食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题〔共150道〕1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。〔〕2.任何组织也许个人有权举报食品安全违纪行为。〔〕3.食品安全标准是介绍性的标准，企业能够依照需要自觉采用。〔〕国家激励食品生产企业拟定严于食品安全国家标准也许地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。〔〕5.食品生产企业应该保证其生产活动吻合相应的食品安全标准，如?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕。〔〕6.能够在储藏食品原料的场所内存放个人生活物品。〔〕食品生产企业应拥有与生产的食品品种、数量相适应的生产设施也许设施，有相应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、冲洗以及办理废水、存放垃圾和荒弃物的设施也许设施。〔〕8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。〔〕9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。〔〕为便于内包装资料的传达，食品生产企业能够将内包装资料库房与内包装车间之间传达通道上的通行门撤掉。〔〕▼1、对2、对3、错4、对5、对6、错7、对8、错9、错10、错11.食品生产企业应该拥有合理的设施布局和工艺流程，防范待加工食品与直接入口食品、原料与成品交织污染，防范食品接触有毒物、不洁物。〔〕储藏、运输和装卸食品的容器、工具和设施应该安全、无害，保持干净，防范食品污染，并吻合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同储藏、运输。〔〕13.食品生产人员应该保持个人卫生，生产食品时，应该将手洗净，穿着干净的工作衣、帽。〔〕14.食品生产人员进入生产车间前应该将手洗净，可否需要穿着干净的工作衣、帽可由企业自行要求。〔〕15.食品生产用水应该吻合国家规定的生活饮用水卫生标准。〔〕16.食品生产中使用的冲洗剂、消毒剂应该对人体安全、无害。〔〕17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。〔〕18.为了防范浪费，食品生产企业能够使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。〔〕19.某食品生产企业实质达成销售包装的时间为2021年1月10日，依照销售需要，产品能够在2021年3月6日出库时注明当天为生产日期。〔〕20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储蓄，能够待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。〔〕▼11、对12、对13、对14、错15、对16、错17、错18、错19、错20、错21.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品增加剂有无标签没有逼迫要求。〔〕22.从事食品生产，应该依法获取食品生产同意。〔〕依照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全督查管理部门制定、宣告。食品中不得增加依照传统既是食品又是中药材的物质。〔〕24.生产的食品中能够适合增加药品，以增加食品治疗功能。〔〕25.食品增加剂能够凭经验、凭感觉增加。〔〕26.食品生产企业应该依照食品安全国家标准使用食品增加剂。〔〕所有食品生产企业必定保存生产信息，建立食品安全追想系统，保证食品可追想。国家激励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追想。〔〕国家不激励食品生产企业参加食品安全责任保险。〔〕食品生产企业应该装备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。〔〕30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应该每两年进行一次健康检查，获取健康证明前面可上岗工作。〔〕▼21、错22、对23、错24、错25、错26、对27、对28、错29、对30、错31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可连续从事食品生产活动，待今后有时间进行健康体检，获取健康证明即可。〔〕32.食品生产企业应该就原料采买、原料查收、投料等原料控制事项拟定并推行控制要求，以保证所生产的食品吻合食品安全标准。〔〕33.食品生产企业应该就所生产食品的运输和交付控制方面拟定并推行控制要求，以保证所生产的食品吻合食品安全标准。〔〕34.食品生产企业可将平时督查检查结果作为食品安全自查结果。〔〕35.某茶叶企业的原资料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此不需要对茶青进行进货查验或查验。〔〕36.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，能够不记录进货日期。〔〕37.某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，能够不保存相对应的原始查验记录。〔〕38.某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经查验的产品运输出厂进行销售。〔〕39.食品生产企业发现其生产的食品不吻合食品安全标准也许有凭证证明可能危害人体健康的，应该马上停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和花销者，并记录召回和通知状况。〔〕40.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和花销者。〔〕▼31、错32、对33、对34、错35、错36、错37、错38、错39、对40、错41.食品生产企业对因标签、标志也许说明书不吻合食品安全标准而被召回的食品只能采用销毁措施。〔〕42.食品生产企业能够先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全督查管理部门报告时间、地址。〔〕43.食品增加剂应该有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品增加剂〞字样。〔〕44.某枣汁饮料标签上可标示该产品能够用于预防贫血。〔〕45.某酒厂再生产一批配制酒，能够在标签上标示为“通络活血酒〞。〔〕46.某食品生产企业在其产品中参加了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品拥有补气补血的见效。〔〕对依照?中华人民共和国食品安全法?规定推行的查验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。〔〕食品生产企业应委托吻合?中华人民共和国食品安全法?规定的食品查验机构对所生产的食品进行查验，不能自行进行查验。〔〕49.入口的食品、食品增加剂、食品相关产品吻合原产国家或地区的标准即可。〔〕50.食品生产企业应该拟定食品安全事故办理方案，按期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时除掉事故隐患。〔〕▼41、错42、错43、对44、错45、错46、错47、错48、错49、错50、对51.为对付食品安全督查管理部门对食品安全事故的检查办理，某食品生产企业用捏造好的记录取代了原始记录。〔〕依照?中华人民共和国食品安全法?，任何单位也许个人不得阻挡、干预食品安全事故的检查办理。〔〕某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采用措施除掉，食品安全督查管理部门能够对该企业法定代表人也许主要负责人进行责任约谈。责任约谈状况和整改状况应该纳入该企业食品安全信用档案。〔〕任何单位和个人不得捏造、散布虚假食品安全信息。〔〕55.某食品生产企业2021年被撤消同意证，该企业在2021年能够重新申请食品生产同意。〔〕56.某食品生产企业2021年被撤消同意证，该企业法定代表人在2021年能够从事食品生产管理工作、担当食品生产企业食品安全管理人员。〔〕57.王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担当食品生产企业食品安全管理人员。〔〕因购置到不吻合食品安全标准的食品而碰到损害的花销者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能够直接向生产者要求赔偿损失。〔〕某酸奶生产企业接到花销者赔偿要求，经解析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求花销者直接向销售该酸奶的商场索赔。〔〕60.依照?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕，分开是指经过在物品、设施、地区之间留有必然空间，其实不需要经过设置物理阻断的方式进行隔断。〔〕▼51、错

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60、错61.食品生产企业厂区不应选择对食品有显着污染的地区，

如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法经过采用措施加以改进，应防范在该地址建厂。〔

〕食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，防范食品生产中发生交织污染。〔〕一般作业区应与干净作业划分别。〔〕为便于人员操作，查验室可未经分开，直接设于生产地区内。〔〕食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易零散、易于干净的涂料。〔〕蒸汽、水、电等配件管路应尽量防范设置于裸露食品的上方，如确需设置，应有能防范灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。〔〕墙面、间隔应使用无毒、无味的防浸透资料建筑，在操作高度范围内的墙面应圆滑、不易积累污垢且易于干净。〔〕干净作业区的对出门入口可装设能自动关闭的门。〔〕69.排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防范固体荒弃物进入及浊气逸出。〔〕70.室内排水的流向应由干净程度要求低的地区流向干净程度要求高的地区，且应有防范逆流的设计。〔〕▼61、对62、对63、错64、错65、对66、对67、对68、对69、对70、错71.不同样干净要求的同一设施不同样部位应分开干净，并使用不同样的干净工器具。〔〕72.食品生产场所或生产车间入口处应设置换衣室，为节约空间，工作服可与个人衣饰混放。〔〕73.卫生间可与食品生产车间直接连通。〔〕74.厂房内应有充分的自然采光或人工照明，光彩和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品表现真实的颜色。〔〕原料、半成品、成品、包装资料等应依照性质的不同样分设储藏场所、或分地区码放，并有明确表记，防范交织污染。〔〕76.食品原料等储藏物品不能直接放置在地面，但可靠墙放置。〔〕77.库房内的储藏物品应与墙壁、地面保持适合距离，以利于空气流通及物品搬运。〔〕78.依照?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕，干净剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装资料均分别放置。〔〕79.食品生产企业应装备与生产能力相适应的生产设施，并按工艺流程有序排列，防范引起交织污染。〔〕80.用于食品生产监控的温度计、压力表应按期校准、保护。〔〕▼71、对72、错73、错74、对75、对76、错77、对78、错79、对80、对食品生产企业生产线监控应该防范使用水银温度计，省得破坏后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。〔〕82.食品生产企业应建立设施保养和维修制度，加强设施的平时保护和保养。〔〕83.干净消毒前后的食品生产设施和工器具应分开放置稳当保存。〔〕食品加工人员应按期对生产、包装、储藏等设施及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行干净消毒。〔〕食品加工人员获取健康证明后无需卫生培训可直接上岗。〔〕86.食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的职工，应马上开除。〔〕87.食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损害，经包扎能够连续在配料岗位工作。〔〕88.食品加工人员进入作业地区不应佩戴饰物，但可佩戴手表。〔〕89.食品加工人员个人使用的水杯能够直接放在生产车间操作台上。〔〕90.食品加工人职工作过程中，上卫生间后连续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。〔〕▼81、对82、对83、对84、对85、错86、错87、错88、错89、错90、错91.非食品加工人员不得进入食品生产场所，特别状况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。〔〕92.食品生产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防范鼠类昆虫等侵入。〔〕93.食品生产企业应拟定荒弃物存放和去除制度，按期去除荒弃物，关于易腐败的荒弃物应赶忙去除。〔〕94.食品加工人员可穿着工作服也许个人衣饰进入作业地区。〔〕95.食品生产企业应建立食品原料、食品增加剂和食品相关产品的采买、查收、运输和储藏管理制度。〔〕96.食品生产企业假设发现查收不合格的食品原料，应在指定地区与合格品分开放置，做好明显标志。〔〕97.食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，防范污染食品原料。〔〕98.食品原料库房应设专人管理，按期检查质量和卫生状况，及时清理变质或高出保质期的食品原料。〔〕99.食品原料、食品增加剂和食品包装资料等进入生产地区时应有必然的缓冲地区或外包装干净措施，以降低污染风险。〔〕激励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。〔〕▼91、对92、对93、对94、错95、对96、对97、对98、对99、对100、对101.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。〔〕食品生产企业不得在食品加工中增加食品增加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。〔〕103.应急状况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设施上直接接触食品的活动部件进行润滑。〔〕104.食品生产企业应建立干净剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。〔〕105.食品生产企业应采用设施保护、加工过程督查等措施，降低食品碰到异物污染的风险。〔〕食品生产企业应采用设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或其他异物污染食品的风险。〔〕107.食品生产企业使用包装资料时应核对表记，防范误用，如实记录包装资料的使用状况。〔〕不具备自行查验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品查验机构对产品进行查验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全工程逐批自行查验，不得委托查验。〔〕食品生产企业自行查验应具备与所检工程适应的查验室和查验能力。〔〕食品生产企业对新购置的解析天平只需要进行一次检定。〔〕▼101、对102、对103、错104、对105、对106、对107、对108、对109、对110、错111.食品生产企业查验室应稳当保存查验报告和原始记录，无需产品留样。〔〕112.同一食品品种不同样包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的查验工程能够一并查验。〔〕113.储藏、运输和装卸食品的容器、工器具和设施应安全、无害，保持干净，降低食品污染的风险。〔〕114.食品生产企业对付食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。〔〕食品生产企业应依照食品生产不同样岗位的实质需求，拟定和推行食品安整年度培训方案并进行考试，做好培训记录。〔〕当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对职工睁开培训。〔〕食品原料、食品增加剂和食品包装资料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂查验记录只需要记录人员签字。〔〕食品生产企业应建立客户投诉办理体系，对客户提出的书面或口头建议、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，稳当办理。〔〕食品生产企业应保证各相关场所使用的文件均为有效版本。〔〕文件可使用纸质记录，激励采用先进技术手段〔如电子计算机信息系统〕，进行记录和文件管理。〔〕▼111、错112、对113、对114、对115、对116、对117、错118、对119、对120、对某食品生产企业生产糕点及糖果，依照?食品生产同意管理方法?，需要申请两个食品生产同意证。〔〕食品生产同意推行一企一证原那么，同一个食品生产者从事食品生产活动，应该获取一个食品生产同意证。〔〕申请人委托他人办理食品生产同意申请的，代理人应该提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。〔〕食品生产同意证发证日期为同意决定作出的日期。〔〕李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产同意证进行生产。〔〕126.生产场所迁出原发证的食品安全督查管理部门管辖范围的，其生产同意证无需重新申请。〔〕127.食品生产企业食品生产同意证改正后，有效期必定自改正之日起重新计算。〔〕128.食品生产同意证应稳当保存，一经丢掉、破坏将无法补办。〔〕被同意人以欺骗、贿赂等不正当手段获取食品生产同意的，由原发证的食品安全督查管理部门撤掉许可，并处1万元以上3万元以下罚款。〔〕食品生产企业未按规定在生产场所的显着地址悬挂也许摆放食品生产同意证的，由县级以上地方食品安全督查管理部门责令改正；拒不改正的，恩赐警告。〔〕▼121、错122、对123、对124、对125、错126、错127、错128、错129、对130、对131.食品安全督查抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。〔〕132.食品安全督查抽检的抽样查验结论显示微生物指标超标的，复检机构能够复检。〔〕食品生产企业拒绝在食品安全督查抽检抽样文书上签字也许盖章的，由食品安全督查管理部门依照情节依法单处也许并处警告、3万元以下罚款。〔〕激励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自己的食品生产管理系统进行议论，议论结果作为平时督查检查的参照。〔〕135.食品生产企业应该依照督查检查人员要求，在现场检查、咨询和抽样查验等文书上签字也许盖章。〔〕平时督查检查结果为根本吻合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改状况报告食品安全督查管理部门。〔〕平时督查检查结果为不吻合，有发生食品安全事故潜藏风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。〔〕138.食品生产企业应该配合食品安全督查管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、闪避也许阻拦。〔〕139.依照?食品生产经营风险分级管理方法?，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。〔〕140.依照?食品生产经营风险分级管理方法?，食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。〔〕▼131、错132、错133、对134、对135、对136、对137、错138、对139、错140、错依照?食品生产经营风险分级管理方法?，食品生产企业应该依照风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。〔〕预包装食品标签不应以表示性的语言、图形、符号，使花销者将购置的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。〔〕一款面包产品，能够取名为“酸奶草莓〞。〔〕无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使花销者误解或混淆的常用名称或平时名称。〔〕在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必定在配料表中标示。〔〕假设同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。〔〕预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。〔〕预包装食品营养标签仿佛时使用外文标示，其内容应该与中文相对应，外文字号能够大于中文字号。〔〕预包装食品营养标签应在大包装上一致进行标示，向花销者供应的最小销售单元的包装上可不标示。〔〕对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参照值〔NRV〕的百分比。〔〕▼141、对142、对143、错144、对145、错146、错147、错148、错149、错150、对二、单项选择题〔共80道，请从各选项中选择最适合题干的一项〕1.食品安全标准是〔〕。A、激励性标准B、引导性标准C、逼迫性标准D、自觉性标准2.关于食品储藏、运输的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、储藏、运输和装卸食品的容器、工具和设施应安全、无害，保持干净B、吻合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采用有效的隔断措施D、防范食品在储藏、运输过程中碰到污染3.以下做法中，吻合?中华人民共和国食品安全法?规定的是〔〕。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中增加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准参加小苏打4.以下不能够作为食品原料的物质是〔〕。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5.以下哪些食品能够依法进行生产〔〕。A、无标签的预包装食品B、以依照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品▼1、C2、C3、D4、A5、B6.利用新的食品原料生产食品，也许生产食品增加剂新品种、食品相关产品新品种，应该向〔〕提交相关产品的安全性评估资料。A、国务院食品安全督查管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境查验检疫部门7.食品生产企业生产的食品中不得增加〔〕。A、食品增加剂B、依照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品8.食品生产企业的〔〕应该对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、查验人员C、技术人员D、主要负责人依照?中华人民共和国食品安全法?的要求，食品生产企业的主要负责人应该落实企业食品安全管理制度，对本企业的〔〕全面负责。A、客户订单追踪B、企业固定财产C、食品安全工作D、企业对外宣传10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应该〔〕进行健康检查，获取健康证明前面可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年▼6、C7、D8、D9、C10、A11.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业应该建立食品安全〔〕制度，按期对食品安全状况进行检查议论。A、自查B、风险C、查验D、防范12.食品生产企业有发生食品安全事故潜藏风险的，应该〔〕并向所在地食品安全督查管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、马上停止食品生产活动D、保持正常生产13.依照?中华人民共和国食品安全法?，国家激励食品生产企业吻合优异生产标准要求，推行〔〕，提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害解析与要点控制点系统D、食品召回14.食品生产企业在采买食品原料时，应该查验供货者的同意证和〔〕。A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书食品生产企业采买食品原料、食品增加剂、食品相关产品，对无法供应合格证明的食品原料，应该〔〕。A、先执行用，要求供货方及时补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行查验C、依照过去经验判断可否能够使用D、依照专家建议办理▼11、A12、C13、C14、A15、B食品生产企业应该建立食品原料、食品增加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存限时不得少于产品保质期满后〔〕;没有明保证质期的，保存限时不得少于〔〕。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年17.某食品生产企业于2021年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂查验记录最少应保存到〔〕。A、2021年10月1日B、2021年4月1日C、2021年6月1日D、2021年10月1日18.依照?中华人民共和国食品安全法?，对食品保质期描述正确的选项是〔〕。A、保持食品风味的限时B、保持食品不腐败变质的限时C、保持食品营养的限时D、食品在注明的储藏条件下保持质量的限时19.某食品生产企业发现其产品使用的食品增加剂高出?食品安全国家标准食品增加剂使用标准?〔GB2760-2021〕的范围要求，该企业召回这些产品后应该采用〔〕措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化办理、销毁D、内部食堂使用20.关于食品召回的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、发现其生产的食品不吻合食品安全标准也许有凭证证明可能危害人体健康的，应该马上停止生产B、通知相关生产经营者和花销者，并记录召回和通知状况C、先对召回的食品进行无害化办理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全督查管理部门报告D、对因标签、标志也许说明书不吻合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采用拯救措施且能保证食品安全的状况下能够连续销售▼16、D17、D18、D19、C20、C〔〕对食品标签、说明书的内容负责。A、看守部门B、行业协会C、生产经营者D、花销者对依照?中华人民共和国食品安全法?规定推行的查验结论有异议的，食品生产企业能够自收到查验结论之日起〔〕内提出复检申请。A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日23.依照?中华人民共和国食品安全法?，复检机构出具复检结论后，〔〕。A、企业可再次申请复检B、复检结论为最后查验结论C、初检机构可申请复检D、看守部门可提出复检要求24.关于复检的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、食品安全督查抽检的抽样查验结论显示微生物指标超标的，复检机构能够复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可督查管理、食品安全督查管理、卫生行政、农业行政等部门共同宣告D、复检机构出具的复检结论为最后查验结论依照?中华人民共和国食品安全法?，县级以上人民政府食品安全督查管理部门应该建立食品生产经营者食品安全信用档案，对〔〕的食品生产经营者增加督查检查频次。A、有不良信用记录B、有优异信用记录C、更换包装D、更换商标▼21、C22、A23、B24、A25、A依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采用措施除掉的，县级以上人民政府食品安全督查管理部门能够对食品生产企业的法定代表人也许主要负责人进行〔〕。A、通知责怪B、拘禁C、警告D、责任约谈27.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全督查管理部门应该〔〕。A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告28.用非食品原料生产食品但尚不组成犯罪的，县级以上人民政府食品安全督查管理部门能够〔〕。A、充公违纪所得B、充公违纪生产的食品C、充公用于违纪生产的工具、设施、原料等物品D、以上都对关于食品生产企业违反?中华人民共和国食品安全法?规定，生产无标签的预包装食品、食品增加剂的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、充公违纪所得和违纪生产的食品、食品增加剂B、能够充公用于违纪生产的工具、设施、原料等物品C、恩赐口头警告D、情节严重的，责令停产休业，直至撤消同意证30.食品生产企业在一年内〔〕次因违反?中华人民共和国食品安全法?规定碰到责令停产休业、撤消许可证以外处分的，由食品安全督查管理部门责令停产休业，直至撤消同意证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对▼26、D27、B28、D29、C30、C31.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全督查管理部门〔〕。A、恩赐警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消同意证32.被撤消同意证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处分决定作出之日起〔〕不得申请食品生产同意，也许从事食品生产管理工作、担当食品生产企业食品安全管理人员。A、五年内B、八年内C、十年内D、平生33.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，〔〕不得从事食品生产管理工作，也不得担当食品生产企业食品安全管理人员。A、二年B、三年C、五年D、平生违反?中华人民共和国食品安全法?规定，造成人身、财产也许其他损害的，食品生产企业财产缺乏以同时担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，〔〕。A、先缴纳罚金B、先担当民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对35.?中华人民共和国食品安全法?规定，接到花销者赔偿要求的食品生产企业，应该推行〔〕责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负▼31、D32、A33、D34、B35、D36.生产不吻合食品安全标准的食品，花销者除要求赔偿损失外，还可以够向食品生产企业要求支付〔〕的赔偿金;增加赔偿的金额缺乏一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会抵花销者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍也许损失三倍B、价款十倍也许损失十倍C、价款三倍也许损失十倍D、价款三倍也许损失三倍〕标准。14881-2021是〔A、危害解析与要点控制点B、乳制品优异生产标准C、食品生产通用卫生标准D、食品生产安全标准38.食品生产通用卫生标准是要防范食品生产过程带来的〔〕的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的选项是。A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适合距离或分开40.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪一种资料〔〕。A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石▼36、A37、C38、D39、A40、D41.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、干净作业区与准干净作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔断C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的冲刷设施依照就近原那么设在原辅料区内42.关于食品生产企业建筑内部结构与资料的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不浸透、耐腐化的资料建筑D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于干净、消毒食品加工用水的水质应吻合。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、干净用水要求D、间接冷却水要求44.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、应能保证水质、水压、水量及其他要求吻合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特别要求的食品应吻合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应吻合生产需要45.食品生产车间排水口应该设置〔〕。A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对▼41、B42、A43、A44、B45、D46.以下易引起交织污染的做法有〔〕。A、装备足够的食品、工器具和设施的专用干净设施B、生产设施按工艺流程有序排列C、干净消毒前后的设施和工器具分开放置并稳当保存D、食品原料、包装资料等码放在一同47.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、生产场所或生产车间入口处应设置换衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、储藏等地区直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式48.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、通风设施的进气口应该紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适合的距离和角度C、进、排气口应装有防范虫害侵入的网罩等设施D、依照生产需要，必要时应安装除尘设施49.以下表述正确的选项是〔〕。A、干净消毒前后的设施和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需准时清理C、原料、半成品可码放在一同D、一般照明设施可不加防范直接安装于产品裸露地区50.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、干净剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品均分开放置B、应拥有与所生产产品的数量、储藏要求相适应的仓储设施C、原料等储藏物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装资料等应依照性质的不同样分设储藏场所、或分地区码放，并有明确表记▼46、D47、D48、A49、A50、C依照?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕，食品生产企业库房内的干净剂、消毒剂应与原料、成品等〔〕放置。A、分别B、远离C、分开D、混淆52.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损害未愈合的，可连续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间53.以下患有哪一种疾病的人能够从事食品加工工作〔〕A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或溢出性皮肤病D、以上都不能够够54.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、进入作业地区不应配戴饰物、手表B、进入作业地区不应介入甲、喷洒香水但能够化淡妆C、进入作业地区不得携带或存放与食品生产没关的个人用品D、进入作业地区应标准穿着干净的工作服55.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及库房应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各种杀虫剂前，应做好预防措施防范对人身、食品、设施工具造成污染▼51、C52、B53、D54、B55、B56.食品原料库房出货序次应依照〔〕的原那么，必要时应依照不同样食品原料的特点确定出货序次。A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出57.关于食品增加剂使用的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、食品增加剂的储蓄应有专人管理B、可依照经验按需增加C、采买食品增加剂应查验供货者的同意证和产品合格证明文件D、及时清理变质或高出保质期的食品增加剂58.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、关于内包装资料使用紫外等传统干净消毒方法，食品生产企业不用考据其见效B、食品生产企业应做好干净消毒记录C、食品生产企业在要点环节所在地区，应装备相关的文件以落实控制措施，如配料〔投料〕表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害解析与要点控制点系统〔HACCP〕对生产过程进行食品安全控制是指〔〕。A、食品卫生控制系统B、食品优异操作标准C、食品干净消毒程序D、危害解析与要点控制点系统60.食品增加剂的使用，应该吻合〔〕的要求。A、?食品安全国家标准食品增加剂使用标准?〔GB2760〕B、?食品安全国家标准食品中真菌毒素限量?〔GB2761〕C、?食品安全国家标准食品中污染物限量?〔GB2762〕D、?食品安全国家标准食品中农药最大残留限量?〔GB2763〕▼56、A57、B58、A59、D60、A61.净含量、感官要求以及其他简单受生产过程影响而变化的查验工程的查验频次应〔〕其他查验工程。A、大于B、等于C、小于D、二者没关系〔〕食品的容器、工器具和设施应该安全、无害，保持干净，降低食品污染的风险。A、储藏B、运输C、装卸D、以上都对63.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、应依照食品生产不同样岗位的实质需求，拟定和推行食品安整年度培训方案B、食品生产企业对付人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时睁开培训64.食品生产同意证有效期为〔〕年。A、3B、4C、5D、6食品生产同意证〔〕。A、正本和副本拥有同样法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不拥有法律效力▼61、A62、D63、B64、C65、A食品生产同意证有效期内，现有工艺设施布局和工艺流程、主要生产设施设施、食品种类等事项发生变化，需要改正食品生产同意证载明的同意事项的，食品生产企业应该在变化后〔〕内向原发证的食品安全督查管理部门提出改正申请。A、30个工作日B、20个工作日C、10个工作日D、15个工作日某食品生产企业食品生产同意证有效期至2021年1月1日，该企业为了连续生产同意的有效期，可在〔〕前向原发证的食品安全督查管理部门提出申请。A、2021年12月31日B、2021年12月1日C、2021年1月1日D、2021年11月13日68.同意申请人隐瞒真实状况也许供应虚假资料申请食品生产同意的，申请人在〔〕年内不得再次申请食品生产同意。A、1B、2C、3D、569.复检申请人原那么上应该自提出复检申请之日起〔〕个工作日内向组织也许委托推行督查抽检的食品安全督查管理部门提交复检报告。A、30B、60C、45D、2070.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应该自收到不合格查验结论通知之日起〔〕个工作日内，向组织也许推行食品安全督查抽检的食品安全督查管理部门提第一版面异议审察申请，并提交相关证明资料。A、5B、10C、15D、20▼66、C67、B68、A69、D70、A71.?食品召回管理方法?中，食品召回的主体是〔〕。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食道德业协会D、各级食品安全督查管理部门食品生产企业停止生产、召回和办理的不安全食品存在较暴风险的，应该在停止生产、召回和办理不安全食品结束后〔〕个工作日内向县级以上地方食品安全督查管理部门书面报起诉况。A、15B、10C、5D、7依照?食品生产经营平时督查检查管理方法?，食品生产企业应该将张贴的平时督查检查结果记录表保持至〔〕。A、整改达成B、食品安全督查管理部门通知后C、下次日常督查检查D、5个工作日74.平时督查检查结果为不吻合，有发生食品安全事故潜藏风险的，食品生产企业应该〔〕。A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、马上停止食品生产活动食品生产企业撕毁、涂他平时督查检查结果记录表，也许未保持平时督查检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全督查管理部门责令改正，恩赐警告，并处〔〕罚款。A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下▼71、A72、C73、C74、D75、B76.依照?食品生产经营风险分级管理方法?，食品生产企业风险等级分为〔〕个等级。A、一B、二C、三D、四77.依照?食品生产经营风险分级管理方法?，食品生产企业风险等级从低到高划分为〔〕。A、A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D、A级、B级、C级78.预包装食品标签能够同时使用拼音和少许民族文字，拼音不得〔〕相应汉字。A、大于B、小于C、等于D、以上都能够79.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料〔〕序次一一排列。A、参加量递减B、参加量递加C、营养价值D、增加序次80.可免除标示保质期的预包装食品不包括〔〕。A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒〔酒精度4%〕▼76、D77、A78、A79、A80、D三、多项选择题〔共70道〕1.在中华人民共和国境内从事〔〕活动，应该遵守?中华人民共和国食品安全法?。A、食品生产和加工B、食品增加剂的生产C、食品的储藏和运输D、食品生产企业使用食品增加剂、食品相关产品2.食品安全工作推行〔〕，建立科学、严格的督查管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治3.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业应该依照〔〕从事生产活动。A、法律B、法规C、客户要求D、食品安全标准〔〕有权举报食品安全违纪行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、花销者D、食品生产企业职工5.食品生产企业以下哪些行为是国家激励的〔〕A、拟定严于食品安全国家标准也许地方标准的企业标准B、建立食品安全追想系统C、参加食品安全责任保险D、推行危害解析与要点控制点系统▼1、ABCD?2、ABCD3、ABD?4、ABCD5、ABCD6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、可为专职也许兼职B、应加强培训和考试C、被撤消同意证的食品生产企业直接责任人员，自处分决定作出之日起五年内不得担当食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处分决定作出之日起五年后可担当食品安全管理人员7.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业选择生产场所时，应〔〕。A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场因此及其他污染源保持规定的距离C、拥有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料办理场所D、拥有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、储藏场所8.以下可能产生风险隐患的做法有〔〕。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料库房之间物料传达口处于常开状态B、包装车间垃圾和荒弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料储藏库房无通风设施9.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业应有〔〕也许〔〕食品安全专业技术人员。A、专职的B、兼职的C、临时的D、业余的10.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业应拥有合理的设施布局和工艺流程，以〔〕。A、防范待加工食品与直接入口食品交织污染B、防范食品接触不洁物C、防范原料与成品交织污染D、防范食品接触有毒物▼6、ABC7、BCD8、ABD9、AB10、ABCD11.储藏、运输和装卸食品的容器、工具和设施应该〔〕。A、安全、无害B、保持干净C、防范食品污染D、吻合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求12.依照?中华人民共和国食品安全法?，直接入口的食品应该使用〔〕的包装资料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、干净13.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、生产食品时，应该将手洗净B、可将个人物品带入作业地区C、穿着干净的工作衣D、佩戴干净的工作帽14.食品生产企业依法应该执行的食品安全职责和义务包括〔〕。A、保持生产场所和条件连续吻合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，装备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人职工作岗位15.依照?中华人民共和国食品安全法?，禁止生产以下食品、食品增加剂、食品相关产品〔〕。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品增加剂的食品C、增加依照传统既是食品又是中药材的物质的食品D、用回收食品作为原料生产的食品▼16、ABCD17、BD18、ACD19、ABCD20、ABD16.食品生产中禁止使用的非食用物质有〔〕。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺17.食品生产企业不得生产〔〕等含量高出食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、致病性微生物18.依照?中华人民共和国食品安全法?，以下哪些食品禁止生产〔〕。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用高出保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、依照食品安全国家标准增加食品增加剂的食品19.以下哪一种食品禁止生产〔〕A、超范围、超限量使用食品增加剂的食品B、病死、毒死也许死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装资料污染的食品D、未经查验也许查验不合格的肉类制品20.禁止使用以下哪些肉类及其制品作为原料生产食品〔〕A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、检疫或查验不合格的▼16、ABD17、ABCD18、BC19、ABCD20、ABCD21.食品生产企业应该就以下哪些方面拟定并推行控制要求，以保证所生产的食品吻合食品安全标准〔〕。A、原料采买、原料查收、投料等原料控制B、生产工序、设施、储藏、包装等生产要点环节控制C、原料查验、半成品查验、成品出厂查验等查验控制D、运输和交付控制22.食品生产企业采买〔〕，应该查验供货者的同意证和产品合格证明。A、食品原料B、食品增加剂C、食品包装资料D、用于食品生产的冲洗剂23.食品生产企业应该建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品增加剂、食品相关产品的〔〕等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期也许生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式24.某食品生产企业采买食品增加剂，以下做法正确的选项是〔〕。A、查验食品增加剂生产企业的生产同意证B、查验食品增加剂产品合格证明C、记录食品增加剂的名称、规格、数量等内容D、采买吻合食品安全标准的食品增加剂25.依照?中华人民共和国食品安全法?，食品生产企业发现其生产的食品出现〔〕的状况，应该马上停止生产，推行食品召回。A、不吻合食品安全标准B、技术明显落后于业界水平C、有凭证证明可能危害人体健康D、食品严重滞销▼21、ABCD22、ABCD23、ABCD24、ABCD25、AC依照?中华人民共和国食品安全法?，预包装食品的包装上应该有标签，标签应该注明以下事项：〔〕。A、名称、规格、净含量、生产日期B、所使用的食品增加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品查验方法27.营养加强剂属于食品增加剂，必定〔〕。A、有标签B、有包装C、标签上载明“食品增加剂〞字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明28.关于食品复检的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、由受理复检申请的食品安全督查管理部门指定复检机构进行复检B、复检机构与初检机构能够为同一机构C、复检机构出具的复检结论为最后查验结论D、由申请复检的食品生产企业在宣告的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检29.发生食品安全事故后，以下做法正确的选项是〔〕。A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息B、任何单位和个人不得隐蔽、捏造、消灭相关凭证C、发生食品安全事故的单位应马上采用措施，防范事故扩大D、相关单位可拒绝供应相关资料和样品30.食品安全督查管理部门有权采用〔〕措施，对食品生产企业进行督查检查。A、进入生产场所推行现场检查B、对生产的食品、食品增加剂、食品相关产品进行抽样查验C、查阅、复制相关合同、票据、账簿以及其他相关资料D、查封违纪从事生产活动的场所▼26、ABC27、ABC28、ABD29、ABC30、ABCD出现以下〔〕状况，食品生产企业将直接被撤消同意证。A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未获取健康证明B、聘用五年内被撤消同意证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担当食品安全管理人员C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担当食品安全管理人员D、未按规定培训考试食品安全管理人员32.依照?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕，食品生产企业选址应该吻合以下哪些要求〔〕A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法经过采用措施加以改进的地址B、厂区不应选择有害荒弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能够有效去除的地址C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区D、厂区应在离原料产区3公里内选址33.关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、厂区内空地不得铺设草坪B、厂区应合理布局，各功能地区划清楚显，并有适合的分别或分开措施，防范交织污染C、厂区应有适合的排水系统D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适合距离或分开34.食品生产中以下哪些状况可能发生交织污染〔〕。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施缺乏或放置不合理C、包装资料消毒不完好D、车间干净度不够35.依照?食品安全国家标准食品生产通用卫生标准?〔GB14881-2021〕，食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特点以及生产过程对干净程度的要求合理划分作业区，并采用有效分别或分开。平时可划分为〔〕。A、干净作业区B、准干净作业区C、一般作业区D、休息区▼31、BC32、ABC33、BCD34、ABCD35、ABC36.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察干净状况的资料建筑B、不能够在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于干净、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量防范设置于裸露食品的上方37.关于食品生产企业墙面的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、使用无毒、无味的防浸透资料建筑B、不易积累污垢C、易于干净D、涂料不易零散38.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、应闭合严实B、窗户玻璃应使用不易碎资料C、门可使用任意资料制成D、可开启的窗户应装有易于干净的防虫害窗纱39.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、卫生间内的适合地址应设置洗手设施B、卫生间能够与食品生产、包装或储藏等地区直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持干净D、应依照需要设置卫生间40.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、无需在洗手设施旁标示洗手方法B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式C、应在干净作业区入口设置洗手、干手和消毒设施D、洗手池应采用圆滑、不透水、易干净的材质制成▼36、ACD37、ABCD38、ABD39、ACD40、AB41.从事食品生产活动，应该具备〔〕。A、换衣、盥洗设施设施B、采光、照明设施设施C、办理废水、存放垃圾和荒弃物的设施设施D、防蝇、防鼠、防虫设施设施42.食品生产企业库房中，应与食品成品分开放置的有〔〕。A、汽油B、干净剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂直接接触食品的设施或工具应拥有以下哪一种资料特点B、不易零散A、无味D、无毒C、抗腐化44.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、应拟定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准B、厂房内各项设施应保持干净，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不获取健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业地区应标准穿着干净的工作服45.以下哪一种状况不吻合食品加工人员卫生要求〔〕A、未经洗手消毒直接进入作业地区B、将个人物品带入作业地区C、在作业地区内吸烟、饮食D、进入作业地区标准穿着干净的工作服，并按要求洗手、消毒▼41、ABCD42、ABCD43、ABCD44、ABD45、ABC46.关于食品生产企业荒弃物办理的说法，以下表述正确的选项是〔〕。A、应拟定荒弃物存放和去除制度B、荒弃物应按期去除C、易腐败的荒弃物应赶忙去除D、车间外荒弃物放置场所应与食品加工场所隔断防范污染47.关于食品原料的说法，以下表述不正确的选项是〔〕。A、包装破坏的物料能够进入生产地区B、储蓄食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采买的原辅料为市场采买时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料库房内进行配料48.关于食品原料、食品增加剂和食品相关产品的说法，