酶的应用1课件

酶的应用

--Theapplicationofenzyme绿色健康，“酶”力无限医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域

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3酶的应用

酶在医药方面的应用酶在食品方面的应用酶在轻工业方面的应用酶在环境保护方面的应用用酶进行疾病的诊断用酶进行疾病的治疗的治疗溶菌酶消化酶类

江中健胃消食片(小儿)

【作用机理】山楂、麦芽消食化积，主治消化不良、不思饮食、脘腹胀闷等症；陈皮行气导滞，具有运脾健胃之功效；太子参、淮山药可健脾益气，补而不燥，主治脾胃虚弱，食少倦怠等症。【产品属性】江中牌健胃消食片，即增强胃动力药，又帮助消化。从健胃入手，标本兼治。【药物组成】太子参、陈皮、山药、麦芽（炒）、山楂。辅料为蔗糖、糊精。酶在药物制造方面的应用酶在食品方面的应用

在食品加工过程中,如何保持食物的色香味和结构是很重要的问题。酶促反应由于反应条件温和,专一性强,本身无色无味,因而最适宜于食品加工。酶在食品加工中最大的用途是淀粉加工,乳品加工,果汁加工,烘烤食品以及啤酒发酵等，并且与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。

淀粉的结构果糖浆的生产乳品加工

过氧化氢酶主要用于清除乳品中多余的过氧化氢,从而利用H2O2

杀死致病菌;超氧化物酶用于乳清脱色等;疏基氧化酶用于去除乳制品因超高温杀菌而产生的糊味;脂肪酶用于乳品增香。另外,利用凝乳酶可制作干酪;用乳糖酶处理乳汁品,防止乳糖结晶析出;真菌或酵母乳糖酶可用于全奶、奶酪和冰淇淋中,使乳糖水解为葡萄糖和半乳搪,从而防止制品粗糙、提高口感。

在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率(果汁量）和澄清度.果胶酶的作用机理酶在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造（增强去垢能力）、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造（粘接剂）牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。酶在轻工业方面的应用淀粉酶纤维素酶漆酶漂染磨损退浆酶在饲料中的应用酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。植酸酶

Bio-Feed®Phytase(Ronozyme®P)

主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。酶在环境保护中的应用环境监测废水处理过氧化物酶多酚氧化酶可降解材料开发其二是对工业及生活废物,废水进行处理。农业废物如稻草、麦杆以及废纸等纤维素物质可用纤维素酶水解,制成葡萄糖,后者经发酵后可制取多种有用物质。

酶在环境保护方面的三个应用

其二其三是用于环境监测。根据生物传感的原理将固定化酶涂布在电极上做成生物修饰电极,用于监测环境中的一些微量化学物质如苯比咯,氯代芳烃,氟代芳烃,硝酸盐,磷酸盐以及甲醇等。具有方便、快速灵敏等特点。酶在环境保护方面的三个应用

其三酶法处理污水酶的应用的展望现在已知的酶的酶有几千种，但是还远远不能满足人们对酶日益增长的需要。随着科技的发展，人们正在发现更多、更好的酶。其中，令人瞩目的有核酸酶和抗体酶、端粒酶、糖生物学和糖基转移酶和极端环境微生物和不可培养微生物的新酶种，此外，新的固定化、分子修饰和非水相催化等技术越来越受到人们关注。伴随着人类基因组计划取得的巨大成果，基因组学和蛋白质组学的诞生，生物信息学的兴起，以及DNA重排技术的发展，预期在不久的将来，众多新酶的出现将使酶的应用达到前所未有的广度和深度。

可以预计,随着各种高新技术的广泛应用及酶工程研究工作的不断深入,酶工程研究和酶制剂工业必将取得更快、更大的发展。可以相信,将来人们可以用化学的方法随心所欲地构造出各种性能优异的人工合成酶和模拟酶,而且还可以采用生物学方法在生物体外