南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》综合作业考核附答案_第1页
南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》综合作业考核附答案_第2页
南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》综合作业考核附答案_第3页
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文档简介

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》综合作业考核附答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.采用消费者定价方法，公司首先确定顾客需要什么，他们愿意以什么价格购买，然后想办法以顾客愿意接受的价格向其提供产品和服务。()A.正确B.错误2.分析菜单有多种方法，其中由波士顿咨询集团公司的迈克尔卡萨瓦纳和唐纳德史密斯两个人提出的方法，就是将所有的菜单项目分为部分。下面哪些属于这四个部分?()A.开胃菜B.明星菜C.耕马菜D.主菜3.特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。()A.正确B.错误4.寻找工作的重要技巧是()。A.准备一份好的个人简历B.向公司推销自己C.面试时着装得体D.自信和真诚5.餐厅经理指导食品和饮品的生产和服务，他们负责培训餐厅和厨房的员工，保证质量控制。()A.正确B.错误6.SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。()A.错误B.正确7.1841年，一个叫()的传教士组织了570人乘火车从莱斯特到拉夫伯勒参加的一个戒酒会，这使他赢得了人们公认的世界上旅行代理商第一人的称号。A.马可·波罗B.杰弗里·乔叟C.克里斯托弗D.托马斯·库克8.()的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任9.影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。()A.正确B.错误10.管理者肩负的五项基本任务包括()A.制定目标B.激励和沟通C.成本控制D.创新第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：BC3.参考答案：A4.参考答案：AC5.

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