中西方酒文化比较2

中西方酒文化比较一西方酒文化二中国酒文化三中西方酒文化之异同第一篇：西方酒文化一、西方的酒神文化二、西方酒的分类三、葡萄酒简介四、酒具的使用一、西方的酒神文化在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。希腊神话中的酒神是狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据传说，他是宙斯

(Zeus)

和西姆莱公主

(Semele)

所生的儿子早在公元前

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世纪，古希腊就有了“大酒神节”

。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”

。

在酒神节(Dionysia或Bacchanalia)。信徒们在酒神颂歌的极大鼓舞下，结队游荡，载歌载舞，纵情狂欢，完全坠入忘我之境，人的本性在这里得到最大的释放。酒神节变成了狂欢节，从古罗马、古巴比伦到当今世界各地几乎都有酒神节的存在。二、西方酒的分类（一）酿造酒

以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。

（二）蒸馏酒

发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。

特级白兰地（XO）威士忌（三）混配酒

以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒

(

甜酒

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利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。利口酒鸡尾酒苦艾酒三、葡萄酒简介

葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料。人类至少在距今7500年前就已经开始饮用葡萄酒了，多数历史学家认为古代的波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。在欧洲，，最早开开始种植植葡萄并并酿造葡葡萄酒的的国家是是希腊。。3000多年年前这一一地区的的葡萄栽栽培和葡葡萄酒酿酿造业已已经发展展到相当当高的程程度。大大约在公公元前6世纪，，希腊人人把将葡葡萄栽培培和葡萄萄酒酿造造技术传传给了高高卢（法法国）人人。与此此同时，，罗马人人从希腊腊人那里里学会了了葡萄栽栽培和葡葡萄酒酿酿造技术术，并很很快在意意大利半半岛全面面推广。。葡萄酒的分类类葡萄酒数量众众多，分类方方法也多种多多样。但是，，最常见的分分类方法有以以下三种。(1)根据葡萄酒的的颜色分类，，有白葡萄酒酒、红葡萄酒酒和桃红葡萄萄酒。白葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒(2)根据葡萄酒中中含糖量分类类，可以分为为干葡萄酒、、半干葡萄酒酒、半甜葡萄萄酒和甜葡萄萄酒等4种。。解百纳干红葡葡萄酒王朝半干白葡葡萄酒卡赛特半甜白白葡萄酒爱思冰甜葡萄萄酒(3)根据是否含有有二氧化碳分分类，可以分分为静态葡萄萄酒和起（汽）泡葡萄酒两种种。诺瓦起泡葡萄萄酒香槟酒酒具威士忌纯饮杯杯(WhiskyLine)1.5~3oz白兰地专用杯杯BrandySnifter3~8oz鸡尾酒杯(Cocktail)←2~4.5oz甜酒杯(Liqueur)1~1.5oz酸酒杯(SourCocktailGlass)

4.2~6oz香槟酒杯(Champagen啤酒杯CocktailBeerGlass)10~12oz4.5~6oz第二篇：中国国酒文化1中国古代文文人与酒2中国酒的起起源与发展3中国古代的的酒器4酒德与酒礼礼5酒与节庆、、民俗1中国古古代文人与酒酒酒自从诞生的的那一刻起就就与文学结下下了不解之缘缘，酒是中国国古代文人的的必需品，历历代文人在酒酒的催发之下下，写下了大大量脍炙人口口的好诗文。。“竹林七贤””中的刘伶因嗜酒、豪饮饮而闻名于世世。刘伶是西西晋沛国（今今安徽濉溪西西北）人，传传说他个子矮矮小、其貌不不扬。其人豁豁达洒脱，放放浪形骸，不不拘礼俗。当当时流行一句句话：“天下下好酒数杜康康，酒量最大大数刘伶”，，他的一生与与酒同在。他他才气过人非非同一般，从从不随意与人人交往，但自自从认识阮籍籍、嵇康之后后便认定为知知己。积毕生生之愿写下了了著名的《酒酒德颂》。书圣王羲之他所写的《兰兰亭集序》被被称为天下第一行书书，就是借着酒酒兴时的传神神之作。他在酒酒意醺然之际际，激情满怀怀、才思敏捷，立即提笔笔挥毫，不但但一气呵成，，且势如奔马马，完成了千古不不朽的经典作作品——《兰兰亭集序》。。全文共325个字，其中中的“之”字就有19个，但每个““之”字的笔笔势各异，神神韵不同，可可说是“万象象齐赴，姿态态独绝”，等等到他酒醒之之后，自己也也大吃一惊。。事后，他曾曾多次再重写写《兰亭集序序》，但都写写不出那样的的意境。唐代的文人：：嗜酒白居易一生笔笔耕不辍，著著作颇丰。在他的的劝酒诗中，，以《劝酒十四首首》最为有名名。他在六十十七岁时，写下了《《醉吟先生传传》，文中所所称的醉吟先生，就就是他本人。。酒仙：李白杜甫《饮中八八仙歌》：“李白斗酒诗诗百篇，长安安市上酒家眠眠。天子呼来不上上船，自称臣臣是酒中仙。。”极其传神地描描绘了李白。。因此，百姓姓都很喜欢李白白，称他为““诗仙”、““酒仙”。为了称颂这位位伟大的诗人人，古时的酒酒店里，都挂着“太白遗遗风”、“太太白世家”的的招牌，流传传至今。李白六十多年年的生活，没没有离开过酒酒。他说：“三百六十日日，日日醉如如泥。”、““古来圣贤皆皆寂寞，惟有有饮者留其名名。”这就是李白，，一个光照千千古的诗仙酒酒仙。借酒消愁的一一代才女：李李清照李清照留存到到今天的词作作中有50%与饮酒有关关。她常常以以酒助兴赋诗诗、抒闺阁之之愁、寄思夫夫之愁、消亡亡夫之痛、浇浇国仇家恨等等等。2中国酒酒的起源与发发展杜康造酒说仪狄造酒说杜康造酒说目前比较通行行的传说是：：中国造酒的的始祖是杜康康。至于他是是何时何地人人士,史料上上记载不一。。如许慎《说说文解字》说说他是夏朝第第五世君主;张华《博物物志》说他是是汉朝的酒泉泉太守;民间间传说他是周周王朝王宫的的酿酒师;现现在学术界一一个较为普遍遍的看法是,杜康可能是是周秦之间的的一个著名的的酿酒家。相传夏禹时期期的仪狄发明明了酿酒。《《吕氏春秋》》中说:“仪仪狄作酒”。。《战国策》》则进一步说说明:“昔者者，帝女令仪仪狄作酒而美美，进之禹禹，禹饮而甘甘之日:‘后后世必有饮酒酒而之国者。。’遂疏仪狄狄而绝旨酒””。仪狄造酒说中国酿酒的历历史是十分久久远的，大约约五六千年前前我国已开始始酿造果酒和和乳酒。公元元前13世纪纪—12世纪纪的商周时代代，中国人独独创酒曲复式式发酵法，开开始大量酿制制黄酒（米酒酒），已有了了饮酒习惯。。贵州：茅台、董酒酒四川：五粮液、泸泸州老窖、剑剑南春、郎酒、沱牌曲曲酒山西：汾酒、竹叶叶青陕西：西凤酒湖南：武陵酒湖北：武汉黄鹤楼楼酒河南：宝丰酒、宋宋河粮液广西：桂林三花酒酒福建：龙岩沉缸缸酒江苏：洋河酒、、双沟酒浙江：绍兴加饭饭酒安徽：古井酒中国佳酿3中国国古代的酒酒器刚开始时，，人们是伏伏地而饮，，手捧而食食。但随着人类类智力的提提高，懂得得选取身边边的兽角、硬瓜瓜、果壳来来做简单的的加工，成成为最早的酒器器，这可从从文字上得得到印证。。如：觥、觚觚、觯、斛斛等等，都都带有一个个“角”字字旁，而““觚”就是是、、合合起来来的。角瓜尊又作“樽””，圈足，，圆腹或方方腹，长颈颈，敞口，，口径较大大。尊盛行行于商代至至西周时期期，春秋后后期已经少少见。觚gū盛行于商周周时期。造造型为圆形形细长身，，喇叭形大大口，侈口口，细腰，，圈足外撇撇。抓身下下腹部常有有一段凸起起，于近圈圈足处用两两段靡棱作作为装饰。。彝大型盛酒器器，并作为为礼器以其其显赫的地地位和精美美的造型著著称，为酒酒器中所谓谓的“庙堂堂之器”。。与鼎合称称“鼎彝””。盉hé多为圆口，，腹部较大大，三足或或四足，用用以温酒或或调和酒水水的浓淡。。盛行于商商代后期和和西周初期期。觥gōng腹椭圆，上上有提梁，，底有圈足足，兽头形形盖，亦有有整个酒器器作兽形的的，并附有有小勺爵用于盛酒，，外形像雀雀形，比尊尊、彝小，，受一升。。亦用为饮饮酒器。耳杯（羽觞觞）壶、杯明代金壶明代瓷杯唐代金杯←琉璃杯（玉露酒））翡翠杯↓（梨花酒））古藤杯↑(百草草酒）夜光杯（葡葡萄酒）石杯↑琥珀杯↑（关外白酒酒）紫檀杯羊脂白玉杯杯↓（汾酒）←4酒德德与酒礼儒家讲究““酒德”两两字。酒德德两字，最最早见于《《尚书》和和《诗经》》，其含义义是说饮酒酒者耍有德德行。中国国古代酒德德报括：量力而饮、、节制有度度、饮酒不不能强劝等。我国古代饮饮酒有以下下一些礼节节：主人和宾客客一起饮酒酒时，要相互跪拜。晚辈在长长辈面前饮饮酒，叫侍侍饮，通常常要先行跪跪拜礼，然然后坐入次次席。长辈辈命晚辈饮饮酒，晚辈辈才可举杯杯；长辈酒酒杯中的酒酒尚未饮完完，晚辈也也不能先饮饮尽。5酒与与节庆、民民俗在传统节日日方面，春春节期间要要祭拜祖先先、喝春酒；清清明节，饮饮酒是不受受限制的；端午午节喝雄黄黄酒；中秋秋要把酒赏赏月喝团圆圆酒；九九九重阳喝菊菊花酒；冬冬至大如年年，要好酒酒好肉享受受一番。酒在一年当当中，扮演演十分重要要的角色，，形成许多多特殊礼俗俗。以其独独特的风度度流淌于人人类触及的的每一个领领域。除了重大节节日的饮酒酒习俗外，，日常生活中中也少不了了用酒来庆庆祝，逐渐形成了了一种独特特的饮酒风风俗。如“满月月酒”、““百日酒””、“寿酒”：：中国人有有给老人祝祝寿的习俗，在50、60、70岁岁等生日，称为为大寿，一一般由儿女女或者孙子子、孙女出面举举办，邀请请亲朋好友友参加酒宴宴。第三篇：中中西方酒文文化之异同同1用料与与品类2酿造工工艺的差异异3酒具的的差异4核心文文化的差异异5饮酒礼礼仪的差异异中国:粮粮食酒中国酿酒原原料主要有有小麦、高粱粱和粟、稻稻谷。西方:葡葡萄酿制酒酒在西方众多多的酒中，，最具特色色、最著名名的属于发发酵酒的葡葡萄酒和属属于蒸馏酒酒的白兰地地，它们用用的几乎是是百分之百百的葡萄。。“雅典的文文明，建立立在葡萄酒酒和橄榄油油之上。””酿造工艺的的差异在酒的酿造造工艺上,中国讲究究料、水、、曲三者统统一,采用用固态与半半固态、复复式发酵方方法。西方主要以以葡萄为原原料,重在在讲究料为为核心、桶桶和窖为保保障,采用用液态、单单式发酵方方法。在葡葡萄酒的酿酿造过程中中,葡萄起起最重要的的主导作用用,人的劳劳动则起到到重要的辅辅助作用。。酒具的差差异中国酒器器种类的的繁多不不仅仅是是因为社社会生产产力的发发展，更更是由于于封建等等级制度度的需要要，通过过不同的的酒器来来代表不不同的身身份。酒酒器就和和古代官官服一样样被分成成三六九九等，打打上了等等级的标标签。不不同的人人使用不不同的酒酒器，酒酒器的存存在完全全就是为为了辨别别和突出出喝酒之之人的身身份。西方国家家的酒器器也有很很多种，，但不同同种类的的杯子只只是分工不同同，如鸡尾尾酒杯，，白兰地地酒杯，，香槟浅浅碟杯，，酸性酒酒杯，白白葡萄酒酒杯等。。并无区区别身份份的功能能。酒的核心心精神中国:醉醉翁之之意不在在酒“醉翁之意意不在酒酒，在乎乎山水之之间也””许多中国国人认为为,酒酒是一种种供人使使用的工工具,中中国人虽虽然十分分热爱它它、经常常使用它它,但很很少注重重酒本身身,缺少少对美酒酒进行科科学而系系统的理理性分析析和品评评、鉴别别,更在在意的是是使用它它以后产产生的美美妙作用用,在于于“味外外之味””,就像像欧阳修修说的那那样,““醉翁之之意不在在酒,在在乎山水水之间也也”,““山水之之乐,得得之心而而寓之酒酒也”,