化反应 D．皂化反应DAB12.下列物质属于同分异构体的是（）

A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖

C．油和脂D．淀粉和纤维素11.有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。下列反应类13.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。A．都正确 B．只有①②C．只有①②③ D．只有①②④A13.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（14.能够被人体消化吸收的高分子化合物是()A．葡萄糖 B．淀粉

C．纤维素 D．蛋白质BAC15.关于酶的说法中正确的是（）

A．酶是蛋白质

B．酶是激素

C．酶是催化剂

D．酶只能在生物体中合成D14.能够被人体消化吸收的高分子化合物是(16.在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（）

A．尿酸 B．蛋白质

C．葡萄糖 D．氯化钠C16.在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的17.下列两种物质不属于同分异构体的是（）A.葡萄糖果糖B.蔗糖麦芽糖C.正丁烷异丁烷D.淀粉纤维素18.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉DC17.下列两种物质不属于同分异构体的是（）DC19.下列说法不正确的是（）

A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解20.下列物质不能发生水解反应的是()A.蛋白质B.蔗糖C.油脂D.烷烃DD19.下列说法不正确的是（）DD21.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。

(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）

(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）22.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？

ACDB淀粉水解21.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸23.误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（）

A.服用蛋清 B.服酵母片

C.服葡萄糖水 D.服大量食盐水

.24.下列说法正确的是(

)A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯AD23.误食重金属盐，可使人中毒，可解毒的急救措施是（25.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C25.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是26.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）

A.消去反应B.聚合反应

C.水解反应D.酯化反应C26.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成C27.将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够

A．①②B．②④

C．①⑤D．③⑤B27.将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所28.下列实验中没有颜色变化的是（）

A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热

B.鸡蛋清中加入浓硝酸

C.淀粉溶液中加入碘酒

D.淀粉溶液中加入稀硫酸D28.下列实验中没有颜色变化的是（）D29.下列食用物质中，热值最高的是()A.酒精B.葡萄糖

C.油脂 D.蛋白质C29.下列食用物质中，热值最高的是()30.下列关于蛋白质的叙述正确的是()A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B.鸡蛋生食营养价值更高

C.鸡蛋白遇碘变蓝色

D.蛋白质水解最终产物是氨基酸D30.下列关于蛋白质的叙述正确的是()31.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（）

A.蛋白质B.糖类

C.油脂D.淀粉A31.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是A

第三章有机化合物3第四节基本营养物质(共2课时)

一、糖类、油脂、蛋白质的性质2

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第三章有机化合物3第四节基本营养物质(共2课时)二、糖类、油脂、蛋白质在生产、

生活中的应用1.糖类物质的主要应用单糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麦芽糖）（淀粉和纤维素）分类:

糖类物质是绿色植物光合作用的产物二、糖类、油脂、蛋白质在生产、

生活中的应用1.糖类物质的主

糖类的存在及应用:葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、造纸糖类的存在及应用:葡萄糖和果糖:存在三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用

水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸工业原料、食品加工、医疗输液三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要

葡萄糖存在于

和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指

。水果、蔬菜、血液100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的

。能量纤维素在人体消化过程中的作用是

，因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。

加强胃肠的蠕动。有通便功能葡萄糖存在于为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？

淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和油漆）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）食物中的纤维素有利于人的消化。纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业人为何不能靠吃草生活？1.人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。2.牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。3.目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，这样就可将纤维素制成饲料和食品。4.农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。人为何不能靠吃草生活？2、油脂的主要应用油脂的分布广泛，

。都存在一定量的油脂，特是

油脂含量丰富。

各种植物的种子、动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂的主要用途：

。

。

能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能2、油脂的主要应用油脂的分布广泛，食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量

猪肉（肥）90.4

芝麻39.6

猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6

羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4

鸡肉9.4栗子（干）1.72、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）食物名称脂肪含量存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能2、油脂的主要应用:存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）2、油脂的主要应

油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）对油脂的组成与结构的认识物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）3、蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内

作用下，经过水解，最终生成

，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成

排除体外。胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素3、蛋白质的主要应用胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量

猪肉（肥）90.4

芝麻39.6

猪肉（肥瘦）37.4葵花子仁53.4

牛肉（肥瘦）13.4松子仁7O.6

羊肉（肥瘦）14.1大枣（干）0.4

鸡肉9.4栗子（干）1.72、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）食物名称脂肪含量存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量油脂的存在及应用:存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）油脂的存在及应用

1.供给能量

1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。

3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。

4.提供必需脂肪酸。

5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。

6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生3蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品3、蛋白质的主要应用存在：细胞的基础物质蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴蛋白质的组成和存在蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。DNA蛋白质的组成和存在蛋白质由C、H、O、N、S、P等SARS病毒的电子图片非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。SARS病毒的电子图片非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的108

倍条件温和，不需加热

常温就能起催化作用，30~50度神奇的蛋白质——酶酶具有专一性α-氨基酸多肽蛋白质

如：味精－－－谷氨酸钠α-氨基酸多肽蛋白质如：味精－－－谷氨酸钠课堂练习：1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。糖类物质是

的产物，是动植物所需

的重要来源。油脂是产生

最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成

的基础物质，没有蛋白质就没有生命。绿色植物光合作用的能量能量细胞课堂练习：1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。绿色2、糖类糖类分为

、

和

等几类,划分的依据是

。3、油脂：是

和

的统称。单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪2、糖类单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪4蛋白质的用途：①蛋白质是组成

_____的基础物质，是人类必需的营养物质；②工业原料：如动物的毛，蚕丝是

，动物的皮革

等。酶是一类特殊的___________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有：________、________、______________。细胞

可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的蛋白质催化专一性高效率常温可反应4蛋白质的用途：细胞可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖6.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是() A、在糖类物质中含碳原子最少B、不能水解成更简单的糖C、分子中只有一个醛基D、结构最简单7.在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是()A.消去反应B.还原反应C.氧化反应D.加成反应DBBD5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到8.下列说法正确的是()A、葡萄糖与蔗糖互为同系物B、蔗糖与麦芽糖互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D、蔗糖、麦芽糖的水解反应产物相同9.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是()A、蔗糖B、麦芽糖C、乙酸乙酯D、葡萄糖CA8.下列说法正确的是()A、葡萄糖与蔗糖互为同系物10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（）①加热②加入新制的氢氧化铜悬浊液③滴入稀硫酸④加入足量的氢氧化钠溶液A.①③②④①C.③④①②①B.③①④②①D.④③①②①B10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实11.有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（）

A．取代反应 B．加成反应

C．酯化反应 D．皂化反应DAB12.下列物质属于同分异构体的是（）

A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖

C．油和脂D．淀粉和纤维素11.有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。下列反应类13.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。A．都正确 B．只有①②C．只有①②③ D．只有①②④A13.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（14.能够被人体消化吸收的高分子化合物是()A．葡萄糖 B．淀粉

C．纤维素 D．蛋白质BAC15.关于酶的说法中正确的是（）

A．酶是蛋白质

B．酶是激素

C．酶是催化剂

D．酶只能在生物体中合成D14.能够被人体消化吸收的高分子化合物是(16.在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（）

A．尿酸 B．蛋白质

C．葡萄糖 D．氯化钠C16.在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的17.下列两种物质不属于同分异构体的是（）A.葡萄糖果糖B.蔗糖麦芽糖C.正丁烷异丁烷D.淀粉纤维素18.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉DC17.下列两种物质不属于同分异构体的是（）DC19.下列说法不正确的是（）

A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B