餐饮的常见分类方式

2、3、档次分类-人均消费、经营历史、营业方案4、客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍5、特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制2、3、档次分类-人均消费、经营历史、营业方案4、客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍5、特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制6、业态分类-正餐、简餐、快餐、休闲、外卖7、8、7、8、档次分类-人均消费、经营历史、营业方案客群分类-消费模式、性别、年龄、国籍特性分类-体验性、主题性、附加功能性、会员制2、服务于招商的餐饮分类从招商角度来看，餐饮的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用以下即从“餐饮业态”及爆资主体”两个方面分别进行分类归纳，总结其特征、归纳其需求，从而研究其落位原则及成交规律餐饮按业态细分及在商业中的作用餐饮业态细分作用

%ST-ZTSI0ll/\ld-8l/\IVWD09-00E非球HiWBH申M%ZTaiOTI/\ld-TTI/\IV自W00^-003莱:)za%0T-8OTI/\ld-TTI/\IV自E<叫WTKI009莱:)申tt(；|/\|)&igMass&肇*11■时瞄Y餐时服务餐西式简餐中式快餐西式快餐单价较低，用时鼠翻台快风、B类300-500水电风火A类300左右水电风、A类400左右水电以饮料为主，提供休鼠洽谈场所及网络服务3个AM8-PM10月2个AM7-PM12月较12-15%高较15%高2个24小时高15-16%月A、B80-200类水、电2个AM8-PM10月较12-15%高现做现A类50以下卖，提供水、电1个AM7-PM10月最20%高如上所述，业态细分是餐饮落位首要考虑的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是对可用于餐饮位置的归类，正如上表中我们将各类客户的位置需求归为业态分类位■分类中式正餐西式正餐中式简餐西式简餐中式快餐西式快餐休闲外卖A类VVVVVVB类VVVC类VVss

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・g^^sss^s-13S5^ttssffisBSWM3KZsgs・§M-S(sw)85^tt-13ISIS(WJW)^&sss言Silsis,W4O・SSSB^ss□娄希KSSNz的餐饮品牌企业—不同类别投资主体特征餐饮投资主体国际餐饮经营品种中餐类西餐类资金股东实力组合决策程序规范关注重跟进点注意象往上本地企业股较强份制谈判要点长远合作POS合作***经营稳定性***规范品牌/区竞争对手******股份制

餐饮投非本企业股较强份制复杂缓品牌/区中小型餐饮投资体本地个人/合般伙人制率有率分析旧店区域

u^^域产品&期内均价*****首家店投入预算较大找到投资人偏好出击给予形象宣传附加条件******低开高走****收集非本个人/合一版伙人制慢域高度落地非本个人/合一版伙人制慢域高度落地人情报出市场价格****可从营业额/总部个人/合加盟较弱较快伙人制个人/合加盟较弱较快伙人制首年优惠*****象资者着手老字号餐饮品牌传统国有&一般饮食股困难老字号餐饮品牌传统国有&一般饮食股困难表面上重营业额名轻低于市场*****业态分类投资性正餐(Formal)简餐(Casual)快餐快餐(FastFood)休闲饮料(Caf&etc.)外卖(TakeAway)£»・*OUTBAC斗STARBUCKSmcnFr。职胃DQ，31BUSKINROBIN本地）苏浙汇，豆新旺，巴真功夫，永仙踪林珍珠奶茶捞坊，小南贝拉，制国，圆苑港小葡京饮投资集非本地）餐泰辣椒，权鸿光楼，台湾小的雕刻时光，星奇异找茶、爱尔兰三文金城麻辣香

金城麻辣香体:地）餐饮中小型投资体本地）洋葱，金钱豹，真的好元绿寿司,大长今HOOTERSMANGOMANGO吐司餐饮中小型投ChefToo一茶一座，上岛赛百味上岛，真锅街客

资体（加盟）老全聚德，白狗不理老舍茶坊字魁老号号餐饮品牌租赁工作常见文本（汇总）?项目资料：（固定文本）A1-项目介绍（宏观概念性介绍、招商手册）A2-平面分割图A3-收费明细A4-客户装修用设备说明、工程图?工作报表类：（内部管理及沟通）B1-客户跟进进度记录表（准备看场地之客户过去一周看房客户记录表、已看场地之客户进度、已签意向的客户、已签合同的客户）B2-目标工作计划时间表nrssssCTSIKS司・c8・MT}s^m(答w»传言尹H恩9»)rssi—一尸费皿2,皿^s«-wWXSMF蚩asss,ss.ss.ammNa画7,'8，aaoslBI^K9、确定开业时间流程■点工作Af断收集市场信息；针对■点区域收集Af断收集市场信息；针对■点区域收集区域B-了解市场上项目所属区域价格、周边环境、项目定位、工程进度、开业时间等；区域C、进一步了解项目区域环境、租赁条件和招商情况；询问同行意见;。、不断了解周边同类项目状况，尝试洽谈，比较分析，考察区域餐饮现状；E.制作初步方案及经营预算、并依据洽谈情况进行调整;F、甲乙双方工程条件磨合；物优势的营造区域供求关系（稀缺性）大■投入（理性变感性）项目美好预期危机感产生（竞争对手）坚守谈判策略中的价格关卡（暗）高层效应以退为进招商过程中常出现的疑惑-市场上的客户很多，但是都没有开店打算，市场前景都不看好-项目租金太高，客户很难接受，报价就吓-如果不把价格报出去根本就推进不了客