基础GMP管理专项测试卷含答案

基础GMP管理专项测试卷含答案1.实际发生的危机、召回、撤回、食品安全消费者投诉及相关的数据保存期不低于5年。对错(正确答案)2.4月月会中沟通的工厂相关的法规共有15个？对错(正确答案)3.FQS-P-11标识和可追溯性V11更新的内容：生产过程中发现的潜在不合格原材料在退库前应识别物料的状态，不合格张贴红色不合格品标识，合格张贴绿色合格退库标识对(正确答案)错4.GMP的定义是在食品加工企业中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。对(正确答案)错5.在北京工厂所有空气进入车间都经过过滤器，有压差控制。对(正确答案)错6.内包车间有专用维修工具，特殊工具需带入的，需要经班长同意。对错(正确答案)7.缓冲间每次只能打开一扇门，缓冲间内人员不能交叉。对(正确答案)错8.水系统每半年进行一次高温消毒，()℃30分钟6070(正确答案)80909.FSSC22000V5.1变更的主要内容有哪些？服务管理和采购材料管理(正确答案)产品标签(正确答案)储存和仓储(正确答案)PRP验证(正确答案)产品开发(正确答案)10.北京工厂的设施要求有哪些？窗户应密封且不能对外开启，玻璃加装防爆膜(正确答案)临近室外进入生产存储区域的门加装风幕，阻挡虫害进入(正确答案)无人员进出时，保持及时关闭(正确答案)照明灯安装灯罩(正确答案)安装自动感应洗手设施(正确答案)11.食品质量与安全手册变更哪些内容？按照FSSC22000V5.1的内容更新产品变更的评估要求，增加前提方案验证的要求，同时规范引用文件中更新V5.1版本。(正确答案)调整文件模板。在7.2验证中增加PRP验证关联的《质量安全体系日常巡检表质量安全体系日常巡检表》和内审记录。更新表1和表2唐歌岗位描述，表2增加杨立欣。12.下列关于运输车辆管理的内容哪些是正确的？封闭式厢式货车(正确答案)车辆外观须完好无破损，密闭正常。车辆完整，没有漏油现象。禁止在杜邦厂区内维修车辆。(正确答案)车辆内仓地面须干净整洁、无玻璃碎屑、无烟蒂、无虫尸、虫卵、虫便及影响食品安全的现象(正确答案)专车运输加装铅封，确保到货产品无破损，无人为破坏，做到从装货到交付的全程复核和监管。(正确答案)13.北京工厂关于物料管理那个选项是错误的？按照物料标准进行验收和检测按照物料的存储要求进行贮存和使用物料使用确保可追溯性，确保物料在有效期内使用遵循先进后出和先到期先使用(正确答案)14.进入车间不允许的行为有哪些？随地吐痰、掏耳朵(正确答案)正对产品打喷嚏、咳嗽、打哈欠(正确答案)揉眼睛、抹嘴、抠鼻子(正确答案)吃东西、抽烟(正确答案)留连鬓胡、长指甲(正确答案)15.对人员健康管理要求描述正确的有？建立员工健康档案，入职体检合格取得健康证上岗(正确答案)进行年度体检(正确答案)有传染病、传染病病毒携带者、开放性伤口不得从事直接或间接接触食品的工作(正确答案)发现异常及时报告(正确答案)16.过敏原程序更新中对清洗水和冲洗水PH差异的要求为？0(正确答案)≤0.1≤0.2≤0.317.装卸货人员进入月台需要佩戴（

），同时避免外来人员穿越月台进入其他区域。室内安全鞋(正确答案)大褂(正确答案)发网(正确答案)眼镜(正确答案)18.一更个人物品更衣柜禁止存放的物品有哪些？生产工具(正确答案)水杯(正确答案)食品、饮料(正确答案)药品(正确答案)护手霜(正确答案)香烟、打火机(正确答案)手机培训笔记本19.对于维修保养的管理要求有哪些？设备应按定期进行维修和保养，以确保设备的使用寿命和使用安全，从而保证产品的安全性(正确答案)计量设备定期进行外部校准和内部校准（如压力表、天平等）(正确答案)临时性维修材料（如胶带、铁丝、纸板、塑料等）不可用于永久性维修。如紧急用于临时性维修，需做好记录并尽快更换为永久性维修。(正确答案)直接接触物料的设备进行维护保养后要进行检查和消毒。(正确答案)20.防止虫害进入车间的措施正确的有哪些？无人员进出时，保持及时关闭(正确答案)临近室外进入生产存储区域的门加装风幕，阻挡虫害进入(正