初级茶艺师考试试题及答案

初级茶艺师考试试题及答案1、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A2、最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A3、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表答案：D4、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A5、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C6、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D51、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入答案：A52、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B53、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4、5一5、5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D54、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大答案：D55、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中—的含量不能超过0.2mg/kg。A、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、溟鼠菊酯D、DDT答案：D56、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A57、陆羽《茶经》指出：其水，—。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C58、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、WO.2mgkgB、WO.5mgkgC、W2mgkgD、W60mgkg答案：A59、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B60、清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜答案：A61、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D62、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏答案：C63、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼答案：B64、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。A、＜0.2mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg答案：D65、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时答案：D66、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水答案：A67、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D68、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和（）A、花茶B、黄茶C、青茶D、春茶答案：B69、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A70、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：C71、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误答案：A72、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误答案：A73、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B74、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误答案：B75、台湾包种茶的品质特点是，具有〃香、浓、鲜、甘、美"五大特色。A、正确B、错误答案：B76、花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误答案：A77、《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。A、正确B、错误答案：A78、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误答案：B79、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误答案：A80、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下13茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误答案：B81、罐罐茶可分为面罐茶和油炒茶两种。A、正确B、错误答案：B82、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：A83、茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：B84、高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误答案：A85、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A86、峨眉山玉液泉是中国〃五大名泉”之一。A、正确B、错误答案：B87、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误答案：A88、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。A、正确B、错误答案：A89、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B90、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。A、正确B、错误答案：A91、浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A92、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,容量llOmloA、正确B、错误答案：A93、当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误答案：A94、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误答案：A95、闽红〃三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A96、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：A97、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误答案：B98、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误答案：A99、茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A100、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正确B、错误答案：AA、5%B、6%C、7%D、8%答案：A7、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C8、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C9、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C10、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C11、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B12、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkgoA、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A13、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过—,不含肉眼可见悬浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D14、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B15、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C16、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C17、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C18、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A19、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C20、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红茶C、白茶D、花茶答案：D21、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C22、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叫褐变速度将增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1、0答案：A23、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D24、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在—之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C25、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A26、绿茶属于—o其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B27、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘答案：B28、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B29、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B30、下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C31、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C32、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D33、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B34、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A35、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：C36、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D37、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A38、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢答案：A39、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B40、红茶属于—o其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D41、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D42、喝茶与品茶主要的不同是—oA、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C43、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶