苏教高二化学《营养均衡与人体健康》知识梳理

专题2知识梳理提取人体必需的化学元素1、必需元素（生命元素）、常量元素和微量元素的概念2、人体中的必需元素、常量元素与微量元素的生理功能，几种必需元素的生理功能，合理摄取人体的必需元素3、合理补充碘、铁元素的重要性4、检测加碘食盐中碘含量的方法5、含氟牙膏防止龋齿的机理⑴人体必需元素分为：、。⑶请你将下列元素的余缺与可能引起的疾病之间连线。缺碘龋齿多碘抵抗力差缺氟甲状腺肿大多氟削弱免疫功能缺锌贫血多锌氟斑牙缺铁甲状腺疾病⑷加碘盐规定每千克加碘盐中含碘量为㎎，其中碘通常以（填具体物质）的形式存在。⑸含氟牙膏与龋齿试用沉淀溶解平衡原理说明含氟牙膏为何能防止龋齿？⑹铁强化酱油与补铁提供能量与营养的食物6、常见糖类的名称、化学式及分类方法7、各种含糖量丰富的食物，淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，糖类再人体内的转化过程和对人体健康的作用8、油脂的结构、水解产物9、油与脂肪的关系，油脂在人体内的转化过程和对人体健康的作用，不同食品中所含油脂的数量和种类10、蛋白质对人体健康的作用，天然蛋白质的水解产物11、蛋白质的性质（水解、盐析、变性）12、维生素A、维生素C的生理、营养功能13、维生素C的还原性单糖如：、等⑴常见的糖类有二糖如：、等多糖如：、等⑵写出以下糖类水解的化学方程式麦芽糖：；蔗糖：；淀粉：；纤维素：；⑶已知葡萄糖氧化成二氧化碳和液态水的燃烧热为2803KJ/mol，①请写出葡萄糖在人体内转化的热化学方程式：。②试计算90g葡萄糖在人体内完全氧化时所产生的热量。③葡萄糖的检验方法：。⑷油脂的结构简式：油脂的水解方程式：油脂在人体内的转化:⑸蛋白质的盐析和变性蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出；再加水后蛋白质，原来的活性。这个过程叫。蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生，再加水后蛋白质，原来的活性。这个过程叫。⑹常见维生素的生理功能维生素D，可以促进的吸收；维生素A，可以防治症，症等眼病；维生素C，可以防治病，又称为酸。三、优化食物品质的添加剂14、着色剂和发色剂的概念，食品着色的方法和基本原理15、纸层析法的基本原理和操作方法，用纸层析法进行简单的色素分离16、亚硝酸盐的毒性17、调味剂的分类方法，常见的调味剂，食醋、味精的成分、主要作用及使用方法18、常见的疏松剂，疏松剂使食品输送的原理19、常见的防腐剂20、溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响⑴常见的添加剂有、、、等。色素（如：，等）加着色剂包括⑵着色的两种方法色素（如：，等）加发色剂如：亚硝酸盐，其发色原理是：。对人体的负作用是：。⑶常见的调味剂有、、、、、、。写出味精和食醋的主要成分、。⑷常见的疏松剂的疏松作用原理（用化学方程式表示）碳酸氢钠：。单一疏松剂碳酸氢铵：。复合疏松剂：如发酵粉等⑸常见的防腐剂有：、、、、等。试用化学平衡的知识说明，在一般情况下，溶液的酸碱性对苯甲酸的防腐作用的影响：四、造福人类的化学药物21、抗酸药及抗酸的作用机理22、阿司匹林发展史、阿司匹林的药效和使用方法23、磺胺药物的作用及不良反应，磺胺类药物的多样性24、青霉素的发现过程25、结构修饰与药物发展26、合理用药的重要性27、远离毒品，其原理是：⑴常见的抗酸药有，其原理是：，其原理是：⑵解热镇痛药-----------阿司匹林⑶合成抗菌药----------磺胺类药结构简式：。⑷抗生