化学人教版高中必修二（2019年新编）-第七章第三节乙醇与乙酸-乙酸教案

生活中常见的有机物——乙酸山西省榆次第一中学校李博融【教学目标与评价目标】1.教学目标（1）结合生活经验与化学实验，了解乙酸的组成、主要性质和应用，感受化学来源于生活又应用于生活。（2）探究乙酸的酸性强弱，进一步提高创新思维能力、科学探究能力。（3）通过探究酯化反应的本质，了解同位素示踪法的应用。2.评价目标（1）通过探究“乙酸乙酯的制备”实验原理进一步提高创新思维能力、科学探究能力。（2）通过解释乙酸性质，发展学生“结构决定性质”观念。【教学重点】乙酸的组成，乙酸的酸性和酯化反应【教学难点】建立乙酸的立体结构模型，形成“（组成）结构—性质—用途”的认知模型【教学方法】1、PBL（Problem-BasedLearning,问题导向式学习）：创设问题情境，激发学习兴趣，调动学生内在的学习动力。2、生活化教学：观看资料、总结身边的事例，了解乙酸的物理、化学性质。通过学习乙醇的应用，感受化学知识在生活、生产中的重要作用。3、实验探究法：提出问题→作出假设→设计方案→进行实验→实验结果→分析讨论→实验结论。培养学生的科学探究精神。4、多媒体教学法：观看flash动画，对宏观现象进行微观解释，形成“结构决定性质”的基本观念。【教学用具】实验试剂：无水乙醇、无水乙酸、浓硫酸、饱和碳酸氢钠溶液、饱和碳酸钠溶液、澄清石灰水实验仪器及用品：试管、橡胶管、分液漏斗、广口瓶、橡皮塞、带铁夹的铁架台、酒精灯、火柴、球棍模型【教学流程】学生活动教学环节教师活动学生活动教学环节教师活动观看、思考阅读材料导入新课观看、思考阅读材料导入新课结合生产生活物理性质创设问题情境结合生产生活物理性质创设问题情境写乙酸结构式组成结构组装乙酸结构写乙酸结构式组成结构组装乙酸结构分组实验探究点拨指导酸性探究分组实验探究点拨指导酸性探究分组实验探究点拨指导酯化反应分组实验探究点拨指导酯化反应形成基本观念创设问题情境实验总结形成基本观念创设问题情境实验总结小结知识课堂小结归纳学习方法小结知识课堂小结归纳学习方法【教学过程】［展示］杜康发明了酿酒术，创造出杜康酒后举家来到镇江，开了一个小糟坊，酿酒卖酒，黑塔随父做一些琐事。有一天，黑塔给缸里加了几桶水后，便兴致勃勃地抓起一坛酒一口气喝了好几斤米酒，黑塔醉醺醺的一不小心倒在酒缸边呼呼大睡起来。突然一声惊雷，一位白发老翁对黑塔说：“黑塔你酿调味的琼浆已经有二十一天了，今日酉时就可品尝了。”黑塔正欲再问，仙翁已不知去向了。醒来黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟与后加的几桶水，怎么会是调味的琼浆？心想喝它一碗看看究竟什么味道，谁知一喝只觉得满嘴酸溜溜，甜滋滋，顿时神清气爽，浑身舒坦。便知刚才梦中所说、口中所尝一五一十告诉父亲。杜康听了也觉得神奇，用手指蘸了蘸，送进口中尝尝，果然香酸微甜。杜康又细问黑塔一遍，对老翁讲的二十一酉时琢磨许多，边还用手比划着突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’时，兴许这琼浆就是‘醋’吧！”从此，便有了醋。［过渡］我们山西的特产之一就是山西老陈醋，其主要成分就是我们今天要学习的——乙酸。［板书］乙酸［提问—生活化］生活中一般将乙酸叫做醋酸，提到醋酸大家能想到什么呢？［S回答］黑色的、有酸味［过渡］大家在生活中很难见到乙酸的纯净物，因此对乙酸的认识有一些偏差，讲台上有一瓶无水乙酸，我们一起看看它有什么物理性质。［S观察］无色液体，有强烈刺激性气味。［板书］一、物理性质无色液体，有强烈刺激性气味，沸点117℃，熔点16.6℃，固体也叫做冰醋酸，与水以任意比互溶。［过渡］在初中我们就已经知道乙酸的化学式为CH3COOH，那乙酸的结构是怎样的呢？大家试着写出酸的结构式。［板书］二、结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或CH3官能团：羧基（—COOH）［过渡—生活化］我们都知道乙酸有酸酸的味道，它也确实具有酸性，生活中我们常常利用乙酸的酸性来除水垢。作为酸有哪些性质呢？［S思考并回答］使紫色石蕊溶液变为红色，与活泼金属反应生成盐和氢气，与碱反应生成盐和水，与碱性氧化物反应生成盐和水，与盐反应生成新盐和新酸。［板书］三、化学性质1.酸性CH3COOHCH3COO－+H+［提问］乙酸的酸性如何呢？设计实验比较盐酸、乙酸、碳酸的酸性强弱。［S讨论并展示］实验一：盐酸与乙酸的酸性比较实验原理：Mg+2HCl→MgCl2+H2↑Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑实验步骤：取两支相同的试管，加入4mL等浓度的盐酸与乙酸溶液，同时加入大小形状相同的两块镁条，观察实验现象。实验二：碳酸与乙酸的酸性比较实验原理：NaHCO3+→CH3COONa+H2O+CO2↑CO2+Ca(OH)2→CaCO3↓+H2O实验步骤：如图搭建实验装置，检验装置气密性，分液漏斗中加入乙酸溶液，试剂瓶中加入碳酸钠固体，试管中加入澄清石灰水，打开分液漏斗活塞，观察现象。［点拨］在固体选择方面，用碳酸钠与碳酸氢钠有区别吗？哪个更好？［S改进实验方案］［S分组实验］实验一实验现象：两支试管中均产生无色无味的气体，盐酸反应更剧烈速度更快实验结论：盐酸酸性比乙酸强。实验二实验现象：试管中的导管口有气泡冒出，澄清石灰水未变浑浊。［S其他小组］澄清石灰水变浑浊。［提问］有的小组澄清石灰水变浑浊，有的没有，说明这个实验方案仍需要改进。什么原因导致澄清石灰水为变浑浊呢？应该如何改进呢？［S改进实验方案］加入盛有饱和NaHCO3溶液的洗气瓶，除去二氧化碳中的乙酸气体。［过渡—生活化展示］在做饭时人们经常加点醋，让饭菜带点酸味儿，提高食欲。在做鱼的时候，人们会一起加入酒和醋，加热蒸好后会变得非常美味。在做饭的过程中，产生了一种具有香味的物质，这个反应就是酯化反应。［板书］三、化学性质2.酯化反应［分组实验］课本69页实验3-4实验现象：右侧导管中溶液分层，上层收集到无色透明的油状液体，有香味。［提问］结合学过的理论知识与实验操作中的感受，思考下列问题——1.为什么要先加酒精，后加浓硫酸？2.为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？3.反应中浓H2SO4的作用是什么？4.导管的作用？5.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液的液面以下？［S思考并回答］1.浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。因此混合物的加入顺序为：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。2.溶解过量的乙醇、中和过量的乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度。3.①催化剂:加快化学反应速率。②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度。4.导气、冷凝。5.乙醇、乙酸可大量溶于饱和碳酸钠溶液，若导管口插入液面以下会造成倒吸。［板书］CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O［提问］反应类型是什么？［S回答］取代反应。［提问］什么原子（原子团）取代了什么原子（原子团）？根据方程式分析反应原理。［S1回答］酸去羟基醇去氢。［S2回答］醇去羟基酸去氢。［拓展］利用同位素示踪法可以解决这个问题。大部分氧原子含有8个质子8个中子，质量数为16；引入一种特殊的氧原子——8个质子10个中子，质量数为18，写作18O。将原有的氧原子换为18O，追踪其去处，进而了解反应原理。［展示］CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O［提问］酯化反应的原理是什么呢？［S回答］酸去羟基醇去氢。［板书］CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O［小结］［练习］1、关于乙酸的性质叙述正确的是（C）

A．它是四元酸B．清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

C．它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色

D．它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（B）A．属于氧化反应B．属于取代反应C．酸去氢，醇去羟基D．用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯3、用乙酸和含有18O的乙醇发生酯化反应，关于18O的存在正确的是：（C）A．CH3CH2O18OCCH3B．H218OC．CH3CH218OOCCH3D．以上都不对附录：【设计思路】教材分析本节是人教版高中《化学》第二册第三章第三节《生活中两种常见的有机物----乙酸》的第2课时，从知识结构上看，乙酸是有机酸类物质的代表物，具有一般的通性。本节一个课时完成，包含乙酸物理性质概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的酸性、乙酸的酯化及用途。从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是有机酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基