【教学课件】《合理营养与食品安全》（人教）

第三节合理营养与食品安全

学习目标

1.举例说出什么是合理营养；

2.学会设计一份营养合理的食谱。

同学们，请读下面报纸的标题，谈谈我们在饮食中应注意什么？自学指导：（8分钟）请同学们认真阅读课本P32-37内容，找出下列问题的答案：1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？2.课本P32-33上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。3.营养学家将食物分成哪几类？4、一日三餐的合理能量比例是多少？5、为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？6.P36资料分析三道讨论题7.什么是绿色食品，分为几类？1.什么是合理营养？什么是全面、什么是平衡？合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。2.课本上的一组图片这些做法是否正确，并说出科学的道理。婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？

不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。

为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。喜欢喝饮料，爱吃巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如此，对身体又将有什么影响呢？这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。

中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）3.营养学家将食物分成哪几类？分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆乳类肉类油脂蛋白质

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。4、一日三餐的合理能量比例是多少？怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。2、一日三餐，按时进餐买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.5、为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些要注意的？

买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。（1）.应当关注食品包装上的哪些内容？

有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。（2）.怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断是否过了保质期。资料分析6.P36资料分析三道讨论题（3）购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

7.什么是绿色食品，分为几类？1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的当堂训练2、合理膳食是指（）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖是主要的供能物质，应多吃C应以肉类、蔬菜、水果为主D各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（）A营养不良B营养良好C缺少运动D学习压力大AA5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有