餐饮员工培训系统

Word资料.Word资料.Word资料...训练带来的影响力营业额顾客满意度人员的发展利润的提升培训目标：造就最优秀的业精英，全面提升服务品质。员工职业生涯发展培训模式入职培训岗前培训在岗培训晋升培训培训流程：（一）入职培训：企业新招录的员工首应先接受入职培训，所有新员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由培训组织并实施。岗前培训的容：前厅服务人员岗前培训企业公共基础知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营围、特色等）本店组织机构设臵，介绍各部门人员；店规章制度；仪容仪表要求和餐厅礼仪；岗位工作职责；产品知识、餐厅菜牌知识；服务流程及标准；店训练小组考核合格上岗；后厨人员岗前培训企业公共基础知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营围、特色等）本店组织机构设臵，介绍各部门人员；店规章制度；仪容仪表要求；岗位工作职责；食品安全意识、产品知识及出品标准；厨房工作流程；店训练小组考核合格上岗；管理人员岗前培训：由培训部设臵专题培训并安排管理人员见习岗位与考评，将考评结果报人力资源部作为是否录用的专业知识水平的依据。在岗培训的目的：提高、完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面的才干和更高水平的工作能力，为工作轮换和横向调整以及日后的晋升创造条件；减少工作中失误、工伤事故和灾害的发生，降低失误造成的损失，保障员工人身安全；减少员工工作中的消耗和浪费，提高工作质量和效率；提高员工的工作热情和合作精神，建立良好的工作环境和工作气氛。..Word资料.Word资料...Word资料.第三条学员参加培训时无故迟到或早退；第四条培训师无故迟到或早退；第五条培训师无故不履行培训职责，情节较轻；第六条培训师无故未按培训计划组织培训课；第七条因培训师培训不力的原因，导致轻微质量事故，情节较轻。重大过失第一条学员无故缺席，屡教不改；第二条学员经常违反培训有关规定，屡教不改；第三条学员不学无术，引起重大质量事故；第四条学员对培训中敷衍了事，在各类考核和评比中评定为不合格；第五条一年累计三次出现轻微过失。第六条培训师对培训工作敷衍了事，未掌握必要知识和技能，准备不充分，误导学员，导致重大质量事故；第七条培训师不履行培训职责，屡无悔意；处分程序凡出现轻微过失，由培训组织者提出警告，并填发《员工处罚单》一次扣罚50元，上交培训部。凡出现重大过失第一至四条，由培训组织者提出警告，并填发《员工处罚单》上交培训部审批，一次处罚100元。凡出现重大过失第六、七条，将取消其担当培训师资格并降一级处分。八、本方案解释权在培训部附：1、训练组长和训练员职位说明书；2、训练组长和训练员考核表（每月月末考核）3、《分店培训申请表》..训练经理职位说明书一、岗位标识岗位名称：训练经理直接上级：公司培训经理直接下级：训练组长二、岗位工作概述审核本店员工培训计划，实现公司培训目标三、工作职责与任务在培训经理直接领导下完成店员工培训，实现店培训目标，运行中对培训经理负责；审核本店的培训计划并于每月培训例会上交培训部一份，留存一份；组织训练组长及训练员实施培训计划；负责对训练小组的日常管理；监督和定期检查培训部下发的培训教材的保管；将训练组长上交的培训案例于每月培训例会上报培训部；定期检查店员工的培训档案；在工作现场对员工进行现场训练。考核评估训练组长和训练员的工作，填写相关考核表于培训例会时上报培训部；培训计划一旦制定，审核后无特殊理由不能擅自更改培训容或停止培训计划，等待培训部将随时抽查；准时将上个月的培训总结于每月培训例会呈报培训部；完成培训经理交办的其它工作。四、岗位工作权限对公司培训目标和培训体系建立的建议权；对培训中违纪受训人员有事实处理权；对分店训练组长有任免建议权，对训练员有任免权。五、岗位任职条件1、各店前厅经理；2、精通前厅服务流程；3、熟练掌握产品种类与出品标准；4、对后厨工作流程了解；5、善于沟通，组织能力强；6、具有文化底蕴，文笔好。六、对训练经理的考核：根据检查小组中服务检查结果决定。..训练组长职位说明书一、岗位标识岗位名称：训练组长直接上级：训练经理直接下级：前厅训练员、后厨训练员二、岗位工作概述制定实施本店员工培训计划，实现公司培训目标三、工作职责与任务在训练经理直接领导下完成店员工培训，实现店培训目标，运行中对训练经理负责；分解培训部月初下发的培训计划，制定本店的培训计划并呈交训练经理审批组织训练员实施公司下发的培训计划；负责对训练员的日常管理；监督和定期检查训练员为员工建立培训档案；将训练员上交的培训案例及收集整理的培训案例汇总，上交店训练经理；建立并保管店员工的培训档案；在工作现场对员工进行现场训练。考核评估训练员的工作，填写《训练员考核表》上报训练经理；将训练员的考核结果上报培训部；培训计划一旦制定，审核后无特殊理由不能擅自更改培训容或停止培训计划，培训部将随时抽查；准时将上个月的培训总结交训练经理审核；完成训练经理交办的其它工作。四、岗位工作权限对公司培训目标和培训体系建立的建议权；对培训中违纪受训人员有事实处理权和处理申报权；对分店训练员有任免建议权。五、岗位任职条件1、领班级（含）以上管理人员（店经理不参加）；2、精通前厅服务流程；3、熟练掌握产品种类与出品标准；4、对后厨工作流程有所了解；5、善于沟通，组织能力强；6、具有一定的文化底蕴，文笔好。..训练员职位说明书一、岗位标识岗位名称：驻店训练员直接上级：驻店训练组长直接下级：受训学员二、岗位工作概述协助驻店训练组长制定店培训计划，按计划实施培训，达到所拟订的培训目标。三、工作职责与任务在驻店训练组长的领导下按计划实施培训，达到所拟订的培训目标，....Word资料.Word资料.Word资料...在运行中对训练组长负责；根据训练组长的分工，有效地组织完成培训工作；现场督导员工的培训效果，发现问题及时纠正并作好记录；将工作中的客诉与问题收集整理成培训案例于每月25日上报训练组长；了解员工的培训需求，汇总上报训练组长。在训练组长的领导下，按照培训计划组织培训，并担任基层员工的培训讲师；为新入职的员工进行岗前培训；在工作现场对员工进行现场训练；完成训练组长临时交办的其它工作。四、岗位工作权限编制培训课题、教材、教案的建议权；对受训学员服务的督导权。五、岗位任职条件前厅培训员1、具有良好的职业道德，有责任心热爱培训工作；2、熟练掌握前厅服务流程；3、具有较高的服务技能和丰富的餐饮知识；4、对后厨工作流程和出品标准有所了解；5、善于沟通，文笔较好。后厨培训员1、具有良好的职业道德，有责任心热爱培训工作；2、熟练掌握后厨出品标准，精通厨务；3、具有丰富的餐饮知识；4、对前厅服务流程有所了解；5、善于沟通，文笔较好。培训申请表分店：培训名称培训安排申请培训时间培训地点预定参加者共人，需附参训人员一份店最近常发生问题：培训前受训者的水平情况：培训的目标：培训所需经费预估：需协助部门需协助人员培训申请人申请日期驻店经理审批批准日期训练组长月考核表月份：_____月分店_____训练组长_____考核项目考核细则标准分得分考核人签名培训工作考核按时将本店培训计划呈送培训部3部门：培训部考核人：实现店本月培训目标4按时保质完成本月培训计划3店员工培训档案完整，填写正确3培训员无工作失误3每培训案例及时上报培训部3每月准时上报上个月培训总结3店培训工作考核分店：训练经理考核人：完成店训练经理交办的工作情况3培训准备充分3授课教案完整3授课效果如何征求学员意见（授课意见表）3了解本店培训需求于月末汇总上报训练经理3及时考核培训员，填写培训员考核表3现场训练方确5无擅自更改培训容或停止培训计划5准时将上个月培训总结交训练经理审批5于每月25日收集培训员的培训案例5按时将计划送交训练经理审核5对培训员管理方法得当5服务质量调查顾客感受（培训部调查）考核人：员工是否有礼貌礼节5顾员工精神面貌（微笑）5员工是否有服务意识/团队意识10本月客诉处理得当10总分100分等级：津贴等级：总分100分，津贴100元A等津贴：分数在80分（含）——100分100元B等津贴：分数在70分（含）——80分60元C等津贴：分数在60分（含）——70分40元无津贴：分数在60分以下不发津贴，连续三次60分以下免除训练组 长 一 职 考 核 日 期 ：被考核人签名：训练员月考核表月份：_____月分店_____训练员_____考核项目考核细则标准分得分考核人签名部门：培训部考核人：培训工作考核按计划实施培训达到本月培训目标4有效完成培训工作次数与计划相符3现场督导员工的培训效果，发现问题及时纠正并作好记录3培训工作积极主动3店培训工作考核分店：训练经理考核人：担任基层员工的培训讲师4为新入职的员工进行迎新培训4培训授课效果较好4对员工进行现场训练方法得当5员工仪容仪表合格4工作流程顺畅4员工服务技能较好/厨技娴熟4酒水服务/产出出品是否标准4掌握推销技巧/产品、食品安全知识4训练组考核训练组：训练组长考核人：培训案例于每月25日准时上报组长5完成培训组长临时交办工作的情况4培训授课质量：培训准备充分4授课教案完整4授课效果征求学员意见（授课意见表）4了解员工培训需求汇总上报训练组长4服务质量调查顾客感受训练经理顾客访谈和调查考核人：员工是否有礼貌礼节5员工精神面貌