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文档简介

用时可以删除、保洁及洗碗间检查仪容仪表(参照仪容仪表标准手册)。所有员工在工作岗位上均要养成随手准备洗碗工具：清洁布、抹布、洗涤剂、胶手套、水桶、周转筐、消毒液、大笊篱、垃圾桶、湿拖布、干拖z洗碗工作站——如何清洗餐具洗碗程序(一)液. 内清洗，在清洗过程中，要保持水的清洁：将洗好的餐具用专用筐沥水或干净的不掉毛的毛巾擦干后，放入保洁碗、盘：把冲完的餐具放入洗碗池内，用专用的清洁布洗；洗时先洗餐具的内侧，再洗餐具的底部及外侧；(注意：碗底凸起的内外侧要仔细洗)在确认清洗干净后，将餐具放入消毒池内筷子：先在专用桶内加入温度不超过50℃的水加入洗涤剂溶液；再将筷子加入其中，用双扎啤杯：在专用桶中加入不超过30℃的水和洗涤剂溶液，用专用的清洁布和长炳毛刷将扎啤杯的内外口擦洗干净再把扎啤杯的内、外表面和扎啤杯的底部及手柄洗干净后放入清水 15—20分钟，消毒完毕后再进行洗时先洗醋壶后洗酱缸，酱缸洗好啤杯等不准盘在一个容器中混洗碗工作站——如何清洗餐具、如何保洁操作操作注意事项洗碗程序(二)液. —不允许在碗架内摆放杂物。—所有餐具

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