我国营养状况与发展课件

我国营养状况及发展仝慧君二十一世纪是大健康时代二十一世纪是长寿时代二十一世纪是保健养生时代二十一世纪是抗氧化剂时代对中国来讲二十一世纪又是亚健康时代和老龄化的时代什么是大健康时代二十一世纪追求健康已经成为大的趋势，人们比以往任何时候都更加关注健康.今天没有时间学习健康养生知识，将来就会有时间得病.中国目前的健康状况

我国在1989年10月由中国营养学会常务理事制定了第一个〈我国的膳食指南〉.使用数年后，据全国营养调查和卫生统计资料表明，由于营养缺乏造成的儿童生长迟缓、缺铁性贫血、佝偻病虽逐年减少，但不可忽视的与膳食结构不合理有关的慢性非传染性疾病如:心脑血管疾病、糖尿病、高血压、恶性肿瘤等相关疾病却与日俱增.与饮食相关的疾病建国以来我国进行过四次全国性营养调查：第一次：1959年情况异常，结果未发表.第二次：1982年总结汇编的形式公布.第三次：1992年10万居民个体膳食、体测、家庭收入等多方面材料，有参考意义.（卫生部）第四次：2002年.（国务院向社会公布）

营养失衡导致相关疾病呈高发状态：

大城市成人超重率高达30.0%,肥胖12.3%,18岁以上高血压发病率18.8%，全国有大约1.8亿，血脂异常1.6亿，糖尿病患者2000多万、空腹血糖受损2000多万，世界排名第二.

2000年全球早逝群体中47%源于营养失衡.营养状况“非抓不可”危险阶段

每天约有15000人死于慢性非传染性疾病，已占全部死亡的70%.世界银行统计表明，仅微量元素缺乏，对发展中国家经济造成的损失至少占国民生产总值(GDP)的3—5%.卫生部部长高强的一段话今后的10-20年，是我国改善国民营养健康的关键战略时期，抓住机遇、适时干预、会事半功倍.否则，不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果.中国营养学会秘书长的一段话长期以来，我国“重临床、轻预防”.现在正是我国预防营养相关疾病的最佳时期，如果再过10年、20年不预防，造成大量慢性病的发生，其后果将会严重地影响国家经济的发展，这绝非危言耸听！卫生部副部长在记者招待会上发言

营养是人类生命的源泉和物质基础，在很大程度上决定着人类的体格发育、心理发育和健康状况.营养缺乏与失衡都会对生命周期产生严重影响.一方面，对人群健康水平造成不利影响，引起免疫功能下降，患病率增加，导致居民因病致贫、因病返贫,增加国家、社会、个人的负担，阻碍了经济的发展.

另一方面，营养不良造成人口整体素质下降，体力、智力发育不良、生产力降低，影响到我国在经济发展中的国际竞争力.一个国家营养事业的发展水平如何，能够影响这个国家的经济、社会发展与民族振兴的步伐，这是已经在许多国家实践中已经得到证实的.外国的经验

世界发达国家的经验表明，人均GDP已达800美元以上，是人们膳食模式转型的关键时期，也是疾病谱的转变关键时期，如不加以干预和引导，饮食相关性疾病就会呈现快速上升趋势.2003年，我国人均GDP值已经突破了1000美金，有效干预正当其时！营养对健康的作用人可以一生不吃药，但是不能一天不吃饭.我国吃的三个阶段：1、吃饱求生存；2、好吃求美味；3、吃好求健康.李瑞芬：我国唯一国际注册营养师；翁维健：中国医药大学养生康复专业教授；吴美云：北大62年化学系、营养分析主任；何计国：中国农大食品营养与安全系主任。2006年4月7日北京青年报五版《饮食主义》恐怖：伤身、身体不适、失明、死亡；立场：嗤之以鼻；假设：上至满汉全席、下至家常便饭都不能吃；辩诬：猪肝红豆-鸡屎解之是对中医的亵渎；案例：黄瓜西红柿、卧鸡蛋白糖、菠菜豆腐；结论：食物多样化是保证营养安全的最基本的原则。目前世界饮食营养模式

欧美饮食模式地中海模式东方饮食模式以日本为代表，从1986年持续成为世界第一长寿国.

食品工业和餐饮业历来是国家稳定和社会发展的永恒的主题。基本生物法则决定了：食品工业是天下第一产业和永恒的朝阳产业。2002年我国食品工业以157%的速度增长，2003年尽管有非典的影响，产值仍达12000亿，2004年上半年全国餐饮业零售额达3374亿，同比增长24.9%，全年达7200亿。人均680元增长率为110%。

根据2004年第2届北京餐饮业发展论坛提供的统计数据，北京居民现在吃饭大约有1/3是在饭馆解决的。2004年上半年，北京餐饮零售业产值87亿元，占所有的食品类商品销售总额的30%，广州达到147亿元。上海和广州非常接近，是146.2亿。

营养配餐工作将推动中国

二十一世纪的健康工程吃什么？怎么吃？生产什么食品？

关系到国家，民族的命运问题。中华人民共和国劳动和社会保障部颁布第三批国家职业标准2002年3月19日，共颁布国家职业标准52个职业共分三类，特点是技术复杂、要求高、涉及公共利益、特别是消费者利益的营养配餐员等。营养除正规医学院校外，第一次出现在民众眼前。我国情况关于营养立法的动议早在上世纪80年代开始，未引起相关部门的重视.2004年“两会”前夕，中国营养学会倡议、46名著名专家联名致信温家宝；呼吁营养立法.2004年3月23日，卫生部召开了有国务院法制办工作人员参加的《中国营养改善法》立法工作研讨会，提到日程.

严峻的现实令中国营养学会的专家们意识到我国尽快出台《国民营养条例》的紧迫.2005年3月，完成了起草工作，5月递交卫生部，年底等国务院最终裁决.

中华人民共和国劳动和社会保障部颁布第四批国家职业标准

2005年10月25日中华人民共和国劳动和社会保障部新公布第四批11个新职业中就有了“公共营养师”这一新职业.（目前社会正在开展培训）

据营养学会专家介绍：这部《条例》将力图解决目前我国在营养方面最迫切的问题，包括：营养调查与监测、食品标签上必须注明营养成分、婴幼儿、妇女等特殊人群的营养标准的重新修定等.

这部《条例》出台后，普通百姓从中得到什么益处呢？中国营养学会秘书长举了一个例子：所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师.再比如，条例中规定：社区设立营养师，定期向居民讲解营养知识.公共营养师的定义及前景历程：2004年提出申请、2005年2月立项、2005年8月专家论证、2005年10月25日向社会公布.职业定义：公共营养师是指从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作专业人员.公共营养师的工作及社会需求从事工作：人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；