高考总复习同步训练基本营养物质

．下列说法正确的是)A多数合金的熔点比其成分金属的高B陶瓷、塑料、橡胶是常说的三大合成材料C．脂是重要的体内能源，是人体不可缺少的营养物质D．有效成分的漂白液不能作游泳池和环境的消毒剂解析：A项合金的熔点低于其成分金属B项，三大合成材料是指合成纤维、塑料、橡胶D项是84消液”的有效成分，可作游池和环境的消毒剂。答案：．有关蛋白质的叙述正确的()A蛋白质溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．白质的分子能透过半透膜D．白跟浓盐酸作用时呈黄色解析：蛋白质中加入浓的铵盐产沉淀，加水后能够溶解A正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大不能透过半透膜C不确；蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸D不确。答案：．下列说法中不正确的()A能发生酯化反应的酸一定是羧酸B蛋白质溶液中加入浓Na溶，蛋白质从溶液中凝聚而析出叫盐析2C．然蛋白质一定条件下水解的最终产物是α氨酸D．粉纤维素和油脂在一定条件下都能发生水解反应解析除酸外无机含氧酸也能生酯化反应A错蛋白质遇轻金属溶液凝聚释后仍能溶解，该过程叫盐析，B正；天然蛋白质的水解产物都是氨酸，正；淀粉、纤维素和油脂一定条件下都能发生水解，D正。答案：A．脂是油与脂肪的总称，它是多高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双()有关的()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．物油通过氢化可以制造植物奶油(造奶)D．肪有机体组织里储存能量的重要物质解析：碳双键能发生加成和氧化反应，只有选项C中油脂的氢化于加成反应，与碳碳双键有关。答案：/

．糖类是由H三元组成的一类有机化合物，所以俗称“碳水化合物”。下列物质不属于糖类的是()A葡萄糖

B．糖C．维素D．糖精解析：萄糖是单糖，化学式为：CH；蔗糖属于双糖(低聚糖)化学式为CHO；维素则6122211属于多糖，化学式可以表示为(CHO)；精不是糖类，只是有甜味。65n答案：D．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正的)A蛋白质中只有C、H、O三元素B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D．类油脂、蛋白质都可能发生水解反应解析：A项，蛋白质中还含有N、S等元素B，油脂的水解产物不是氨基酸C项油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯。答案：D．把①蔗糖，②麦芽，③淀粉，④纤维素，⑤油脂，⑥蛋白质在酸存在的条件下分别进行水解，其水解后的最终产物只有一种的()A①⑤B②③④⑥⑤C．③④D②③④解析：②③④水解的最终产物是萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的水解产物是氨基酸。答案：D．场上有一种加酶洗衣粉，即在衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质等遇到它，都能水解而被除去。下列衣料中不能用加酶洗衣洗涤的是()①棉织品②织品③纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥纶制品A①②B②④C．④⑤．③⑤⑥解析：织品与蚕丝制品的成分主要含大量蛋白质，在加酶洗衣粉的作用下会水解。答案：．元[HO)]一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常成为动65n物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的()A糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B糖元水解的最终产物是葡萄糖C．元具有还原性，是还原性糖/

D．元溶于水，有甜味解析：根据糖元的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物n值确定。所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个原团，所以糖元与淀粉也不能互称同系物。2答案：物内氧化所产生的代谢水的质量同的物质有所不同高每氧化1g该物质可产生mL水骆驼体内贮存有大量该物，故多天不喝水也能照常活动，该物质()A蛋白[(CHON)为例]．脂肪以硬脂酸甘油酯]25C．萄糖D．肝糖[H)]6解析：生物体内有机物氧化生成水，是由有机物中脱下的氢与氧结合而成。因此，相同质量的有机物氧化生成的水的多少，与该有机物含氢元素的量有关，氢元素含量比例越高，有机物氧化后成的水越多。比较蛋白质[(CHON)]、肪(CHO)葡萄糖CH)及糖原[H)]中氢素的含量，25765可以推测脂肪中氢元素的含量最高。所以，氧化上述相同质量的四种物质，脂肪被氧化后生成水最多。答案：11．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知H是有香味的液体，试填空：(1)A的称；H的称。E的学方程____________________。(3)G→的学方程式________________________。解析：蔗渣应该含有大量纤维素，所以A的称应该纤维素，纤维素水解得到B(葡糖，在酒化酶的作用下生成D(酒精。被化生成E(醛)，E与制反应生成乙)，G与乙醇在2浓HSO加条件下酯化反应生成乙酸乙酯。2答案：(1)纤维素乙乙酯/

eq\o\ac(△,―)1114Cueq\o\ac(△,―)1114OH＋O→CHO3222OHCH33

浓硫酸△CH＋HO33．、C、D、五有机物，它分子中、H、O三元素的质量比都是6∶18。在通常情况下A是种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度15，其水溶液能发生银镜反应B的对分子质量是A的倍C和B是分构体，两物质都是具有甜味的白色晶体，但常用做制镜工业的还原剂。和E两质的蒸气密度都是g·L

1

(标准状况下，它们互为同分异构体，但D的溶液能使石蕊试液变红，而是溶于水的油状液体，具有果香味。试写出AB、、D的称和A、BC、D、E的构简式：A__________________，；B__________________，；C．，；D．__________________，；E．__________________，。解析：题是有机综合推断题，重点考查有机物分子式的确定，以及有机物结构和性质的掌握情。五种物质分子中CH、O的子个数比为：1NN(H)∶＝∶∶＝∶∶116所以，最简式为CHO又因A的对分子质量为30且是一种有刺激性气味的气体，故A为醛。2B、C的对分子质量均为30×＝180分子式为HO，因可做制镜工业的还原剂，故B为萄612糖，为糖D和E的摩尔质量为L·mol×2.68L＝mol

，分子式为CHO，的溶2液显酸性，E是溶于水的油状液体，具有水果香味，故D为酸为酸甲酯。答案：醛HCHO葡萄糖CHOH(CHOH)24果糖OH(CHOH)COCH232乙酸COOH3甲酸甲酯3．蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮[在14%本题涉及的含量均为质量分)]故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是：Ⅰ.蛋白质中的用氨基表示)在强热和CuSO、浓SO作用下，生成一种无机含氮化合物，反应式44CuSO为：—＋SO＋2H。2Ⅱ.该机化合物在凯氏定氮器中碱作用，通过蒸馏释放出NH，收集于HBO溶液中，生成3(NH)BO。42Ⅲ.用已知浓度的盐标准溶液滴定，根据盐酸的消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，/

即得蛋白质的含量。(1)上述原理第Ⅰ步生成的无机含化合物化学式(2)乳制品的换算系数为，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰(来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患肾结石。①三聚氰胺的结构如下图所示，其化学式，氮量(氮元素的质量分为_；NHNHNNNHN22②下列关于三聚氰胺的说法中，正确的；A三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现B三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上C．聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐③假定奶粉中蛋白质的含量为即为合格，不法分子在一罐总质量为500g蛋白质含量为假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉“达标”。解析②氨基中氮原子所形成的三条共价键是三角锥形以三聚氰胺分子中的所有原子不可能共平面。③如含蛋白质16%为合格，折算成含氮量为：

16%

＝2.51%，500假粉氮元素的质量为：g×2.51%＝。则需要加入的三聚氰胺质量为：＝18.8g66.7%答案：(1)(NH)(2)CHN66.7%②AC③18.8g42466．星形聚合物SPLA可下列反应路线得(部分反应条件未注)。(1)淀粉是________糖填“单”或“多”)；A的称是。(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之_用化学方程式表示，可多步。(3)D→E的学反应类型属_反D结中有个同基团，且1molD能mol)反应，则D的结构简式是；D与银氨溶液反的学方程式为32________________________________________________________________________。/

eq\o\ac(△,―)eq\o\ac(△,)eq\o\ac(△,―)eq\o\ac(△,)直链同分异构体分子中不含甲基既能与溶eq\o\ac(△,―)eq\o\ac(△,)eq\o\ac(△,―)eq\o\ac(△,)32反应，且

molG

与足量

Na

反应生成

H，则2

G

的结构简式为________________________________________________________________________。(5)B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式________和__。解析由分子(CHO)可知E为和元醇，由SPLA的结构推知E结构C(CH，544D的子中含—，可知D的结构C(CHOH)CHO。由可知的结构简式为C(CH，234结合的构可得B的结构简式为，可分为分子内脱水、两分子脱一分子水、两分子脱二分子生成环)、生成聚酯等多种脱水方式。答案：(1)多葡萄糖催化剂(2)