养禽技术课程期末辅导与答疑

养禽技术课程期末辅导与答疑

本课程是中央广播电视大学“一村一名大学

生计划”高等专科养殖类专业的专业课。其主要

内容包括发展养禽业的意义、家禽的品种与生产

性能、养鸡场规划建设与环境控制技术、家禽的

营养需要与饲料配合技术、蛋鸡的饲养管理技

术、肉鸡的饲养管理技术、家禽人工孵化技术、

鸭饲养管理技术、鹅饲养管理技术、禽场的卫生

与防疫等内容。

一、总体考核依据：

主要的考核依据是考核说明；中国农业大

学动物科技学院宁中华副教授主编、中央广播电

视大学出版社出版的《养禽技术》为基本教材;

辅之以由宁中华主讲的《养禽技术》课程指导录

像课；以及参考《养禽技术》录像课、电视直播

课堂、网上辅导等其他教学媒体。

二、总体考核要求

本课程考核要求分为了解、掌握和重点掌握

三个层次，每一层次都有具体考核要求。其要求

如下：

了解：指能识记有关名词、概念、知识的含

义，并能正确地表述。

掌握：指在了解的基础上理解各种基本概

念、基本原理和基本方法及其相互联系。

重点掌握：指在掌握的基础上，能运用基本

概念、基本原理和基本方法，分析和解决有关的

理论问题和实际问题O

在后面的跟随的每章节的考核知识点和考

核要求中都有提到，重点掌握的部分在考试中有

所体现

三、考试时间及题型分布

终结性考试时间为100分钟，为闭卷考试，

试卷满分为100分。

试题类型主要包括：

名词解释题一一主要考查学生对专门名词、

定义、概念和原理的识记和理解能力。

填空题一一着重考查学生识记、理解水平和

简单运用能力。

单项选择题一一围绕基本概念和基本原理

命题，着重考查学生理解和判断的能力。

问答题一一围绕概念、概念之间的关系和基

本原理命题，着重考查学生的理解程度、分析、

综合能力和理论联系实际的运用能力。

名词解释题、填空题、单项选择题、问答题

分别占卷面总成绩的20%、20%、20%、40%左

右。

第一章发展养禽业的意义

考核知识点

我国家禽养殖现状

我国养禽业存在的问题

家禽养殖对农村产业结构调整的影响

考核要求

了解我国养禽发展现状和存在的问题，以及

发展养禽业对农村发展的重要性。

问题解析

我国家禽养殖业现状

1.蛋鸡和肉鸡发展速度快，数量基本饱和

2.水禽生产近年在我国发展迅速

3.小规模大群体成为我国目前养禽业的一

大风景

4.规模化养禽场普遍饲养优良的杂交种

5.围绕家禽生产，形成了门类齐全的服务

体系

6.家禽生产逐渐由数量型向品质效益型转

变

7.我国养禽业的发展趋势

(1)依靠科技进步提高生产效率

(2)发展有一定规模的龙头企业带动养殖

专业户形成规模优势

(3)特色产品、高品质产品将受到市场欢

迎

我国为什么会出现小规模、大群体的蛋鸡饲

养形式

我国的城市郊区国营、集体鸡场的技术力量

和设备条件虽然都比较优越，但是由于投资大、

机制不灵活等原因，在产品价格方面不能和农村

个体鸡场相比，近些年大部分严重亏损甚至倒

闭。农村小规模、大面积养禽，多采用简易禽舍，

设备条件和防疫条件较差，但是由于管理细致，

仍然能够达到较高的生产水平。

我国养禽业存在的问题

1.缺乏必要的宏观调控，养禽业风险加大

2.总体生产水平低，综合养殖技术配套不

完善

3.部分大型养殖企业体现不出技术和规模

优势

4.疾病流行严重，对养殖造成的损失巨大

5.养殖的环境设施有待改善

6.禽产品的质量制约了产品的消费和产品

出口

7.水禽、特禽生产问题多

养禽业农村产业调整中的作用

农村产业结构调整的目的是促进农村经济

的发展，增加农民收入。要处理好调整农业结构、

增加农民收入和保护粮食综合生产能力的关系，

把农业结构调整的重点放到提高农产品的质量

和效益、提高农业竞争力上来。新阶段农业发展

面临的环境和条件发生了很大变化，抓粮食生产

必须适应新形势新情况，积极探索新思路、新办

法。

1、大力发展畜牧业，促进农村剩余粮食的

就地转化。重视粮食生产势必提高粮食的产量，

产量的提高马上意味着价格的下降，造成增产不

增收现象的发生。在畜牧业发达的地区，粮食可

以用做动物的饲料，提高粮食生产的附加值。

2、促进农村剩余劳动力就地就业。农民通

过养禽增加的收入比进城打工多以后，就会在当

地从事畜牧生产，解决部分剩余劳动力问题。只

要对农村经济发展和农民增收有利，应当是产业

调整的组成部分，不应是对立。

3、发展养禽业增加农民收入。一户农民在

自己的庭院中可以饲养蛋鸡的数量一般在1000

只左右，工作量不大，不会影响种田，只要鸡群

不发生大的疫情，每只鸡10元的利润基本有保

障，这样每年1万元的收入，相当于两个人出外

打工的全年收入。另外产生的50t鸡粪自己种田

用不了，还能促进粮食的丰收。如果在耕地中搭

建大棚养鸡，半亩地的大棚可以养蛋鸡5000只，

那年收入就可以达到5万元，相当于城市中层收

入家庭的年收入。发展养鸡要根据当地的条件和

自身的条件，不可盲目，先依靠龙头企业或养殖

协会，技术成熟以后再上规模，避免盲目性。

第二章家禽的繁育体系和主要家禽品种

考核知识点

1.家禽繁育体系：概念、繁育体系的结构、

繁育体系的主要形式

2.蛋鸡商业品种与生产性能：白壳蛋鸡、

褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡

3.肉鸡商业品种与生产性能：白羽肉鸡、

优质肉鸡、地方鸡

4.鸡特色品种的开发利用：矮小型蛋鸡、

矮小型肉鸡、绿壳蛋鸡、乌鸡

5.水禽品种与生产性能：鸭、鹅

考核要求

了解繁育体系的结构。

重点掌握世界上著名蛋鸡和肉鸡商业品种，

牢记目前优良鸡种的生产性能。

问题解析

繁育体系的概念、结构及形式

1.繁育体系的概念：

家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力

测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的

一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂

交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育

种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门

化。家禽杂交繁育体系的建立，决定了现代养鸡

生产的基本结构。

完善的杂交繁育体系形似一个金字塔，主要

由选育阶段和扩繁阶段两大部分组成。

2.家系：由1只公禽和若干只母禽交配繁育的

后代群体称为1个家系，一般一个家禽家系内的

个体之间是全同胞或半同胞的关系，也称混合家

系。

3.全同胞：同父同母所生产的后代，后代之间

的关系为全同胞关系。

4.半同胞：同父不同母生产的后代，后代之间

的关系为半同胞关系。

5.纯系的概念：家禽的纯系是育种群闭锁继代

选育4-5代以后，有利基因频率增加，形成了遗

传上比较稳定的种群，就可称为纯系。纯系是由

许多家系组成的。

6.配套系：为了利用杂种优势，在杂交繁育体

系中需要有几个系配套使用，商品代家禽通常是

2个或2个以上纯系杂交后的产品。由于各系在

配套系中的位置决定了对后代的影响程度，所以

每个系的育种目标不完全相同。这些纯系通过配

合力测定，筛选出符合商品生产的纯系组合，推

向市场，这一特定的纯系组合称为配套系。

蛋鸡商业品种与生产性能

蛋鸡的商业品种主要分为白壳蛋鸡、褐壳蛋

鸡和浅褐壳蛋鸡三种。

1.白壳蛋鸡主要是由单冠白来航选育而来

的。主要品种见课本表2—1。

2.褐壳蛋鸡配套系父系一般为洛岛红，母系

用洛岛白或芦花鸡。主要品种见课本表2—3。

3.浅褐壳蛋鸡通常用来航公鸡和洛岛红或洛

岛白杂交。主要品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊

瑚粉等。

肉鸡商业品种与生产性能

1.白羽肉鸡

现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的

血统，其特点是生长速度快、饲料转化效率高、

有专门的父系（考尼什型）和母系（白洛克型）。

主要品种有：艾维茵、AA、明星、彼德逊、罗

斯308等。

2.优质肉鸡

国内外育种公司培育的生长速度较慢、饲料

转化率较低，但是口味较适合人的需要，也就是

通常说的优质肉鸡。主要品种有：海佩克、安那

克40、红布罗、狄高、康达尔、石歧杂、新兴黄

鸡等。

3.地方鸡种：主要品种见下表

品种类型品种

蛋用型鸡仙居鸡、白耳黄鸡

兼用型狼山、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、

肖山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、林

甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡

肉用型漂阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡

须鸡、清远麻鸡、杏化鸡、霞烟鸡、河田鸡

其它中国斗鸡、泰和鸡（乌鸡）、茶花鸡和

臧鸡

和普通蛋鸡比，矮小型蛋鸡有什么特点

1.矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因，

致使鸡的体形变小O

2.由于矮小型鸡和普通鸡不同的生理特点，

使其具有体形小、饲料转化率高等优点，因此矮

小型蛋鸡具有较大的市场优势。

鸭主要品种和生产性能

1.蛋用型鸭品种主要有：金定鸭、绍兴鸭、

攸县鸭、荆江麻鸭、卡基康贝尔鸭等。

2.兼用型鸭品种主要有：高邮鸭、建昌鸭、

四川麻鸭、固始鸭等。

3.肉用型鸭品种主要有：北京鸭、樱桃谷

鸭等。

4.番鸭品种主要：瘤头鸭、克里莫瘤头鸭

等。

鹅主要品种和生产性能

1.小型品种主要有：太湖鹅、豁眼鹅、乌

鬃鹅等。

2.中型品种主要有：四川白鹅、皖西白鹅、

雁鹅、莱茵鹅等。

3.大型品种主要有：狮头鹅、埃姆凳鹅、

埃姆凳鹅、朗德鹅等。

第三章养鸡场规划建设与环境控制技术

考核知识点

1.场址的选择

2.鸡场的建筑类型和分区：种鸡场、蛋鸡

场、肉鸡场的主要建筑类型和分区

3.鸡场的饲养工艺和布局：鸡舍类型、饲

养方式、饲养工艺和布局

4.鸡场设备选购：饮水设备、环境控制设

备、笼具、加料设备、清粪设备、小型饲料加工

设备

5.鸡舍环境控制：温度、相对湿度、空气

质量、光照控制、通风换气

考核要求

了解养鸡常用的设备及其功能、主要养鸡的

四种方式。

掌握鸡舍光照制度和通风降温措施。

重点掌握建鸡场需要考虑的几个因素，鸡场

的建筑物类型和鸡场的分区规划。

问题解析

养鸡场场址的选择

在选择场址时主要考虑以下五个方面：水电

供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤

条件、水文气象条件。

鸡场的建筑类型和分区

1.种鸡场的主要建筑类型和分区：

(1)主要建筑类型。种鸡场的建筑物按用

途分为五类：

①生产性用房。包括雏鸡舍、育成鸡舍、种

鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。其中鸡

舍是鸡场的主要建筑，对鸡场的生产起决定作

用。

②行政管理用房。包括办公室、接待室、会

议室、图书资料室、配电室、车库、门卫等。

③职工生活用房。包括职工宿舍、食堂、浴

室、活动室等。

④生产辅助用房。包括原料库、蛋库、消毒

更衣室、卫生间等。

⑤其它用房。主要指粪污处理场所。

（2）种鸡场的分区。按照生产需要，种鸡场

一般分为生产区、生活区、缓冲区和粪污处理区。

根据饲养工艺和生产安全性原则，生产区和生活

区、行政区分开，一般保持80〜100m的距离。

进入生产区需经过消毒、更衣，种鸡场的生

产区包括饲养和孵化两部分，这两个区域要分

开，至少相隔500m以上，避免相互交叉污染。

另外育雏区也要和种鸡饲养区分开，减少成年鸡

对雏鸡的污染。

2.蛋鸡场的主要建筑类型和分区：

蛋鸡场主要建筑物类型和种鸡场相比减少了

孵化厅。其他非生产用房的比例可以适当减少。

3.肉鸡场的主要建筑类型和分区：

与种鸡场相似且相对更简单些。

对比开放式鸡舍和封闭式鸡舍及它们各自

特点和优缺点

1.农村多数鸡舍是开放式鸡舍，它们是依靠

空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加

人工补充光照。

2.封闭式鸡舍又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗

（除应急窗外），隔绝自然光源，完全是用人工光

照和机械通风。

3.开放式鸡舍的优点是造价低，节省能源。

缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影

响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡

容易引起啄癖。

4.环境控制鸡舍的缺点是投资大，光照完全

靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的

影响小，能够人为调控鸡的性成熟日龄。

鸡的主要饲养方式

蛋鸡的饲养方式主要分为平养和笼养两种；

肉鸡的饲养方式主要分为落地散养、离地网上平

养、混合地面饲养和笼养两种。

光照的作用和机理

光照不仅使鸡看到饮水和饲料，促进鸡的生

长发育，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用，

即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。另外，

红外线具有热源效应，而紫外灯具有灭菌消毒的

作用。

光照作用的机理一般认为禽类有两个光感

受器，一个为视网膜感受器即眼睛，另一个位于

下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺

释放激素，这种激素通过垂体门脉系统到达垂体

前叶，引起卵泡刺激素和排卵激素的分泌促使卵

泡的发育和排卵。

高温对鸡有什么影响，鸡舍降温有哪些措施

刚孵化出的雏鸡一般需要较高的环境温度，

但是在高温和低湿度时容易脱水。对生长鸡和产

蛋鸡来讲，适宜温度范围（13〜25℃）对其能够达

到理想生产指标很重要。生长鸡在超出或低于这

个温度范围时料转化率降低。蛋鸡的适宜温度范

围更小，尤其在超过30C时，产蛋减少，而且每

枚蛋的耗料量增加。在较高环境温度下，大约25

C以上，蛋重降低。27c时，产蛋数、蛋重、总

蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低，同时死亡率增

加。37.5℃时，产蛋量急剧下降。温度43c以上，

超过3小时鸡就会死亡。

维持适宜温热环境的措施有：

1、鸡舍结构。鸡舍主要有两种类型，即开

放式鸡舍和环境控制鸡舍，环境控制鸡舍更适合

于环境温度31℃以上的高温时的温度控制。环境

控制鸡舍的墙壁的隔热标准要求较高，尤其是屋

顶的隔热性能要求较高。隔热性能受所用的隔热

材料的影响。房舍的内外都要防潮，地面必须经

过夯实。外墙和屋顶应当涂成白色或覆盖其它反

射热量的物质。顶棚对开放式鸡舍很有用处，不

仅能防雨，而且提供阴凉，开放鸡舍在我国非常

普遍。

2、通风、通风对任何条件下的家禽都有益

处，它可以将污浊的空气和水汽排出，同时补充

新鲜空气，而且一定的风速可以降低鸡舍的温

度。环境控制鸡舍必须安装机械通风，以提供鸡

群适当的空气运动，并通过对流进行降温，风速

达到152米/分钟时可降温5.6℃。

3、蒸发降温。在低湿度条件下使用水蒸发

降低空气温度很有效。这种方法主要通过湿垫降

温系统实现。有一点必须注意虽然空气温度能够

下降，但是水蒸汽和湿度增加，因而湿球温度下

降有限。蒸发降温有几种方法：房舍外喷水；降

低进入鸡舍空气的温度；使用风机进行负压通风

使空气通过湿垫进入鸡舍；良好的鸡舍低压或高

压喷雾系统形成均匀分布的水蒸汽。开放式鸡舍

可以在鸡舍的阳面悬挂湿布帘或湿麻袋包。

4、鸡群密度和足够饮水器。减少单位面积

的存栏数能降低环境温度，并且可以在某些时候

应用。提供足够的饮水器和尽可能凉的饮水也是

简单实用的方法。

第四章家禽的营养需要与饲料配合技术

考核知识点

1.家禽需要的基本营养素：能量、蛋白质、

矿物质、维生素、水

2.家禽常用饲料：能量饲料、蛋白饲料、

矿物质饲料、维生素补充料、非营养性添加剂

3.鸡的营养需要量：蛋鸡的营养需要、肉

鸡的营养需要

4.饲料配合技术：原则、方法、注意事项

5.商业饲料：预混料、浓缩饲料、全价饲

料

考核要求

了解常用的饲料原料及营养成分含量。

掌握配制饲料配方的方法。

重点掌握各种营养素的基本作用和需要量。

问题解析

家禽至少需要5大类营养素，即能量、氨基

酸、维生素、矿物质和水。

1.能量

日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪

和蛋白质三大类。

2.蛋白质

蛋白质是由20多种氨基酸组成的。

氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是动物本身不能合成或合成的

数量不能满足动物需要，必需由日粮中供给的氨

基酸；非必需氨基酸是动物本身可以由其它氨基

酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。

饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨

基酸，鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨

酸和赖氨酸。

各种氨基酸在鸡中的营养作用犹如由二十多

块木板条围成的木桶，每块木板条代表一种氨基

酸，蛋白质的生产效果犹如木桶里的容水量。如

果饲料缺乏某种氨基酸，即如木桶上的某块模板

短缺，其它木板条再长盛水量也不能增加，生产

水平只停留在最短的一条模板的水平上，这种氨

基酸限制了蛋白质的利用率，称为限制性氨基酸,

这就是氨基酸平衡的木桶原理。

3.维生素

脂溶性维生素。不溶解于水，只溶解于脂肪

的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、

维生素Ko现代科学技术可以将脂溶性维生素包

衣成可以溶于水的化合物，以利于在饮水中添加

维生素。

水溶性维生素。即可以溶解于水的维生素。

包括维生素C和B族维生素，B族维生素包括维

生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、

泛酸、生物素、胆碱、维生素B12。家禽可以合

成维生素C,因此不把它列为一种必需营养素。

但是在应激状态下补充维生素C对家禽有利。

各种维生素的生物学作用和功能见课本表

4-3o

4.矿物质

常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。

微量元素主要是铁、铜、钻、镒、锌、碘、

硒等。

家禽体内矿物质的主要功能有：骨骼的形成

所必需；以各种化合物的组成成分形式参与特殊

的功能；酶的辅助因子；维持渗透压平衡等。

各种矿物质元素的功能和缺乏症见课本表

4-40

5.水

水是动物机体组成和体内代谢的重要组成成

分。水对保护细胞的正:常形态、维持渗透压和体

内酸碱平衡起重要作用。

为什么在配置饲料时维生素的用量比NRC

标准高

我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为

标准，虽然饲料原料中含有一定量的维生素，但

其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而

大打折扣。一般新鲜饲料含维生素较高，保存时

间越长，维生素含量越低。饲料经过曝晒后维生

素含量下降。对于鸡来说，由于鸡的消化道很短，

微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被

微生物竞争利用，因而需要从饲料中补充维生素

才能满足鸡的需要。我国各种鸡的维生素添加量

基本以NRC为标准，但是NRC标准是最低需要

量，以临床上不出现缺乏症为准，实际生产中维

生素的添加量比标准高出很多。

饲料配方必需遵循的原则

1.满足营养原则

2.营养平衡原则，尤其是氨基酸平衡

3.安全许可原则

4.易消化原则

5.低成本原则

全价饲料、浓缩饲料和预混料有什么区别

1.预混料就是将维生素、微量元素、部分

氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合

在一起，在配置全价料时按一定比例加入。虽然

预混料在饲料中占的比例少，但是作用大，是饲

料的精华部分。

2.浓缩料也叫料精或精料，是在预混料的

基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料，

按一定比例混合而成。蛋白饲料主要是豆粕、鱼

粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。

3.全价料是指营养全面，可以直接饲喂的

饲料。和浓缩饲料相比，全价饲料在其基础上加

入玉米或玉米和石粉混合而成。一般全价饲料的

用量比较大，长途运输成本增加较多，而玉米和

石粉都是比较便宜和买的到的原料，一般全价饲

料使用的半径不超过200km。

第五章蛋鸡的饲养管理技术

考核知识点

1.雏鸡的饲养管理：雏鸡的特点、雏鸡数

量的预定、进雏前的准备、雏鸡的饲养环境、雏

鸡的饲喂和饮水、断喙、免疫、饲养密度控制

2.育成鸡的饲养管理：育成鸡的特点、体

重控制、均匀度、适时性成熟

3.产蛋鸡的饲养管理：预产期的管理、产

蛋高峰期的管理、产蛋后期的管理、生产控制技

术、产蛋曲线

4.种鸡的饲养管理：种鸡的特点、种公鸡

的管理

5.人工授精技术：母鸡的生殖生理、公鸡

的生殖生理、受精生理、采精、输精、精液品质

检查、输精器材

6.强制换羽技术：强制换羽的意义、主要

方法

考核要求

了解强制换羽的四个时期。

掌握限饲的各种方法和均匀度的计算方法，

强制换羽的方法——饥饿法。

重点掌握：雏鸡阶段保证成活率和正常的生

长发育，育成鸡重点掌握体重和均匀度的控制，

产蛋鸡阶段重点掌握营养对产蛋的影响和产蛋

期几项技术，种鸡重点掌握种鸡饲料和蛋鸡饲料

的差别和种公鸡的一些管理措施0

问题解析

雏鸡的特点主要包括：

1.雏鸡羽毛未丰满，抗寒能力差。

2.消化系统发育不完善，对饲料质量要求

3.生长发育迅速，对饲料营养要求高。

4.抗病力较差。

5.学习能力强，容易形成恶癖。

进雏前的准备

1.清洗消毒。

2.调试加温设备并提前预热。

3.垫料。

4.育雏设备提前布置。

限饲的目的和作用

1.适时性成熟。采用限制饲喂，可以避免夏

季性成熟太早，产小蛋过多，影响产蛋持久力。

2.控制体重。限制饲喂可以控制增重速度，

使体重控制在标准范围之内，使体形充分发育，

防止脂肪过多沉积。

3.节约饲料。限制饲喂一般可节约饲料7%〜

8%,从而降低成本。

4.提高鸡群的健康状况。一些体质较弱的鸡，

在限饲过程中被淘汰。经过限饲的鸡都具有强烈

的采食欲望，在产蛋期能够采食足够的营养。

限饲方法

1.限制饲料的质量

2.限制饲喂量

3.限制饲喂时间

均匀度

鸡群的均匀度是反应鸡群的优劣和鸡只生

长发育一致性的标准。良好的鸡群在育成末期均

匀度应达到80%以上。

样本平均体重±10%范围内

的鸡数

均匀度（U）=--------------------------------

-------X100%

抽测鸡数

产蛋高峰期的管理措施

1.自由采食。

2.避免应激。

3.鸡群达到90%以上。

以下方法可以帮助鸡群达到产蛋高峰：

(1)生长阶段：保持良好的环境卫生；做

好各种疫苗的接种工作；使用足够的营养平衡日

粮；适宜的光照程序，育成阶段最好使用封闭鸡

舍。

(2)产蛋阶段：合适的时候增加光照；增

加产蛋期饲料配方的营养水平；给予良好的通风

和保持环境舒适；提高良好清洁的饮水；经常观

察鸡群，淘汰不合格个体；饲养密度合适。

4.产蛋期营养需要：

(1)能量需要：控制能量摄取的最佳办法

是通过饲养管理来实现，特别是实施各种促进采

食的办法。

(2)蛋白质和矿物质需要量：能量摄入量

主要影响蛋鸡的产蛋率，而蛋白质摄入量影响鸡

的蛋重；产蛋鸡矿物质元素需要量除了钙磷之

外，其它元素需要量和生长鸡差别不大。

产蛋后期的管理措施

1.控制给料量。高峰过后2周开始限制饲

喂。

2.增加饲料中钙的含量。

3.控制蛋重增加。

第六章肉鸡的饲养管理技术

考核知识点

1.肉仔鸡的饲养管理：现代肉鸡特点、饲

养方式、饲养密度、环境控制、营养与饲料、饲

养技术、出栏抓鸡、生产中的几个问题

2.优质肉鸡的饲养管理：优质肉鸡特点、

雏鸡阶段的管理、中鸡阶段的管理、大鸡的饲养

管理、林地散养

3.肉种鸡的饲养管理：肉种鸡的特点、雏

鸡阶段的管理、育成鸡阶段的限饲、产蛋阶段的

限制饲喂、种公鸡的培养和更新

考核要求

了解肉鸡饲养中经常发生的一些问题及对

策，了解种公鸡的管理，尤其是公母鸡在饲料、

饲养管理等方面的区别。

掌握当今肉鸡生产的特点，饲养肉鸡的饲养

方法。

在肉种鸡的饲养管理中，重点掌握限饲技

术。

问题解析

出栏抓鸡应注意的事项

1.抓鸡前4~6小时停止饲喂，但不能停止

供水。

2.抓鸡时尽量减少光照强度，或者使用蓝色

灯泡降低鸡的视觉。

3.抓鸡前将所有的设备升高或移走，避免捕

捉过程中损伤鸡体或损坏设备。

4.抓鸡时尽量保持安静，以免鸡群惊动造成

挤压。

5.抓鸡时抓鸡的胫部，装笼时轻拿轻放，不

要往笼中扔鸡，以免碰撞致伤。

6.一般选择晚间装笼运输，运输途中注意通

风，一般使用专用运输笼具。天气寒冷时在顶部

覆盖帆布，四周不要包裹。运输途中不要停留，

尽量缩短运输时间。

肉鸡的饲养方式主要包括：地面平养、栅上

平养、笼养和笼养与散养相结合四种方式。

1.地面平养

这是国内外普遍采用的一种饲养方式。在舍

内地面上铺设10厘米左右厚的垫料，雏鸡从入

舍一直到出栏一直生活在垫料上面。它的优点是

简便易行，设备投资少，胸囊肿发生率低，适合

肉鸡生长发育特点；缺点是鸡和粪便直接接触，

易发生球虫病。

2.栅上平养

用宽2厘米左右木条或竹竿钉成栅距2〜2.5

厘米的栅网，用支架架起离地面50厘米，鸡群

饲养在栅网上。这种饲养方式的优点是鸡粪落入

网下，鸡与粪便接触的机会很少，不易发生球虫

病。此种饲养方式类似鸡的原始祖先的栖息环

境，利于鸡的生长发育，胸囊肿发生率很低。

3.笼养

笼养具有增加饲养密度、减少球虫病发生

率、提高劳动生产率、便于公母分群等优点，但

是胸囊肿发生率高，龙骨弯曲发病率较高，商品

鸡合格率低。

4.笼养与散养相结合

前3周采用笼养，3周龄后改为地面平养。

这种方式由于肉鸡3周龄前的体重小，不易发生

胸囊肿，而且有利于雏鸡安全渡过危险期，饲养

效果较好。缺点是需要转群，增加工作量，对生

长速度有一定影响。

现代肉鸡的特点

1.生长速度快。

由于遗传育种技术和饲料营养技术的进步，

现代肉鸡的生产效率越来越高。肉鸡从出壳约40

克体重到2公斤出栏，只需要35天左右的时间，

而且这个时间还在逐渐缩短，所以白羽肉鸡又叫

快大鸡。

2.繁殖能力强。

只肉种母鸡一个产蛋期可产种蛋180枚左

右，孵化雏鸡140多只，按每只商品鸡2公斤，

成活率95%计算，总产肉毛重266公斤。

3.饲料转化率高。

优良的肉鸡品种，体重达到2公斤时的饲料

转化比（料肉比）为L7〜1.9:1,这是其它家畜所

不能比的。

4.生产周期短。

肉仔鸡达到2公斤出栏体重只需要35天左右

的时间。除去清理、消毒、空舍时间，一栋鸡舍

每年至少可以饲养肉鸡6批，设备利用率和资金

周转率高。

5.饲养规模化。

肉鸡性情温顺，只要通风合理，饲养密度可

加大到每平方米12〜14只。为满足屠宰线的需

求，每天都必须有几万只鸡出栏，对饲养的规模

要求也很大。

6.屠宰率高、肉质好。

肉鸡屠宰率可达85%。白羽肉鸡生长速度

快、肉嫩，可以加工成各种美味佳肴，尤其适合

于快餐业。

第七章家禽的人工孵化技术

考核知识点

1.种禽的管理：种鸡质量、种蛋的选择、

消毒、保存和运输

2.胚胎发育：不同家禽的孵化期、胚胎发

育过程

3.孵化条件：温度、湿度、通风换气、翻

蛋、孵化厂的卫生

4.孵化管理：孵化器的管理、孵化前的准

备、孵化阶段的管理、出雏阶段的管理、孵化结

束后的管理

5.孵化效果的检查分析：衡量指标、孵化

效果的检查、孵化效果的分析

6.初生雏鸡的雌雄鉴别：雌雄鉴别的意义

和主要方法、快慢羽鉴别法、金银羽鉴别法、横

斑（芦花）鉴别法、羽速和羽色自别相结合

考核要求

了解适当的通风换气、翻蛋和卫生对孵化率

的影响。

掌握种蛋的选择、消毒、保存方法和孵化的

五个条件，种蛋孵化的适宜温度和适宜的湿度。

掌握照蛋技术、移盘时间，学会统计孵化结果的

各项指标。掌握雏鸡自别雌雄的方法。

问题解析

种蛋消毒的时间与方法

1.消毒时间：

为了减少细菌待蛋壳的数量，种蛋产下后应

马上进行第一次消毒。夏天一般要求至少收集4

次种蛋，冬天3次，收集后马上进行消毒。种蛋入

孵后应在孵化器内进行第二次熏蒸消毒。种蛋移

盘后在出雏器进行第三次熏蒸消毒。

2.消毒方法：

(1)甲醛熏蒸：

第一次种蛋消毒通常用的浓度为每立方米

42ml福尔马林加21g高镒酸钾，20min可杀死

95%〜98.5%的病原体；第二次在孵化器内

消毒，用的浓度为每立方米28ml福尔马林加14g

高锌酸钾；雏鸡熏蒸浓度再减半。用甲醛熏蒸适

合大批量种蛋消毒，但要注意安全，防止药液溅

到人身上和眼睛里。

（2）过氧乙酸熏蒸：

每立方米用16%的过氧乙酸溶液50ml,加高

镒酸钾5g,熏蒸15min,可快速、有效杀死

大部分病原体。过氧乙酸一般有两种液体，

使用前24小时将A和B两种液体混匀。另外过

氧乙酸的腐蚀性较强，使用时注意安全。

种蛋孵化的适宜温度和适宜的湿度

1.种蛋保存的适宜温度：

胚胎发育的阈值温度为23.9℃,种蛋产下

后应使其温度降至低于胚胎发育的阈值温度，一

直保持到种蛋入孵为止。一般认为，如果种蛋贮

存的日期在2周之内，要求种蛋库的保存温度是

15〜18°C;如果种蛋保存二周以上则要求蛋库的

贮存温度更低，达到10〜12c孵化的效果才受影

响最小。种蛋保存期间应保持温度的相对恒定，

不要忽高忽低。

2.种蛋保存的适宜湿度：

种蛋库的相对湿度要求75〜80%。种蛋保存

期间蛋内水分通过气孔不断蒸发，蒸发的速度与

周围环境湿度有关，环境湿度越高蛋内水分蒸发

越慢。但是，如果湿度过大，会使盛放种蛋的纸

蛋托和纸箱吸水变软，有时还会发霉。

翻蛋的作用和方法

翻蛋的目的是改变胚胎方位，防止胚胎粘连一

使胚胎各部分均匀受热，促进羊膜运动。

多数自动孵化器设定的翻蛋次数1〜18天为

每2h一次，每天12次，而每天翻蛋6〜8次对孵化

率无影响。19天〜21天为出雏