蔬菜生鲜食品配送中心-演示文稿

配送中心的提出背景

最近，“三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖。国家卫生部发布消息称，“高度怀疑三鹿婴幼儿配方奶粉受到名为三聚氰胺的化工原料污染”。全国因三鹿奶粉导致的婴儿肾结石案例日呈扩大趋势。近年，经历“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“大头娃娃”等食品安全事件后，中国食品安全体制及时作出了调整，适应“大部制”改革，重新制订了监管框架，并修订相关法律。早前热议的《食品安全法》。是中国食品安全体制改革的一个重要步骤，食品安全的监管方式成为核心话题。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。

第一页，共31页。下表是就近年来的食品卫生安全出现的问题的总结问题食品爆发时间问题物质危害鸡蛋2008年10月三聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死柑橘2008年10月蛆虫少量误食柑蛆不会产生什么问题，但如有身体不适，应立即就医螃蟹2008年10月甲醛(水溶液俗称“福尔马林”)大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌婴幼儿奶粉2008年9月三聚氰胺可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死红心鸭蛋2006年11月苏丹红可能致癌猪肉2006年9月瘦肉精人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者危害极大福寿螺2006年8月管圆线虫病食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡美赞臣婴幼儿奶粉2006年2月金属颗粒容易导致婴儿体内呼吸系统和咽喉严重受损雀巢奶粉2005年5月碘超标影响甲状腺功能肯德基奥尔良烤翅2005年3月苏丹红经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性阜阳劣质奶粉2004年4月劣质“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重者可致死金华火腿2003年11月敌敌畏最明显的是对肠食道胃黏膜有影响，可能致死第二页，共31页。结论：从上表就可以看出，从03年至今食品卫生问题一直不断，造成的危害也越来越大，影响越来越广泛和深刻，去年的三鹿奶粉更是闹得沸沸扬扬，直到今日，几个制售三聚氰胺奶粉的关键人物被判处死刑，三鹿董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿的另几位高管被判处无期和有期徒刑，而作为奶粉和牛奶业的重要企业，三鹿集团轰然倒塌，全国奶业一片荒凉！！而随着经济的发展，生活节奏的加快，人们生活水平的提高和对更好生活品质的追求，新鲜蔬菜销售走出传统模式，以现代配送方式走进千家万户。由于高校人口密度大，网络普及率高，容易接受新事物，所以选择了石家庄的高校作为蔬菜配送配送中心的客户，这对以后家庭用户的蔬菜配送也是一个经验积累。我们选择了蔬菜生鲜食品作为设计的主题，而蔬菜生鲜食品配送因为其运输的高成本和运作的难度较大，且作为一个新事物，还很少有人进行系统设计，这就决定了我们的设计困难重重和意义重大！第三页，共31页。配送中心定位

（一）、配送中心功能定位（二）、配送中心商品定位（三）、配送中心区域定位第四页，共31页。功能定位

—流通型配送中心

包括通过型或转运型配送中心，基本上没有长期储存的功能，仅以暂存或随进随出的方式进行配货和送货的配送中心。典型方式为：大量货物整批进入，按一定批量零出。一般采用大型分货机，其进货直接进入分货机传送带，分送到各用户货位或直接分送到配送汽车上。第五页，共31页。蔬菜食品配送中心作为一个流通型配送中心有上述的特点，也将会采用这种运作方式。配送中心与传统的仓库、运输是不一样的，一般的仓库只重视商品的储存保管，一般传统的运输只是提供商品运输配送而已，而配送中心是重视商品流通的全方位功能，同时具有商品储存保管、流通行销、分拣配送、流通加工及信息提供的功能。

第六页，共31页。（1）流通行销的功能

流通行销是配送中心的一个重要功能，尤其是现代化的工业时代，各项信息媒体的发达，再加上商品品质的稳定及信用，因此有许多的直销业者利用配送中心，通过有线电视、或互联网等配合进行商品行销。此种的商品行销方式可以大大降低购买成本，因此广受消费者喜爱。

（2）仓储保管功能

在配送中心一般都有库存保管的储放区，因为任何的商品为了防止缺货，或多或少都有一定的安全库存商品的特性及生产前置时间的不同，则安全库存的数量也不同。生鲜产品的保存期限较短，因此保管的库存量较少；冷冻食品因其保存期限较长，因此保管的库存量比较多。

（3）分拣配送功能

在配送中心里另一个重点就是分拣配送的功能，因为配送中心就是为了满足多品种小批量的客户需求而发展起来的，因此配送中心必须根据客户的要求进行分拣配货作业，并以最快的速度送达客户手中或者是指定时间内配送到客户。配送中心的分拣配送效率是物流质量的集中体现，是配送中心最重要的功能。

具体的功能：第七页，共31页。（4）流通加工功能

配送中心的流通加工作业包含分类、磅秤、大包装拆箱改包装、产品组合包装、商标、标签黏贴作业等。这些作业是提升配送中心服务品质的重要手段。

（5）信息提供功能

配送中心除了具有行销、配送、流通加工、储存保管等功能外，更能为配送中心本身及上下游企业提供各式各样的信息情报，以供配送中心营运管理政策制定、商品路线开发、商品销售推广政策制定的参考，也可以将这些宝贵资料提供给上游的蔬菜生产基地当作经营管理的参考。

本蔬菜食品配送中心功能的定位：

主要定位于流通行销，少量的短暂的储存，重点是对蔬菜和肉类的分拣配送、加工，并为企业提供信息管理功能。第八页，共31页。商品定位商品定位的原则：（1）

商品化原则

所谓商品化原则是指将生产制造商和供应商所提供的商品转化为经营商品的过程。商品化过程必须满足消费要求和商品销售要求。产品商品化的过程包括：对产品进行鲜度等技术性处理----以产品的重量大小等进行分类包装----给产品赋予品排及价格---商品陈列并配合适当的促销手段。

（2）品种齐全原则

由于消费者日益强调时间节约和“一次购足”的观念，所以在确定商品组合时一定要尽可能的扩大经营品种，使顾客能一次性购足其所需物品。同时应关注政策动向即消费潮流，不断调整品种结构，导入新品。（3）重点产品原则

商品不断开发，品种不断增加，而营业面积是有限的，所以对经营商品的品种必须优选，把销售额大的商品作为重点商品，进行重点管理。第九页，共31页。

通常把商品分为三类，分别采取不同的管理方式。其操作步骤是：

将各种商品按销售额大小顺序排列，计算出各种商品的销售额比重和品种比重

，划分类别。A类商品销售额比重为75%左右，品种比重为15%：B类商品销售额比重为20%左右，品种比重为20%：C类商品销售额比重为5%，品种比重为65%左右。（4）商品群原则

商品群就是用一定的方式将若干特定的商品组成的一个经营单位或经营区域。在市场商品日益丰富的现代社会，消费者对商品的选择往往会无所适从，这就需要经营者给消费者以适当引导。（5）利润导向原则

是商品经营应考虑增加利润的途径。第一，零售价决定采购价，依据“顾客愿意服多少钱”进行采购：第二，新产品导入可适当收取额外费用：第三，要求供应商将某些产品当作特价品。依据以上的原则，配送中心将商品定位为物美价廉的大众蔬菜和猪牛鸡肉，建设为蔬菜肉食品配送加工中心。第十页，共31页。区域定位选择石家庄市的位置相对集中的十几所大学，共计十七个校区作为配送客户，如河北师范大学，河北经贸大学，河北医科大学，河北工业职业技术学院，河北交通职业技术学院，河北科技大学人民警察学院，石家庄经济学院，河北科技大学，市广播电视大学等。这十几个校区分布相对集中，分为三大区，而且距离不远，交通方便，学生众多，占据了石家庄高校中的绝大部分。第十一页，共31页。配送中心选址配送中心选址时应该考虑的主要因素有：客户的分布、供应商的分布、交通的条件、土地的条件、自然的条件、行政的条件等几种，以下针对这几种要点加以说明：1）客户的分布配送中心选址时首先要考虑的就是所服务客户的分布，对于蔬菜食品配送中心，其主要客户是超市、大学和企业，政府机关，这些客户大部分分布在人口密集的地方，为了提高服务水准及降低配送成本，配送中心应建在城市边缘接近客户分布的地区。2）供应商的分布另外配送中心的选址应该考虑的因素是供应商的分布地区。因为物流的商品全部是由供应商所供应的，如果物流愈接近供应商，则其商品的安全库存可以控制在较低的水平。第十二页，共31页。3）交通条件交通的条件是影响物流的配送成本及效率的重要因素之一，交通运输的不便将直接影响车辆配送的进行。因此必须考虑对外交通的运输通路，以及未来交通与邻近地区的发展状况等因素。地址宜紧临重要的运输线路，以方便配送运输作业的进行。考核交通方便程度的条件有：高速公路、国道、铁路、快速道路、港口、交通限制规定等几种。一般配送中心应尽量选择在交通方便之高速公路、国道及快速道路附近的地方，如果以铁路及轮船来当运输工具，则要考虑靠近火车编组站、港口等。4）土地条件土地与地形的限制，对于土地的使用，必须符合相关法规及城市规划的限制，尽量选在物流园区或经济开发区。建设用地的形状、长宽、面积与未来扩充的可能性，则与规划内容有密切的关系。因此在选择地址时，有必要参考规划方案中仓库的设计内容，在无法完全配合的情形下，必要时需修改规划方案的内容。另外，还要考虑土地大小与地价，在考虑现有地价及未来增值状况下，配合未来可能扩充的需求程度，决定最合适的面积。第十三页，共31页。5）自然条件在物流用地的评估当中，自然条件也是必须考虑的，事先了解当地自然环境有助于降低建设的风险。6）人力资源条件在仓储配送作业中，最主要的资源需求为人力资源。由于一般物流作业仍属于劳力密集的作业型态，在配送中心内部必须要有足够的作业人力，因此在决定配送中心位置时必须考虑劳工的来源、技术水准、工作习惯、工资水准等因素。人力资源的评估条件有附近人口、上班交通状况、薪资水准等几项。如果物流的选址位置附近人口不多且交通又不方便时，则基层的作业人员不容易招募；如果附近地区的薪资水准太高，也会影响到基层的作业人员的招募。因此必须调查该地区的人力、上班交通及薪资水准。7）政策环境政策环境条件也是物流选址评估的重点之一，尤其是物流用地取得困难的现在，如果有政府政策的支持，则更有助于物流业者的发展。政策环境条件包括企业优惠措施（土地提供，减税）、城市规划（土地开发，道路建设计划）、地区产业政策等。第十四页，共31页。经过综合考虑，比较，我们选择了石家庄市润丰物流园建设配送中心。因为，第一，石家庄市润丰物流园位于石家庄市建设大街与南二环东路交汇处，我们的客户也有八个校区紧邻南二环，行车距离仅仅十分钟左右，另外几个校区也距离物流园区很近，交通很是便利；第二，物流园已经运作了两年多时间，各种基础设施良好，物流公司众多，便于临时租用车辆和仓库等；第三，物流园位置优越，土地有良好的市场前景，升值机会很大。第十五页，共31页。石家庄市润丰物流园：润丰物流园成立于2005年5月，注册资金1000万元人民币，位于石家庄市建设大街与南二环东路交汇处，占地200亩，总投资4000万元人民币，分两期建设。其中一期占地120亩，投资2500万元人民币。该园区东邻308国道，西邻京广铁路和107国道，占据省会新火车站的核心区域，与华北五金机电城相辅相成，地理位置十分优越。目前，润丰物流园内已入驻物流企业200家，其中全国物流百强公司近10家。运输专线遍布全国各省市自治区，快速配送网络可达邻省及省内各地市县区，截至目前，园区的货物吞吐量已达2万吨左右在配套上，润丰物流园建有专业化大型仓库2万平方米，可储存各种物资商品10万吨；建有2万平方米的大型停车场，可同时停放各种类型车辆近2000辆;还开发了功能齐全的物流信息平台，供物流商户信息发布和信息采集。此外，润丰物流园正在设置大屏幕电子公示牌，可以及时发布交流各种货运信息，让各个方向和各条线路的货物及时装运发送，使各种运输资源充分得到有效利用。另外润丰物流园还建有住宿、餐饮、洗浴、超市等多项服务设施，极大的提高了园区服务功能，方便进出中心的各个商家。第十六页，共31页。河北润丰物流园区地理位置：润丰物流园的二期筹建工作已拉开帷幕，相信在不远的将来，润丰物流园一定会做大，成为河北乃至华北地区物流业的领军企业。第十七页，共31页。配送中心的合理布局配送中心的宏观布局配送中心在石家庄的南部，客户均分布在北部，形成一个散射的扇形，所以采用扇型配送中心。扇型配送中心的特点：商品有一定的流向，配送中心位于主要运输干线的终端，配送中心的商品配送方向与干线运输方向一致或在运输干线侧面。第十八页，共31页。配送中心的内部布局：配送中心内部布局应考虑到因素：配送中心内部工作区域主要包括:接货区、储存区、配货区、发货待运区、流通加工区、管理指挥区。接货区和发货待运区设置如果不合理，进出车辆易发生堵车事件；储存区、配货区设置不合理，则拣选速度降低，备货时间延长。第十九页，共31页。配送中心的运作模式

每天傍晚，各高校通过浏览网站，了解各种蔬菜的信息，按照需求给配送中心发去订单（

可以是电话、传真、E-mail

等），配送中心把各高校的订单汇总、调整后，按照订单要求及供需方的具体情况准时配送，其优点如下：

（一）、定货方便，省时省力。只需一个电话或E-mail，足不出户就可采购到自己所需的各种蔬菜，不必派专人采购，也不需自己准备运货工具。

（二）、价格便宜。配送的优势之一就是通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。

（三）、蔬菜品质可以保证。配送中心与合作伙伴建设有蔬菜基地，对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。为使客户放心，配送中心蔬菜的清洗、消毒、加工工作也有严格的规定，并且绝对保证蔬菜保存时间少于24h，安全、卫生、新鲜。

（四）、配送时间准确。每天早8

～

9

点和下午2

～

3

点把蔬菜定时送达各高校。

第二十页，共31页。配送中心的作业流程整个作业过程包括：

进货：进货作业包括把货品做实体上的接收，从货车上将其货物卸下，并核对该货品的数量及状态(数量检查、品质检查、开箱等)，然后记录必要信息或录入计算机。搬运：是将不同形态之散装、包装或整体之原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移动，可能是要运送，也可能是要重新摆置物料，而使货品能适时、适量移至适当的位置或场所存放。在配送中心的每个作业环节都包含着搬运作业。第二十一页，共31页。储存：储存作业的主要任务是把将来要使用或者要出货的物料做保存，且经常要做库存品的检核控制，储存时要注意充分利用空间，还要注意存货的管理。订单处理：由接到客户订货开始至准备着手拣货之间的作业阶段，称为订单处理，包括有关客户、订单的资料确认、存货查询、单据处理以及出货配发等。拣货：每张客户的订单中都至少包含一项以上的商品，如何将这些不同种类数量的商品由配送中心中取出集中在一起，此即所谓的拣货作业。拣货作业的目的也就在于正确且迅速地集合顾客所订购的商品。配装：为了充分利用载货车厢的容积和提高运输效率，配送中心常常把同一条送货路线上不同门店的货物组合、配装在同一辆载货车。在配送中心的作业流程中安排组配作业，把多家门店的货物混载于同一辆车上进行配载，不但能降低送货成本，而且也可以减少交通流量、改变交通拥挤状况。一般对一家门店配送的商品集中装载在一辆车上，可以减少配送中心对门店的配送事项，同时也有利于环境保护。第二十二页，共31页。补货：补货作业包括从保管区域将货品移到拣货区域，并作相应的信息处理。送货：将拣取分类完成之货品作好出货检查，装入合适的容器，做好标示，根据车辆趟次别或厂商别等指示将物品运至出货准备区，最后装车配送，使用卡车从配送中心送至顾客手中的活动。第二十三页，共31页。配送中心的组织结构配送中心要高效率地发挥其作用，首要的条件是建立一个合理的组织机构，明确每个岗位的任务、权力、责任和相互关系以及信息沟通渠道，使人们在实现目标的过程中，能发挥出个人更大的力量、更高的效率。蔬菜食品配送中心作为一个流通型组织，应该在总经理的领导下建立组织体系，分拣配送是其最重要的职能，下属的部门有验货、收发货、客户管理、运输和仓储，另外还应该建立包括其他如市场销售、财务、售后等部门。第二十四页，共31页。配送中心组织机构图：第二十五页，共31页。配送中心的岗位设置及岗位职责（一）、总经理办公室主要职能：建立健全企业的组织结构和管理体系、全面管理公司，对公司发展中遇到的重大问题进行决策。代表公司对外签订合同和处理业务，负责公司各项工作的组织实施、检查和考核。（二）、市场部主要职能：负责市场信息的收集、调研、整理及分析，并传递至零售管理部、采购配送中心等部门。通过公司的规划制定相应的社会发展战略。第二十六页，共31页。（三）、销售业务部主要职能：（1）、提供系统销管策划及方案制定；（2）、做好销售方面的开票、收款等管理工作；

（3）、做好客户各种优惠待遇结算，核发工作；（4）、做好客户接待，生产计划的协调等各项销管日常工作；（5）、做好各类统计帐本，统计报表，各项指标曲线图表的设计制作，并做好其实施管理工作；

（6）、做好营销部人员的考勤，业绩考核工作；（四）、配送部主要职能：管理验货组、收发货组、客户信息管理组、运输组、仓储管理组，对货物进行加工和配载。第二十七页，共31页。（1）、管理验货组：依据公司收货的程序接受供应商的货物；保证收货真实、正确、清楚；

对工作细致，认真、要讲究