制罐基础知识、基本工艺培训讲学

制罐基础知识、基本(jīběn)工艺技术中心(zhōngxīn)张新生第一页，共53页。2/6/20231北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司内容(nèiróng)介绍制罐所用(suǒyònɡ)原辅材料。制罐设备。制罐工艺流程。简单的介绍一下制盖。第二页，共53页。2/6/20232北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司空罐术语(shùyǔ)1、空罐（can）：制成用于盛装(shèngzhuāng)食品或饮料并且为密封的一种金属容器。2、三片罐（three-piececan)：由罐盖、罐身和罐底三个主要部位连接而成的金属容器。3、二片罐（two-piececan)：由连底的罐身和罐盖二个主要部位组成的金属容器，有浅冲罐、深冲罐和变薄拉伸罐第三页，共53页。2/6/20233北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司4、圆罐（roundcan）：具有圆的横截面的金属罐。罐径小于罐高的称为竖圆罐，罐径大于罐高的称为平面罐。（罐身任何一端都末缩颈）5、缩颈罐（necked-incan)：罐身的一端或两端的横截面缩小的罐，可以使用尺寸较小的罐盖或罐底，又分为一次缩颈和多次缩颈罐。6、组合(zǔhé)罐（compositecan）：罐身、罐盖和罐底用不同种材料组成罐。第四页，共53页。2/6/20234北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司7、素铁罐（plaintinplatecan)：用罐体内壁无涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。8、涂料罐（lacqueredtinplatecan）：用罐体内壁有涂料的镀锡薄钢板制成的金属罐。9、电阻(diànzǔ)焊罐（resistanceweldingcan）：罐身接缝处钢板互相搭接，用电阻(diànzǔ)焊接机焊接的三片罐。10、内涂料（internalcoating）：涂在金属容光焕发器内壁上，防止金第五页，共53页。2/6/20235北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司属容器与所装的内容(nèiróng)物接触产生腐蚀的有机化合物。11、外涂料（rustprooflacquer）：为防止金属容器外壁生锈，在容器底、盖外壁涂敷的涂料称为外涂料或防锈涂料。12、罩光漆（overlacquer）：金属容器上保护或印刷表面的透明涂料，亦称之为清漆。13、接缝补涂料（lacquerforstrip)：留空涂料板制成的罐身接缝，在其第六页，共53页。2/6/20236北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司接缝部位的涂料留空处，电阻焊接(hànjiē)罐、激光焊接(hànjiē)罐的焊缝必须进行补涂，所用的涂料为接缝涂，分为内、外接缝隙料。14、翻边（flange）：罐身端部向外翻出的部分，以便于与罐盖进行卷边密封。15、二重卷边（doubleseam）：罐身与盖底通过卷压使3层底盖，2层罐身相互卷压在一起的卷封形式。16、加强筋（bead）：位于罐体上的一种环形加强环，有组合筋和单列筋。

第七页，共53页。2/6/20237北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司17、底盖（end、lid、coner）：金属罐的构件，用于三片罐底部的称罐底，用于三片罐、两片罐顶部的称为罐盖。18、易拉盖（easyopenend）：一种在开启部位有刻痕，装有提拉附件，以方便开启的金属盖，有拉环式、留片式、按扭式。19、全开盖（fullopenend）：一种沿盖周边全部撕开开启，便于(biànyú)取出食品的一种金属易开盖。第八页，共53页。2/6/20238北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司20、密封胶填料（seamcompound）：罐底、罐盖沟部内侧涂布的密封材料，罐身与底盖经卷压后形成卷边起到密封作用。由橡胶与填充(tiánchōng)剂、树脂、增粘剂等配成，分为水基和溶剂基两大类。第九页，共53页。2/6/20239北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司罐藏容器(róngqì)：一、罐藏容器的基本要求：1、卫生无毒：作为食品罐藏容器，因与食品直接接触，所以最重要的是对人体无毒无害，保证食品符合卫生规定。出口罐头一般要符合FDA（美国食品药品管理局）和进口国家(guójiā)的有关卫生法规和细则、内销产品应符合国家(guójiā)卫生标准的规定。第十页，共53页。2/6/202310北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司2、密封性好：食品一般由于微生物的活动和繁殖而腐败(fǔbài)变质，作为罐藏容器，必须具有可靠的密封性能，使食品加热杀菌后，不再受到外界微生物的二次污染，而造成食品在贮藏过程中变质。3、耐蚀性能好：各种罐藏食品都含有一定的营养素、有机酸及盐类、某些化合物（如蛋白质）在高温高压杀菌中会分解，并加剧对容器的腐蚀；某些化合物在储存的过程中对罐壁进行缓慢的腐蚀（如番茄制品、水果罐头中的有机酸），为了保证食品的长期贮存，选用的容器必须有良好的耐蚀性能。第十一页，共53页。2/6/202311北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司4、方便取食：作为贮藏食品的容器(róngqì)，应该方便消费者的取食和携带，并具有一定的强度，以适应运输和销售的需要。5、适合工业化生产：作为罐藏食品的容器(róngqì)在生产过程中要能承受各种机械加工，必须适应工厂机械化、自动化生产的要求，同时效率要高、质量稳定、成本低廉并能符合现代化生产管理的需要。第十二页，共53页。2/6/202312北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司二、镀镀薄钢板罐的特点：1、镀锡薄钢板罐外层是镀锡，无毒并有良好的耐蚀性能。2、镀锡薄钢板罐便于焊接，经焊接后能保持良好的密封性能。3、镀锡薄钢板罐质轻，能承受一定的压力和机械强度，外包装简单，运输方便。4、镀锡薄钢板适宜于涂料和印刷，可以防止罐头腐蚀(fǔshí)和生锈，美化外观，吸引顾客。第十三页，共53页。2/6/202313北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司5、加工性能好，能连续(liánxù)化高速生产，适合现代化的生产需求。三、罐藏容器的种类：第十四页，共53页。2/6/202314北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐型规格(guīgé)罐型规格的表示方法(fāngfǎ)：罐型规格中各部分的含义：国家标准中所规定的罐径：我司现在的生产情况：第十五页，共53页。2/6/202315北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐型规格的表示(biǎoshì)方法：例：“红牛”饮料罐：206/211/209*309（国际(guójì)上）57.00/65.30/62.54*91.50(国内）“露露”饮料罐：200/202/200*50450.00/52.30/50.00*132.90第十六页，共53页。2/6/202316北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司罐型规格(guīgé)中各部分的含义：“红牛”饮料罐：206/211/209*309罐高规格代号(dàihào)底盖规格代号(dàihào)罐身内径规格代号(dàihào)罐盖规格代号(dàihào)第十七页，共53页。2/6/202317北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司国家标准(ɡuójiābiāozhǔn)中规定的罐径：公称直径(mm)实际内径(mm)5252.306565.307372.908383.309998.90105105.10153153.40第十八页，共53页。2/6/202318北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司各公司的生产(shēngchǎn)情况：北京(běijīnɡ)公司：山东公司：海南公司：新疆公司：扬州公司：第十九页，共53页。2/6/202319北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注539#202/202/202*109竖圆罐571#202/202/202*213竖圆罐585#202/202/202*306竖圆罐588#200/202/200*307一缩颈589#202/202/202*308竖圆罐5104#200/202/200*402一缩颈5110#200/202/200*405一缩颈5133#200/202/200*504一缩颈5133#202/202/202*504竖圆罐680#209/211/209*302一缩颈691#206/211/209*309三缩颈695#206/211/209*312三缩颈6102#206/211/209*400三缩颈6113#206/211/209*407三缩颈第二十页，共53页。2/6/202320北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司6122#206/211/209*413三缩颈6170#206/211/209*611三缩颈、罐身加滚筋668#211/211/211*211竖圆罐6101#211/211/211*400竖圆罐6118#211/211/211*410竖圆罐758#300/300/300*205竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐783#300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403竖圆罐7109#300/300/300*405竖圆罐7110#300/300/300*406竖圆罐7113#300/300/300*407竖圆罐7116#300/300/300*409竖圆罐7127#300/300/300*500竖圆罐第二十一页，共53页。2/6/202321北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注588#200/202/200*307一缩颈5104#200/202/200*402一缩颈5110#200/202/200*405一缩颈5133#200/202/200*504一缩颈5133#202/202/202*504竖圆罐571#202/202/202*213竖圆罐585#202/202/202*306竖圆罐589#202/202/202*308竖圆罐680#209/211/209*302一缩颈6113#209/211/209*407一缩颈6122#209/211/209*413一缩颈6101#211/211/211*400竖圆罐6118#211/211/211*410竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐第二十二页，共53页。2/6/202322北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司783#298/300/300*305单端一缩颈

300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403竖圆罐7109#300/300/300*405竖圆罐7110#300/300/300*406竖圆罐7113#300/300/300*407竖圆罐7116#300/300/300*409竖圆罐7127#300/300/300*500竖圆罐980#401/401/401*302竖圆罐9110#401/401/401*405竖圆罐9113#401/401/401*407竖圆罐9116#401/401/401*409竖圆罐9119#401/401/401*411罐身压加强筋9121#401/401/401*412罐身压加强筋9124#401/401/401*414罐身压加强筋第二十三页，共53页。2/6/202323北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司9135#401/401/401*507罐身压加强筋10114#404/404/404*407罐身压加强筋10120#404/404/404*412罐身压加强筋10121#404/404/404*412罐身压加强筋10124#404/404/404*414罐身压加强筋15114#603/603/603*407罐身压加强筋15120#603/603/603*412罐身压加强筋15153#603/603/603*603罐身压加强筋15173#603/603/603*613罐身压加强筋15178#603/603/603*700罐身压加强筋15240#603/603/603*907罐身压加强筋15267#603/603/603*1008罐身压加强筋第二十四页，共53页。2/6/202324北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注665#209/211/209*209一缩颈665#206/211/209*209三缩颈673#206/211/209*214三缩颈680#209/211/209*302一缩颈691#206/211/209*309三缩颈692#209/211/209*309一缩颈695#206/211/209*312三缩颈6102#206/211/209*400三缩颈6113#206/211/209*407三缩颈6113#209/211/209*407一缩颈6122#209/211/209*413一缩颈6122#206/211/209*413三缩颈第二十五页，共53页。2/6/202325北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐号罐型代号备注668#211/211/211*211竖圆罐781#300/300/300*303竖圆罐783#300/300/300*305竖圆罐7106#300/300/300*403罐身压加强筋7109#300/300/300*405罐身压加强筋7110#300/300/300*406罐身压加强筋7113#300/300/300*407罐身压加强筋7116#300/300/300*409罐身压加强筋9116#401/401/401*409罐身压加强筋9119#401/401/401*411罐身压加强筋15120#603/603/603*412罐身压加强筋15153#603/603/603*603罐身压加强筋15173#603/603/603*613罐身压加强筋15178#603/603/603*700罐身压加强筋15237#603/603/603*905罐身压加强筋15240#603/603/603*907罐身压加强筋15267#603/603/603*1008罐身压加强筋第二十六页，共53页。2/6/202326北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐材料(cáiliào)：主料：马口铁，易拉盖，底盖，焊缝内外补涂（VP99），涂料(túliào)。辅料：铜线、氮气、全喷涂料(túliào)、液化气、栈板、纸板、打包带、缠绕膜等。第二十七页，共53页。2/6/202327北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐设备(shèbèi)：自动轮刀剪板机：全自动罐体焊接机：粉末补涂设备(shèbèi)：缩颈翻边机：封口机：检罐机：全喷机：集罐机：第二十八页，共53页。2/6/202328北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司9.打带机：10. 缠膜机：第二十九页，共53页。2/6/202329北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司制罐工艺流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)：彩印(cǎiyìn)铁/涂膜铁→剪板→焊接→焊缝内、外补涂→缩颈翻边→封口→检罐→全喷→集罐→打带→缠膜→成品第三十页，共53页。2/6/202330北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司制盖工艺流程(ɡōnɡyìliúchénɡ)：涂膜铁→波剪→冲盖→圆边→注胶→烘干(hōnɡɡàn)→集盖→成品第三十一页，共53页。2/6/202331北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司马口铁：1、定义：经过镀锡，碳的含量在0.1%左右的薄软钢板俗称为马口铁。（它的真正(zhēnzhèng)名称为镀锡薄钢板。）2、马口铁的制造过程：成卷的薄软钢板→连继酸清洗→连续冷轧→退火→电解清洗→电镀→融熔→化学处理→涂油→检查→裁剪→分级→包装第三十二页，共53页。2/6/202332北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司马口铁的结构(jiégòu)：第三十三页，共53页。2/6/202333北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3、马口铁基材的类型：依钢材的化学成分分：L型钢：适于装腐蚀性强的食物。MR型钢：用于一般的食品和饮料。MC（D）型钢：由于添加了磷以增加强度，适用于深冲加工(jiāgōng)。4、马口铁的各项技术指标：1）铁板厚度：用mm表示，一般厚度为0.16-0.30mm。第三十四页，共53页。2/6/202334北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司2）镀锡量：用g/m2表示，常用(chánɡyònɡ)的锡量表如下(g/m2)牌号镀锡量最小镀锡量#101.1/1.10.9/0.9#252.8/2.82.5/2.5#505.6/5.65.2/5.2#758.4/8.47.8/7.8#10011.2/11.210.1/10.1#25/102.8/1.12.5/0.9#100/5011.2/5.610.1/5.2第三十五页，共53页。2/6/202335北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3）调质度：表示镀锡板综合性能的一种指标(zhǐbiāo)，通常用洛氏（HR30T）表示，见表：调质度洛氏硬度（HR30T）T146–52T250–56T2.552–58T354–60T458–64T562–68T667-73第三十六页，共53页。2/6/202336北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司4）表面状态：镀锡薄板的表面状态，根据(gēnjù)镀锡后的加工方法，有电镀锡后熔化处理的光泽表面和不熔化处理的无光泽表面。具体见下表：5）退火方式：连续退火，用CA表示。箱式退火，用BA表示。6）表面的化学处理：100、300、311、314、411钝化方式。第三十七页，共53页。2/6/202337北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司成品记录区分特征一B光亮表面在加工运到具有较细磨石花纹的平滑原板上镀锡后，

进行锡的熔融处理所得到的有光表面。

次R粗糙表面在具有一定方向的磨石花纹的原板上镀锡后进行锡的

熔融处理所得到的有光表面。

冷S银色表面在粗糙的无光泽表面的原板上镀锡后进行锡的熔融

处理所得到的有光表面。

轧M无光表面在一般无光表面的原板上，不进行锡的熔融处理的无

光表面。

表面(biǎomiàn)状态第三十八页，共53页。2/6/202338北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司焊缝补涂带的质量(zhìliàng)要求：焊缝补涂带，应有适当的厚度，并完全覆盖(fùgài)焊缝及涂留空部位，无大气泡和露铁点，且充分固化。第三十九页，共53页。2/6/202339北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司罐头内壁涂料的目的(mùdì)和要求：1、罐头内壁涂料的目的：1）含蛋白质丰富的水产、家禽和畜肉类罐头采用抗硫涂料，以防止蛋白质在杀菌过程中降解，释放出游离的硫，造成硫化腐蚀，如硫化斑和硫化铁等，必要时在基料中加入(jiārù)一些可以吸收硫的物质（如氧化锌等），以防止硫化铁的生成。第四十页，共53页。2/6/202340北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司2）酸性较强的番茄和酸黄瓜等采用抗酸涂料，以防止罐壁的酸腐蚀，造成罐头的穿孔，变质，以保证罐头具有一定的保存期。3）某些含有花青素的水果，如草莓、樱桃和杨梅等，由于锡的还原作用，不但(bùdàn)会使色素褪色，且造成罐壁的花青素腐蚀，形成氢胀胖听，而需要在一般涂料的基础上，增加涂料厚度或进行二次补涂，以提高其抗酸蚀的性能。第四十一页，共53页。2/6/202341北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司4）清蒸鱼类和午餐肉等容易粘罐，食用时不容易倒出。采用防粘剂的涂料，以保持形态完整美观。

5）罐装啤酒等饮料罐，对铁离子的含量极为敏感。需采用细腻致密的涂料，制罐后尚需进行全喷涂，保证(bǎozhèng)成膜后没有孔隙点，以防止铁离子渗入罐内，而影响啤酒的风味和透明度。第四十二页，共53页。2/6/202342北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司6）有的罐头采用冲拔成型的两片罐，在空罐的制造过程中，需要铁皮涂料耐冲压及延伸等。

从以上几个方面可以看出内涂料主要起双重保护作用(zuòyòng)：①保护镀锡板不受内容光焕发物的作用(zuòyòng)而发生腐蚀及脱锡变色等现象。②保证食品不受镀锡板的作用(zuòyòng)而影响其品质或营养价值。第四十三页，共53页。2/6/202343北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司2、罐头内壁涂料的要求：1）涂料成膜后应无毒，不污染内容物，不影响其风味和色泽(sèzé)，低公害性。2）涂料成膜后能有效的防止内物对罐壁的腐蚀。3）涂料成膜后的附着力良好，具有要求的硬度、耐冲击性能和耐焊热性，适应制罐的工艺要求。第四十四页，共53页。2/6/202344北京(běijīnɡ)奥瑞金新美制罐有限公司4）制成罐头(guàntou)经杀菌后，涂膜不应有变色、软化和脱落，溶解。5）施工方便，操作方便，烘干后能形成良好的涂膜。6）涂料及所用溶剂价格便宜。7）涂料的贮藏稳定性好。第四十五页，共53页。2/6/202345北京奥瑞金新美(xīnměi)制罐有限公司3、罐头内壁涂料(túliào)的类型：