【公开课课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

问题探讨它是？蛋白质是生命活动的主要承担者学习目标举例说明蛋白质的功能理解并掌握氨基酸的结构特点及蛋白质合成过程掌握蛋白质相关的计算问题探讨生活中哪些食物富含蛋白质？氨基酸是蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位H—C—HH|甲烷|H蛋白质的基本组成单位观察、讨论：这些氨基酸的结构有什么共同特点？H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||缬氨酸|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3H2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2|CHCH3CH3有什么独特之处？蛋白质的基本组成单位组成蛋白质的氨基酸结构通式

不同种类的氨基酸R基一定不同。具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。判断×√蛋白质的基本组成单位下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？CH2OHCH2H2NCCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2B√√×蛋白质的基本组成单位每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H—C—COOH│NH2

赖氨酸蛋白质的基本组成单位非必需氨基酸：13种

人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：8种

人体不能自身合成的氨基

酸，必须从食物中获得。组成蛋白质的氨基酸种类：（21种）氨基酸的脱水缩合CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2(1)由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，叫做

。连接两个氨基酸分子的化学键叫作

。

二肽肽键脱水缩合氨基酸的脱水缩合肽键OHH二肽H2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN（3）由三个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，叫做

。

（4）由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫

。

（5）多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三肽多肽氨基酸的脱水缩合CHR1H2NCOCHCOOHR2HN肽键二肽问题一：3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含几个肽键？脱去几分子水？氨基酸的脱水缩合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HN肽键三肽问题二：4个氨基酸脱水缩合，其中含几个肽键？脱去几分子水？氨基酸的脱水缩合A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目氨基酸的脱水缩合C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目小结1：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数－肽链数肽链1:肽链2:氨基酸的脱水缩合E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNF、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数氨基酸的脱水缩合

G.某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量脱去的水的分子总质量＝120×10(10-1)×18——蛋白质的相关计算现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是(

)A.999、1016、1046

B.999、1、1C.996、24、54D.996、1016、1046C蛋白质的相关计算20种氨基酸平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去水的总量为1548。那么组成该蛋白质的肽链数是(

)A.4条

B.6条C.8条D.16条B蛋白质的相关计算鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。该多肽有肽键(

)A．6个B．7个C．8个D．9个C环肽形成过程中肽键数=脱去水分子数=氨基酸数蛋白质的结构多样性以四肽为例，思考形成的四肽只有这一种吗？你能画出多少中四肽？蛋白质的结构多样性氨基酸怎样构成蛋白质氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键（-S-S-)相互结合在一起。

蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性蛋白质的功能蛋白质的功能结构调节免疫运输催化蛋白质的功能蛋白质异常蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。

盐析:向某些蛋白质溶液中加入某