某监管部门对学校含托幼机构食堂日常监督检查内容_第1页
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文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.学校（含托幼机构）食堂日常监督检查内容被检查单位单位地址：校长姓名：负责人姓名：联系电话：学校类型：高校口高中口初中口小学口幼儿园口经营模式：自主经营口管理公司经营口承包（预计年月 日收回经营权）检杳项目检杳内容重要性是否备注一、许可管理1.餐饮服务许可证超过有效期限关**2.存在超范围经营、转让、租借、涂改的行为关**二、人员管理3.未建立了从业人员健康管理制度关4.从业人员无有效健康证明关**5.患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品关6.开展食品安全知识和技能培训，从业人员是否掌握食品安全基本知识关三、食品安全管理7.未建立校长为第责任人的食品安全责任制关*8•未建立并执行食品安全管理制度关9.未设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员关**10.未落实食品安全责任制度，未明确各环节、岗位从业人员责任关*11.未制定食品安全事故应急预案关*12.未开展经常性食品安全工作检杳并有记录关检杳项目检杳内容重要性是否备注四、采购贮存13.米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品未进行进货检验、索证索票，无采购记录台账关*14.存在国家禁止使用或者来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品关*15.食品库房不整洁，与非食品混放关16.食品库房内存放有毒有害物品关17.有过期或腐败变质的食品及原料关*18.食物生熟混放关19.冷藏食品未使用有盖（保鲜膜）容器存放关20.食品存放不符合卫生要求，有随意乱放现象关五、加工制作21.使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品关*22.加工制作的食品未做到烧熟烂透关*23.冰相未生熟分开、未专人负责，食品存在父叉污染关*24.加工用具未生熟分开，无标识关25.加工制售四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆、豆浆关**26.存放时间超过2小时的食品食用前未经过充分加热关六、环境卫生27.环境未定期清洁保持良好关28.“四害”孽生，无防护措施关29.无足够的通风排烟设施关30.与厕所等污染源的距离不在规定范围内关七、餐31.未配备有效洗涤消毒措施，且数里不能满足实际需关**

检杳项目检杳内容重要性是否备注饮具消毒要32.未设立专用餐饮具保洁设施（柜）关**33.消毒池与其他水池混用关34.消毒人员不掌握基本消毒知识关35.餐饮具消毒不符合相关要求关八、食品留样36.食品成品未做到每餐次留样关**37.冷藏留样少于48小时，无记录关*38.留样数量、容器、设备不符合规定关*九、食品添加剂管理39.食品添加剂的使用不符合国家有关规定关40.未做到专人采购、专人保管

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