知识竞答练习题库错题集（不含法规361题库）-何蓓附有答案

知识竞答练习题库错题集（不含法规361题库）-何蓓[复制]139题您的姓名：[填空题]*_________________________________1.以下基本安全要求描述正确的是（）[单选题]*对于不和食品直接接触且有有效阻隔层的，未列入相应食品安全国家标准的物质无需控制非有意添加物属不可抗力，无需进行控制食品接触材料及制品与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康塑料包材的油墨迁移到食品中的量不应危害人体健康、改变食品的色香味及结构(正确答案)2.食品营养强化剂的标识可参照（）使用[单选题]*GB28050-2011GB7718-2011GB29924-2013(正确答案)GB14880-20133.下列哪些情况不属于清洁区入口设施设置的豁免（D）[单选题]*使用自带洁净室使用清洁环境自带恢复功能的罐装设备罐装和封口都在无菌环境下的罐装设备生产场所卫生条件满足要求(正确答案)4.以下检验方法描述正确的是（）[单选题]*试样的制备与面积确认应符合GB31604.1卷膜高锰酸钾消耗量检测应符合GB31604.3食品模拟物的选择应符合GB31604.1(正确答案)卷膜的总迁移量检测应符合GB31604.75.下述哪类化学品着火时需使用大量的水（）[单选题]*易燃液体遇湿易燃物品有机过氧化物压缩气体(正确答案)6.下列说法错误的是（

）[单选题]*A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续(正确答案)7.7.素养主要目的包括以下（）[单选题]*A.培养好习惯B.培养遵守规则的员工C.提升人员品质及安全意识(正确答案)D.培养良好的团队精神8.关于食品名称标示说法正确的是（）[单选题]*必须标示反应食品真实属性名称(正确答案)对食品名称字体大小无要求必须使用规范汉字必须标示食品执行标准中的名称9.国家计量检定系统表由（）[单选题]*省、自治区、直辖市政府计量行政部门国务院计量行政部门(正确答案)国务院有关主管部门计量技术机构10.分析纯化学试剂标签上标明的颜色为（）[单选题]*绿色红色(正确答案)蓝色黄色11.下列对文件管理和记录描述正确的是（）[单选题]*卷膜保质期为一年，故湖南真旺成品检测记录应保存一年塑料包材厂使用的原膜、油墨等原料应索要符合性声明并保存(正确答案)已经失效的文件须及时清除报废记录产品信息，包括但不限于产品名称、规格、数量、生产日期、检验结果、购货者名称及联系方式、销售日期等12.规范性引用文件中，引用的文件不带年份表示：（）[单选题]*引用特定版本（含勘误）引用特定版本最新版本不适用最新版本适用(正确答案)13.以下易引起交叉污染的做法有（）[单选题]*清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)生产设备按工艺流程有序排列配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施14.在常温下除特殊标准溶液外，标准溶液的有效期为（）[单选题]*一个月二个月(正确答案)三个月半年15.下列食品标准中，对指标的要求最严格的是（）[单选题]*强制性国家标准行业标准地方标准企业标准(正确答案)16.在haccp体系建立初始确认的目的，下列选项描述错误的是（）[单选题]*所有潜在危害得到确定haacp计划实施有效，达到预期的控制水平(正确答案)HACCP计划从技术和科学角度都是可靠的操作性前提方案从技术和科学角度都是可靠的。17.以下哪种说法是错误的（）[单选题]*A、食品标识所用文字应当为规范的中文，但注册商标除外。B、出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。C、日期标示不得另外加贴、补印或篡改。D、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，可以上市销售。(正确答案)18.对于消毒的描述错误的是（）[单选题]*消毒可以采用物理、化学、机械等方法。用物理或化学方法清除物体表面的污垢、尘埃和有机物。(正确答案)目的是有效杀死有害的微生物但又不能影响食品的品质和安全卫生19.以下对于GB2763的适用范围说法错误的是[单选题]*规定了食品中2,4-滴等433种农药4140项最大残留限量如某种农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。食品类别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量应用范围，也适用于其他标准。(正确答案)豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单（附录B）用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围。20.下列对产品追溯召回描述正确的是（）[单选题]*湖南真旺每年进行两次模拟追溯，无需进行模拟召回召回产品可直接作为福利品发放湖南真旺对客户反馈异常进行原因分析和制定改善措施，并对样品进行公示(正确答案)追溯召回是食品厂实施的，包材厂无需进行21.花生制品需注意防范哪种真菌毒素的产生（）[单选题]*展青霉素霉素脱氧雪腐镰刀菌烯醇黄曲霉毒素(正确答案)玉米赤霉烯酮22.用于配制标准溶液或标定滴定分析的试剂是（）[单选题]*标准滴定溶液基准试剂(正确答案)标准物质超纯试剂23.关键限值criticallimit（CL）的建立，下列选项描述不正确的是（）[单选题]*合理、适宜、实用、可操作性强确定需要科学依据和参考资料关键限值不可以是感官指标(正确答案)每个CCP必须有一个或多个关键限值24.下列不属于有毒有害化合物的是·····（）[单选题]*A：洗衣粉、洗手B：次氯酸钠、二氧化氯C：亚硝酸钠D：山梨酸钾(正确答案)25.车间内有毒有害物品存储管理方法正确的是（）[单选题]*“双人双锁”管理，钥匙只能由使用部门的厂长或课长进行管理。“双人双锁”管理，锁和钥匙都由有毒有害物品管理员保管(正确答案)“双人”管理，由两个员工负责管理。“双人”管理，由有毒有害物品管理员保管26.强制性国家标准由（）批准发布或者授权批准发布。[单选题]*国务院有关行政主管部门国务院标准化行政主管部门省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门国务院(正确答案)27.食品安全标准是（）。[单选题]*A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准28.下列选项中，描述不是对HACCP体系的验证的选项是（）[单选题]*HACCP研究以及有关的记录的评审对纠正、纠正措施和产品处置的评审流程图准确性的认定及校准记录的认定CCP监控设备设置符合haccp计划的确认。(正确答案)29.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[单选题]*A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门(正确答案)D、国家出入境检验检疫部门30.食品添加剂是（）[单选题]*为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质。为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质。为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(正确答案)31.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上可以不标明食品[单选题]*名称生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式产品标准号、生产许可证(正确答案)32.以下对于GB2763中的定义描述错误的是[单选题]*最大残留量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。农药残留物是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，但不包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物。(正确答案)每日允许摄入量是指人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测到的危害健康的估计量，以每千克体重可摄入的量表示（mg/kgbw）一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在环境中，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，称为再残留量33.农药残留技术要求中的项目不含以下哪一项（）[单选题]*农药名称主要用途检测部位(正确答案)残留物及最大残留量34.特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照（）执行。[单选题]*GB13432(正确答案)GB7718GB29924GB2805035.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（）罚款。[单选题]*一千元以下二千元以下(正确答案)三千元以下五千元以下36.甲醛属于哪类消毒剂（）。[单选题]*A、氧化剂B、重金属盐类C、醛类D、还原剂(正确答案)37.以下哪项不属于“三防”中防止交叉污染的内容（）[单选题]*空气，工艺用水的净化设备设计造型适用维护保养清洁卫生管理人员心理，生理疲劳(正确答案)38.依制定主体，标准分为国家标准、（）*行业标准(正确答案)地方标准(正确答案)团体标准(正确答案)企业标准(正确答案)39.以下对于GB2763中的定义描述正确的是*农药残留物是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，但不包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物。最大残留量是指在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。(正确答案)每日允许摄入量是指人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测到的危害健康的估计量，以每千克体重可摄入的量表示（mg/kgbw）(正确答案)一些持久性农药虽已禁用，但还长期存在环境中，从而再次在食品中形成残留，为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量，称为再残留量(正确答案)40.作为食品经营者或者生产者可以从以下（）方面防范风险:*关注国家政策(正确答案)不使用未经授权的他人注册商标(正确答案)不虚假宣传(正确答案)使用会让消费者产生误解的标签标记;41.以下对于物质限量的描述正确的是（）*同时列在GB9685和产品标准中的同一物质，其在食品接触材料中的限量值不得累加(正确答案)集团塑料包材溶剂残留总量≤5mg/㎡）(正确答案)复合材料及制品中各类材质有相同项目的限量，其整体应符合相应限量的权重加和值。(正确答案)塑料包材使用的原膜总迁移量≤5（mg/dm2）42.计量器具的编号建议包含:使用部门代码、（）以及流水号。*种类代码(正确答案)名称代码(正确答案)管理类别(正确答案)准确度等级43.强制检定的对象包括（）*社会公用计量标准(正确答案)凡用于贸易结算列入《中华人民共和国强制检定的工作计量器具目录》的工作计量器具(正确答案)部门和企业、事业单位使用的最高计量标准器具(正确答案)44.什么情况下考虑分段*递进关系(正确答案)无规定紧密关系(正确答案)内容明显不同45.氧化剂遇到下列哪些情况容易引起火灾爆炸危险（）*易燃物品(正确答案)可燃物品(正确答案)还原剂(正确答案)受热分解(正确答案)46.以下关于食品名称的说法，正确的是（）*应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反映食品真实属性的专用名称；(正确答案)标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示反映食品真实属性的专用名称；(正确答案)当“新创名称”、“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称，但“商标名称”除外；为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语(正确答案)47.以下哪种情况，属于豁免标注营养成分表的情况（）*120mL瓶装咖啡生鲜鸡蛋、生鲜肉(正确答案)乙醇含量≥0.5%饮料酒类(正确答案)预包装250g白砂糖48.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）*A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险(正确答案)D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)49.以下针对添加剂管理，说法错误的有（）*所有添加剂均应专人专柜上锁管理(正确答案)所有添加剂的称量需一人称量，一人监督(正确答案)添加剂的使用应符合GB2760的要求非限量添加剂可以和其他原料一同放置在库房(正确答案)50.国务院有关行政主管部门分工管理（）的标准化工作。*本部门(正确答案)全国本行业(正确答案)本行政区51.易燃易爆物品在储存时应避免阳光直射，远离（）*火源(正确答案)水源热源(正确答案)电源(正确答案)52.食品添加剂包装标签需要标明（）*“食品添加剂”字样(正确答案)贮存条件(正确答案)生产者名称、地址和联系方式(正确答案)使用范围、使用量、使用方法(正确答案)53.预包装食品标签中推荐标示的内容包括（）*批号(正确答案)食用方法(正确答案)致敏物质(正确答案)转基因食品54.湖南真旺洗消设施设置正确的有（）*车间入口设置更衣室，确保工作服与其他物品分开(正确答案)车间入口设置换鞋区，入车间前更换私鞋(正确答案)消毒除尘设备由专人管理(正确答案)设置风淋门，员工必须通过风淋门进入车间(正确答案)55.下面对食品添加剂标识的要求，描述正确（）*应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读(正确答案)不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容(正确答案)不应违反GB2760中食品添加剂使用原则(正确答案)必须随附说明书56.以下哪些食品有致病菌限量要求（）*酱油(正确答案)蔬菜方便米面制品(正确答案)冰淇淋(正确答案)57.食品加工过程的微生物监控程序应包括（）*微生物监控指标(正确答案)微生物的取样点、监控频率(正确答案)取样和检测方法(正确答案)评判原则和整改措施(正确答案)58.产品在储存和运输过程应避免*阳光直射(正确答案)雨淋(正确答案)剧烈的温度、湿度变化(正确答案)撞击(正确答案)与有毒、异味产品一起储存或运输(正确答案)59.以下基本安全要求描述正确的是（）*塑料包材的油墨迁移到食品中的量不应危害人体健康、改变食品的色香味及结构(正确答案)食品接触材料及制品与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康非有意添加物属不可抗力，无需进行控制塑料包材印刷时应在达到印刷效果的前提下尽量减低溶剂的使用量(正确答案)60.以下哪些化学品属于低闪点液体（）*乙醚(正确答案)乙醇乙醛(正确答案)苯61.GB2762不对以下哪些污染物质做规定（）*农药残留(正确答案)兽药残留(正确答案)多氯联苯苯并芘62.食品生产企业（

）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。*A、伪造、涂改(正确答案)B、倒卖、出租(正确答案)C、变更、注销D、出借、转让(正确答案)63.3.关于5S活动中下面说法正确的是（）*A.清扫过程需从地面到墙板到天花板所有物品，机械工具彻底清理、润滑；杜绝污染源如水管漏水、噪音处理；破损的物品修理(正确答案)B.清洁是把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常C.清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源(正确答案)D.没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“5S”活动，要始终着眼于提高人的素质(正确答案)64.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。*A、包装破损的物料可以进入生产区域(正确答案)B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件(正确答案)D、可在原料仓库内进行配料(正确答案)65.判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则（）*A、不属于传统上认为是食品原料的物质(正确答案)B、属于批准使用的新资源食品(正确答案)C、不属于卫生部公布的食药两用物质D、作为普通食品管理物质。66.强腐蚀性物品主要具有（）*酸性(正确答案)碱性(正确答案)氧化性(正确答案)吸水性(正确答案)67.工厂A类计量器具一般包含（）。*用于贸易结算(正确答案)列入《中华人民共和国家强制检定的工作计量器具明细目录》或法律法规当中要求强制外校的计量器具(正确答案)工厂内部用于量值传递的计量标准器及配套仪器的计量器具(正确答案)用来控制关键控制点工艺参数及检测产品安全参数的计量器具(正确答案)68.以下哪些化学品在储存时必须专库储存（）*遇湿易燃物品(正确答案)爆炸品(正确答案)醇类(正确答案)爆炸性化合物(正确答案)69.以下对食品接触材料及制品添加剂的作用描述正确的是（）*改善接触材料品质及特性(正确答案)辅助改善品质及特性(正确答案)改变产品特性掩盖产品缺陷70.下列哪些是一份标准必备的要素？*封面(正确答案)前言(正确答案)标准名称(正确答案)范围(正确答案)71.以下属于预包装食品强制标示内容的是（）*辐照食品(正确答案)转基因食品(正确答案)致敏物质质量（品质）等级(正确答案)72.食品生产企业出现下列（

）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。*B、食品生产许可有效期届满未申请延续的(正确答案)C、食品生产者主体资格依法终止的(正确答案)C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的(正确答案)D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的(正确答案)73.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。*A、不符合食品安全标准(正确答案)B、技术明显落后于业界水平C、有证据证明可能危害人体健康(正确答案)D、食品严重滞销74.在处理计量纠纷时，以（）进行仲裁检定后的数据才能作为依据，并具有法律效力。*国家计量基准(正确答案)社会公用计量基准(正确答案)部门最高计量基准工作计量标准75.以下对于GB2763的适用范围说法正确的是*规定了食品中2,4-滴等433种农药4140项最大残留限量(正确答案)食品类别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量应用范围，也适用于其他标准。如某种农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。(正确答案)豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单（附录B）用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围。(正确答案)76.食品的质量标准通常包括（）*感官指标(正确答案)品质指标理化指标(正确答案)卫生指标(正确答案)77.以下对食品加工人员卫生要求，符合食品生产通用卫生规范的是（）*A.进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品(正确答案)B.进入作业区域女作业人员头发应藏于工作帽内或使用发网约束，男作业人员无相应要求C.进入作业区域不应化妆、染指甲、喷洒香水，但是可以配戴手机、手表等个人物品D.使用卫生间、接触可能污染食品的物品后，再次从事与食品生产相关的活动前应洗手、消毒(正确答案)78.法定计量检定机构根据质量技术监督部门授权履行的，有关“承办有关计量监督中的技术性工作”，一般包括政府计量行政部门授权或委托的（）等工作。*计量标准考核(正确答案)计量器具新产品的型式评价(正确答案)定量包装商品净含量计量监督检验(正确答案)研究起草计量检定规程、计量技术规范(正确答案)79.以下哪些物料应当与食品原料、半成品、成品分隔放置。（）*清洁剂(正确答案)消毒剂(正确答案)杀虫剂(正确答案)包装材料润滑剂(正确答案)80.关于车间物流、人员流动、水流、气流说法正确的是（）*物流——不造成交叉污染，可用时间、空间分隔(正确答案)l人员流动——从高清洁区到低清洁区(正确答案)水流——从高清洁区到低清洁区(正确答案)气流——出气控制、负压排气81.食品在流通过程中可能发生的质量变化包括（）*氧化(正确答案)褐变(正确答案)微生物污染(正确答案)包装表面脏污82.下列哪几个属于还原糖（）*A、葡萄糖(正确答案)B、果糖(正确答案)C、蔗糖D、乳糖(正确答案)83.以下检验方法描述正确的是（）*食品接触材料及制品中相关项目的检测可企业自行设定，不用完全参照国家检测标准卷膜的总迁移量检测应符合GB31604.8(正确答案)卷膜高锰酸钾消耗量检测应符合GB31604.2(正确答案)试样的制备与面积确认应符合GB31604.184.需要做非常规保存期实验成品，包含（）*原物料变更（依《原料供应商变更作业办法》《物料变更流程》规定）(正确答案)白砂糖更换供应商的试车产品重要工艺流程改变、配方变更(正确答案)生产线停产6个月以上(正确答案)新设立工厂生产的产品或新品(正确答案)85.企业配备计量器具考虑哪些因素？（）*技术特性(正确答案)测量特性(正确答案)经济特性(正确答案)计量特性86.诱饵站应固定在企业外部的墙基上，抗破坏，且间隔10-35米[判断题]*对错(正确答案)87.6.清扫要点整理、整顿之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态（2分）（）[判断题]*对错(正确答案)88.《食品生产许可管理办法》所称食品是指《中华人民共和国食品安全法》第九十九条等规定的食品，但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品[判断题]*对错(正确答案)89.9.清扫活动的要点包括自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工（2分）（）[判断题]*对(正确答案)错90.豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单（附录B）用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围。[判断题]*对(正确答案)错91.不符合推荐性标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。[判断题]*对错(正确答案)92.食品工业用加工助剂是保证食品加工能顺利进行的各种物质,可以对食品本身起作用。[判断题]*对错(正确答案)93.不符合行业标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。[判断题]*对错(正确答案)94.使用了营养强化剂的预包装食品，其含量未达到含量/比较声称要求，在营养成分表中可不标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比。[判断题]*对错(正确答案)95.卷膜保质期为一年，故湖南真旺成品检测记录应保存一年（）[判断题]*对错(正确答案)96.关键限值的种类可以是数字型，也可以是文字型，如关键限值也可以是感官指标。[判断题]*对(正确答案)错97.某认证机构给一牛奶饮料厂出具虚假认证结论，消费者在饮用牛奶后出现休克，认证机构应当与食品生产经营者承担连带责任。[判断题]*对(正确答案)错98.营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的人工合成的营养素和其他营养成分。[判断题]*对错(正确答案)99.国家实行国家标准、企业标准自我声明公开和监督制度。[判断题]*对错(正确答案)100.安全危害包括不符合客户要求，以及环境危害，动物待遇，操作危害，职业和安全危害等的术语。[判断题]*对错(正确答案)101.部门计量检定规程，由国务院计量行政部门制定。在全国范围内实行。[判断题]*对错(正确答案)102.准清洁作业区：指原料仓库包材仓库外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。[判断题]*对错(正确答案)103.食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。[判断题]*对(正确答案)错104.验证：通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。[判断题]*对错(正确答案)105.贮存原辅料物料时，应做到离地、离墙10cm以上并分类、定位码放，有明显标识，内、外包装分开存放，防止包装表面的灰尘污染产品[判断题]*对错(正确答案)106.在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，包含在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料。（）[判断题]*对错(正确答案)107.只要有需求，国务院标准化行政主管部门就应当对拟制定的强制性国家标准进行立项[判断题]*对错(正确答案)108.不可利用产品就是不符合集团正常品标准、不能保证安全性的产品。[判断题]*对(正确答案)错109.所有的氧化剂和有机过氧化物都易燃性（）[判断题]*对错(正确答案)110.SSOP是企业全面质量管理的准则，它的内容不仅包括企业对硬件的要求，也包括可操作性的卫生控制程序[判断题]*对错(正确答案)111.工厂采购某进口食品添加剂，供货者未提供合格证明材料，但声明会在1个月后提供，工厂不可以直接使用此批食品添加剂。[判断题]*对(正确答案)错112.依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址。[判断题]*对错(正确答案)113.操作限值（OperationLimits）是指由操作者用来防止发生偏离关键限值（CL）的风险，操作限值范围宽于cl关键限值。[判断题]*对错(正确答案)114.国务院有关行政主管部门负责强制性国家标准的立项、编号和对外通报。[判断题]*对错(正确答案)115.在国内生产或在国内销售的预包装食品，应标示产品所执行的标准代号和顺序号[判断题]*对错(正确答案)116.关键控制点能够对生产过程进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。[判断题]*对错(正确答案)117.营养声称（含量或比较声称）、营养成分功能声称可以在标签的任意位置，包括出现在产品名称中，且字号可以与食品名称一样。（）[判断题]*对错(正确答案)118.8.整理要点：把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放（2分）（）[判断题]*对错(正确答案)119.遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当立即建立食品安全应急管理和突发事故报告制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。