餐厅服务及管理课件

餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。餐厅服务及管理餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。餐的服务与管理第三章餐厅服务与管理第三章餐厅服务与管理第一节餐厅设计与布置餐厅概述(一)餐厅的概念餐厅是通过销售服务、菜肴来满足宾客饮食需求的场所。餐厅必须具备下列三项条件1.一定的场所。2.提供食品、饮料和服务。3.以盈利为目的。《语文课程标准》中明确的提出：“阅读是学生的个性化行为，应该引导学生钻研文本，在主动积极的思维和情感活动中，加深理解和体验，有所感悟和思考。受到情感熏陶，获得思想启迪，享受审美乐趣。要珍视学生独特的感受、体验和理解，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。”在初中语文教学中，阅读教学占有重要地位，是初中语文学习的核心部分，良好的阅读能力是学生需要具备的基本语文素质之一，同时也是学生在日后学习其它语文知识的基本手段。下面就语文教学中培养学生的阅读能力进行探讨，提出几点措施。一、创造良好学习气氛，调动学生阅读学习兴趣在教学中为学生创造良好的课堂学习气氛，是常用的辅助教学手段。在语文阅读教学中，教师有针对性的创设具有一定形象性和色彩的教学气氛，可以激发学生的学习兴趣，帮助学生对阅读内容理解更为深入。虽然初中生年龄都比较小，理解水平有限，但初中学生却有种敏捷的思维能力和丰富的想象力。在课堂上，教师通过创设良好的教学情境，可以调动学生深入的思考和探索，在思想上与作者产生共鸣，提高学生对阅读文章的兴趣，更好的理解文章内容。课堂教学中创设教学情境的方法有很多种，这就需要教师在教学中灵活的把握，充分的结合教学实际与本班情况，选择适当的方法，创设教学情境。例如，在学习《沁园春?雪》时，教师就可以先为学生播放《沁园春?雪》的朗读录音，并插入北方雪景的图片，学生们都见过雪，对雪有着一定的了解，在听到朗读录音以及看到图片后，就调动起学生心中的回忆，更好的理解北国雪景，“千里”“万里”这对互文描写，千万里冰封，千万里雪飘，视野的辽阔。“封”写地面，凝然安静；“飘”写天空，雪姿轻盈。一静一动，动静结合，相映成趣。这样，本课中雪景描写部分的教学就变得轻松。二、把握文章写作思路，学习阅读技巧阅读中，准确的把握作者的写作思路是正确理解文章的基础，也是深入的分析文章的有效方法。叶圣陶老师曾经说过：“作者思有路，遵路识斯真。”由此可以看出，学会把握文章的写作思路，是培养阅读能力的重要途径。因此，教师在阅读教学中，要先教会学生正确把握文章的写作思路。首先，教师要指导学生掌握通过文章标题窥探文章写作思路，一篇文章的全部内容高度浓缩就是标题，这是学生快速了解文章主旨大意、体裁的基本方法，标题大多数都包含很多隐藏的信息，这都需要学生自己去探索去发掘。其次，要教会学生以“意”入理，通过分析文章的写作事理，来寻找写作文章写作思路，明确文章的中心内容和主旨思想。最后，再详细分析文章的思想感情，通过体味文章表达的情境，探寻文章思路。例如，在学习《山米与白鹤》这一课时，在读课文第8段中的句子“山米说完捡起一块石头朝鹤扔去。石头没打中，但那鹤已吓得四处转头想逃开，你赶快给我滚到底特律去！滚！外祖父吼叫着”，然后师扣紧两个词滚，吼告诉学生我读懂了外祖父当时心中的怒气，他被山米那漠视生命的冷酷行为给激怒了”。课文第22段中的句子“山米再次走进水里，他回头看看正在摆弄鱼竿的外祖父，突然感到心里涌起一股热流。他多么希望外祖父能了解他，就像了解他所养的那群鸟一样；他希望外祖父能在千百个孩子中认出他来，就像认出他豢养的那些野鸭、山鸟一样。山米希望有一天，外祖父会把他也算在那些他所失去的爱物之中”。在详细的分析课文中这些段落描写之后，学生就能更加清晰的认识作者通过描写山米对外祖父感情的变化，所表达的文章主旨：爱不仅使人与人相互理解，相互贴切，甚至也能使人与动物、人与大自然相互沟通，对于写作思路有着深刻的理解。阅读技巧有很多，教师要引导学生会用不同的阅读技巧去分析不同体裁的文章，解决不同的问题。三、增加学生的阅读量，把阅读教学延伸到课外课堂教学时间毕竟是短暂的，不可能把所有的时间都用于阅读教学，因此，课外阅读也是培养学生阅读能力的重要方法。同时，初中语文新课程标准对于初中学生语文课外阅读量也有着严格的规定：三年课外阅读总量不能低于260万字，每年至少阅读三本课外名著。课外阅读对于语文阅读水平的提高有着极大的帮助，古语有云：“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”，让学生大量的课外泛读，不仅可以锻炼学生的阅读速度，也能提高学生分析和理解文章的能力，让整体阅读能力显著提高。因此，教师要鼓励学生广泛的阅读不同内容和体裁的课外文章，增加自己的阅读量。在学生阅读大量的课外文章之前，教师要先教会学生怎样进行课外阅读：首先，必须学会选择适当的阅读材料，选择的阅读材料必须具有较强的逻辑思维性，内容健康，让学生在提高自己阅读能力的同时，也受到思想道德教育，净化自己的心灵。其次，要选择多种不同体裁的文章阅读，包括小说、散文、诗词等。阅读的内容的题材也要新颖，通逐渐培养自己的阅读兴趣，让学生喜欢上阅读。最后，阅读内容的难度要与自己水平相符，要引导学生结合自己阅读水平，阅读具有一定阶梯性的材料，由简到繁，由易到难，逐步的提高学生的阅读能力，让学生阅读起来不觉得吃力，充满信心，从而对阅读产生兴趣，从而养成良好的课外阅读习惯。培养学生的语文阅读能力是一项复杂的教学过程，不是一下能完成的，这就需要每位初中语文教师，根据自己的教学风格以及教学安排，不断的调整语文阅读教学策略，根据学生的接受能力以及学习兴趣，进行不断的实践和探索，培养和提高学生的语文阅读能力，提高语文教学水平。随着现代教育的发展，素质教育全面推进，从面向少数学优生的应试教育到面向全体学生的素质教育是教育发展的必由之路，物理作为初中新课程体系的一门基础学科，是素质教育的主要组成部分，在多年的教学实践中，“学困生”这一问题一直困扰我们教育工作者，学困生面积过大，整体合格率偏低的现象引起了我们的关注，也直接影响着九年制义务教育物理教学的合格率，如何更有效地帮助学困生进行转化及矫正，提高学困生学习物理的成绩，有着十分重要而深远的意义。下面就物理学困生成因和转化策略谈谈个人的一些做法。一、物理“学困生”的成因1、学科原因。物理学是一门以实验为基础的科学，具有严密的逻辑体系。其中的概念、定律、原理的文字叙述比较言简、严谨而又意深，这样就导致许多学生对基本概念、定理模糊不清，对公式、定理不能说明概念的体系。从教材的编排上看，八年级学生首先学习了高度抽象的物理概念，如压强、功等概念，平时习惯于利用形象思维方式的初中生，突然使用抽象思维，这一过程不可避免会出现部份学生产生的畏难情绪，并不是所有的学生都能够很顺利地得以转变。这些学科特点，都导致农村初中更加容易产生学困生。2、教师的原因。农村初中物理课程，课时相对较少的，教学任务重，教学压力自然很大；在教学过程中，为赶教学进度，实验教学往往能免则免，不能免就尽量减。加上农村初中教育方式落后，部分教师教育艺术性不高，大都采用“填鸭式”的老方法进行教学，学生的参与意识差，课堂气氛不活跃，学生的学习兴趣大受影响，导致出现学生对物理学科的厌学心理。3、学生的原因。在农村初中中，优生几乎都被县城优质学校招走了，留下来的学生基础不够扎实，学习目标不明确，对学习毫无兴趣，视学习为一种负担，这类学生当然成为学困生。另一类学生虽然想学，但学习方法不当，分析解决问题的能力差，学习自觉性差，自制力不强，而老师督促和关心不够，久而久之也跟不上了，最终成为学困生。4、社会因素。在偏僻的农村，读书无用论的思想仍然存在，不少家长对孩子的教育不够重视，再加上当今社会的环境中存在着诸多不利于学生成长的因素，势必影响学生的学习积极性。5、家庭因素。现在农村以及一些小城市中的许多家长都外出打工挣钱，孩子只能由在家的爷爷奶奶看管，爷爷奶奶又没有精力去管好这些孩子，平时给孩子的又是过多的溺爱，让孩子养成娇生惯养、自私自利的习惯，从而导致许多孩子厌学、贪玩无心学习。二、物理“学困生”的转化策略1、把初中物理学科的抽象性化为形象性。初中物理学科抽象性强，对农村初中学生来说就更加难以理解和接受，转化物理学困生重视形象思维的训练是很有必要的，只有在形象思维的训练的基础上才能培养和提高学生的抽象思维，让学困生以形象的思维表达抽象的思维，真正领会物理学科的相关内容，达到学会、能做的目的。例如光的折射规律：光从空气斜射入水或其他透明物质中时，折射角小于入射角；光从水或其他透明物质斜射入空气时，折射角大于入射角。这个物理规律很抽象，物理学困生不易理解，为此物理教师可以通过演示实验，让学生仔细观察，把这一抽象规律形成表象，达到理解这种抽象规律。以后碰到这一类题目时，学困生就会想起这一实验，用形象的思维表达抽象的规律来解答问题。2、降低难度，树立信心。初中物理“学困生”主要表现为物理太难学，怕学物理，对物理学科存有恐惧、畏惧心理，缺乏自信心，学习被动，完成学习任务有一定的困难。为此我们将教学目标分解成若干递进层次，从易到难，由简到繁，采取低起点、小步子，快反馈的方法。适当降低难度是把学生的挫折降到最低限度，体验学习成功的乐趣，重新树立信心。3、建立良好的师生关系，与学困生进行良好的沟通。列宁曾说过：“没有人的情感，就从来没有，也不可能有人对真理的追求。”我们知道物理学困生普遍存在着一种自卑心理，对批评较为敏感。为此对物理学困生的沟通与交流是有必要的，这就要求物理教师根据学生不同的年龄、性别、个体的差异等，寻找不同的情感沟通与交流的方法，在师生相互平等的地位情况下进行交流，让学生体会到，老师尊重我，爱护我，并没有忽视我和放弃我。物理老师更要学会用宽容的心态对待“学困生”的每一次过失；用期待的心情去等待“学困生”的每一点进步；用赞许情感去感动“学困生”的每一点成功。只有这样能赢得学生的尊重与理解，营造融洽的师生关系，为教好物理学科做好情感铺垫。4、实验教学是培养“学困生”学习兴趣的关键。农村初中的物理实验，存在的问题表现为实验仪器陈旧老化，损坏十分的严重，大多数学校没有配备了实验员，许多老师认为上实验课太麻烦，对实验重视得不够，有的连演示实验的都没有做，总是以为只要抓好教材，多做题目，考试获到高分就可以，做不做物理实验对学生影响不大。其实一个物理的分组实验，由学生根据所学的内容，通过自己亲自动手操作，解决问题的过程，是知识的生成过程的体验。完成一个实验，还需要本组同学相互配合共同努力才能得到完成，培养了学生的团队协作精神。实验教学与老师的讲解是有很大的区别的。我们知道学生的动手过程也是动脑的过程，在这个过程中他们的思维活跃，求知欲强，学习兴趣高涨。餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。餐厅服务及管理餐1餐的服务与管理第三章餐厅服务与管理餐的服务与管理2第三章餐厅服务与管理第一节餐厅设计与布置餐厅概述(一)餐厅的概念餐厅是通过销售服务、菜肴来满足宾客饮食需求的场所。餐厅必须具备下列三项条件1.一定的场所。2.提供食品、饮料和服务。3.以盈利为目的。第三章餐厅服务与管理3(二)餐厅组织机构餐厅经理餐厅领班迎领值台传菜酒水收银服务员服务员服务员服务员服务员迎宾/咨客跑菜吧台(三)餐厅各岗位职责(略)(二)餐厅组织机构4二、餐厅主题的选择(一)餐厅主题选择的目的1、确定餐厅的种类功能2、体现餐厅的销售内容3、表明餐厅的规格水准4、反映餐厅的产品特色二、餐厅主题的选择5二、餐厅主题的选择(二)餐厅主题选择应考虑因素1、客源市场的需求和流量2、与总体环境协调3、与产品特点协调4、业主的投资/回报二、餐厅主题的选择6三、餐厅的主题设计(一)餐饮形象设计、名称德张全2、LoaoMcDonalds三、餐厅的主题设计7三、餐厅的主题设计(二)餐饮特色设计、原料特色,如海鲜2、哀饪特色,如火锅3、氛围特色,如宫廷4、口味特色,如家常三、餐厅的主题设计8四、餐厅的布置)餐厅通道及内部空间的设计布置1.餐厅通道的设计布置:通畅、便捷2.餐厅内部空间、座位的设计与布局(1)餐厅空间:①流通空间:通道、走廊、座位等;②管理空间:服务台、办公室、休息室等;③调理空间:配餐间、主厨房、冷藏保管室等;④公共空间:侯餐区域、洗手间等。四、餐厅的布置9餐厅设计与布置(2)餐厅座位①桌:形状与大小②椅:舒适度与牢固度。3.餐厅动线的安排(1)客人动线(2)员工动线餐厅设计与布置104、餐厅灯光与色彩餐厅灯光色彩目的中餐厅暴露光源红色喜庆交际灯火辉煌黄色高贵热闹西餐厅可调光源褐色交际局部照明咖啡色情调4、餐厅灯光与色彩11餐厅服务及管理课件12餐厅服务及管理课件13餐厅服务及管理课件14餐厅服务及管理课件15餐厅服务及管理课件16餐厅服务及管理课件17餐厅服务及管理课件18餐厅服务及管理课件19餐厅服务及管理课件20餐厅服务及管理课件21餐厅服务及管理课件22餐厅服务及管理课件23餐厅服务及管理课件24餐厅服务及管理课件25餐厅服务及管理课件26餐厅服务及管理课件27餐厅服务及管理课件28餐厅服务及管理课件29餐厅服务及管理课件30餐厅服务及管理课件31餐厅服务及管理课件32餐厅服务及管理课件33餐厅服务及管理课件34餐厅服务及管理课件35餐厅服务及管理课件36餐厅服务及管理课件37餐厅服务及管理课件38餐厅服务及管理课件39餐厅服务及管理课件40餐厅服务及管理课件41餐厅服务及管理课件42餐厅服务及管理课件43餐厅服务及管理课件44餐厅服务及管理课件45餐厅服务及管理课件46餐厅服务及管理课件47餐厅服务及管理课件48餐厅服务及管理课件49餐厅服务及管理课件50餐厅服务及管理课件51餐厅服务及管理课件52餐厅服务及管理课件53餐厅服务及管理课件54餐厅服务及管理课件55餐厅服务及管理课件56餐厅服务及管理课件57餐厅服务及管理课件58餐厅服务及管理课件59餐厅服务及管理课件60餐厅服务及管理课件61餐厅服务及管理课件62餐厅服务及管理课件63餐厅服务及管理课件64餐厅服务及管理课件65餐厅服务及管理课件66餐厅服务及管理课件67餐厅服务及管理课件68餐厅服务及管理课件69餐厅服务及管理课件70餐厅服务及管理课件71餐厅服务及管理课件72餐厅服务及管理课件73餐厅服务及管理课件74餐厅服务及管理课件75餐厅服务及管理课件76餐厅服务及管理课件77餐厅服务及管理课件78餐厅服务及管理课件79餐厅服务及管理课件80餐厅服务及管理课件81餐厅服务及管理课件82餐厅服务及管理课件83餐厅服务及管理课件84餐厅服务及管理课件85

1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲

2、最困难的事情就是认识自己。——希腊

3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞

4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来

5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根

1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲

2、最困86餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。餐厅服务及管理餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。44、欲言无予和，挥杯劝孤影。45、盛年不重来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不待人。餐的服务与管理第三章餐厅服务与管理第三章餐厅服务与管理第一节餐厅设计与布置餐厅概述(一)餐厅的概念餐厅是通过销售服务、菜肴来满足宾客饮食需求的场所。餐厅必须具备下列三项条件1.一定的场所。2.提供食品、饮料和服务。3.以盈利为目的。《语文课程标准》中明确的提出：“阅读是学生的个性化行为，应该引导学生钻研文本，在主动积极的思维和情感活动中，加深理解和体验，有所感悟和思考。受到情感熏陶，获得思想启迪，享受审美乐趣。要珍视学生独特的感受、体验和理解，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。”在初中语文教学中，阅读教学占有重要地位，是初中语文学习的核心部分，良好的阅读能力是学生需要具备的基本语文素质之一，同时也是学生在日后学习其它语文知识的基本手段。下面就语文教学中培养学生的阅读能力进行探讨，提出几点措施。一、创造良好学习气氛，调动学生阅读学习兴趣在教学中为学生创造良好的课堂学习气氛，是常用的辅助教学手段。在语文阅读教学中，教师有针对性的创设具有一定形象性和色彩的教学气氛，可以激发学生的学习兴趣，帮助学生对阅读内容理解更为深入。虽然初中生年龄都比较小，理解水平有限，但初中学生却有种敏捷的思维能力和丰富的想象力。在课堂上，教师通过创设良好的教学情境，可以调动学生深入的思考和探索，在思想上与作者产生共鸣，提高学生对阅读文章的兴趣，更好的理解文章内容。课堂教学中创设教学情境的方法有很多种，这就需要教师在教学中灵活的把握，充分的结合教学实际与本班情况，选择适当的方法，创设教学情境。例如，在学习《沁园春?雪》时，教师就可以先为学生播放《沁园春?雪》的朗读录音，并插入北方雪景的图片，学生们都见过雪，对雪有着一定的了解，在听到朗读录音以及看到图片后，就调动起学生心中的回忆，更好的理解北国雪景，“千里”“万里”这对互文描写，千万里冰封，千万里雪飘，视野的辽阔。“封”写地面，凝然安静；“飘”写天空，雪姿轻盈。一静一动，动静结合，相映成趣。这样，本课中雪景描写部分的教学就变得轻松。二、把握文章写作思路，学习阅读技巧阅读中，准确的把握作者的写作思路是正确理解文章的基础，也是深入的分析文章的有效方法。叶圣陶老师曾经说过：“作者思有路，遵路识斯真。”由此可以看出，学会把握文章的写作思路，是培养阅读能力的重要途径。因此，教师在阅读教学中，要先教会学生正确把握文章的写作思路。首先，教师要指导学生掌握通过文章标题窥探文章写作思路，一篇文章的全部内容高度浓缩就是标题，这是学生快速了解文章主旨大意、体裁的基本方法，标题大多数都包含很多隐藏的信息，这都需要学生自己去探索去发掘。其次，要教会学生以“意”入理，通过分析文章的写作事理，来寻找写作文章写作思路，明确文章的中心内容和主旨思想。最后，再详细分析文章的思想感情，通过体味文章表达的情境，探寻文章思路。例如，在学习《山米与白鹤》这一课时，在读课文第8段中的句子“山米说完捡起一块石头朝鹤扔去。石头没打中，但那鹤已吓得四处转头想逃开，你赶快给我滚到底特律去！滚！外祖父吼叫着”，然后师扣紧两个词滚，吼告诉学生我读懂了外祖父当时心中的怒气，他被山米那漠视生命的冷酷行为给激怒了”。课文第22段中的句子“山米再次走进水里，他回头看看正在摆弄鱼竿的外祖父，突然感到心里涌起一股热流。他多么希望外祖父能了解他，就像了解他所养的那群鸟一样；他希望外祖父能在千百个孩子中认出他来，就像认出他豢养的那些野鸭、山鸟一样。山米希望有一天，外祖父会把他也算在那些他所失去的爱物之中”。在详细的分析课文中这些段落描写之后，学生就能更加清晰的认识作者通过描写山米对外祖父感情的变化，所表达的文章主旨：爱不仅使人与人相互理解，相互贴切，甚至也能使人与动物、人与大自然相互沟通，对于写作思路有着深刻的理解。阅读技巧有很多，教师要引导学生会用不同的阅读技巧去分析不同体裁的文章，解决不同的问题。三、增加学生的阅读量，把阅读教学延伸到课外课堂教学时间毕竟是短暂的，不可能把所有的时间都用于阅读教学，因此，课外阅读也是培养学生阅读能力的重要方法。同时，初中语文新课程标准对于初中学生语文课外阅读量也有着严格的规定：三年课外阅读总量不能低于260万字，每年至少阅读三本课外名著。课外阅读对于语文阅读水平的提高有着极大的帮助，古语有云：“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”，让学生大量的课外泛读，不仅可以锻炼学生的阅读速度，也能提高学生分析和理解文章的能力，让整体阅读能力显著提高。因此，教师要鼓励学生广泛的阅读不同内容和体裁的课外文章，增加自己的阅读量。在学生阅读大量的课外文章之前，教师要先教会学生怎样进行课外阅读：首先，必须学会选择适当的阅读材料，选择的阅读材料必须具有较强的逻辑思维性，内容健康，让学生在提高自己阅读能力的同时，也受到思想道德教育，净化自己的心灵。其次，要选择多种不同体裁的文章阅读，包括小说、散文、诗词等。阅读的内容的题材也要新颖，通逐渐培养自己的阅读兴趣，让学生喜欢上阅读。最后，阅读内容的难度要与自己水平相符，要引导学生结合自己阅读水平，阅读具有一定阶梯性的材料，由简到繁，由易到难，逐步的提高学生的阅读能力，让学生阅读起来不觉得吃力，充满信心，从而对阅读产生兴趣，从而养成良好的课外阅读习惯。培养学生的语文阅读能力是一项复杂的教学过程，不是一下能完成的，这就需要每位初中语文教师，根据自己的教学风格以及教学安排，不断的调整语文阅读教学策略，根据学生的接受能力以及学习兴趣，进行不断的实践和探索，培养和提高学生的语文阅读能力，提高语文教学水平。随着现代教育的发展，素质教育全面推进，从面向少数学优生的应试教育到面向全体学生的素质教育是教育发展的必由之路，物理作为初中新课程体系的一门基础学科，是素质教育的主要组成部分，在多年的教学实践中，“学困生”这一问题一直困扰我们教育工作者，学困生面积过大，整体合格率偏低的现象引起了我们的关注，也直接影响着九年制义务教育物理教学的合格率，如何更有效地帮助学困生进行转化及矫正，提高学困生学习物理的成绩，有着十分重要而深远的意义。下面就物理学困生成因和转化策略谈谈个人的一些做法。一、物理“学困生”的成因1、学科原因。物理学是一门以实验为基础的科学，具有严密的逻辑体系。其中的概念、定律、原理的文字叙述比较言简、严谨而又意深，这样就导致许多学生对基本概念、定理模糊不清，对公式、定理不能说明概念的体系。从教材的编排上看，八年级学生首先学习了高度抽象的物理概念，如压强、功等概念，平时习惯于利用形象思维方式的初中生，突然使用抽象思维，这一过程不可避免会出现部份学生产生的畏难情绪，并不是所有的学生都能够很顺利地得以转变。这些学科特点，都导致农村初中更加容易产生学困生。2、教师的原因。农村初中物理课程，课时相对较少的，教学任务重，教学压力自然很大；在教学过程中，为赶教学进度，实验教学往往能免则免，不能免就尽量减。加上农村初中教育方式落后，部分教师教育艺术性不高，大都采用“填鸭式”的老方法进行教学，学生的参与意识差，课堂气氛不活跃，学生的学习兴趣大受影响，导致出现学生对物理学科的厌学心理。3、学生的原因。在农村初中中，优生几乎都被县城优质学校招走了，留下来的学生基础不够扎实，学习目标不明确，对学习毫无兴趣，视学习为一种负担，这类学生当然成为学困生。另一类学生虽然想学，但学习方法不当，分析解决问题的能力差，学习自觉性差，自制力不强，而老师督促和关心不够，久而久之也跟不上了，最终成为学困生。4、社会因素。在偏僻的农村，读书无用论的思想仍然存在，不少家长对孩子的教育不够重视，再加上当今社会的环境中存在着诸多不利于学生成长的因素，势必影响学生的学习积极性。5、家庭因素。现在农村以及一些小城市中的许多家长都外出打工挣钱，孩子只能由在家的爷爷奶奶看管，爷爷奶奶又没有精力去管好这些孩子，平时给孩子的又是过多的溺爱，让孩子养成娇生惯养、自私自利的习惯，从而导致许多孩子厌学、贪玩无心学习。二、物理“学困生”的转化策略1、把初中物理学科的抽象性化为形象性。初中物理学科抽象性强，对农村初中学生来说就更加难以理解和接受，转化物理学困生重视形象思维的训练是很有必要的，只有在形象思维的训练的基础上才能培养和提高学生的抽象思维，让学困生以形象的思维表达抽象的思维，真正领会物理学科的相关内容，达到学会、能做的目的。例如光的折射规律：光从空气斜射入水或其他透明物质中时，折射角小于入射角；光从水或其他透明物质斜射入空气时，折射角大于入射角。这个物理规律很抽象，物理学困生不易理解，为此物理教师可以通过演示实验，让学生仔细观察，把这一抽象规律形成表象，达到理解这种抽象规律。以后碰到这一类题目时，学困生就会想起这一实验，用形象的思维表达抽象的规律来解答问题。2、降低难度，树立信心。初中物理“学困生”主要表现为物理太难学，怕学物理，对物理学科存有恐惧、畏惧心理，缺乏自信心，学习被动，完成学习任务有一定的困难。为此我们将教学目标分解成若干递进层次，从易到难，由简到繁，采取低起点、小步子，快反馈的方法。适当降低难度是把学生的挫折降到最低限度，体验学习成功的乐趣，重新树立信心。3、建立良好的师生关系，与学困生进行良好的沟通。列宁曾说过：“没有人的情感，就从来没有，也不可能有人对真理的追求。”我们知道物理学困生普遍存在着一种自卑心理，对批评较为敏感。为此对物理学困生的沟通与交流是有必要的，这就要求物理教师根据学生不同的年龄、性别、个体的差异等，寻找不同的情感沟通与交流的方法，在师生相互平等的地位情况下进行交流，让学生体会到，老师尊重我，爱护我，并没有忽视我和放弃我。物理老师更要学会用宽容的心态对待“学困生”的每一次过失；用期待的心情去等待“学困生”的每一点进步；用赞许情感去感动“学困生”的每一点成功。只有这样能赢得学生的尊重与理解，营造融洽的师生关系，为教好物理学科做好情感铺垫。4、实验教学是培养“学困生”学习兴趣的关键。农村初中的物理实验，存在的问题表现为实验仪器陈旧老化，损坏十分的严重，大多数学校没有配备了实验员，许多老师认为上实验课太麻烦，对实验重视得不够，有的连演示实验的都没有做，总是以为只要抓好教材，多做题目，考试获到高分就可以，做不做物理实验对学生影响不大。其实一个物理的分组实验，由学生根据所学的内容，通过自己亲自动手操作，解决问题的过程，是知识的生成过程的体验。完成一个实验，还需要本组同学相互配合共同努力才能得到完成，培养了学生的团队协作精神。实验教学与老师的讲解是有很大的区别的。我们知道学生的动手过程也是动脑的过程，在这个过程中他们的思维活跃，求知欲强，学习兴趣高涨。餐厅服务及管理41、俯仰终宇宙，不乐复何如。餐厅服务及管理餐87餐的服务与管理第三章餐厅服务与管理餐的服务与管理88第三章餐厅服务与管理第一节餐厅设计与布置餐厅概述(一)餐厅的概念餐厅是通过销售服务、菜肴来满足宾客饮食需求的场所。餐厅必须具备下列三项条件1.一定的场所。2.提供食品、饮料和服务。3.以盈利为目的。第三章餐厅服务与管理89(二)餐厅组织机构餐厅经理餐厅领班迎领值台传菜酒水收银服务员服务员服务员服务员服务员迎宾/咨客跑菜吧台(三)餐厅各岗位职责(略)(二)餐厅组织机构90二、餐厅主题的选择(一)餐厅主题选择的目的1、确定餐厅的种类功能2、体现餐厅的销售内容3、表明餐厅的规格水准4、反映餐厅的产品特色二、餐厅主题的选择91二、餐厅主题的选择(二)餐厅主题选择应考虑因素1、客源市场的需求和流量2、与总体环境协调3、与产品特点协调4、业主的投资/回报二、餐厅主题的选择92三、餐厅的主题设计(一)餐饮形象设计、名称德张全2、LoaoMcDonalds三、餐厅的主题设计93三、餐厅的主题设计(二)餐饮特色设计、原料特色,如海鲜2、哀饪特色,如火锅3、氛围特色,如宫廷4、口味特色,如家常三、餐厅的主题设计94四、餐厅的布置)餐厅通道及内部空间的设计布置1.餐厅通道的设计布置:通畅、便捷2.餐厅内部空间、座位的设计与布局(1)餐厅空间:①流通空间:通道、走廊、座位等;②管理空间:服务台、办公室、休息室等;③调理空间:配餐间、主厨房、冷藏保管室等;④公共空间:侯餐区域、洗手间等。四、餐厅的布置95餐厅设计与布置(2)餐厅座位①桌: