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文档简介

没牙的老人食谱大全，老人没牙吃什么好人老了之后，牙齿会渐渐脱落，要知道无牙老人咀嚼功能的降低，使许多食物的进食受到限制，极易造成老人的营养不良。因此，没牙的老人在选择吃的食物时要慎重，下面是给大家整理的老人营养食谱简介。一、嫩煮银丝原料：嫩豆腐、盐、味精、葱、胡椒粉各适量，少量虾籽。制法：1、豆腐整块入开水中烫一下，以防碎散。2、然后修去硬边，切成丝。3、再把豆腐放入盆中，用开水烫煮一下。4、锅中加入少许汤，放入虾籽，盐、味精，待水开后，轻轻把豆腐丝放入锅中，小火煮十分钟，见汁白收稠，撒一些葱花和胡椒粉。特点：豆腐如根根银丝，不断不碎，且味道鲜美，营养丰富，适合没牙的老人食用。二、无黄炖蛋原料：鸡蛋5个，青菜心6颗，盐、油、虾籽、葱花各适量。制作：1、将青菜洗净，去帮叶留菜心，菜头消成橄榄形，再将青菜叶切齐，将菜心切成四瓣。2、取锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入青菜心，用铁勺翻动至翠绿色时，用漏勺捞出。3、取蓝边二号饭碗一只，打入鸡蛋清（蛋黄另用），搅匀，加盐、葱花，冲入少许米汤。4、再将青菜心放上，上蒸笼或放在饭锅中蒸熟，取出，撒上虾籽，即可食用。特点：蛋白色如玉，菜心绿似翡翠；清淡爽口，鲜嫩味美，入口即化，适合没牙的老人食用。三、老人的适宜食物：1、主食及豆类的选择。大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。2.肉蛋奶类的选择。猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。3.蔬菜的选择。冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。4.水果的选择。梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。5.其他。老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。四、没牙老人的饮食原则1、吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化。2、不贪多，老人因胃肠蠕动减缓，排空速率下降，所以以吃七八成饱为妥。3、改喝粥为吃软饭，不少老人有喝粥的习惯，其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收，软饭更易消化。4、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品，可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。5、不过热，老人饮食宜温不宜烫，因热食会损害口腔、食道和胃。有报道称，长期嗜烫食可致食道癌、胃癌等。6、无牙老人吃稀饭最好，好吸收类的牛奶，豆浆，要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹，很好喝的，又有营养，还有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了，做成糊糊状的，直接喝就可以了，鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养，可以做玉米糊。7、尽量少吃刺激性食品，更不能饮酒和吸烟。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用，会使胃容物排出延迟，进而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃溃疡。酒中乙醇对胃

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