2023年辽宁省下半年初级公共营养师考试试卷

辽宁省202３年下半年初级公共营养师考试试卷一、单项选择题(共２7题,每题的备选项中，只有1个事最符合题意)１、有氧氧化是机体获取能量的重要方式，1分子葡萄糖彻底氧化可净生成__＿_个ATP,是无氧酵解生成量的１８～1９倍。

A.18~19个B．36～38个C．2个D．6个２、轻体力劳动的乳母天天应摄入能量为____kcal。ﻭＡ.２80０B.３000C．32００Ｄ.340０3、24ｈ饮食回顾法最典型的调查方法是__＿＿

Ａ．面对面询问Ｂ.电话调查C．计算机程序D．录音进行４、____促进脑细胞ＤNA、RNA的合成，增长神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的运用率。ﻭＡ．谷胱甘肽B．牛磺酸C．硫磺酸D.超氧化物歧化酶5、下列资料属于计量资料的是＿＿_＿

A.血型B．体重C.职业D．劳动强度6、动物性食物涉及＿_。ﻭA.畜禽肉、蛋、水产、乳类

B．猪、羊肉

C.禽肉类

D.奶类、食草类7、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达成多少＿＿

A．5%~9%

B．１０%~14％

C.15%～１９％

Ｄ.3０%~３5%ﻭE．>35%8、癞皮病是由于缺少＿_＿_ﻭA．维生素CＢ．维生素B１C．维生素B2D.尼克酸9、实验表白，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,这种氨基酸是

A：谷氨酸

B：精氨酸

C：天冬氨酸ﻭD：半胱氨酸

E:亮氨酸10、具有激素性质的维生素是＿__＿ﻭA．维生素B１B.维生素B2C.维生素DD.维生素PＰﻫ11、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最也许导致中毒的食物是____ﻭA．米饭B.鲐鱼C.菜花Ｄ.猪肉12、缺少哪种维生素容易导致骨质疏松(）ﻭA．维生素A

B．维生素C

Ｃ.维生素D

D.维生素E１3、河豚鱼中毒重要发生在__＿_

A.全国各地B.长江、珠江等河流的入海口处C.华北地区Ｄ．有湖泊的地方1４、大肠能吸取的营养成分是＿__＿

A：无机盐、部分维生素和水ﻭB：葡萄糖和氨基酸

C:蛋白质、淀粉和脂肪ﻭD：水、无机盐和酒精１5、食物的能量受___＿的影响最大。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分１6、一般来讲,谷物中的第一限制性氨基酸为_＿。

A．色氨酸ﻭＢ．蛋氨酸ﻭC．赖氨酸ﻭＤ.精氨酸17、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____ﻭA．0.1%B．０．4%C．0.７%Ｄ．0.9%Ｅ．1.0％１8、有关高血压病人饮食的说法,错误的是____

A．膳食宜少盐清淡B.控制热量摄入Ｃ．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日２０mg以下19、化验检查结果为++的人数属于＿_。ﻭＡ.计量资料ﻭB.等级资料ﻭC．计数资料ﻭD．以上都不是2０、关于乳母营养,下列观点不科学的是____

A．食物种类齐全,品种多样Ｂ．供应充足的优质蛋白，天天1只鸡,至少１0个鸡蛋C.多食含钙丰富的食品，如奶类Ｄ.摄入足够的新鲜蔬菜、水果Ｅ．乳母应多喝汤,增长水分摄入2１、__＿_以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起克制作用。

A.5％B.１０%Ｃ.15%D．５0%22、对居民膳食蛋白质的描述,应从以下几个方面，除了(）

A．不同地区蛋白质的摄入量和分布ﻭB.不同性别年龄居民蛋白质摄入情况ﻭＣ．不同家庭人均年收入水平居民蛋白质的摄入情况ﻭＤ.不同地区居民蛋白质摄入量与ＲNＩ比较2３、含维生素A原相对较高的食物是______。ﻭA.菠菜

B．卷心菜

C.豌豆

D．土豆２4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。

A.1２００Ｂ.1000Ｃ．３０0Ｄ．10０２５、以下哪种食物是钙的最佳来源___＿ﻭＡ.大白菜B.谷类Ｃ.牛奶D．水果２6、_＿＿_可参与脑中乙酰胆碱的合成。ﻭA.卵磷脂B.维生素B12C.神经鞘磷脂D.维生素B２27、营养标签管理规范规定,营养素含量标示使用每____食品或每份来标记。ﻭＡ．1０g或1０mＬB.100g或100mＬC．g或mLD．１000g或10００mL二、多项选择题(共27题,每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、影响维生素A吸取的因素涉及_＿__ﻭA.胆汁Ｂ.维生素EC．卵磷脂D．服用矿物油E.服用矿物质2、具有加强胰岛素作用的元素是______。

Ａ．钙

B．镁

Ｃ.铁ﻭD.铬ﻭＥ.硒3、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为_＿____。ﻭA.猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉ﻭＢ.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低

Ｅ．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪4、常用的饮食调查方法涉及____

A．称重法B.记账法C．询问法D.化学分析法E.以上都是5、常用的评价成人消瘦的体格测量指标有＿＿__

A.体质指数B.Kａup指数C．标准体重指数D．Vｅrvaecｋ指数E.WC６、下列对儿童发育迟缓与体重局限性表述对的的是____

A．体重局限性的儿童重要表现为体重较同龄人低Ｂ．发育迟缓的儿童重要表现为身高/体重与同龄人相比偏低C.两者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率Ｅ.体重局限性和发育迟缓都会影响儿童的生理和智力发育7、关于我国食物成分表(2023)的描述,对的的是___＿

A.食物营养数据涉及维生素DＢ.采用6位数字编码C．表中碳水化合物数据涉及膳食纤维D．表中数据栏标有“-”示未测定E.可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的比例8、能为机体提供能量的物质是＿___ﻭA.脂肪B．乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素9、在选择社区营养教育途径和资料时，应当____

A．明确教育目的和教育对象B．选择有针对性的教育材料C．尽量运用现有的营养宣教材料D.选择营养宣教的最佳途径E．做到宣教内容和宣教形式最佳结合10、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的(）

Ａ.０.5％ﻭB．1%

C.5％ﻭD．3％

11、脂肪含量较低的食品有____ﻭA.蔬菜B.海带C.坚果D.水果Ｅ．肉１2、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富__＿_ﻭA.蛋白质B.脂肪C．长链多不饱和脂肪酸Ｄ．乳糖Ｅ．乳铁蛋白13、青少年应注意摄取__以补充钙的局限性。ﻭA．肉类ﻭB．谷类ﻭC.奶类ﻭＤ.纯能量食物14、河豚毒素属于__＿___。ﻭA．神经毒ﻭB．肝脏毒ﻭC.肾脏毒ﻭD．血液毒。1５、临床见心悸，头晕,失眠多梦，健忘,面色淡白或萎黄,唇、舌色淡，脉细弱多属＿＿ﻭA.心气虚症

B.心阳虚症ﻭＣ．心血虚症

Ｄ．心阴虚症１６、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有___＿

A．人群分布B.存在何种营养性疾病C.营养性疾病的限度D．疾病产生的因素E．该疾病将产生的影响17、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容重要涉及__＿_ﻭA．批号B.食用方法Ｃ．能量D．营养素E．配料的定量标示1８、膳食中淀粉的重要来源是_＿＿_＿_。ﻭA．肉类ﻭB.奶类

C．粮谷类

Ｄ.薯类ﻭE.蛋类19、职业道德的社会作用涉及_＿__

A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B．是社会精神文明建设的基础性工程C.促进本行业的发展D.有助于维护和提高本行业的信誉E.有助于提高全社会的道德水平２0、以下蛋白质不是优质蛋白质的是ﻭA:鸡蛋蛋白质

B：鱼类蛋白质

C：奶类蛋白质ﻭD：肉类蛋白质2１、复合鲜味调味品中的__＿_类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最佳在菜肴加热完毕后再加入。

A.糖B．淀粉C.香辛料Ｄ．核苷酸2２、社区营养管理的重要工作内容有____

Ａ．了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B．动员社区人群积极参与营养工作C．社区营养监测、干预和评价D．社区营养改善E．制订营养教育计划23、当一个群体的平均摄入量达成RＮＩ水平时，人群中有______的个体有也许缺少。

A.50%

Ｂ.20%~30%

C．10％

Ｄ.5%ﻭE．2%～3%24、下列属于蛋白质—能量营养不良的分类的是____

Ａ．水肿型Ｂ.干瘦型C.腹突型D．肌肉萎缩型E.混合型25、食品营养价值的评估重要