2023年冲刺-医技类-营养（中级）代码：382历年高频考试题库附带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她2023年冲刺-医技类-营养（中级）［代码：382］历年高频考试题库附带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第I卷一.综合考核题库(共20题)1.膳食调查的目的是（）。A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B、了解膳食组成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解有无营养缺乏症E、了解机体营养状况2.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺3.导致铁摄入过多的原因包括A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C4.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个5.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、大肠杆菌E、膳食纤维6.维生素B4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg7.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B8.人体内碘主要参与构成（）。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇9.维生素A缺乏最早的症状是A、出现毕脱斑B、免疫功能下降C、暗适应能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、贫血10.能反映机体内维生素C贮存水平的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、尿负荷试验11.维生素B在哪种物质存在时容易被破坏（）。A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐12.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比13.其功能可被香豆素拮抗的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素K14.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素15.体内钙的主要存在形式是（）。A、碳酸钙B、磷酸钙C、羟磷灰石D、羟钙灰石E、混溶钙池16.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖17.在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、矿物质E、以上都不是18.维生素B又称A、抗眼干燥症维生素B、抗癞皮病维生素C、抗坏血病维生素D、抗脚气病维生素E、凝血维生素19.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有（）。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症20.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。A、［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%B、［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100%C、（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100%D、（53-1.5-2.5）÷53×100%E、（53-1.5-0.8）÷53×100%第II卷一.综合考核题库(共20题)1.基础代谢是指A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗2.脂肪酸的元素组成为A、碳、氢、氧、氮B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧D、碳、氢、氧、硫E、碳、氢、氧、磷3.维生素B的生理功能不包括A、转氨酶和脱羧酶的辅酶B、与脂肪代谢密切相关C、与血红素合成有关D、抗氧化作用E、促进同型半胱氨酸的转变4.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／d5.混溶钙池是指（）。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称6.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d7.A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶容易使食物糊化的是8.属于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸9.A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。10.下列关于维生素C的叙述中正确的是（）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中11.β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1212.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d13.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是14.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是A、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)B、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)＝1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)15.下列维生素E活性最高的是（）。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对16.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（）。A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低17.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除外（）。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素18.反映人体钙营养状况的指标是A、血钙/尿钙比值B、尿钙/血钙比值C、24h尿羟脯氨酸/血钙比值D、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值19.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类20.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸第III卷一.综合考核题库(共20题)1.食物中的脂类所占比重最大的为（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂2.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d3.钙缺乏可能引起的疾病为（）。A、肾结石B、贫血C、脚气病D、佝偻病E、癞皮病4.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是（）。5.用于评价钙营养状况的指标是（）。A、降钙素B、24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C、尿钙D、尿肌酐E、血钙6.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量7.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度＜1.1pmol／LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全转钴胺素Ⅱ8.糖酵解途径中的关键酶是A、葡萄糖激酶B、乳糖脱氢酶C、6-磷酸脱氢酶D、葡萄糖醛酸转移酶E、1，6-二磷酸果糖酶9.矿物质在人体内的代谢特点是（）。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量10.以下属于糖类的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖11.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆12.不属于维生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖13.中老年人缺钙有可能导致A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝14.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品15.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为16.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%17.烟酸的另外一个常用名是（）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素18.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量19.过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是A、动物脂肪B、动物蛋白C、糖类D、维生素E、无机盐20.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%第I卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:D3.正确答案:E4.正确答案:E5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:A8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:B12.正确答案:C13.正确答案:E14.正确答案:E15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:D19.正确答案:B分析其可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、烟酸E、维生素C正确答案:C检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。A、测定红细胞中核黄素含量B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、红细胞转酮醇酶活力系数D、血清视黄醇含量测定E、血浆维生素C浓度正确答案:C膳食中应注意补充（）。A、杂粮类与瘦肉B、柑橘类水果C、叶菜类D、根茎类E、精制面粉正确答案:A如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。A、鱼肝油胶丸B、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:B20.正确答案:B实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:D实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正确答案:E第II卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:B6.正确答案:D7.正确答案:C容易使食物老化的是正确答案:B8.正确答案:C9.正确答案:B参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。正确答案:D维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:B分解蛋白质为肽类的是正确答案:A14.正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:A17.正确答案:E18.正确答案:E19