第9讲消化和吸收、营养合理的食谱

2014生物中考

第9讲消化和吸收、一份合理的食谱东莞市麻涌一中杜庭英考点一：消化系统的组成（了解层次）1、消化道2、消化腺

肝脏的作用：

分泌胆汁、解毒、贮存葡萄糖

胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。（一）、口腔的消化作用：初步消化淀粉——因为唾液有淀粉酶（二）、胃的消化作用：初步消化蛋白质—因为胃液有蛋白酶（三）、小肠的消化作用：消化淀粉——因为肠胰液有淀粉酶消化麦芽糖——因为肠胰液有麦芽糖酶消化蛋白质——因为肠胰液有蛋白酶、肽酶消化脂肪——因为肠胰液有胆汁、脂肪酶口腔淀粉淀粉酶胃蛋白质胰腺胰岛胰岛素小肠毛细血管大肠肝脏胆汁肛门考点二：食物消化和营养物质收过程（理解层次）（一）消化：食物在消化道内被消化酶分解为其它物质的过程。什么叫分解？某种物质转变成其它物质。10g淀粉8g淀粉：减少了的2g麦芽糖消化酶的作用：淀粉酶：分解淀粉为麦芽糖。麦芽糖酶：分解麦芽糖为葡萄糖蛋白酶：分解蛋白质脂肪酶：分解脂肪口腔转变为有机物在消化系统中的变化淀粉淀粉酶麦芽糖蛋白质多肽

氨基酸脂肪微粒胆汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油麦芽糖酶蛋白酶脂肪酶口腔、小肠小肠胃、小肠肽酶小肠小肠小肠有机物的消化部位及最终产物

初始部位最终消化场所最后产物（1）淀粉：口腔

小肠

葡萄糖（2）蛋白质：胃

小肠

氨基酸（3）脂肪：小肠

小肠脂肪酸和甘油三、探究馒头在口腔中的消化探究：淀粉在口腔中的变化1、提出问题：2、作出假设：淀粉牙齿：咀嚼食物舌：搅拌食物唾液：消化淀粉为麦芽糖温度：370C，此时的酶活性最强麦芽糖遇碘不变蓝3、设计实验方案：1）、模拟口腔环境，研究唾液是否消化淀粉，变量是

。唾液唾液搅拌370C实验组清水搅拌370C对照组2）、模拟口腔环境，研究舌搅拌是否有利于唾液消化淀粉，变量是

。搅拌唾液不搅拌370C对照组4、现象：滴碘，

A

，原因

。

B

，原因

。

C

，原因

。不变蓝淀粉已被唾液消化完（无淀粉）变蓝清水不能消化淀粉（有淀粉）变蓝有些淀粉没有被唾液消化（有淀粉）5、结论：淀粉在口腔被唾液消化为麦芽糖（二）、营养物质的吸收经消化的最终产物如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子以及不需要消化的小分子物质进入血液，随血液循环到达各器官，被组织细胞利用。（即小分子物质进入血液的过程叫吸收）水酒精水无机盐葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸水无机盐维生素不需要消化就能被直接吸收的物质水无机盐维生素考点三：一份合理营养成分的食谱（应用层次）（一）、合理营养：全面而平衡的营养。营养素种类要齐全：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维营养素的量要合适（二）平衡膳食糖类主供能量维生素蛋白质生长发育、修复受损细胞、构建生物体主食防坏血病钙长骨骼防佝偻病、骨质疏松脂肪备用能量蛋白质早、中、晚餐能量比：30%：40%：30%合理膳食1、早、中、晚餐能量比：3：4：32、平衡膳食：谷类→果蔬→鱼肉→牛奶→油（多少）为家长设计一份午餐食谱原则：（1）平衡膳食（2）早中晚能量比：3：4：3（3）结合实际例：米饭（150克）、蔬菜（100克）、鱼肉蛋（60克）、骨头汤