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(19)中民国家知识(21)(22)(71)地址110034辽宁省沈阳市新区道义南大街8号(72)发明人(74)专利机构沈阳维特专利商标

(10)申请公布号 (43)人C12G3/02C12R1/645权利要求书1说明书4附图1技术在红曲酒的品质以及功能方面尚存在一些不足的技术问题。其生产方法为a.13(间在15-20f.g.Ah.i.j.罐装在于APAGEPAGE2 权利要求 1/110～15cm，浸米时间12-24h20-30℃；1.0-1.51.2-1.6根据权利要求1所述的糙米酵素红曲酒的生产方法，其糙米酵素的方法为米5-10％蜂8-12％酵母液(重量％)混合，于30℃2.5h60℃烘干后磨成粉。根据权利要求1所述的糙米酵素红曲酒的生产方法，其大米红曲的方法为用5°Bé麦芽1.0L15.0g，自pH。其试管斜面培养的培养5-7天。 说明 1/4糙米酵素红曲酒的生产方 糙米酵素是利用生物技术的微生物型功能食品基料，即以糙米为主要营养 [0006]本发明的目的是提供一种在原料中添加糙米酵素，并以大米红曲作糖化剂酿造红通过下述工艺步骤实现的：12-24h20-30℃； 说明 2/41.2-1.6h.j.所述糙米酵素红曲酒的生产方法其糙米酵素 工艺为糙米后与5-10％蜂蜜8-12％酵母液(重量％)混合于30℃发酵2.5h60℃烘干后磨成粉。 所述糙米酵素红曲酒的生产方法其大米红曲的工艺为采用红曲霉菌Monascusanka40271经过试管斜面培养基进行培养再将斜面培养物接入到蒸熟并灭菌é麦芽1.0L150gpH。其试管斜面培养的培养条件及方法培养基装入试[0021]上述糙米酵素红曲酒的大米红曲的工艺，其固态发酵大米培养基的方法30℃水中12h干100g500ml12130min d 说明 3/413曲添加量为原料的7酵母的最适加入量为10的添加量为原料的1.2e温度控制25～28发酵时间15-20f完成后将发酵醪放入压榨机中g.澄清得酒液经2～3天静置再经滤酒机进h滤后的酒液进行调香、i.80-90℃进行加热灭菌j8％30℃2.5h60℃烘干后磨成粉。 30bdefj 12％30℃2.5h60℃烘干后磨成粉。 30bdefj 9％30℃2.5h60℃烘干后磨成粉。 30bdefj 10％30℃2.5h60℃烘干后磨成粉。 30℃b 说明 4/4常压蒸至熟而不c.米饭摊凉至35-55d.投料原料中糙米酵素与大米的比例为1∶3红曲添加量为原料的10的最适加入量为13水的添加量为原料的1.5倍e温度控制25～28发酵时间15-20f完成后将发酵醪放入压榨机中g.澄清得酒液经2～3天静置再经滤酒机进h滤后的酒液进行调香、i.80-90℃进行加热灭菌j

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