科技大学咖啡屋项目商业实施计划书

科技大学大学咖啡屋项目

商业计划书

目录

-执行总结

1.1项目简介........

1.2产品与服务......

1.3目标市场........

1.4竞争优势........

1.5项目经营管理....

1.6商业模式........

1.7发展规划........

1.8资本结构........

二项目概述

2.1店面运作........

2.2项目发展规划……

2.3项目宗旨......

2.4店面发展理念……

2.5服务与技术......

三宏观背景

3.1行业概述........

3.2校园咖啡市场现状

四市场分析.

4.1市场分析........

4.2目标市场与定位

4.3市场容量分析........................................

五产品与技术

5.1经营围.............................................

5.2产品来源与销售......................................

六营销服务策略

6.1营销理念与策划......................................

6.2推广计划............................................

6.3营销策略............................................

6.4服务制度............................................

七项目战略

7.1项目愿景............................................

7.2项目使命............................................

7.3项目目标............................................

7.4战略布局............................................

八竞争分析

8.1行业竞争分析......................................

8.2潜在威胁............................................

8.3替代产品威胁........................................

8.4消费者选择威胁......................................

8.5SWOT分析...........................................

九店面设计与管理体制

9.1设计规模

9.2风格设计.........

9.3融合策略..........

9.4服务质量监控.....

9.5人员职务..........

9.6日常运营计划......

十融资说明

10.1股本结构........

10.2融资与运营计划…

10.3风险资金推出策略

十一财务计划

十二风险分析与回避

12.1风险分析........

12.2回避策略........

十三项目实施进度

十四附录

执行总结

1.1项目简介

“JAVA”源于爪哇岛的英译，因盛产咖啡而出名，且广泛用

于计算机网络语言，皆在体现一种跨级的、多元化的理念，它的

标识”冒着热气的咖啡”也暗示着醇香动人的气味和迅速发展的

势头。

JAVA咖啡吧是一个规划中的实体店，立足于某科技大学龙

源餐厅，主要市场辐射龙源公寓以及校为中心，客户群体为广大

教师与学生。

项目将主为广大师生提供一个安逸、温馨的休闲环境和聊天场

所，且是一个省时、省距、省钱的最佳去处。店面将以诚信经营、便

宜客户为理念，将咖啡文化和校园文化完美融合，形成一个校园的独

特的景点。

店面注重短期目标与长期战略规划、市场与现实状况相结合。

1.2产品与服务

本店将主要经营咖啡为主（例如蓝山咖啡、特冰级咖啡、曼巴

咖啡等），辅助以简式西点、茶、饮品、冰淇淋、酒水等，形成一个

多元化、多层次化、特色化的经营，重点是在融合入校园文化的前提

下，结合实际的人性化与标准化服务，在繁重的教学以及学习压力背

后提供一个缓解压力、放松身心、畅意聊天的舒适安逸的环境，同时

满足科大群体的另一侧消费需求。

1.3目标市场

项目将在短期打通校市场，是本店成为校市场的特色；后期

规划如若能够可持续发展产业化经营，市场将定位在以人口流量居多

的龙源公寓，并辐射周边市场形成区域产业化经营。

1.4竞争优势

校以桃园小超市为中心，校东、西各有槐香超市（槐香的客

流已被占有）和绿茵超市；校外以龙源超市为中心，主要是围绕永缙

学府周边的餐饮店、九星餐饮和新公寓后围的规模店（此已属于校外

大市场），此各自有各自的消费与价格体制，并且经营的咖啡主要是

成品袋装或餐饮辅助消费品，而且在公共场合，所以本店极具特色的

咖啡口味与消费服务、环境成为我们短期最大的优势！

1.5项目经营管理

管理是餐饮业经营的基石。本店力求在准确战略规划思路的基

础上，随时关注消费者的需求与特性变化，不断提高本店人员本身的

经营与管理素质，提高本店面的核心竞争力——店面文化与环境，给

自己店面的规划与发展指出一个明确的前进方向。

1.6商业模式

本店拟采用特色+多元化经营模式，进入一个以咖啡消费为主、

其他消费为辅的商业圈。

1.7发展规划

本店经营初期主要是移动成员本身经营、各司其责满足消费的需

求，产品供应将以自主选择+满意服务的方式，后期店面经营将进入

一个全自动自助化的消费模式（投币或者以学生卡为主的刷卡消费，

机器以自助化消费机为主），店面只需1-2人进行管理运营。

1.8资本结构

本店的注册资本为20万人民币，其中有开店本身投资的风险

流动预备资金约占20%.

二项目概述

2.1项目运作

由于本店人员都是在校大学生，没有实际的的创业经验，对

咖啡的制作技术、店面的管理、资金的运转等实际运作方面还比较陌

生，所以本店将采用自主到咖啡培训机构学习的方式实施运营（如培

研职业培训学校）。

•运作可行性分析

A）否定自创品牌

首先，我们对咖啡历史的具体情况还是了解不够深入。咖啡在中

国的发展也只不过一百多年间，直到1999年的时候一些咖啡主场国

才开始进军中国市场！

其次，本店人员处在大学学习阶段，对实际店面的管理经验还是

不足，无论是原材料的选购与附属产品的采购、设备的选择还是人员

管理、营销推广、服务等方面，都没有亲身经历过，这些都需要一些

专业的、具有丰富经验的人员来引导。而且学业繁重，不可能全身心

的投入到整个店面的运营与管理中。

B）拒绝选择加盟品牌店

从整个项目的可实施性来说，选择自创品牌的话，在限制的市场

围很难在短时间打出一片天地，而加盟则可以取长补短，最大限度的

避免由自创导致的劣势。

第一，咖啡行业在中国的大多发展模式主要是靠加盟的方式，如果

没有经验而盲目开店则很难成功！

第二，通过加盟可以直接利用品牌效应，节约营销方面的开支。

第三，不用自己摸索技术与经验，由总部直接提供。

第四，原材料的提供由总部直接提供，节省自身的开支！

※但是考虑到校园市场的诸多限制性因素，市场围的狭小，面临群

体的单一性，并且咖啡是属于一种高档次品味的消费品，加盟商会觉

得没有必要在这个狭小的市场上风险投资。如果选择加盟，本店拥有

的只是空泛的店面运营，整个咖啡店的技术、材料搭配、运营管理、

资金运转等都得受到总部的约束，没有完全的控股权。在短时间市场

与盈利空间、技术与规模上的创新与扩大很难实现！

C）选择咖啡培训服务机构

综合考虑，选择加盟需要有一定的市场发展空间和消费空间，适合

在市区或者校外经营，鉴于校园有限的市场空间和固定有限的消费空

间，Dream之队最终选择咖啡培训服务机构，这也可以避免由自主创

业引起的不必要的风险！

第一，咖啡店主要的运营模式与管理、店面的设计风格都由此机构

给提供！

第二，后续性提供咖啡的制作技术、店面服务、咖啡原料的采购等

第三，就校园咖啡店给出具体定位，不必拘泥于加盟的固定选择。

第四，及时得到相关的市场讯息与咨询，做出具体的策略规划与改

变，并且在运营过程中随时取得咨询。

第五，Dream之队能有实际的控制权，能够随时做出资金的盈利亏

损分析，并针对具体情况做出及时相应的改变。

•劣势是要对资金的运转做出严格的规划（要在最大限度缩减

开支的情况下取得最大的运营效益）！

2.3项目宗旨

•融合校园文化与咖啡文化，打造校园特色

•为广大师生提供一个温馨、绿色、安逸的消费环境

2.4店面发展理念

店面在融合校园与咖啡文化的前提下，坚持走人文化、人性化、

独特化、创新化的发展路法，在弘扬某科技大学悠久办学史的同

时，注入咖啡文化的发展史，注入自己新的想法与思路，符合一

种“人文人本”的科大校园文化，使此项目成为校园餐饮崭新一

角。

2.5服务与技术

店面人员的服务与技术将全部在培训机构学得，结合校实际，

秉承开拓创新、便利大众、服务于广大师生，以品质求生存、以

诚信创信誉、以服务谋发展.

三宏观背景

3.1行业概述

•自中国加入WTO后经济迅猛发展，人均消费水平不断上涨，

咖啡作为一种代表时尚高品质生活的饮品，也逐渐的被愈来愈多

的中国人所接受。咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一

大潮流，市场前期培育已经结束。

・咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯

速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、

风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

・教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这

种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式。

3.2校园咖啡市场现状

咖啡市场进军校目前已经成为高校校园的一种市场趋势，而

且大多以学生创业为主（以武大和人大为例），所以校园咖啡市场目

前正在蒸蒸日上并趋于成熟，咖啡现今作为一种高品位、高品质生活

的象征已经被广大青年人所接受。高校做为中国社会的一个重要组成

部分，其部以教师与学生居多且文化程度相对较高，是追求时尚与高

品质生活的重要人群，喜欢并易于接受新鲜事物和外来文化，而校园

咖啡厅又极其的稀少；且校咖啡的卖点主要是以超市为主的袋装成品

消费品，校外是一些非专业的店面，没有一个统一的店面或者消费环

境，这些都对我们非常有利！

四市场分析

4.1市场分析

・根据2008年咖啡市场消费指数显示，青年人的消费指数高

达75%，尤以学生、工作人员、商务人士、青年男女等为主，其消费

金额也同比高出20%以上。

•外围市场：作为一座现代化的钢城，也在本土滋生了许多家

不同风格的咖啡厅，如：上岛咖啡厅（某省市胜利南路）真锅

咖啡（某省市铁东区）名店咖啡语茶前进店（某省市铁东区五道

街26）欧巴克（某省市胜利南路附近）嘉绎诺尔咖啡屋（某省

市体育巷）一色（某省市前进路）蓝山哥伦比亚咖啡堡（某省市

建国南路南建国路27号）绿典小憩咖啡屋（某省市爱民街）等。虽

然说咖啡在有了一定的市场，但还不曾涉及到校园，例如某科技大学、

师学院等校园还没有专注的咖啡消费店面，所以说咖啡厅走入校园也

是一种新的创新与尝试。

•以千山中路为中心，科技大学校园分布着三大超市（槐香、桃

园、绿茵），其格局分别占据校园主要人流场所；校外以龙源超市为

中心集聚龙源公寓人流，周围分布着九星地下广场、北门一条街和金

色等三大餐饮中心，以上地方瓜分着科大主要85%的客流量和校外市

场，极少数以智慧城正对的餐饮店占据着不到10%的客流

4.2目标市场与定位

・我们的目标市场主要是以校园消费为中心的商业圈，

•JAVA咖啡吧客户面对广大师生，建立一个以低价格满意消费、

高品质服务消费和绿色环境消费为主的店面

4.3市场容量

学生

教师

工作

人

员

其他

校园市场客流主要以学生（本科+研究生+留学生）为主，教师

为辅，其他来校工作人员和外来人员占据少部分比例，

五产品与技术

5.1经营围

蓝山、冰咖啡

咖啡意大利、哥伦比亚异地购买精制品（附）

种类曼特宁、摩卡

美式咖啡等

饮品奶茶、冷饮、冰激凌等进货批发市场

餐点蛋糕、冰粥、简式西点等自助或者购买

创业团队

主要经营的产品是咖啡，有相关的技能直接到培训学校获得

（有不同的培训套餐），例如咖啡的采购与种类、不同咖啡的调

制、简式西点的制作、室装潢的建议、高品质的服务技能等，团

队只需在交纳现金后与机构建立合作伙伴关系，通过培训后续咨

询继续获得相关信息。

5.2产品销售

探入市场

・初期——初期在宣传店面的基础上进行初步市场调查（附），

主产品进行多元化自选销售渠道

•在初期营业阶段做好销售记录与客户品味记录，逐步确立主

产品的发展模式

・根据每一类主产品的需求状况、进货周期、进货数量建立店

面特色产品销售体系，通过宣传营销手段使此产品趋于主流

•在特色咖啡销售的基础上及时对其他的数量存货进行记录，

以便对积存产品清理

・统一经营一一对店面每一类销售的产品进行统一化管理与

经营

•规划——在销售铲产品成熟后尝试进行产品的更新与创新

•多渠道+多元化主产品咖啡进行自助化管理与经营，附属

产品进行自产自销+低价销售模式

六营销服务策略

6.1营销理念与策划

・消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖

啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费

习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有

这种意识»永远和校园生活合拍。

・顾客不仅是来品尝咖啡的，更是感受一种氛围和文化，寻找

一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等

一系列的实际行为营造这样一种感觉。

•你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位

的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾

客，而是朋友。

・这是你的咖啡店晦一个员工都应该有这种主人意识，热情，

主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻

牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

6.2推广计划

6.2.1'宣传

(1)各种媒体宣传：利用校园里的一些杂志、报纸为我们的咖啡店

做广告；还可以利用网络，建立我们的，来达到宣传的目的。

(2)宣传资料：在校园的图书馆、自习室、食堂、校园附近的超市

商场等地粘贴我们的海报。并分发宣传资料。宣传资料一定设

计精美，并附有免费赠券或者优惠券，以吸引相关的人员来店

消费。

(3)利用人员关系：校园最大的宣传资源就是同学之间的宣传广度，

充分利用人与人之间的关系网

6.2.2事件营销

①学生派对、读书活动。联系附近学校的学生会组织，举

行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和

年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主

题的征文活动。以吸引跟多的学生消费群。

③对于各部系的活动给予赞助，让同学们感觉到“JAVA”和他们

是一家人，促使学生更多的到咖啡屋消费。赞助最多是一些横幅之类

的，但是这些横幅可以起到很好的宣传效果。

6.3营销策略

6.3.1有形化+技巧化+差异化战略

6.3.1.1用于做出并认真履行自己的承诺

由于初期的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战

略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"

进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、促销活动等向消费者进

行宣传、倡导"JAVA"的经营宗旨与理念。

为了使本咖啡吧能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本

移动将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

承诺：

1顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，

认真听取顾客意见。

1将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做

到时时刻刻为顾客着想。

1建立顾客服务调查表，

6.3.1.2大力打造"JAVA"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强

的特点，本项目将尝试导入CIS（企业形象系统），实现对项目的外

显文化和隐文化的有机整合，加强项目的品牌保护意识与能力。围绕

"健康、绿色”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色

产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费

来实现营销目标。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严

格把关，努力营造出温馨典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设

计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

6.3.1.3突出"JAVA"的特色所在

本项目主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环

境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差异化

6.3.1.4实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本咖啡吧将利用海报、宣传手

册、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，

或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本咖啡吧的正式

会员，并附送一附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期

为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠上的优惠。

同时采用会员卡消费积分模式，积分满可以换取相应的礼品

或者更好的优惠。

6.3.1.4发挥咖啡吧的环境与价格优势

6.3.2扩大营销计划

・每位顾客来到本店，可以免费得到本店的一会员卡，当顾客买

到一定金额的时候，也就是会员卡的积分到了一定的数目。我们就

要送出礼品来招揽顾客，稳定顾客，让顾客成为我们公司固定的消费

人群。

・定期总结买的好的产品，反映给采购部，我们要多进一些销售、

好的产品，使我们咖啡店的资金正常的周转，挤压货存少

•我们要抓住顾客的心来扩大我们的销售市场，在给顾客办理会

员卡的同时我们会记录顾客的基本资料，形成客户档案。当我们搞活

动或者有新产品上市时，我们会以短信的形式及时告诉给顾客。

•在特殊节日以店面名义给每一位会员发送短信，建立一个短

信平台拉近我们与顾客之间的距离，让顾客成为我们店的朋友。

・在店的每一桌子上，都放置一样顾客反馈单，来及时采纳顾

客共同认为的好的意见，多与顾客交流、沟通、协商的使我们与顾客

之间达成共识而共赢°维系原有顾客，顺利地与原有顾客成为朋友，

在认真做好原有产品的同时，增加新品种。这样既保住了原有顾客，

保护了销售收入，又让新产品在市场上得到检验。

6.4服务制度

•服务人员在接待顾客之际注意服装、礼仪姿势的搭配

•接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。

■所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，

同时还要具备商谈能力。

・店铺部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台设，以及店铺的照

明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供

各种服务设施。

•咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种

种因素的整店综合活动。

・我们咖啡店有各种各样的休闲食品来满足顾客的要求。店中除

了免费提供各种时尚杂志、报刊以外，还可以上网。

・我们的咖啡店的环境宁静，舒适，每个小间都有隔音墙非常适

合会议小憩或商谈要事。

・除了可以饮用咖啡外，有兴趣的人也可以自己亲手制作咖啡。

此外，店里还有各种咖啡杯具、咖啡壶出售。不定时的，店还会提供

一些现磨咖啡给顾客，自己在寝室或者自习室都可以享用到一杯美味

的手磨咖啡。

七项目战略

7.1项目愿景

项目愿景：将校园特色，让咖啡醇香遍布校园。

7.2项目使命

・融入咖啡文化，改善校园休闲环境

•打造融合工科类大学特色的一流咖啡品牌，更好的突出某科技大

学“博学明德经世致用”的文化涵。

•为顾客提供高品质产品的同时，提供具有校园特色的人性化消费

服务

・为员工创造优良工作环境及发展空间，通过团队文化建设提高向

心力

・保证股东利益，努力实现企业的可持续发展

7.3项目目标

7.3.1战略性目标

・成为科技大学校园餐饮的一道亮丽风景

•成为科技大学校及附近商圈具有竞争力的项目

7.3.2一般性目标

7.3.2.1财务目标

在两年达到营业利润率30%，投资报酬率35%。

7.3.2.2市场目标

・探索盈利模式，将业务重点集中在店文化氛围的积淀与创新上。

・提高品牌的知名度和美誉度，巩固现有市场的同时发挥品牌的

扩能力

7.3.2.3产品目标

•在合理价格的基础上保持最高的品质。

・原材料都经过严格的挑选，每一款产品都经过精心制作及品质检

验，最终呈现优良的品质，不允许任何有瑕疵的产品供应给顾客。

・每一款产品都应该饱含着我们的热情、亲切与友好。

7.3.2.4服务目标

•服务人员须有较高素质，深刻了解并能为顾客讲解每一款产品的

深刻涵

・顾客是我们继续发展的源泉，需要服务人员的彬彬有礼吸引并留

住顾客。

•以自己希望别人对待自己的态度去对待每一位客人，客人也会礼

貌地对待我们的工作。

・保证服务质量的同时注重提供高效率

・保持清新整洁的服务环境，使其成为舒适与愉快的重要源泉

・如果服务有问题，就必须马上改正，尽我们最大的努力满足客人

的需要

7.4企业战略布局

在低成本战略、差异化战略、集中化战略这三者中，项目决定采取

差异化战略。

7.4.1实行差异化战略的原因

采取低成本战略行不通。本身我们不是行业的领导者，一没有经

济实力，二没有技术实力。其次为确保产品品质，咖啡豆这一主要原

材料不能在国直接购买。再次，低成本常常是价格战的起源，这会严

重影响公司的档次及声誉。

采取集中化的战略行不通。咖啡店所提供的产品不只一种，产品

过于单一容易影响后期公司的持续发展策略，目标顾客群体在饮品选

择上除对咖啡存在需求外，对果汁、奶茶等其他产品的需求量也很大。

在我们的市场调查中发现，顾客对店面风格非常看重，如果能与目标

顾客的具体要求结合，便能产生巨大的差异化优势。

对于餐饮业来说，可以有很多的途径创造公司的产品与竞争对手

的产品之间的差异。针对在校大学生喜欢尝试新鲜事物以及倾向多元

饮食消费的特点，公司提供产品的种类可以成百上千、口味可以千变

万化，以其独特的风格吸引特定的顾客。

所以我们不应该走一味追求美国风情、法国风情等大众化的道路，

而应该因地制宜，结合科技大学的实际情况，创造出不一样的产品，

打造出不一样的环境，而此处的产品既包括饮料食品，又包括服务理

念、人事形象等方面。成功地采用差异化战略可以使公司在激烈的市

场竞争中获得超过平均水平的利润，能成功抵御各种竞争力量。

7.4.2实行差异化战略的途径

・项目差异化的核心就在于将校园文化与咖啡这一西方传统饮品

融合。

・实施差异化战略得把创造价值所需的各种活动有机连接起来。

・实施差异战略可以通过各种方式。从店面设计到采购制造销售

再到服务，公司可做的能为顾客创造价值的一切都可以作为差异化的

基础，挑战在于识别能为顾客创造价值的特征。

八、竞争分析

8.1行业竞争分析

桃源超市占地约40平方米，客流约300—400/天之间，即

将开业的校百姓大超市约2000平方米，客流预计在500-700/天，

将占据校最大的消费市场，槐香超市不计入围，绿茵超市只分散着全

部客流的10%左右校外龙源超市3500平方米喀流平均约1000-1200

左右。经调查发现这些超市存在以下问题：

•经营的部分日常商品价格偏高

•店商品种类较多，摆放不科学，不易于寻找

•从业人员的服务态度较差

•店面没有科学合理的管理

相反我们的店面相比具有以下优势：

•店装修相对更温馨优雅一些。

•店面更加注重特色化的消费环境与人性化的服务

•可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多

•可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小游戏等。

•经营围可随时做灵活改动。

・靠近餐厅和寝室楼。

8.2潜在威胁

科技大学校即将开业的百姓超市已经进入最后规划运营阶

段，就是为了给校园校园消费提供更多的选择与方便的服务，届

时超市定会分散一定的客流；同时围绕科技大学周围的一些餐饮

店正在蓬勃发展，分享一定的市场，市场竞争将趋于激烈。

8.3替代产品威胁

科技大学除了校各大食堂、各大超市提供餐饮服务外，围绕

客流量集中的龙源周边已有金色消费中心、九星地下、天鼎香、炒菜

馆、龙源酒店等，尤以新公寓楼后围、公寓北门地带、永缙学府三大

餐饮消费集中地为主，有提供各式的餐饮服务，这将对咖啡市场产生

明显的替代作用。

8.4消费者选择威胁

目前围绕大学周围已有多家餐饮消费中心，我们这家咖啡吧

的开立必将与这些店面形成鼎力的局势，消费者将在消费价格、服务、

环境上作出多样的选择，使自身的议价能力与选择性加强。

8.5SWOT分析

针对咖啡市场的SWOT分析如下：

X.部能力Strength（优势）：Weakness（劣势）：

X•高品质的人性化服务•运营资本相对较少

X•店融合的文化所有的温馨安逸的消费•没有专业的经营理念与开

外部因素X.环境店经验

\•科学的运营管理模式与消费体质•品牌与市场的限制

Opportunity（机会）：SO:（杠杆效应）W0:（抑制性）

•咖啡消费已经在中国打大部分地区趋于•依靠先进的管理模式与团队力量发•加强员工的技术与服务培

成熟并有乐观的发展前景展咖啡店训提高业务熟练度

•咖啡市场进军校园目前在各大高校已经•宣传迅速占领校消费市场，引导消费•发展并完善由重点产品向

成为一种趋势者的消费习惯组建自己的销售网渠道经营的方式过渡

•高校鼓励学生自主创业•积极与学校或者外企沟通争取更多•尽快建立自己的营销体系

的支持网

Threat（威胁）:ST：（脆弱性）WT:（问题性）

•激烈的市场竞争与竞争对手的出现•店面形象与品牌的塑造・选择良性竞争，建立差异

■校政策或者市场体制的变化•重视与校方和校外企业的沟通合作，化战略网

•整合利用外一切资源

•店面部的组织或者管理上的漏洞形成一种依赖互利的关系网

•积极到培训机构学习先进的技术与•寻求更多的社会帮助

•资金运营的技术产生的风险

管理经验

内部因素

和3*'

利用这些“改进这些储机会

13

威胁

监视这些，消除这些“

优势・，劣势.，

总结：受消费观念、客流量的比例以及市场容量和自身经验的限

制，我们移动的劣势很明显，但是由于咖啡市场在校园的发展趋势与

前景以及各方面的支持，结合我们的科学管理与优质服务，我们的优

势还是占据大部分比例，综合SWOT分析适宜采用增长型战略。

九店面设计与管理体制

9.1设计规模

JAVA咖啡吧预计规划面积约100rtf，店面营业面积约85iri。

9.2风格设计（附、图说明）

9.2.1店面招牌

店门的招牌大致形式就

以上图为主（背景除外），

左图是将JAVA与其图标两

者合二为一，右是咖啡吧的英文单词拼写，为了招牌的易懂性原则，

正式中还将辅助以中文说明，而且还辅以科大的徽标使其更加形象

化。

9.2.2店门与形象设计

・设计原则：诱导顾客的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看

的参与意识。

・实际情况：根据具体位置，考虑店门前的挡隔、影响店面形象

的建筑物以及光线方位等确定。

9.2.3色彩与灯光

咖啡馆将用米色搭配棕、黄与浅绿为基本色调，吧台较大厅暗淡

一点，拟用棕色或者咖啡色。墙壁用粉白色处理，贴上图片。

9.2.4布置格局

咖啡店的主要布局拟采用以下布局如图：

9.2.5列装饰

・展示列：我们将在吧台上展示咖啡的组合效果，以及各类咖啡

的说明手册；在墙壁上有咖啡的壁画以及能展现科技大学文化的图

片，或者是从学生中募集而来的代表性作品等。

・强调列：在店的外围、过道空间、墙壁空间、吧台、货架或者

客桌上我们将就本区位的咖啡和饮料中选出代表性的列。

・补充列：例如客桌上摆放一些娱乐性的杂志等

9.2.6声音效果

整个店面的声音结合店的氛围和色彩选取音乐

9.3融合策略

■在外部装修上将以“钢铁色”为底色，且在招牌上将移动徽标

注上，象征移动校园店

•店部设计上要有活力，还要体现移动“动感地带”的青春气息。

・在咖啡店的书架上摆放具有移动特色业务的书刊，让外来人士

在休闲之余，得以更深入地了解中国移动。

・我们将和科大的社团取得联合，将咖啡与社团文化和社团活动

联动起来

・开业期间凭学生证享受优惠，让广大学子也有机会了解我们的

咖啡店，享受我们的咖啡文化和氛围。

・为有意愿的同学提供勤工俭学和实习场所。

9.4服务质量监控

我们将建立客户反馈系统，诚心接受每一位消费者的建议并加以

改进，用心服务。例如我们将在客桌上摆放客户消费反馈单以及建议

表单等措施。

9.5人员职务

咖啡店组织结构图

一、店长的主要职责：店长负责咖啡店的各项工作，包括制定咖

啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各

项任务和经营指标；分析并报告年度、季度和月度的经营情况；推广

咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化；负责本地促销计划的制定

和销售过程的监督；妥善处理客人投诉，制定适合本店的各项考核制

定；抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现

和业务水平。

二、值班督导的主要职责：

值班督导是一个班的负责人，主要负责协助店长安排日常工作，

并对本班员工负责任。主要职责包括：对销售的产品进行检查与及时

补给，对服务与出品进行监督，工作岗位安排与缺位顶替；人员与物

品的分配，