馒头房的卫生标准_第1页
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文档简介

操作间工作人员卫生标准1.个人卫生要做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤换衣服；2.上岗必须穿工作服，戴工作帽，不得穿工作服外出；3.工作前、后必须洗手，但不准在炊具、容器中洗手脸，不准用屉布、棉被套等擦手；4.工作时不准乱摸异物，离岗后回来须洗手，在岗不准吸烟；5.不随地吐痰，不随便拧鼻涕，不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏；6.保持地面清洁。雨润面食坊宣操作间设备检查标准1、馒头操作间及周边环境要做到干净、整洁、无泥污、无垃圾、杂物堆积，所有机诫设备要摆放整齐；2、操作间每次加工后，必须彻底擦洗，经常保持地面无泥水、无垃圾、无油污。门窗、玻璃、槊料门帘干净明亮，房屋四壁整洁，无蜘蛛网；3.做好消灭蚊、蝇、老鼠等工作，做到馒头房操作间、库房内苍蝇密度不超标，无老鼠；4.馒头房操作间等工作场所严禁吸烟，垃圾要即产即清，不得存留，并倒入指定地点；5、馒头机、和面机、馒头蒸箱、馒头盘及推车等设备要保持干净，表面无灰尘、油迹；6、馒头房卫生区域要定人、定物、定时、定量，责任到人，分工明确。蒸车内的水碱要及时清理；7、馒头房水电气专人负责，下班前例行检查并做好记录。雨润面食坊宣营业员岗位职责遵守公司各项规章制度，服从安排及管理；2、熟悉掌握本岗位技能、商品知识（规格、价格、保质期等）；3、做好本区域卫生工作（商品、货架、地面等清洁）；4、做好商品的理货工作，要求摆放合理规范；5、熟悉商品的补货、理货、调拨、调价、报损等作业流程；6、跟进好商品保质期，杜绝有过期商品在卖场，保证商品新鲜度，做好先进先出原则；7、参加部门的定期盘点工作；8、能正确有效的为顾客做导购、促销服务工作；9、爱惜商品及公司资产设备，对各管区商品的库存量负责；能正确理解管理层指派的工作，并按时完成其交代其它工作事项；不得利用工作之便少买多给等不正当的工作行为。雨润面食坊宣馒头房操作工的工作职责严格按照上下班制度进行考勤，不得迟到、早退；按照每日的生产计划进行合理安排,确保生产的质量及顺利出货；

对出品质量进行判定,严格杜绝不合格产品，确保品质及提升产品质量；

定期进行设备维护,保证设备的稳定性,保证生产安全；

5、提供每日产出报告与其他生产讯息,确保每日生产的真确数据真实可靠；保证良好的生产工作纪律及工作状态。雨润面食坊宣管理员的工作制度负责雨润面食坊的整体日常工作的按排；

2、进行面食坊的工作筹划与进度控制，合理调配人力资源，对周边做好营销推广；与体验中心其他部门的沟通与协调；

现场管理的督导卫生及生产质量的监督；

做好每日的账目清点工作，确保准确无误；

定期对下属员工进行业务技能培训和考核，提高员工素质和工作效率；

7、做好与相关部门的工作对接和业务推广；

8、接受

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