螃蟹的营养价值及功效

本文格式为Word版，下载可任意编辑——螃蟹的营养价值及功效食材学识螃蟹有什么养分价值螃蟹的养分价值和禁忌螃蟹养分价值与成果

秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供给的季节，河蟹味美，养分丰富。那么，螃蟹有什么养分价值呢？我为大家整理推举一些螃蟹的养分价值及成果，梦想对大家有用哦。

螃蟹的成果作用

1、感染，促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的成果。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒成果

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等病症。

3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的养分物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以养护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰弱。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的成果。

螃蟹的保健成果

防治结核病

近年来研究察觉，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

化淤通络

由于螃蟹具有通经络、养筋活血的成果，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。

滋补身体

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。

其他成果

螃蟹还有清热解毒、滋肝阴、充胃液等多种成果。蟹壳的提取物还具有除掉体内致癌物质、重金属，吸附脂肪，降低血脂，调理血压，增加肠内益生菌扶助消化，降低盐分摄取，抗血栓等成果。

螃蟹的养分价值

1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黄中的胆固醇含量较高。

3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

另外，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。

螃蟹什么人不适合吃

1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的进展。

3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后轻易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。

5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏回响，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而展现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，由于吃蟹可使病情恶化。

6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有确定关系，吃蟹易使病情复发或转重。

7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。

8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收才能差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收才能较差，所以也不宜多食螃蟹。

温馨提示：吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可扶助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。

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