细胞中的元素与化合物糖类、脂质蛋白质的鉴定

第二章组成细胞的分子第1节组成细胞的元素与化合物教学目标：1、细胞中的元素与化合物2、实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表观察右图，你能提出什么问题？请分析地壳和生物体细胞中的元素的相同点和不同点。这说明什么？生物界和非生物界具有差异性。生物界和非生物界具有统一性。问题探讨：含量不同生物体总是和外界进行着物质交换。人体和玉米细胞中部分含量较多的元素的含量（%）表不同生物的细胞或者同种生物的不同种类的细胞组成它们元素种类相同，元素含量不同。都具有统一性和差异性的特点。元素在干﹑鲜细胞中含量的对比图

组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素

（占细胞干重的百分比）鲜重：鲜活的植物采集来后立刻测出的重量干重：细胞除去自由水后的重量，烘干后保持恒重后测定的重量。O>C>H>NC>O>N>H二、组成细胞的元素最基本元素：基本元素：

主要元素：大量元素：微量元素：CHONPSKCaMgFeMnB

ZnMoCuCCHON

CHONPS

（记忆口诀：铁猛碰新木桶）为什么说C是够成细胞的基本元素？答：因为1.C在细胞中的含量比较高，占细胞干重的55.99%.2.C链构成生物大分子的基本骨架，而C可以形成4个化学键，因此可以形成成千上万个C原子的物质元素缺乏与疾病的相关性：缺Fe：人体患贫血；果树患黄叶病缺B：华而不实（只开花不结果）缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟缺I：

人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象例1科学家在利用无土栽培法培养一些名贵花卉时，培养液中添加了多种必需化学元素。其配方如下图：其中花卉根细胞吸收最少的离子是（）A．Ca2+

B．SO32-和Mg2+

C．Zn2+

D．H2PO4-C化学元素生物体？化合物细胞组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。１、组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水糖类脂质蛋白质核酸无机盐三、组成细胞的化合物观察P17右边的表格，

细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种？动动脑2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_______，含量最多的有机化合物________。水蛋白质化合物

质量分数%水85~90无机盐1~1.5蛋白质7~10

脂质1~2糖类和核酸1~1.5无机化合物有机化合物组成细胞鲜重最多的化合物：组成细胞鲜重最多的有机化合物：组成细胞干重最多的化合物：组成细胞干重最多的有机化合物：水蛋白质蛋白质蛋白质例2仙人掌生活在缺水的沙漠中,在仙人掌的细胞中含量最多的化合物是（

）。A．水

B．蛋白质

C．脂质

D．糖类A实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、还原性糖类还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等。非还原性糖：蔗糖、纤维素、糖原、淀粉、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等1、材料的选择：苹果或里的匀浆（颜色为浅色或者白色）2、试剂：斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mlCuSO4溶液3、原理：还原性糖+斐林试剂50-650C水浴加热1-2min生成砖红色沉淀。4、步骤：向试管内注入2ml待测组织样液；向试管内注入2ml斐林试剂；（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）将试管放入盛有50-600C温水的大烧杯中加热约2min；观察试管中出现的颜色变化。结果：浅蓝色—棕色—砖红色实质：还原糖中的醛基把斐林试剂混合后生成的Cu（OH）2氧化成Cu2O二、脂肪方法一：组织样液的染色（花生匀浆2ml+3滴苏丹Ⅲ染液—橘黄色）方法二：临时切片的制作（用显微镜观察）2.试剂：苏丹Ⅲ或者苏丹Ⅳ染液，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水原理：脂肪+苏丹Ⅲ—脂肪+苏丹Ⅳ—橘黄色红色3.步骤：（1）取材：富含脂肪，颜色白色或者浅色。浸泡去种皮的花生种子。（2）切片：横断面平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿待用。（3）制片：①选取最薄切片②滴加2-3滴苏丹苏丹Ⅲ染液，染色3min。（苏丹Ⅳ染液1min）③酒精洗去浮色（1-2滴体积分数为50%的酒精溶液）④滴一滴蒸馏水，加盖玻片。（4）观察：镜检（显微镜观察）若有橘黄色颗粒（橘红色），说明含有脂肪。三、蛋白质选材与制备：鲜肝提取液或者黄豆浆滤液或者鸡蛋蛋清2.试剂：A液：质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液B液：质量浓度为0.01g/mlCuSO4溶液3.原理：双缩脲试剂蛋白质+双缩脲试剂—紫色4.步骤：向试管内注入2ml待测组织样液；向试管内注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀。向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。观察试管中出现的颜色变化5.观察：无色→浅蓝色→紫色6.实质：四、淀粉（非还原性糖）原理：碘遇淀粉变蓝蛋白质中的肽键在碱性环境下与Cu2+生成紫色络合物。不同点比较项目斐林试剂双缩脲试剂使用方法反应原理反应条件实质颜色浓度相同点斐林试剂和双缩脲试剂的比较甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀蛋白质与双缩脲试剂产成紫色反应需水浴加热不需加热即可反应醛基中的还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O蛋白质中的肽键在碱性条件下与Cu2＋反应生成紫色络合物浅蓝色—棕色—砖红色紫色乙液CuSO4浓度为0.05g/mLB液CuSO4浓度为0.01g/mL都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1g/mL注意：(1)还原糖鉴定实验①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗的茎、甜菜的块根(含蔗糖)③唯一需要加热—还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。④非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。(2)唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。(3)记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲