2023年冲刺-中医药适宜技术-临床营养师笔试题库2含答案

2023年冲刺-中医药适宜技术-临床营养师笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.下面哪组属于芳香类氨基酸()

A、ProTrp

B、PhETyr

C、ThrCys

D、gluAsp

正确答案:B2.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

A、β-脂蛋白

B、前β-脂蛋白

C、α-脂蛋白

D、脂蛋白

正确答案:A3.人为什么需要喝水，而且每天需补充白开水?

正确答案:答：人为了维持体内水的平衡，摄入的水量必须能够补偿经呼吸皮肤蒸发和粪尿等途径排出的水量，为保持其动态平衡，所以需要喝水。白开水因为经过煮沸后，大量的致病菌已经被杀死，而且还包括人体需要的一些矿物质，同时还由于白开水方便易得，所以每天需补充。4.肉、菜、米饭组成的混合食物，可以()

A、减缓进食后血糖升高

B、促进进食后血糖升高

C、不改变进食后血糖升高速度

D、全对

正确答案:A5.WHO关于预防高血压、冠心病的建议，每人每天食盐量不超过_______克。

正确答案:

56.慢性肾小球肾炎叙述正确的

A、多发生于老年人，女性多于男性

B、普通型每24小时尿蛋白为＞3.5g

C、尿蛋白丧失约3～5g／d，可给一般饮食，只需略限盐

D、能量供给成人1800～2000kcal／d

E、慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理

正确答案:E7.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）

A、10％～15％

B、60％～70％

C、20％～25％

D、30％～40％

E、40％～50％

正确答案:C8.属于条件必需氨基酸的是()

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、苏氨酸

D、酪氨酸

E、色氨酸

正确答案:D9.膳食调查方法中，最准确的方法是()

A、称重法

B、查帐法

C、化学分析法

D、回顾调查法

E、食物频度

正确答案:A10.维生素D缺乏导致钙吸收_______，在婴幼儿期会发生_______；成年人会发生_______。

正确答案:

减少；佝偻病；骨质疏松症11.膳食中B族维生素的重要来源是()

A、水果类

B、谷类

C、鱼类

D、坚果类

E、禽类

正确答案:B12.碳水化合物包括哪些，过量时的危害性

正确答案:答：碳水化合物包括单糖、双糖、寡糖、淀粉和非淀粉类膳食纤维等；尽管碳水化合物是膳食中主要的和最安全的能量来源，但长期摄入过量依然会导致肥胖及代谢性疾病的发生增加。13.以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是()

A、鱼油

B、豆油

C、茶油

D、橄榄油

E、牛油

正确答案:D14.膳食纤维的生理功能主要有______________、______________、___________、______________和______________。

正确答案:

"可以控制体重","控制血脂","吸收水份防止腹泻","降低直肠癌症的发生率","有利于控制血糖"15.烧伤病员的营养护理应注意的内容不包括（）

A、食物多样化

B、采用少食多餐

C、强调高蛋白膳食

D、准确记录出入量

正确答案:C16.与神经管畸形有关的营养素是()

A、钙

B、硫胺素

C、叶酸

D、核黄素

正确答案:C17.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的()

A、定期对食品从业人员体检

B、食用前彻底加热

C、屠宰过程中严格遵守卫生要求

D、应用抗氧化剂

E、低温保存食物

正确答案:D18.肝性昏迷患者宜采用()

A、高蛋白饮食

B、低蛋白饮食

C、低嘌呤饮食

D、低铜饮食

E、低糖饮食

正确答案:B19.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品

A、蛋白质

B、含维生素C高的食品

C、奶酪、香蕉

D、鱼、虾

E、芹菜、丝瓜

正确答案:C20.酯类是的化合物()

A、C，H，O

B、C，H，O，N

C、C，O，S，N

D、C，H，N，P

正确答案:D21.下面哪种作用不是膳食纤维的功能：()。

A、预防口角炎

B、预防便秘

C、预防腹泻

D、预防胃肠癌

正确答案:A22.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）

A、食物分类的概念

B、RDA

C、较理想的膳食模式

D、具体的食谱

E、可以食用的食物种类

正确答案:C23.精制米面制作的食品具有()

A、高生糖指数

B、低生糖指数

C、与生糖指数无关

D、都不是

正确答案:A24.血管是血液流动的管道，包括动脉、_______和_______3部分。

正确答案:

"毛细血管","静脉"25.坏血病是哪种维生素缺乏的临床体征()

A、Vit.C

B、Vit.B1

C、Vit.B2

D、Vit.B6

正确答案:A26.膳食结构有哪些类型？怎样分布？

正确答案:动植物食物平衡的膳食：以日本为代表；以植物性食物为主的膳食：发展中国家；以动物性食物为主的膳食：欧美发达国家；地中海膳食结构：地中海居民。27.蛋白质经消化后转变成______________，经吸收后，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在______________中可以产生能量。

正确答案:

"氨基酸","分解代谢"28.可以在体内合成维生素D的脂类是()

A、甘油三酯

B、胆固醇

C、磷脂

D、糖脂

E、脂蛋白

正确答案:B29.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是()

A、鸡肉

B、猪肉

C、牛肉

D、羊肉

E、鱼肉

正确答案:E30.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是()

A、G1

B、G2

C、B1

D、B2

E、M1

正确答案:C31.试比较无力性便秘和阻塞性便秘的营养治疗异同点

正确答案:相同点：补充充足的水分；大量的维生素C和B族维生素；饮食宜清淡，忌辛辣刺激食物无力性便秘阻塞性便秘

不同点：增加膳食纤维，每日15-20克减少膳食纤维的摄入

适当增加脂肪的摄入低脂肪饮食

多摄入产气胀气食物忌产气胀气食物32.不能通过乳汁进入婴儿体内的营养素是（）

A、铁

B、碘

C、钙

D、维生素C

正确答案:A33.如果只饮用饮料，能替代水吗?

正确答案:答：不能，饮料是以水为主要原料，添加糖或其他物质制成的，只是机体获取水分的一个来源，如替代水，则在补充了必须的水分后，也摄入了其他物质，如糖，易引起肥胖。（根据高渗、高糖原则回答）34.营养需要分为几类?

正确答案:答：维持需要、生长需要、活动需要、妊娠需要、哺乳需要。35.与Fe元素竞争吸收位点的主要二价元素有()

A、Cu、Ze

B、Co、Mg

C、Ca、Mn

D、Cu、Mo

正确答案:B第II卷一.综合考核题库(共35题)1.甲醇对人致死量是()

A、40g

B、30g

C、20g

D、10g

E、5g

正确答案:B2.蛋黄会直接影响血液胆固醇含量的变化()

A、升高

B、降低

C、无明显改变

D、多吃会升高

正确答案:C3.慢性阻塞性肺疾病的营养治疗是高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物。()

正确答案:错误4.简述医院食谱编制的原则。

正确答案:（1）食谱的编制首先要满足人体对热量和营养素的需要量，而按营养素的供给量标准来选择各种食物。使食物的质和量方面符合合理的营养原则，组成平衡膳食以充分满足机体的需要。

（2）医院膳食有其特殊性，对象是患者，许多患者在营养方面有一定的特殊要求；制定食谱时应根据各类饮食的治疗原则适应对象，合理的膳食制度，卫生要求，而安排编制不同的食谱，如流质、半流质、普、软饭。有一日三餐、四餐、五餐、六餐制，按时、按质定量供应。食物内容，有粗糙精细，固体和流质以及浓缩和稀薄的食物；菜方面尽量争取有菜有汤，荤素兼备；饭也要粗细搭配，粮豆混食，有米有面，有干有稀，适当配合而成，符合了治疗要求为病者康复创造物质条件。

（3）食谱制定具体编制方法——应以膳食原则为基础，参考用膳者的经济条件，食物供应情况——季节，以及炊事人员的技术水平，按用膳者的年龄、劳动性质、生理健康情况和营养素的供给标准为基础，考虑各方面的影响因素，适当调整，定出每人每日所需的总热量和营养素的数量，如每日所需的总热量为9240～12600kJ，则可按适当比例，将蛋白质、脂肪和碳水化物的数量计算出来，如蛋白质应占总热量的13～15%，脂肪15～17%，碳水化物65～70%。

（4）全天各餐食物分配的比例在一般情况下最好是午餐最多，早餐和晚餐较少。通常早餐应占全天总热量的25～30%，午餐占40%，晚餐占30～35%，这样分配更适应生理状况和工作需要。5.人体必需微量元素包括下列哪一组()

A、铁、锌、钙、镁

B、铁、锌、硒、碘

C、硒、碘、钾、钠

D、钾、钠、钙、镁

正确答案:B6.煤气中毒是空气中_______与血液中_______结合所致。

正确答案:

"一氧化碳","血红蛋白"7.人体的能量消耗主要包括______________、______________和______________。

正确答案:

"基础代谢","体力活动","食物特殊动力效应"8.下列哪些情况会引起胎儿发育异常()

A、叶酸缺乏

B、维生素A缺乏

C、缺锌

D、维生素A摄入过多

E、维生素C缺乏

正确答案:A,B,C,D,E9.克山病是由于人体缺乏()元素引起的

A、Zn

B、I

C、Se

D、Ca

正确答案:C10.可能有预防肿瘤作用的营养素有()

A、膳食纤维

B、维生素E

C、β-胡萝卜素

D、维生素C

E、硒

正确答案:A,B,C,D,E11.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是()

A、维生素B1

B、维生素C

C、烟酸

D、维生素B2

E、生育酚

正确答案:A,B,C,D12.胎儿出生时体内所贮备的铁，一般可满足出生后铁需要的()

A、1～2个月

B、2～3个月

C、4～6个月

D、7～8个月

正确答案:C13.以下选项中哪一项不是膳食中铁的良好来源()

A、动物肝脏

B、动物全血

C、鱼类

D、大米

E、芝麻酱

正确答案:D14.Vit.C具有良好的抗氧化性，是因为具有()基团或结构

A、－OH

B、–CH3

C、C－C

D、都不是

正确答案:A15.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是()

A、美蓝

B、二巯基丙醇

C、亚硝酸异戊酯

D、硫代硫酸钠

E、亚硝酸钠

正确答案:A16.哪些人群易出现缺Fe性贫血?

正确答案:答：多见婴幼儿、孕妇及乳母；月经过多的女性；因痔疮、消化道溃疡、肠道寄生虫等疾病的出血可引起缺铁（Fe）性贫血。17.A.基础代谢增加，能量需要增加

B.基础代谢不变，能量需要增加

C.基础代谢不变，能量需要不变

D.基础代谢减少，能量需要不变

E.基础代谢减少，能量需要减少

低温环境中人群()

正确答案:A

高原环境中人群()

正确答案:A18.猪肉中的限制性氨基酸为：()。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、亮氨酸

D、异亮氨酸

正确答案:B19.矿物质按照其人体中含量分为：_______、_______

正确答案:

"宏量元素","微量元素"20.医院基本膳食为_____、_____、_____、_____。

正确答案:

普通饮食；软食；半流食；全流食21.有利于钙吸收的因素，除了()

A、乳糖

B、1，25—(OH)2VitD3

C、赖氨酸

D、脂肪酸

正确答案:D22.简述脂类的营养学意义。

正确答案:提供能量；构成人体成分；提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；隔热和保温；缓冲震荡，保护内脏器官和神经系统；延缓胃排空，增加饱腹感；改善食物的感官性状。23.不属于医院治疗膳食的是()

A、高蛋白饮食

B、流质饮食

C、低脂饮食

D、低纤维膳食

正确答案:B24.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。

胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是()

A、盐酸

B、胃蛋白酶原

C、黏液和碳酸氢盐

D、溶菌酶

E、内因子

正确答案:D

慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是()

A、烈性酒

B、淡茶

C、胡椒

D、辣椒

E、大蒜

正确答案:B

慢性胃炎选择的食物类型为()

A、高能膳食

B、高脂膳食

C、平衡膳食

D、高纤维膳食

E、高盐膳食

正确答案:C

慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为()

A、牛乳

B、豆浆

C、鸡汤

D、带碱的馒头干

E、涂黄油的烤面包

正确答案:C25.关于妊娠代谢变化，错误的说法是()

A、蛋白质代谢是负氮平衡

B、糖代谢时胰岛素分泌增加

C、脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显

D、妊娠最后三个月，铁需要量增加

E、妊娠后期钙及磷需要增加

正确答案:A26.下列哪种氨基酸是必需氨基酸？()

A、异亮氨酸

B、丙氨酸

C、精氨酸

D、半胱氨酸

E、谷氨酸

正确答案:A27.A.玉米油

B.豆油

C.花生

D.深海鱼

E.动物脑

含磷脂较多的食物是()

正确答案:C

含植物固醇较多的食物是()

正确答案:A

含胆固醇较多的食物是()

正确答案:E

含亚麻酸较多的食物是()

正确答案:B

含二十碳五烯酸较多的食物是()

正确答案:D28.低蛋白质饮食指的是每日蛋白质不超过（）

A、20g

B、40g

C、60g

D、80g

E、100g

正确答案:B29.吞咽困难病人适用()

A、经管营养

B、软食

C、半流质

D、流质

E、普通膳食

正确答案:A30.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的：()。

A、我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素C

B、我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食

C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够

D、我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素

正确答案:A31.谷类蛋白质有_______、_______、_______和谷蛋白。

正确答案:

"白蛋白","醇溶蛋白","球蛋白"32.海带中含有丰富的_______、_______和_______等矿物质。

正确答案:

钙、碘、铁33.玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_______作用，提高蛋白质的生理价值。

正确答案:

蛋白质互补34.近年中国人烹饪方式会引起脂肪摄入过高吗？

正确答案:答：注意烹调油的使用。35.正常成年人每日钙需要量为()(mg)

A、200

B、400

C、600

D、800

E、1000

正确答案:D第III卷一.综合考核题库(共35题)1.AMC主要是评价人体()

A、{=1*GB3}脂肪储备情况

B、{=2*GB3}蛋白质储备情况

C、{=3*GB3}热能代谢情况

D、{=4*GB3}钙质吸收情况

正确答案:B2.下列哪项不是软食的适应症()

A、发热

B、伤寒

C、幼儿

D、产妇

正确答案:D3.关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的()

A、由镰刀菌感染麦子所致

B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

D、用碱处理后不能完全破坏毒素

E、以上都是

正确答案:E4.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为()

A、0.5%

B、3.5%

C、7.5%

D、9.5%

E、10.5%

正确答案:B5.黄曲霉毒素的特性有：()

A、对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物

B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏

C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍

D、是强的化学致癌物

E、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

正确答案:A,B,C,D,E6.对醋较为敏感的细菌是()

A、副溶血性弧菌

B、沙门菌

C、葡萄球菌

D、变形杆菌

E、蜡样芽胞杆菌

正确答案:A7.富含I的食物()

A、蛋类

B、奶类

C、果蔬类

D、海产品

正确答案:D8.通常所指的能量食物是()

A、薯类

B、谷类

C、薯类和谷类

D、豆类

正确答案:C9.人乳分泌分为3个阶段，即_______、_______、_______；第一阶段富含蛋白质，其中主要的蛋白质为_______，与免疫有关蛋白质是_______、_______。

正确答案:

"初乳","常乳","末乳","免疫球蛋白","转铁蛋白","免疫球蛋白"10.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括()。

A、饱和脂肪酸

B、乳糖

C、蛋白质

D、氨基酸

正确答案:A11.一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。()

正确答案:错误12.通常肝病患者的主要营养代谢特点是

A、血浆总蛋白升高

B、负氮平衡加重

C、支链氨基酸／芳香氨基酸(BCAA／AAA)比值升高

D、水溶性维生素缺乏

E、脂肪含量降低

正确答案:B13.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为

A、5％

B、10％

C、15％

D、20％

E、25％

正确答案:D14.当人体长期缺乏_______时，将出现口角炎、唇炎、舌炎等多种临床症状。

正确答案:

VB215.食品按其来源可分为_______、_______、_______三大类。

正确答案:

动物性食品、植物性食品、加工性食品三大类。16.某患者面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：()。

A、排骨

B、鸡肉

C、蔬菜水果

D、牛奶

正确答案:B17.低GI值食物指的是当GI值在()

A、55以下

B、55-65

C、65-75

D、75-85

E、85-95

正确答案:A18.肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍()

A、铁

B、钙

C、锌

D、铜

E、硒

正确答案:D19.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()

A、9：1

B、1：9

C、3：1

D、1：3

正确答案:D20.以下哪一对营养素相互拮抗()

A、Vit.A与Vit.E

B、Vit.E与Se

C、Vit.C与Fe2+

D、Vit.D与Ca2+

正确答案:A21.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是

A、宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素

B、放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入

C、放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食

D、肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食

E、配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品

正确答案:C22.通过合理的膳食措施，大约1/3癌症的发生是可以避免的。()

正确答案:正确23.克山病是因为长期（）营养不良

A、蛋白质

B、Vit.A.

C、Vit.E

D、Vit.E和SE

正确答案:D24.何为功能食品？

正确答案:答：功能食品：1是一类可以改善某些人体机能状况的食品补充剂，我国目前颁布了22种功能;2)基本要求：食品，食用安全，具有调节机体功能的作用，补充普通食物的不足等。25.膳食中锌的良好来源是()

A、谷类

B、蔬菜

C、豆类

D、水果

E、瘦羊肉

正确答案:A,C,E26.成人混合膳食，因食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢的（）

A、5％

B、10％

C、15％

D、20％

正确答案:B27.正常成年人每日维生素C的摄入量均为()(mg)

A、40

B、60

C、80

D、100

E、120

正确答案:D28._______、_______和肝是合成甘油