餐厅酒店服务员实习工作心得

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从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。下面是有餐厅酒店服务员实习工作心得，接待参阅。

餐厅酒店服务员实习工作心得范文1

同样地，一个暑假又终止了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。

由于在家无事可做，姨父将我介绍到他挚友的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简朴。

7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，开头了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的挚友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我赶快换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要留神的一些根本事项，他还宣布了我今天的任务跟着他，看他工作，并做一些简朴的事情，初步体验一下怎么做服务员。

他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉得那没什么难的，就要求帮他一起摆。我按照他方才摆放的依次将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开头对于他有这样的表情很不理解，我觉得我按照他摆的依次放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不供认我放得不好，我说："干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗?'他笑了笑说："你看我放的，再看看你自己放的，感觉就不一样。'我留心看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我："怎么样?不一样吧?!'虽然我心里供认，但嘴上还是说："也差不多啦，就按你说的摆好了。'于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是安逸。要我选择的话，我也断定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是安逸。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具都摆好。

经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员理应实时察觉顾客的需要并实时为他们供给服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是一个合格的服务员。顾客因此也会经常惠顾，这才有利于酒店的进展;作为一个人无论做什么事情，只要精心就确定能够做好。

餐厅酒店服务员实习工作心得范文2

为了提高我们的操作技能、培养职业才能，按照教学筹划，我们在大三其次学期举行顶岗实习。经过学校的安置，XX年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰："逝者如斯夫，不舍昼夜'。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日慌张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心弥漫着冲动，也让我有着无限的感慨。

一、实习酒店简介

大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置特别优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有好多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及过程

1、实践地点的选取：

实践地点的选取，开头考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我才能所以我选择了到酒店去当服务员。概括理由是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少片面是政治层面的和其他的。多和这些人举行交流沟通会磨练到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的阅历体会不同行业之间的辛苦。在逐步之中提升自己，同时也为日后的面试不慌张做好铺垫。

2、实习职位介绍：本人以承担传菜员及酒店服务员为主，同时辅助点菜，同其他服务员送外卖，无意也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，由于终究这是我人生中第一次到酒店来做服务员。

阶段一：此期间的主要工作是熟谙各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，熟谙工作流程，力求达成快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟谙并掌管好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作工程。

小结：通过要想适应环境你就理应付出比别人更多的努力，专心的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧调配工作时确定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。

阶段二(实战练习)：持续纯熟第一阶段的各项服务要求。此时根本上消释了同事之间的目生感，开头彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开头掌管各项工作的特点，主动性和生动性巩固，产生归属感酒店是我家;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的天性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度对比快，逐步受到老板的留神，受到表扬的机遇增多。无意被派出购买商品。

小结：度过工作适应期之后开头逐渐的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板采纳你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的曲解。

阶段三(工作娴熟期)：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的才能，完成每天调配给自己的工作之后就主动扶助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开头对片面服务环节举行提升，生动应对顾客的要求并且与顾客闲聊。无意给同事"挑刺'，在辩论中共享劳动的喜悦。

小结：工作过程中利用自己对工作要领的纯熟和把握，完备完成工作任务之后，公开赏赐自己，以此来带动其他人的工作积极性，消释在工作过程中的枯燥性，从而达成"工作并喜悦着'的境界。

阶段四(重用期)：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开头涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开头对一些菜的做法和餐饮的根本原那么感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。扶助老板设计菜谱的版面。并屡屡替老板外出办事，解决一些根本生活小事(如修电灯等)，大片面时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。

小结：在此期间很轻易展现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋心绪，以平和的心态与同行相处。

餐厅酒店服务员实习工作心得范文3

从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了告成服务员应有的素质，从而巩固我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有梦想、有道德、有学识、有纪律的合格服务员

我学会了服务客人的原那么;服务客人的程序;服务中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留神事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留神事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学识;处理客人投诉及服务工作突发事情对应技巧;餐厅开市的打定工作及收市的留神事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学识、消防学识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了根基。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

喜欢你的工作：当你喜欢自己的工作，你就会喜悦地、更轻易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜欢工作的人。

急速熟谙工作标准和方法：为了自己的企业和自己在强烈的竞争中获胜，我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地探索工作。"一勤天下无难事'的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋告成的大门就为你打开。餐厅服务员工作心得

要有自信仰：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能扶助人摈弃各种障碍、抑制各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、专心做事，事业将会更告成

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供给优质的出品与服务;就是"敬无在'，即使没有人监视你，你也会专心地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公允：在工作中没有十足的公允，位在努力者面前，机遇总是均等的。没有确定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，分外需要团队成员的合作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更告成。

这次的兼