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文档简介

第一章1.食物所含营养素可分几大类?请列出名称?4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义?答：1、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。2、平均需要量(EAR)平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另3、推荐摄入量(RNI)推荐摄入量相当于传统使用的RDA,它可以满足某一特定群体中97%-98%个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营4、适宜摄入量(AI)适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满5、可耐受最高摄入量(UL)5.临床营养学研究方法有哪些?2、实验研究方法第二章2、减轻体内脏器负荷3、调整代谢失常1、积极开展健康教育,防治疾病。4.医院基本膳食可分几种?软食、半流质和流质四种。5.治疗膳食有几种?2、胆囊造影膳食7.制定2200Kcal食谱的方法如何?全天所需能量为9.24MJ(2200Kcal)设定：蛋白质占12%2200×12%÷4=66g碳水化合物占67%2200×67%÷4=369g绿叶菜类应占50%,蔬菜种类应在两种以上。25%~30%、午餐占40%、晚餐占30%~35%分配。第三章3.完全胃肠外(静脉)营养的供给途径有哪些?第四章3、限制胆固醇(摄入以低于300mg为宜)。第五章1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。3、避免高嘌呤饮食第六章极治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症。1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。(二)慢性腹泻饮食治疗原则2、供给B族维生素丰富的食物。答：1、能量供给要适当3、蛋白质供给的比例要恰当4、脂肪供给要适量2.脂肪肝饮食治疗原则有哪些?3、适量脂肪2、根据病情供给蛋白质1.肾炎(急慢性),肾病，肾功能衰竭(急慢性)患者的营养(膳食)治疗原则是什么?答：根据不同病症以及病情轻重和时期安排营养治疗和配餐方案，合理安排蛋白质、维生素第九章1.蛋白质，脂肪两者可能与肿瘤发生有何关系?过高的摄入蛋白质(增加到正常量的2~3倍)可增加化学物质诱发肿瘤，因此过高或过低摄入蛋白质都是不合适的。癌、肺癌、子宫内膜癌也和高脂肪膳食有关。5、适量补充维生素和无机盐以抗癌。6、适量摄入水分。1.外科患者营养缺失的原因有哪些?3、疾病及并发症所致的营养素丢失和摄入不足4、其他引起营养缺失的因素答：手术，创伤或灼

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