人教版必修二 3.4基本营养物质同步练习(包含答案)

n基本营养物质一.选择题1.下列关于基本营养物质的说法误的是（）淀粉和纤维素水解的最终产物均葡萄糖在加热条件下,葡萄糖可与新制氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,使BrCCl液褪色D.糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O种元素组成2.下列物质不能发生水解反应的（）A.葡萄糖B.纤素C.油脂D.酶3．化学与科学、技术、社会、境密切相关，下列有关叙述正确的()．棉花、淀粉和羊毛都是天然高子化合物．SiO制成的玻璃纤维，由于导能力强而被用于制造通讯光缆．糖类、油脂、蛋白质的组成元相同．塑化剂、地沟油等经过处理后可以用于餐饮和制药4．糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类品，豆类食品中富含蛋白质。下列说法正确的()A．蛋白质可以通过灼烧时的特气味鉴别B．人体内不含水解纤维素的酶不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处C．部分蛋白质溶液遇浓硫酸变，称为蛋白质的颜色反应D．工业上常利用蛋白质的皂化应来制取肥皂5．下列有关有机化合物的认识确的()．淀粉、蛋白质、油脂都属于天高分子化合物．淀粉与纤维素是化学式(CO的分异构体．油脂是产生能量最高的营养物，在饮食中不必控制油脂的摄入量．新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别酸、葡萄糖和乙醇三种溶液6．葡萄糖(CHO)是一种重要的养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的()．葡萄糖是一种单糖．葡萄糖分子中有6个碳原子、个分子n．常温下，葡萄糖可与新制的氢化铜悬浊液反应．1mol葡萄糖完全燃烧需要mol氧气7．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是()A．①和②B．只有③．只有④．只有②和③8．下列说法正确的是)．淀粉和纤维素都可以(CO表示所以二者属于同分异构体．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最产物都是葡萄糖．葡萄糖的银镜反应一般在碱性件下发生．所有有机物中都含有官能团9．下列说法不正确的是()．油脂会造成人体肥胖，所以不食用．脂肪酸在体内可以被氧化从而给人体热量．摄入人体的脂肪大部分成为脂组织存在于人体内．必需氨基酸在体内有促进发育维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能10．下列说法正确的是)A．糖类化合物都具有相同的官团．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸丙醇．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基11．下列有关蛋白质的说法正确()蛋白质是重要的营养物质，它有于食物的消化和排泄蛋白质在淀粉酶作用下，可水解葡萄糖在家庭中可采用灼烧法定性检查粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味蛋白质水解的最终产物都是氨基A．①②B．②③．③④．①④12．下列实验现象及结论均正确是（）

实验操作碘酒滴到土豆片上乙醇与重铬酸钾溶液混合食醋浸泡水垢金属钠放入硫酸铜溶液中

现象土豆片变蓝绿色溶液变为橙色产生无色气体产生红色物质

结论淀粉遇碘元素变蓝乙醇具有还原性乙酸的酸性比碳酸强金属性Na>Cu13.．下列说法正确的是A.淀粉和纤维素都可以(C)表，所以二者属于同分异构体蛋白质的颜色反应是物理变化油脂的皂化反应是在碱性条件下生水解反应所有有机物中都含有官能团14．要使蛋白质从溶液中析出，又不改变它的性质，应加()A.饱和(NH)SO溶液B.稀NaOH液C.和CuSO溶液D.乙醇15．食品可分为绿色食品、蓝色品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食；海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微物发酵的食品叫白色食品。下面食品属于白色食品的是①面粉②菜油③食醋④海带⑤白酒⑥苹果A.①⑥B.③④C.③⑤D.⑤⑥二填题16.糖类、油脂和蛋白质都是人基本营养物质。请回答下列问:(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的HSO溶液加热～4min,然后用碱液中和试管中的HSO液。①淀粉完全水解生成的有机物分式________eq\o\ac(△,―)eq\o\ac(△,―)②若要检验淀粉已经发生了水解可取量上述溶液加入________________(填试剂的名称,加热再根据实验现象判断。油脂在人体内通过水解生________和三再氧化分解为人体提供能量。糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品蔬菜中富含纤维素类食品中富含蛋白质。下列说法错误是________。蛋白质都属于天然高分子化合且都不溶于水用灼烧闻气味的方法可以区分合纤维和羊毛人体内不含纤维素水解酶,人不消化纤维,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处17.利用含多糖淀粉的物质可以产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：稀硫酸淀粉→A→→C→醋B是日常生活中有特殊香味的常有机物，在有些饮料中含有。C中官能团的名称__________B→C的反应类型是________(填字母)A．取代反应C．氧化反应

B．加成反应D．还原反应(3)写出由醋酸制备醋酸甲酯的学方程式：________________________________________________________________________。(4)实验室由可制备乙烯气体写出将乙烯气体通入溴水中出现的现象_________________。18.下表是某品牌速冻饺子包上的部分说明。△△上表所列配料中，富含蛋白质的_____填号，下同，富含淀粉的是_，富含维生素的_____属于调味剂的是_。糖、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每1含糖类

油脂

蛋白质维生素钙

镁

钠

锌有营养成分

该燕麦片的营养成分中，能与水应生成氨基酸的营养物质是___________，每克营养物质氧化放出能量最多的是_________，一般营、健康类杂志中提到的“碳水化合物”是指_______，人体必需微量元素是_______。参考答案1D

2A

3A

4A

5D

6A

7D

8C

9A

10B

11C

12C

13C

14A

1