高中化学第三章第3节第3课时酯和油脂课后作业鲁科版必修2-鲁科版高一必修2化学试题

.第3课时酯和油脂一、酯1．酯的结构酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物叫做酯，其结构是_____________(R、R′可代表不相同的烃基)。说明烃基是烃分子失去氢原子后的节余部分，如甲基—CH3，乙基—CH2CH3等。2．物理性质酯类大多数______溶于水，密度比水______，拥有必然的芳香气味。3．化学性质酯的水解反应：酯与水反应生成酸和醇的反应叫酯的水解反应。酯的水解反应是酯化反应的逆过程，也是取代反应的一种。中性条件下，酯几乎不水解。在无机酸作用下CH3COOCH2CH3＋H2O________________________(3)在碱作用下△CH3COOCH2CH3＋NaOH――→____________________________碱性条件下水解更完好，由于在碱性条件下，碱与酯水解生成的酸发生了______反应，使平衡______，水解程度______。二、油脂1．油脂的结构油脂是一类特其他酯，是由____________[如硬脂酸(C17H35COOH)]、软脂酸(C15H31COOH)等]与______[丙三醇，]经酯化反应生成的，能够表示为.专业..(R1、R2、R3代表烃基，能够相同，也能够不相同)。油脂属于酯中的一种特别种类。2．分类油：植物油、呈液态，如豆油、花生油等。(2)脂肪：动物油，呈固态，如猪、牛、羊等的脂肪。油和脂肪统称为______；天然油脂都是混杂物，无固定熔、沸点。3．物理性质油脂____溶于水，密度比水____。4．化学性质——水解反应说明①油脂碱性水解获得的高级脂肪酸钠，如硬脂酸钠(C17H35COONa)、软脂酸钠(C15H31COONa)等是肥皂的主要成分，工业上以此反应来制造肥皂。因此该反应又叫皂化反应。②高级脂肪酸钠、甘油都易溶于水，因此生活中常用热的纯碱液(溶液呈碱性)来冲洗油污。5．用途食用，供应人体生命活动所需能量。生产肥皂。制造油漆。.专业..知识点1酯和油脂的结构与性质1．以下关于油脂的表达不正确的选项是( )A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯B．天然油脂没有固定的熔、沸点C．油脂在不相同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能够使溴水褪色2．以下关于油脂的说法不正确的选项是( )A．油脂不溶于水，易溶于有机溶剂B．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应C．油脂中的碳链含有碳碳双键时，主若是低沸点的植物油D．植物油经过氢化能够变为脂肪3．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分别出一种酯，尔后将分离出的酯水解，获得了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下解析不正确的选项是( )A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分别出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解4．以下物质属于油脂的是( ).专业..知识点2油脂在生产、生活中的作用5．以部下于油脂的用途的是( )①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④6．以下食品中，热值最高的是( )A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质练基础落实1．从植物的果实和花里提取初级酯，宜采用的方法是( )A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏2．为了促进酯的水解，能够采用的最有效的措施是( )A．增加酯的用量B．增加水的用量C．加热D．加入氢氧化钠溶液并加热3．以下各组液体混杂物中有两种成分，能够用分液漏斗分其他是( ).专业..A．苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳4．以下关于油脂的表达不正确的选项是( )A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，能够生产甘油和肥皂B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分被肠壁所吸取，同时供应人体活动所需要的能量C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主若是高沸点的动物脂肪D．油脂是人体所需要的营养物质之一，应尽量的食用油脂类物质5．以下物质中，由酯类组成的是( )A．甘油B．矿物油C．煤油D．牛油6．以下反应中不属于取代反应的是( )7．在以下油脂中搜寻同种物质，判断正确的选项是(R1、R2、R3各不相同)( ).专业..A．①②B．②③C．③④D．①④8．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应公布的部分见解。其中正确的选项是( )练方法技巧——油脂不饱和程度的计算方法9．某天然油脂10.0g，需1.8gNaOH才能完好皂化，又知1000g该油脂硬化加氢时耗氢气12g，则1mol该油脂中平均含碳碳双键数为()A．3molB．4molC．5molD．6mol题号123456789答案练综合拓展10．某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为.专业..该油脂________(填“能”或“不能够”)使溴水褪色。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：______________________、______________________、______________________、______________________。11．有机物是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键断裂的特点解析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应，最多可生成________种酯。在再生成的酯中，相对分子质量最大者的结构简式是________________________________________________________________________。12．某有机化合物A的结构简式以下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加热反应获得B和C，C中含苯环，B和C的结构简式是B________，C________，该反应属于________反应(写反应种类)。室温下，用稀盐酸酸化C获得E，E的结构简式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。在以下物质中，不能够与E发生化学反应的是(填序号)________。①浓H2SO4、浓HNO3混杂液，②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2CH3，④Na，⑤CH3COOH(酸催化)第3课时酯和油脂.专业..基础落实一、1．2．不小3．(2)CH3COOH＋CH3CH2OH(3)CH3COONa＋CH3CH2OH中和右移增大二、1．高级脂肪酸甘油2．(2)油脂3．不小4．(1)3C17H35COOH(2)3C17H35COONa对点训练1．D[从油脂的定义、结构特点来解析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；油脂分子结构中的烃基可能相同，也可能不相同，且有多种组合，故天然产的油脂是混杂物，且结构中的烃基可能有等不饱和键，因此天然产的油脂没有固定的熔、沸点；有的油脂能使溴水褪色；油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下生成高级脂肪酸的盐和甘油。]2．B[油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B的说法错误；A、C、D三个选项的说法都正确。]3．D[酯的水解需要催化剂，而且是可逆反应。]4．C[依照油脂的定义，既高级脂肪酸甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。]5．D[汽油是矿物油，是从石油的分馏中获得的。]6．C课后作业.专业..1．D[酯易溶于有机溶剂，不易溶于水，在酸、碱作用下水解，应选D。]2．D[酯在碱性条件下的水解比较完好。]3．C[豆油属于油脂，和水能分层，因此能够用分液漏斗分别。]4．D5．D[甘油是一种三元醇(含有3个—OH)；矿物油、煤油都属于烃类；牛油属于油脂，是酯类。]6．C7.A8．C[植物油分子中的碳碳不饱和键被加成，不饱和程度降低，则由液态变为固态，C项正确，A、B项错误；油与氢气加成才可制得人造脂肪，D错误。]119．B[油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝3n(NaOH)＝3×1.8g－1＝0.015mol，因此(油酯)≈666.7g·mol－1，又n(H2)＝12g－1＝6mol，40g·molM2g·mol因此n(油酯)∶n(H2)＝1000g－1∶6mol≈1∶4，即1mol油脂平均可与4molH2加666.7g·mol成，故本题答案为B。]10．(1)能(2)C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa11．35解析