2023届浙江省教育绿色评价联盟高考压轴卷生物试卷含解析

2021-2023学年高考生物模拟试卷注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列关于同位素标记法应用的描述，不恰当的是（）A．可用18O，探究有氧呼吸的整个过程B．可用l4CO2，探究光合作用中碳的转移途径C．可用3H标记的亮氨酸研究分泌蛋白合成和分泌过程D．可用131I研究甲状腺吸收碘量与甲状腺激素合成的关系2．新冠病毒2019-nCov引发全球疫情，为了尽快阻断疫情传播，其疫苗研制正如火如荼地进行着。下列有关人体接种疫苗的说法正确的是（）A．接种疫苗后会发生免疫反应，不利于维持内环境稳态B．首次接种疫苗会引起记忆细胞增殖分化，产生浆细胞C．接种后T细胞产生淋巴因子，刺激B细胞合成分泌抗体D．接种后产生的抗体存在于细胞外液中，可与相应抗原特异性结合3．果蝇的体色、翅型、眼色分别受一对等位基因控制。用一只灰身长翅红眼雌果蝇与一只黑身长翅白眼雄果蝇杂交，子代表现型及比例如下表所示。已知灰身、红眼为显性，下列分析错误的是（）灰身∶黑身红眼∶白眼长翅∶残翅雌果蝇1∶11∶13∶1雄果蝇1∶11∶13∶1A．果蝇体内控制体色的相关基因一定位于常染色体上B．亲本果蝇有关翅型的基因型相同，均为杂合子C．根据杂交结果不能确定体色与眼色基因是否独立遗传D．子代白眼雌果蝇与红眼雄果蝇杂交可确定眼色遗传方式4．精准扶贫引进某种经济植物，高三生物小组接手研究该植物是否适合本地生长的项目之一。因此设计了一个测定该根毛细胞液浓度的实验方案，结果如下表。又测定了本地种植地的土壤溶液浓度，发现土壤溶液的浓度适合该植物生长，则本地土壤溶液的浓度最可能是（）浓度（mol/L）1．151．21．251．3质壁分离状况不分离刚分离显著显著A．≥1．2 B．≤1．2C．<1．2 D．1．15<土壤溶液<1．35．一个生态养殖大棚里，一半沙土一半水域，水底养着虾蟹，水面漂浮着无土栽培的蔬菜，漂浮蔬菜和黄瓜生长所需的肥料来自虾蟹的排泄、排遗物，沙土中种了一种特殊辣椒起驱虫作用。下列相关分析不正确的是（）A．该生态养殖大棚中的生物群落存在垂直结构和水平结构B．特殊辣椒驱虫导致该害虫种群密度降低属于生物防治C．蔬菜从虾蟹的排泄物中获得养分，所以蔬菜属于分解者D．该生态系统需要不断得到来自系统外的能量补充维持其相对稳定6．细胞生长主要指细胞体积的长大，在该过程中细胞从环境吸收营养，并转化成为自身组成物质。下列叙述正确的是（）A．植物器官的大小主要取决于细胞体积的大小B．细胞生长会伴随着核糖核酸的数量发生变化C．细胞生长时细胞分解的有机物大于合成的有机物D．动物细胞从外界环境吸收营养物质一定依赖内环境二、综合题：本大题共4小题7．（9分）某果蝇种群中，一常染色体上的隐性基因a只在雌性中起作用，并使其成为不育的雄果蝇，群体中的眼色性状由B、b控制，两对等位基因位于两对同源染色体上且均不位于Y染色体上。从某种群中取两对白眼雌果蝇和红眼雄果蝇杂交，实验结果如表，请回答下列问题：组别亲本F1第一组白眼雌果蝇×红眼雄果蝇雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼第二组白眼雌果蝇×红眼雄果蝇雌性：雄性=1：3，？（1）可育雌果蝇细胞中含有两条________型性染色体。再取一对白眼雌果蝇和红眼雄果蝇杂交，没有产生子代的原因是______________________。（2）根据实验结果可判断控制眼色性状的基因位于______________染色体上且__________眼为显性性状。考虑A、a基因则第一组亲本的基因型组合有_________种可能性。若第一组父本正常体细胞中（未发生分裂）含有两个a基因，则母本的基因型为_______________。（3）表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为_____________________，F1随机交配后，F2的表现型及比例为________________________________。8．（10分）材料一“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。（1）①酒精发酵时一般将温度控制在_____，相关的反应式为：__________（底物以葡萄糖为例）。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________，该微生物与制作果醋的微生物在细胞结构上的主要区别是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜时为了延长保存时间而加入大量的盐，这样获得的泡菜却不酸，其原因是________________。某农民在制作泡菜时加入邻居家借来的陈泡菜水，这样会导致泡菜很容易变酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制过程中，为减少亚硝酸盐的含量，要注意控制_____________、温度和_____________。9．（10分）家蚕细胞具有高效表达外源基因能力。将人干扰素基因导入家蚕细胞并大规模培养，可以提取干扰素用于制药。（1）进行转基因操作前，需用________酶短时处理幼蚕组织，以便获得单个细胞。（2）为使干扰素基因在家蚕细胞中高效表达，需要把来自cDNA文库的干扰素基因片段正确插入表达载体的__________和__________之间。导入家蚕细胞后若要检测干扰素基因在家蚕细胞中是否表达，可以采用的方法有___________________。（3）培养家蚕细胞时，贴壁生长的细胞会产生接触抑制。通常将多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反应器中，这样可以_________________，增加培养的细胞数量，也有利于空气交换。（4）“桑基鱼塘”生态系统能充分利用废弃物中的能量，形成“无废弃物农业”，这主要是遵循生态工程的__________原理。同时，通过饲养家禽、家畜，栽培食用菌，提高农民经济收入，使保护环境和发展经济相互协调，这又体现了生态工程的_________原理。10．（10分）木瓜原产地在南美洲，17世纪传入中国，如今已成大众水果。木瓜的保健功能明显，以木瓜为原料开发的饮品也很多，请结合所学知识回答下列有关问题：（1）木瓜具有舒筋活络、和胃化湿等作用，经过处理后可以制作果酒和果醋。制作果酒与果醋的菌种在结构上的主要区别是__________。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为________。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖，其目的是为酵母菌提供__________。倘若白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制备果汁，为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加__________酶，该酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是____________________，固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。11．（15分）果蝇体内的Ⅳ号染色体多一条（三体）或少一条（单体）均可以存活并能够繁殖，没有Ⅳ号染色体的个体不能存活。果蝇正常眼（E）和无眼（e）是一对相对性状，基因E、e位于常染色体上。回答下列问题：（1）现有染色体正常的纯合正常眼和无眼果蝇、Ⅳ号染色体单体的纯合正常眼和无眼果蝇可供选择，若要通过一次杂交实验确定E、e这对等位基因是否位于Ⅳ号染色体上，请写出实验思路，并预测实验结果及结论：________。（2）现已证明E、e基因位于Ⅳ号染色体上，若将基因型为EEe的Ⅳ号染色体三体的果蝇与染色体正常的无眼果蝇杂交，则理论上子代的表现型及比例为________，子代正常眼中Ⅳ号染色体正常的果蝇占________。（3）果蝇眼的红色（R）和白色（r）由等位基因R、r控制，现将一只染色体正常无眼雌果蝇和一只染色体正常红眼雄果蝇交配，发现F1中雌果蝇全为红眼，雄果蝇全为白眼。据此推测，雄性亲本的基因型为________；F1雌雄果蝇交配，F2正常眼雌果蝇中纯合子所占的比例为________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

放射性同位素一般用于追踪物质的运行和变化规律，用放射性同位素标记的化合物，化学性质不会发生改变，常常在生物实验中使用。识记各种生命过程中同位素标记法使用的过程和原理是本题的解题关键。【详解】A、由于同位素表示法使用的原理是通过检测标记后的物质放射性强弱和位置变化去进行的，所以在有氧呼吸过程中，若使用18O进行标记，则在葡萄糖、氧气、水和产物中的二氧化碳和水中均会出现放射性，但分辨不清生成了哪种物质，所以不能探明有氧呼吸的整个过程，A错误；B、光合作用的暗反应阶段实际是碳循环的过程，可以通过标记l4CO2来探明二氧化碳的固定和C3的还原过程，B正确；C、亮氨酸可以作为蛋白质合成的原料，当用3H标记亮氨酸，可以通过放射性经历的细胞结构来探明蛋白质的合成和分泌过程，C正确；D、甲状腺激素中含有特定的I元素，因此使用131I可以研究甲状腺激素的合成量和甲状腺对碘的吸收量，D正确；故选A。2、D【解析】

接种疫苗后，刺激B细胞增殖分化形成浆细胞和记忆细胞，浆细胞产生抗体与抗原特异性结合，抗体的化学本质是蛋白质。【详解】A、接种疫苗后可以产生记忆细胞，抵抗同种抗原的再次入侵，有利于维持内环境稳态，A错误；B、首次接种不会引起记忆细胞增殖分化，B错误；C、接种后T细胞产生淋巴因子，刺激B细胞分化为浆细胞，由浆细胞合成分泌抗体，C错误；D、接种后产生的抗体存在于细胞外液中，可与相应抗原特异结合发生免疫反应，D正确。故选D。3、A【解析】

分析表格：灰身、长翅、红眼雌果蝇与黑身、长翅、白眼雄果蝇杂交，子代雌雄中均出现灰身：黑身=1：1，红眼：白眼=1：1，长翅：残翅=3：1，说明长翅为显性性状，残翅为隐性性状，同时体色与眼色子代表现型比例相同，这两对等位基因可能位于同一对染色体上，也可能位于两对同源染色体上，而体色与眼色子代表现型比例又与翅型表现型比例不同，说明控制体色与眼色的基因与控制翅型的基因遵循基因的自由组合定律。【详解】A、灰身雌果蝇和黑身雄果蝇杂交，后代雌性和雄性中均出现灰身和黑身比例1:1，假设位于X染色体上，则灰色对黑色为显性，后代雌性和雄性中也会出现灰身和黑身1:1，A错误；B、由于长翅：残翅=3：1且雌雄个体表现型及比例相同，说明残翅为隐性性状，控制翅长的基因位于常染色体上，故亲本果蝇有关翅型的基因型相同，且亲本基因型只能是杂合子，B正确；C、杂交后代体色与眼色在雌雄中表现型比例相同，说明这两对等位基因可能位于同一对染色体上，也可能位于两对同源染色体上，不能确定体色与眼色基因是否独立遗传，C正确；D、红眼雌果蝇和白眼雄果蝇杂交，后代雌性和雄性中均出现红眼和白眼比例为1:1，假设位于X染色体上，则红眼对白眼为显性，杂交后代雌性全为红眼，雄性全为白眼；假设位于常染色体上，白眼雌果蝇与红眼雄果蝇杂交雌雄后代表现型一致，故子代白眼雌果蝇与红眼雄果蝇杂交可确定眼色遗传方式，D正确。故选A。【点睛】本题考查了基因分离定律和自由组合定律的应用，要求考生能够掌握遗传定律的应用范围，能够设计相关实验判断染色体存在的位置，掌握遗传定律的实质，具有一定的难度。4、C【解析】

植物的成熟细胞置于一定浓度的外界溶液中，当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，根据扩散作用原理，水分子会由细胞液中渗出到外界溶液中，通过渗透作用失水；由于细胞壁和原生质层的伸缩性不同，细胞壁伸缩性较小，而原生质层伸缩性较大，从而使二者分开，即质壁分离；反之，外界溶液浓度小于细胞液浓度，则细胞通过渗透作用吸水，分离后的质和壁又复原。【详解】根据表格分析，该植物在浓度为1.15mol/L的溶液浓度中不分离，而在浓度为1.2mol/L的溶液中刚好发生质壁分离，而细胞液浓度范围等于未发生质壁分离和刚刚发生质壁分离的外界溶液的浓度范围，说明该植物的细胞液浓度为1.15~1.2mol/L。该植物若适合在本地生长，说明其细胞能够从土壤中吸收水分，则外界溶液浓度低于细胞液浓度，即本地土壤溶液浓度小于1.2mol/L。故选C。5、C【解析】

根据题意，该生态系统是人工建立的，人的作用是关键的，不仅需要太阳光能，还需要人为的能量输入才能维持该生态系统的稳定；特殊辣椒的驱虫作用是利用生态系统的信息传递的功能，该生态系统中蔬菜和黄瓜是生产者，据此分析。【详解】A.该生态养殖大棚中的生物群落存在垂直结构和水平结构，A正确；B.特殊辣椒具有驱虫作用是因为辣椒能释放某种化学物质，属于化学信息，特殊辣椒驱虫导致该害虫种群密度降低属于生物防治，B正确；C.蔬菜属于生产者，C错误；D.能量的流动特点是单向流动，逐级递减，故生态系统维持相对稳定需要不断得到来自系统外的能量，D正确。6、B【解析】

生物生长的细胞学基础是细胞体积的增大和细胞数目的增多。生物生长的物质基础是积累的物质不断增加。以此做出判断。【详解】A.植物器官的大小主要取决于细胞数量的多少。A错误。B.细胞生长，蛋白质合成增多，则核糖核酸的数量会发生变化。B正确。C.细胞生长时细胞分解的有机物小于合成的有机物，积累量大于零才可以生长。C错误。D.单细胞动物从外界环境吸收营养物质没有内环境。D错误。故选B。【点睛】本题文注意区分细胞的生长和生物体的生长细胞学基础不同。二、综合题：本大题共4小题7、同红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力X红4AAXbXb红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶1∶2红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11【命题意图】本题主要考查自由组合定律和伴性遗传等知识，意在考查学生的获取与处理信息的能力。【解题思路】（1）雌果蝇的细胞中有两条同型的性染色体；如果没有产生后代则原因是亲本中的红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力。（2）根据第一组的实验结果可判断有一对等位基因位于X染色体上，又因为题干告知a基因位于常染色体上，所以控制眼色性状的基因位于X染色体上，并可用假设法判断出红眼为显性性状；第一组中亲本都为可育果蝇，所以亲本的基因型组合有6种，分别为AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY、AaXbXb和AaXBY、AaXbXb和aaXBY，其中只有4种可能性（AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY）会出现子代中雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼。（3）第二组实验结果中子代雌性：雄性=l：3，所以亲本的基因型为AaXbXb和aaXBY，子代的基因型为AaXBXb（红眼雌果蝇）、aaXBXb（红眼雄果蝇）、AaXbY（白眼雄果蝇）、aaXbY（白眼雄果蝇），所以表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶l∶2；F中具有可育性的雌果蝇基因型为AaXBXb，具有可育性的雄果蝇基因型为1/2AaXbY和1/2aaXbY，所以它们随机交配后，A_占5/8、aa占3/8，1/4XBXb、1/4XbXb、1/4XBY、1/4XbY，所以F2的基因型分别为5/32A_XBXb（红眼雌果蝇）、5/32A_XbXb（白眼雌果蝇）、3/32aaXBXb（红眼雄果蝇）、3/32aaXbXb（白眼雄果蝇）、5/32A_XBY（红眼雄果蝇）、5/32A_XbY（白眼雄果蝇）、3/32aaXBY（红眼雄果蝇）、3/32aaXbY（白眼雄果蝇），所以F2的表现型及比例为红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11。【解析】

由第一组杂交结果分析可知，果蝇的眼色控制基因位于X染色体上，红眼为显性，白眼为隐性，A和a基因位于常染色体上。【详解】（1）雌果蝇的细胞中有两条同型的性染色体；如果没有产生后代则原因是亲本中的红眼雄果蝇是由红眼雌果蝇性逆转而来，没有生育能力。（2）根据第一组的实验结果可判断有一对等位基因位于X染色体上，又因为题干告知a基因位于常染色体上，所以控制眼色性状的基因位于X染色体上，并可用假设法判断出红眼为显性性状；第一组中亲本都为可育果蝇，所以亲本的基因型组合有6种，分别为AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY、AaXbXb和AaXBY、AaXbXb和aaXBY，其中只有4种可能性（AAXbXb和AAXBY、AAXbXb和AaXBY、AAXbXb和aaXBY、AaXbXb和AAXBY）会出现子代中雌性：雄性=1：1，雌性全为红眼、雄性全为白眼。（3）第二组实验结果中子代雌性：雄性=l：3，所以亲本的基因型为AaXbXb和aaXBY，子代的基因型为AaXBXb（红眼雌果蝇）、aaXBXb（红眼雄果蝇）、AaXbY（白眼雄果蝇）、aaXbY（白眼雄果蝇），所以表格中第二组“?”处子代的表现型及比例为红眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雄果蝇=1∶l∶2；F1中具有可育性的雌果蝇基因型为AaXBXb，具有可育性的雄果蝇基因型为1/2AaXbY和1/2aaXbY，所以它们随机交配后，A_占5/8、aa占3/8，1/4XBXb、1/4XbXb、1/4XBY、1/4XbY，所以F2的基因型分别为5/32A_XBXb（红眼雌果蝇）、5/32A_XbXb（白眼雌果蝇）、3/32aaXBXb（红眼雄果蝇）、3/32aaXbXb（白眼雄果蝇）、5/32A_XBY（红眼雄果蝇）、5/32A_XbY（白眼雄果蝇）、3/32aaXBY（红眼雄果蝇）、3/32aaXbY（白眼雄果蝇），所以F2的表现型及比例为红眼雌果蝇∶白眼雌果蝇∶红眼雄果蝇∶白眼雌果蝇=5∶5∶11∶11。【点睛】本题主要考查自由组合定律和伴性遗传等知识，意在考查学生的获取与处理信息的能力，同时注重题目中信息的提取与应用，抓住特殊信息对子代遗传性状的影响。8、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜为界限的细胞核，后者没有以核膜为界限的细胞核加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种腌制的时间食盐的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】（1）①20℃左右最适合酵母菌繁殖，故酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳，其反应式为：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物。（2）①加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵，于是泡菜中的乳酸量就会很少。陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种，能缩短泡菜的制作时间。②在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。【点睛】本题考查酿酒过程及泡菜的制作过程，意在考查考生识记、分析解决问题能力。9、胰蛋白酶（或胶原蛋白酶）启动子终止子分子杂交技术和抗原-抗体杂交法增大细胞贴壁生长的附着面积物质循环再生整体性【解析】

1、基因工程的基本操作步骤主要包括四步：①目的基因的获取；②基因表达载体的构建；③将目的基因导入受体细胞；④目的基因的检测与表达．从分子水平上检测目的基因的方法：（1）分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因用DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA用分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质用抗原-抗体杂交技术。2、PCR技术的条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）等。

3、生态工程原理：

（1）物质循环再生原理：物质能在生态系统中循环往复，分层分级利用；

（2）物种多样性原理：物种繁多复杂的生态系统具有较高的抵抗力稳定性；

（3）协调与平衡原理：生态系统的生物数量不能超过环境承载力（环境容纳量）的限度；

（4）整体性原理：生态系统建设要考虑自然、经济、社会的整体影响；

（5）系统学和工程学原理：系统的结构决定功能原理：要通过改善和优化系统结构改善功能；

系统整体性原理：系统各组分间要有适当的比例关系，使得能量、物质、信息等的转换和流通顺利完成，并实现总体功能大于各部分之和的效果，即“1+1＞2”。【详解】（1）动物细胞培养时，需要用胰蛋白酶处理动物组织，以便获得单个细胞；（2）基因表达载体包括启动子、终止子、目的基因和标记基因。启动子位于目的基因的首端，终止子位于目的基因的尾端，故为使干扰素基因在家蚕细胞中高效表达，需要把来自cDNA文库的干扰素基因片段正确插入表达载体的启动子和终止子之间；基因表达包括转录和翻译两个步骤，要检测目的基因是否转录，可采用分子杂交技术，要检测目的基因是否翻译，可采用抗原-抗体杂交法；（3）培养家蚕细胞时，贴壁生长的细胞会产生接触抑制，通常将多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反应器中，这样可以增大细胞贴壁生长的附着面积，增加培养的细胞数量，也有利于空气交换；（4）“桑基鱼塘”生态系统能充分利用废弃物中的能量，形成“无废弃物农业”，这主要是遵循生态工程的物质循环再生原理；同时，通过饲养家禽、家畜，栽培食用菌，提高农民经济收入，使保护环境和发展经济相互协调，这又体现了生态工程的整体性原理。【点睛】本题综合考查基因工程、动物细胞培养、生态工程原理等知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤；识记动物细胞培养的具体过程；掌握生态工程的原理及一般实例，能结合所学的知识准确答题。10、前者有成形细胞核而后者没有30~35℃碳源（和能源）外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分和营养成分的吸收果胶果胶分解酶、果胶酯酶包埋法酶分子较小，容易从包埋材料中漏出【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、果胶酶：（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。【详解】（1）利用酵母菌制备果酒，利用醋酸菌制备果醋，两者在结构上的主要区别是前者有成形细胞核而后者没有。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为30~35℃。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖。加入白糖主要是为酵母菌提供碳源和能源。白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分即营养成分的吸收。（3）为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加果胶酶。果胶酶并不特指一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是包埋法，固定