2019-2020学年福州市中职(技工)院校学生职业技能竞赛

2019-2020学年福州市中职（技工）院校学生职业技能竞赛

（2）

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

（）在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*

A．散茶

B．团茶

C．末茶

D．擂茶(正确答案)

当下列水中（）称为硬水。[单选题]*

A．Cu2+．Al3+的含量大于8mg/L。

B．Fe2+．Fe3+的含量大于8mg/L。

C．Zn2+．Mn2+的含量大于8mg/L。

D．Ca2+．Mg2+的含量大于8mg/L。(正确答案)

泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。[单选题]*

A．上投法(正确答案)

B．中投法

C．下投法

D．点茶法

泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*

A．茶道

B．茶仪

C．茶艺(正确答案)

D．茶宴

泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。[单选题]

*

A．点茶法

B．上投法

C．下投法

D．中投法(正确答案)

陆羽《茶经》指出：其水，（）。[单选题]*

A．江水上，山水中，河水下

B．山水上，河水中，江水下

C．山水上，江水中，井水下(正确答案)

D．泉水上，溪水中，河水下

黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。[单选题]*

A．上投法

B．中投法(正确答案)

C．下投法

D．点茶法

（）的程序共有7道。[单选题]*

A．三清茶艺

B．禅茶茶艺

C．西湖龙井茶艺

D．宁红太子茶艺(正确答案)

六大类成茶的分类依据是（）[单选题]*

A．茶树品种

B．生长地带

C．采摘季度

D．加工工艺(正确答案)

泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。[单选题]

*

A．上投法

B．中投法(正确答案)

C．下投法

D．点茶法

茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。[单选题]*

A．广义茶文化(正确答案)

B．狭义茶文化

C．宫廷茶文化

D．文士茶文化

审评红．绿．黄．白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*

A．160ml

B．180ml

C．190ml

D．200ml(正确答案)

茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。[单选题]*

A．盛汤壶

B．凉汤壶

C．烧水壶

D．冲水壶(正确答案)

调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。[单选题]*

A．调节苦涩

B．增加香味(正确答案)

C．改变汤色

D．提高药效

150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。[单选题]*

A．2g

B．5g

C．4g

D．3g(正确答案)

在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。[单选题]*

A．将水烧沸

B．煮水

C．用随手泡

D．温壶（杯）(正确答案)

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和

氧气有关。[单选题]*

A．茶褐素

B．茶色素

C．叶黄素

D．茶红素(正确答案)

品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。[单选题]*

A．铁观音

B．青茶

C．凤凰水仙

D．绿茶(正确答案)

（）是最能反映月下美景的古典名曲。[单选题]*

A．《阳关三叠》

B．《潇湘水云》(正确答案)

C．《空山鸟语》

D．《彩云追月》

铁观音冲泡置茶一般采用（）。[单选题]*

A．上投法

B．中投法

C．下投法(正确答案)

D．点茶法

清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。[单选题]*

A．香味

B．真香本味

C．汤色(正确答案)

D．欣赏“茶舞”

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.[单选题]*

A．对泡茶意境的讲究

B．对泡茶水质的讲究

C．对冲泡茶的方法一致(正确答案)

D．对茶的色香味的讲究

世界上第一部（）的作者是陆羽。[单选题]*

A．茶书(正确答案)

B．经书

C．史书

D．道书

用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。[单选题]*

A．汤味变淡

B．汤色金黄

C．汤味带咸

D．香气变淡(正确答案)

《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*

A．食用

B．礼品

C．药用(正确答案)

D．聘礼

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。[单

选题]*

A．色素或蛋白质

B．维生素或蛋白质

C．色素或脂质(正确答案)

D．色素或维生素

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*

A．重发酵

B．后发酵(正确答案)

C．轻发酵

D．全发酵

下列（）不属于调饮法饮茶方式。[单选题]*

A．茶汤中加盐

B．茶汤中加糖

C．茶汤中加奶

D．茶汤中加水(正确答案)

茶点大致可以分为干果类．鲜果类．糖果类．西点类．（）类五大类。[单选题]*

A．糕点类

B．传统小吃类

C．中式点心类(正确答案)

D．咸点心类

茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。[单选题]*

A．落英缤纷(正确答案)

B．仙女散花

C．落雁沉鱼

D．落花有意

调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。[单选题]*

A．咸味和甜味

B．加糖和加香

C．甜茶和冰茶

D．食物型和加香型(正确答案)

燃烧香品的主要原料是（）。[单选题]*

A．水草．沉香木

B．香草．沉香木(正确答案)

C．香草．紫薇木

D．香椿．白樟木

闽．粤．台流行的“姜茶饮方”是用茶叶．姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。[单选

题]*

A．蔗糖(正确答案)

B．芍药

C．茱萸

D．桔梗

西湖龙井内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色碧绿．滋味甘醇鲜爽(正确答案)

B．清香幽雅．浓郁甘醇．鲜爽甜润。

C．内质清香，汤绿味浓

D．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

清香幽雅．浓郁甘醇．鲜爽甜润是（）品质特点[单选题]*

A．信阳毛尖

B．西湖龙井

C．皖南屯绿

D．洞庭碧螺春(正确答案)

茶艺表演台布置的关键是（）的配合。[单选题]*

A．茶叶与茶具(正确答案)

B．茶具与香炉

C．茶壶与水壶

D．香品与香炉

碧螺春内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色碧绿．滋味甘醇鲜爽

B．清香幽雅．浓郁甘醇．鲜爽甜润(正确答案)

C．内质清香，汤绿味浓

D．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

小乔木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*

A．在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B．在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C．在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D．在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)

茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*

A．早生早采的特性

B．晚生迟采的特性

C．高产和优质的特性

D．性状和特性(正确答案)

茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之

间为最佳。[单选题]*

A．中性

B．酸性

C．偏酸性

D．微酸性(正确答案)

灌木型茶树的基本特征是（）。[单选题]*

A．叶小而密

B．叶大而密，分枝粗壮

C．没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)

D．主干明显，分枝稀，树冠短小

煎制饼茶前须经炙．碾．罗工序的是唐代的（）。[单选题]*

A．点茶的技艺

B．煎茶的技艺(正确答案)

C．煮茶的技艺

D．炙茶的技艺

清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。

[单选题]*

A．“香”

B．“韵”

C．活(正确答案)

D．清

红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。[单选题]*

A．橙红色

B．朱红色(正确答案)

C．紫红色

D．黄色

宋代（）的产地是当时的福建建安。[单选题]*

A．龙团茶

B．栗粒茶

C．北苑贡茶(正确答案)

D．蜡面茶

在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。[单选题]*

A．挂画．插花．焚香．品茗(正确答案)

B．赋诗．作文．习字．品茗

C．练剑．击拳．擒拿．饮酒

D．作画．书法．抚琴．对弈

内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。[单选题]*

A．信阳毛尖(正确答案)

B．西湖龙井

C．皖南屯绿

D．洞庭碧螺春

清代出现（）品饮艺术。[单选题]*

A．乌龙功夫茶(正确答案)

B．白族三道茶

C．宁红太子茶

D．云南普洱茶

宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]*

A．《大观茶论》(正确答案)

B．《品茗要录》

C．《茶经》

D．《茶谱》

制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。[单选题]*

A．芽叶幼嫩

B．芽叶已老化

C．芽叶中熟

D．芽叶已成熟(正确答案)

琴．棋．书．画是我国古代（）修身的四课内容。[单选题]*

A．文官

B．武将

C．士大夫(正确答案)

D．隐居者

香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。[单选题]*

A．信阳毛尖

B．西湖龙井

C．皖南屯绿(正确答案)

D．洞庭碧螺春

信阳毛尖内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色碧绿．滋味甘醇鲜爽

B．清香幽雅．浓郁甘醇．鲜爽甜润

C．内质清香，汤绿味浓(正确答案)

D．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

时兴（）的地点是潮汕和漳泉[单选题]*

A．黑茶茶艺

B．茉莉花茶艺

C．红茶茶艺

D．乌龙茶艺(正确答案)

明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）。[单选题]*

A．国画图轴

B．书法字轴(正确答案)

C．油画挂图

D．年画挂图

最适合茶艺表演的音乐是（）。[单选题]*

A．中外流行音乐

B．中国古典音乐(正确答案)

C．外国音乐

D．少数民族音乐

品茗．营业．表演是（）的三种形态。[单选题]*

A．游艺

B．文艺

C．画艺

D．茶艺(正确答案)

（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。[单选题]*

A．《竹奏乐》

B．《茉莉花》(正确答案)

C．《桂花龙井》

D．《乌龙八仙》

女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。[单选题]*

A．戴一只玉镯(正确答案)

B．戴一只手表

C．佩带金银饰物

D．抹香味化妆品

不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。[单选题]*

A．风吹竹枝

B．秋虫鸣唱

C．暴雨雷鸣(正确答案)

D．万鸟啁啾

龙脑是制做（）的主要原料。[单选题]*

A．燃烧香品

B．熏炙香品(正确答案)

C．线香

D．盘香

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5

倍。[单选题]*

A．6℃

B．8℃

C．10℃(正确答案)

D．12℃

鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。[单选题]*

A．扁形

B．半园形

C．园柱形(正确答案)

D．三角形

品茗焚香时使用的最佳香具是（）。[单选题]*

A．钵头

B．大碗

C．竹筒

D．香炉(正确答案)

龙井茶艺所用的茶杯为（）。[单选题]*

A．瓷杯

B．陶杯

C．玻璃杯(正确答案)

D．瓷化杯

（）茶艺的表演程序共为12道。[单选题]*

A．龙井茶艺(正确答案)

B．普洱茶艺

C．婺绿茶艺

D．金佛茶艺

80℃左右的水温适宜泡（）。[单选题]*

A．白鸡冠

B．龙井茶(正确答案)

C．铁观音

D．普洱茶

乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。[单选题]*

A．95ml

B．100ml(正确答案)

C．105ml

D．110ml

宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是（）[单选题]*

A．孔雀开屏(正确答案)

B．大鹏展翅

C．雄鸡独立

D．猛虎卧踞

宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从（）洗过，而且无处不到。

[单选题]*

A．茶杯(正确答案)

B．茶壶

C．茶盅

D．茶盘

安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。[单选题]*

A．喝茶

B．泡茶(正确答案)

C．闻香

D．尝味

小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。[单选题]*

A．品茶(正确答案)

B．保温

C．装水

D．茶点

（）茶艺的程序共为16道。[单选题]*

A．武夷

B．龙井

C．安溪乌龙茶(正确答案)

D．宁红太子茶

安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。[单选题]*

A．雨打芭蕉

B．百鸟啁啾

C．平湖秋月

D．南音名曲(正确答案)

炉．壶．瓯杯．托盘被称为（）。[单选题]*

A．文房四宝

B．画室四宝

C．茶室四宝(正确答案)

D．禅房四宝

皖南屯绿内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色碧绿．滋味甘醇鲜爽

B．清香幽雅．浓郁甘醇．鲜爽甜润

C．内质清香，汤绿味浓

D．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮(正确答案)

安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。[单选题]*

A．洗杯

B．烧水

C．斟茶

D．冲水(正确答案)

乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*

A．行云流水

B．流云拂月

C．沐淋瓯杯

D．春风拂面(正确答案)

茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。[单选题]*

A．评审杯

B．赏茶杯

C．闻香杯

D．品茶杯(正确答案)

乌龙茶艺持杯方法喻为（）。[单选题]*

A．观音出海

B．敬奉香茗

C．悬壶高冲

D．三龙护鼎(正确答案)

茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。[单选题]*

A．烫杯(正确答案)

B．洗杯

C．淋壶

D．投茶

安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。[单选题]*

A．点水流香

B．观音出海(正确答案)

C．春风拂面

D．行云流水

（）茶艺的程序共有10道。[单选题]*

A．安溪乌龙茶

B．茉莉花茶(正确答案)

C．西湖龙井

D．武夷岩茶

茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。[单选题]*

A．一江春水向东流

B．濯冠沐浴告祭酒

C．春江水暖鸭先知(正确答案)

D．春回大地丽人行

茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。[单选题]*

A．冲水

B．洗壶

C．投茶(正确答案)

D．烫杯

冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。[单选题]*

A．80℃左右

B．90℃左右(正确答案)

C．100℃左右

D．85℃左右

茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。[单选题]*

A．闷茶(正确答案)

B．润茶

C．冲水

D．投茶

茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。[单选题]*

A．敬茶(正确答案)

B．就座

C．迎宾

D．送宾

冲泡（）的适宜水温是90℃左右。[单选题]*

A．红碎茶

B．龙井茶

C．茉莉花茶(正确答案)

D．铁观音茶

祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳

最”(正确答案)

C．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。[单选题]*

A．从前到后

B．从后到前

C．从右到左(正确答案)

D．从尊到卑

茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。[单选题]*

A．鼻品(正确答案)

B．口品

C．舌品

D．喉品

茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。[单选题]*

A．看形

B．观汤

C．闻香(正确答案)

D．品味

246．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。[单选题]*

A．舌品

B．喉品

C．口品(正确答案)

D．鼻品

茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。[单选题]*

A．品水

B．观色

C．闻香(正确答案)

D．玩味

茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。[单选题]*

A．品茶(正确答案)

B．看茶

C．评茶

D．赏茶

茉莉花茶闻香程序被喻为（）。[单选题]*

A．杯里清香浮清趣(正确答案)

B．壶里香气袅细烟

C．口中清香久长留

D．喜闻清香知佳茗

茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。[单选题]*

A．尘心洗尽兴难尽

B．临风一啜心自省

C．众人之醉我可清

D．茶味人生细品悟(正确答案)

唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。[单选题]*

A．《谢尚书惠蜡面茶》

B．《走笔谢孟柬议寄新茶》(正确答案)

C．《喜得建茶》

D．《谢人惠茶》

按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。[单选题]*

A．《乌龙茶成品茶》

B．《茉莉花茶》

C．《屯炒青绿茶》(正确答案)

D．《第四套红碎茶》

“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。[单选题]*

A．闻香

B．回味(正确答案)

C．品茶

D．闷茶

古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。[单选题]*

A．茶叶下沉，新鲜度提高

B．茶叶下沉，新鲜度下降

C．茶浮水面，鲜爽味减弱(正确答案)

D．茶浮水面，鲜爽味提高

传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。[单选题]*

A．陆游

B．李白

C．皎然

D．卢仝(正确答案)

太平猴魁内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存(正确

答案)

B．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

品饮（）时，茶水的比例以1：20为宜。[单选题]*

A．花茶

B．红茶

C．铁观音(正确答案)

D．紧压茶

品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。[单选题]*

A．1：10

B．1：20(正确答案)

C．1：50

D．1：80

茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*

A．100

B．300

C．600(正确答案)

D．1000

红．绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。[单选题]*

A．≤2×10－6(正确答案)

B．≤5×10-6

C．≤20×10-6

D．≤60×10-6

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。[单选题]*

A．红茶

B．白茶

C．黄茶

D．绿茶(正确答案)

泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。[单选题]*

A．金属茶具

B．紫砂茶具(正确答案)

C．青瓷茶具

D．漆器茶具

过量饮浓茶，会引起头痛．恶心．（）．烦躁等不良症状。[单选题]*

A．龋齿

B．失眠(正确答案)

C．糖尿病

D．冠心病

安溪铁观音内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味(正确答案)

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

优质绿茶香气的特点是（）。[单选题]*

A．香气馥郁带鲜花香

B．板栗香．奶油香或锅炒香(正确答案)

C．甜香或焦糖香

D．清香带海藻味

90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*

A．红茶(正确答案)

B．龙井茶

C．乌龙茶

D．普洱茶

（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉[单选题]*

A．福建德化

B．湖南长沙

C．浙江龙泉

D．江西景德镇(正确答案)

经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。[单选题]*

A．可大(正确答案)

B．要小

C．适中

D．适当

“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。[单选

题]*

A．六安瓜片

B．君山银针(正确答案)

C．黄山毛峰

D．滇红工夫红茶

云南普洱茶内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C．香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

(正确答案)

95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*

A．普洱茶(正确答案)

B．紧压茶

C．六安瓜片

D．黄山毛峰

新茶的主要特点是（）。[单选题]*

A．香气清鲜(正确答案)

B．色泽暗晦

C．汤色昏暗

D．茶汤浑浊

年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡茶。[单选

题]*

A．茶杯(正确答案)

B．茶壶

C．茶碗

D．茶盅

君山银针内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)

B．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓．醇厚．甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气清高．味道甘鲜

新茶的主要特点是（）。[单选题]*

A．条索紧结

B．滋味醇和

C．香气清鲜(正确答案)

D．叶质柔软

茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。[单选题]*

A．3%

B．5%

C．6%(正确答案)

D．7%

下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。[单选题]*

A．湖北姊归县香溪泉

B．庐山栖贤寺招隐泉

C．四川峨嵋山玉液泉

D．庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*

A．250G(正确答案)

B．300G

C．350G

D．450G

黄山毛峰内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓．醇厚．甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵(正确答案)

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气清高．味道甘鲜

（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

煌．雍容华贵的气度。[单选题]*

A．釉里红

B．青花瓷

C．秘色瓷

D．广彩(正确答案)

茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。[单选题]*

A．4%

B．6%(正确答案)

C．7%

D．8%

下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。[单选题]*

A．柳毅井

B．文君井

C．城内井(正确答案)

D．薛涛井

茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。[单选题]*

A．干(正确答案)

B．新

C．匀

D．香

六安瓜片内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓．醇厚．甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气清高．味道甘鲜(正确答案)

汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品

质特点。[单选题]*

A．六安瓜片

B．君山银针

C．黄山毛峰

D．滇红工夫红茶(正确答案)

滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓．醇厚．甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮(正确答

案)

D．香气清高．味道甘鲜

茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。[单选题]*

A．浓

B．鲜

C．清

D．干(正确答案)

（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼．蒸馒头既不用发酵，

也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*

A．神堂泉

B．神泉(正确答案)

C．雪银泉

D．熏治泉

云南沱茶内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正确答案)

B．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

优质红茶香气的特点是（）。[单选题]*

A．馥郁带鲜花香

B．板栗香奶油香

C．甜香或焦糖香(正确答案)

D．清香带海藻味

相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意

用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A．龙井泉[单选题]*

B．仆夫泉

C．玉女泉(正确答案)

D．虎跑泉

平邑金银花茶内质的品质特点是（）。[单选题]*

A．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵(正确答

案)

C．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D．香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。[单选题]*

A．云南安宁县碧玉泉

B．庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

C．北京市玉泉山玉泉

D．沙漠中的“月儿泉”

下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。[单选题]*

A．砂泥(正确答案)

B．茶朴

C．茶籽

D．茶梗

茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。[单选题]*

A．新

B．干

C．匀(正确答案)

D．香

（）是影响茶叶品质卫生的因素。[单选题]*

A．新

B．净(正确答案)

C．匀

D．香

窨花茶一般都具有（）。[单选题]*

A．头泡香气低沉

B．浓郁纯正香气(正确答案)

C．有茶味无花香

D．有花干无花香

下列（）茶是属于拌花茶。[单选题]*

A．有茶味无花香(正确答案)

B．香气浓鲜清纯

C．香气清鲜芬芳

D．香气浓纯清雅

下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。[单选题]*

A．庐山康王谷谷帘泉(正确答案)

B．镇江金山寺中泠泉

C．杭州飞来峰玉女泉

D．山东济南的趵突泉

下列（）茶是属于窨花茶。[单选题]*

A．头泡香气低沉，有花干

B．有茶味无花香，有花干

C．香气浓郁纯正，无花干(正确答案)

D．二．三泡都嗅不到花香

下列（）茶是属于拌花茶。[单选题]*

A．香气浓烈甘美

B．香气浓厚净爽

C．香气浓郁纯正

D．有茶味无花香(正确答案)

相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特

意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。[单选题]

*

A．“取水证”

B．“调水符”(正确答案)

C．“防伪标志”

D．“防伪标签”

神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）有既不用发酵，也不必用

碱中和的奇特功效。[单选题]*

A．制造汽酒

B．烹煮泡茶

C．加工面条

D．和面烙饼．蒸馒头(正确答案)

相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意