生物催化剂-酶 程素云

酶和酶促反应一、酶与酶促反应1、酶的概念来源：作用：本质：活细胞催化多为蛋白质，少为RNA2、由酶催化的化学反应，称为酶促反应。3、酶对化学反应的催化效率，称为酶活性。器材：过氧化氢、反应式：2H2O22H2O+O2一定条件新鲜酵母菌液（含过氧化氢酶)、

蒸馏水、试管两支、酒精灯、木条、火柴、吸管根据上述器材，如何设计实验证明过氧化氢酶具有催化作用。二、探究酶的特性（一）证明酶具有催化作用动动脑新鲜酵母菌液2滴蒸馏水2滴酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？思考（1）该实验中设置2号试管的目的是什么？实验设计原则：①对照原则（2）两支试管的唯一区别是什么？实验设计原则：②单一变量原则酶具有催化作用实验结论：器材：

H2O2、新鲜酵母菌液、3.5%FeCl3、

试管二支、木条、火柴、吸管请你设计实验比较过氧化氢酶与无机催化剂(FeCl3)催化效率的高低？二、探究酶的特性

H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+实验设计大比拼

H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍酶的特性之二：高效性酵母菌液2滴2滴3mL3mL加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道酶作用的实质是降低了了化学反应的活化能二、探究酶的特性证明酶的专一性（特异性）器材：

淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、

斐林试剂、大烧杯、酒精灯、

试管、热水等验证淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解我们组最团结，设计的实验最快最好酶的特异性(专一性)ABCD酶专一性的原因：酶为生活添姿加彩小试牛刀1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力D2、酶的化学本质是

（

）

A．蛋白质

B．脂质

C．维生素

D．蛋白质或RNAD3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性4、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CB1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（

）

A、种类有差异，数量相同

B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同

D、种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要的场所是（）

A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C课堂练习:1、酶的化学本质是

（

）

A．蛋白质

B．脂质

C．维生素

D．蛋白质或RNA

2．能够水解唾液淀粉酶的酶是

（

）

A．淀粉酶

B．蛋白酶

C．脂肪酶

D．麦芽糖酶

DB2.细胞内合成酶的主要的场所是（）

A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C拓展练习

请你设计一个能使“加酶”洗衣粉发挥最好效果的洗涤方法。

可以用怎样的实验方法证明酶的化学本质是蛋白质？1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（

）

A、种类有差异，数量相同

B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同

D、种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要的场所是（）

A.细胞质B.线粒体C.核糖体D.内质网C课堂练习:2、酶的特性催化性高效性特异性需要______温度和_______pH探究温度对淀粉酶活性的影响实验步骤一二三四实验现象结论1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，反应约5min各加入两滴碘液，振荡只有在一定温度下酶的催化效率最高蓝色无明显现象蓝色适宜的2、酶的特性催化性高效性特异性需要______温度和_______pH适宜的每种酶都有自己的最适温度在最适温度的两侧，反应速率都比较_____。较高的温度容易使酶的___________遭到破坏而失去_____；较低的温度则______了酶的活性。空间结构低活性抑制2、酶的特性催化性高效性特异性需要______温度和_______pH适宜的实验步骤一二三四实验现象结论1号试管2号试管3号试管加入2mL淀粉溶液，在60℃下水浴试管各加入1mL淀粉酶溶液加入2mLHCL加入2mLNaOH加入2mL水只有在适宜的pH下酶的催化效率最高探究pH对淀粉酶活性的影响砖红色沉淀无明显变化无明显变化适宜的3支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化2、酶的特性催化性高效性特异性需要______温度和_______pH适宜的适宜的在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________遭到破坏而失去______。每种酶都有自己的最适pH空间结构活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。（1）温度（3）酶的浓度：