《连锁店经营管理》课程标准

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《连锁店经营与管理》课程标准

目录

1课程基本信息22课程定位23课程设计思路24课程目标2

4.1知识学习目标34.2能力培养目标34.3素质养成目标35课程内容与设计3

5.1课程整体设计35.2课程单元设计56课程考核与评价87课程教学条件9

7.1教材选用与编写97.2辅助教学资料97.3教学环境与实践条件98其他说明9

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1课程基本信息

课程代码课程类型课程学时先修课程执笔人制订时间03061303B68《商品推销》、《企业管理》张宏博2023-2-23适用专业课程性质课程学分后续课程审核人修订时间市场营销专业必修课3顶岗实习2023-2-232课程定位

《连锁店经营与管理》是市场营销管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，把握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品购买、商品罗列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。

3课程设计思路

本课程以“工学结合〞为教学理念、以“基于工作过程的课程开发〞为指导，依照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力〞的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理〞这一核心能力，依照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到繁杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

4课程目标

课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，加强实践环节，突出实际运用〞的原则，通过本课程的学习，使学生全面系统地把握连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，把握理货、收银、盘点等技能。

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培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。

4.1知识学习目标

通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步把握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后定岗实习和就业打好基础。

4.2能力培养目标

要求学生把握理货、收银、盘点的标准化营运程序；根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品购买、商品罗列、商品促销，提高门店盈利水平。

在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻觅解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。

4.3素质养成目标

使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。

从案例分析中提高综合职业能力和全面素养，让学生领悟并认识到敬业耐劳、遵守信用、讲求效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与重视日常职业素质养成的意识。

5课程内容与设计

5.1课程整体设计

表5-1课程整体设计

序号1

学习模块模块一学习目标*了解连锁经营的起源与3/9

学习任务认识连锁经营学时分派理实论践86

概论2模块二连锁门店运营管理3模块三连锁门店人员管理发展；认识连锁超市*把握连锁经营的基本类第1章连锁门店营运管理概述型；*了解连锁超市的起源与发展；*把握连锁超市的基本业态类型；*把握连锁门店类型和特点；*把握连锁门店管理目标和内容；*理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；*了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。第四章连锁门店卖场的布局和管理*理解连锁店卖场内、外第五章部的布局原则和作用；连锁门店商品罗列管理*把握连锁门店商品的配置及罗列原则和方法；第六章*了解连锁门店理货员基连锁门店理货作业管理本素质、岗位职责；*把握理货员作业规范和第七章作业要领；连锁门店进存货和盘点管理*了解连锁门店进货、存货和盘点作业管理；第八章*了解连锁门店损耗的产连锁门店收银作业管理生、防范及安全管理。第十二章连锁门店防损和安全管理其次章连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效管理*了解连锁门店的组织结构、人员配置和经营绩效第三章管理；连锁门店店长的作业化管理*把握连锁门店店长素质、岗位职责、作业流程和管理重点。334431314242224模块四连锁门店顾客管理*了解顾客购买的心理过程及购买行为；*把握销售人员接待顾客流程和服务规范；*把握连锁门店的促销作用、促销方式、促销方案4/9

第九章连锁门店销售作业管理第十章连锁门店促销活动和门店专柜管理2424

课程总学时设计及实施；*把握顾客投诉看法的处理程序；*把握顾客投诉看法的主要类型及处理方式。——第十一章连锁门店顾客投诉和顾客关系管理——2238305.2课程单元设计

表5-1-1学习模块1教学组织设计

学习任务学习目标知识学习能力培养目标目标1.了解连锁经营的起源与发展；2.把握连锁经营的基本类型；3.了解连锁超市的起源与发展；1.学会制定4.把握连锁超连锁门店营市的基本业态运与管理标类型；准的具体步5.把握连锁门骤；店类型和特2.培养自主点；学习、互动交6.把握连锁门流意识、引导店管理目标和正确认识自内容；我。7.理解开展和实施门店营运管理工作的相关标准；8.了解制定门店营运与管理标准的具体步骤。教学方法手段学生活动教学环境与设施设备概论讲授法、探讨法、案例法调查身边的连锁经营现状多媒体教室连锁门店

表5-1-2学习模块2教学组织