食品检验表格试卷教案

内包装塑料袋入库检验记录表

--—-—---食品有限公司编号：ZYH—02——01序号:

名称规格进厂数量

生产厂家检验依据GB9683进货日期

生产批号生产日期联系电话

序号检验项目技术要求实测单项评定

折皱、气泡不明显;

热封部位平整、无虚封、无明显气泡；

1外观

无划伤、烫伤、穿孔、异味、粘连、

异物、分层、脏污

□营业执照、

生产许可营业执照、生产许可证、验验报告、□生产许可证、

2

资料保质期等□验验报告、

□保质期

检验结论:

检验员：日期:

内包装塑料袋入库检验记录表

—--—————食品有限公司编号：ZYH—02——01序号：

名称规格进厂数量

生产厂家检验依据GB9683进货日期

生产批号生产日期联系电话

序号检验项目技术要求实测单项评定

1折皱、气泡不明显;

热封部位平整、无虚封、无明显气泡;

外观

无划伤、烫伤、穿孔、异味、粘连、

异物、分层、脏污

2□营业执照、

生产许可营业执照、生产许可证、验验报告、□生产许可证、

资料保质期等□验验报告、

□保质期

检验结论：

检验员：日期：

谷物加工品入库检验报告

--———————--—-—-——-食品有限公司编号:

ZYH—02--02序号：

产品名称：规格等级进厂数量:检验依据：批号生产日期:进厂日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

色泽正常

1感官要求气味正常

口味正常

2水分，％≤

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可证资料保质期等

检验

结论

审核：日期：检验员：日期

谷物加工品入库检验报告

—-——-——---———---——食品有限公司编号：

ZYH-02——02序号：

产品名称：规格等级进厂数量：检验依据：批号生产日期:进厂日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

色泽正常

1感官要求气味正常

口味正常

2水分,％≤

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可证资料保质期等

检验

结论

审核：日期:检验员：日期

谷物碾磨加品进货验收记录表

—-———-—-—--------—食品有限公司编号:ZYH-02-—

03序号：

原辅料进货验收记录单

原料名称规格型号

供应商原产地

进货验收

生产日期日期日期

进货

批号数量保质期

验收项目质量保证证明；标识;数量；包装；感官检验；水分。

□营业执照□生产许可证□合格证□检验报告

验收情况标签口;数量口；产地口；□感官

要求：水分/%≤()实测：

结论口合格／接收口不合格／退货

验收人

注:验收情况以“√”为符合要求

谷物碾磨加品进货验收记录表

-----—-—--————-——-食品有限公司编号:ZYH-02-—

03序号:

原辅料进货验收记录单

原料名称规格型号

供应商原产地

进货验收

生产日期日期日期

进货

批号数量保质期

验收项目质量保证证明;标识；数量；包装；感官检验；水分.

□营业执照□生产许可证□合格证□检验报告

验收情况标签口；数量口;产地口;□感官

要求：水分/％≤（)实测:

结论口合格／接收口不合格／退货

验收人

注:验收情况以“√”为符合要求

香菇入库检验报告

—-—-—---———-—--—--食品有限公司编号:ZYH-02—-04

序号:

产品名称：级别规格进货量:

检验依据：GH/T1013批号进货日期：年月日

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

菌盖淡褐色至褐色，

颜色

菌褶深黄色

厚薄,cm≥0。4

形状扁半球形稍平展或伞形

开伞度，分≤8

大小,cmΦ≤3。0

感

菌柄长度≤菌盖直径

官

气味香菇特有香味，无异味

1要

裂盖、残缺菇,%≤3.0

求

碎菇体，%≤1。0

褐色菌褶、虫孔

≤3。0

菇,%

杂质，%≤1。0

带泥菇、霉变菇、活虫体、

不允许混入动物毛发和排泄物、金属

物、矿物质

2水分≤13％

营业执照、生产许可证、

3生产许可证资料

验验报告、保质期等

检验

结果

检验员:检验日期：

干整银耳入库检验报告

——————-——-—---———-食品有限公司编号:ZYH—

02——05序号:

产品名称：级别规格进货量：

检验依据:NY/T834批号进货日期：年月日

序单项

号项目名称技术要求实测值评定

呈自然近圆朵形，耳片较密实，

形状

带有耳基

特级乳白色

色泽一级浅显黄色

二级黄色

气味无异味或微酸味

特级1。0

碎耳

一级2。0

片，％

感官二级4。0

1

要求特级0

一般杂

一级0。5

质，%

二级1。0

特级0

虫蛀

一级0

耳，％

二级0.5

霉变耳无

有害杂质无

2水分≤15%

营业执照、生产许可证、验验报

3生产许可证资料

告、保质期等

检验

结果

检验员：检验日期：

黑木耳入库检验报告

————----————-—---—食品有限公司编号:ZYH—

02--06序号：

产品名称：级别规格进货量：

检验依据:GB/T6192批号进货日期:年月日

序单项

号项目名称技术要求实测值评定

耳正面黑褐色、有光泽,耳背面暗

一级

灰色

色泽二级耳正面黑褐色，背暗灰色

三级多为黑褐色至浅棕色

耳片完整,不能通过直径3cm的筛

一级

眼

形状大耳片基本完整，不能通过直径2cm

二级

小的筛眼

耳片小或成碎片,,不能通过直

三级

1cm的筛眼

一级≥1

感官耳片厚

二级≥0.7

1度/m

要求

三级-—

一级≤0.3

杂质/%二级≤0.5

三级≤1

一级无

耳/%二级无

三级≤1

一级无

薄耳/%

二级无

三级≤0。5

流失耳、虫蛀耳、

无

霉烂耳

气味具有黑木耳特有的气味，无异味

2水分≤14%

营业执照、生产许可证、验验报

3生产许可证资料

告、保质期等

检验

结果

检验员：检验日期:

通芯白莲入库检验报告

--—————-——----———-食品有限公司编号:ZYH-02--07序号:

产品名称：规格等级进货量：

检验依据:NY/T1504批号生产日期:检验日期：

序实测单项

号项目技术要求值评定

色泽、形状与气味

粒数/500g

通芯率，%

1感官指标

净度,％

缺陷率,％

霉变、虫蛀

2含水量≤12％

检验

结论

审核：日期:检验员：日期

通芯白莲入库检验报告

—--—-———---———---—食品有限公司编号：ZYH-02-—07序号:

产品名称：规格等级进货量：

检验依据：NY/T1504批号生产日期:检验日期：

序实测单项

号项目技术要求值评定

色泽、形状与气味

1感官指标

粒数/500g

通芯率,％

净度，％

缺陷率，％

霉变、虫蛀

2含水量≤12%

检验

结论

审核：日期：检验员:日期

干制红枣入库检验报告

--———-—-—-—-—-—---食品有限公司编号:ZYH-02——08序号：

产品名称：规格等级进货量：

检验依据：GB/T5835批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

果形和果实大小

品质

等级规格

1损伤和缺陷

要求

容许度/％

总不合结果百分率/％

干制小红枣≤28％

2含水率

干制大红枣≤25%

检验结论

审核：日期：检验员：日期

干制红枣入库检验报告

-----——-————----—-食品有限公司编号:ZYH—02——08序号：

产品名称：规格等级进货量：

检验依据：GB/T5835批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

果形和果实大小

等级规格

1品质

要求

损伤和缺陷

容许度/％

总不合结果百分率/％

干制小红枣≤28％

2含水率

干制大红枣≤25％

检验结论

审核:日期：检验员:日期

枸杞入库检验报告

-—————-—-----—---—食品有限公司编号：ZYH—02-—09序号:

产品名称：规格等级进货量：

检验依据：GB/T18672批号生产日期:检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

形状类纺锤形略扁稍皱缩

杂质不得检出

色泽果皮鲜红、紫红色或枣红色

感官

1

要求滋味、气味具有枸杞应有的滋味、气味

不完善粒质量分

数(%）

无使用价值颗粒不允许有

2水分≤13%

检验

结论

审核：日期:检验员:日期

枸杞入库检验报告

--—-———-——------——食品有限公司编号：ZYH-02--09序号:

产品名称：规格等级进货量：

检验依据：GB/T18672批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

形状类纺锤形略扁稍皱缩

杂质不得检出

色泽果皮鲜红、紫红色或枣红色

感官

1

要求滋味、气味具有枸杞应有的滋味、气味

不完善粒质量分

数（%）

无使用价值颗粒不允许有

2水分≤13％

检验

结论

审核:日期：检验员:日期

干果食品入库检验报告

-———--———-———-———-食品有限公司

ZYH-02—10：

产品名称：规格品种批量:

检验依据：GB16325批号生产日期:检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

1外观无虫蛀、无霉变、无异味

桂圆、荔枝25

水分/（g/100g）

2葡萄干20

≤

柿饼35

检验结论

审核：日期:检验员：日期

干果食品入库检验报告

—--—--—--—-———-———食品有限公司

ZYH—02-10:

产品名称：规格品种批量:

检验依据：GB16325批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

1外观无虫蛀、无霉变、无异味

桂圆、荔枝25

水分/（g/100g）

2葡萄干20

≤

柿饼35

检验结论

审核：日期：检验员:日期

蜜饯食品入库检验报告

--——--———--—---—--食品有限公司ZYH-02

—11:

产品名称：规格品种批量：

检验依据：GB/T10782批号生产日期：检验日期:

序单项

项目技术要求实测值

号评定

具有品种应有的形态、色

1感官泽、组织、滋味和气味,无

霉变,无杂质

不加糖类30

2水分/％≤

加糖类35

营业执照、生产许可证、验

3生产许可证资料

验报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员:日期

蜜饯食品入库检验报告

-———-—-—--—————---食品有限公司

ZYH—02-11：

产品名称：规格品种批量：

检验依据：GB/T10782批号生产日期:检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

具有品种应有的形态、色

1感官泽、组织、滋味和气味，无

霉变，无杂质

不加糖类30

2水分/％≤

加糖类35

营业执照、生产许可证、验

3生产许可证资料

验报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员：日期

坚果与籽类食品食品入库检验报告

-——-----——-——--—-—食品有限公司

ZYH-02-12：

产品名称:规格品种批量：

检验依据：GB19300批号生产日期:检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

滋味、气味不应有酸败等异味

霉变粒/％（带壳

2。0

产品）≤

1感官

霉变粒/%（去壳产

品）≤0.5

杂质无正常视力可见外来异物

营业执照、生产许可证、验

2生产许可证资料

验报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员:日期

坚果与籽类食品入库检验报告

-——————--—-—--—---食品有限公司

ZYH-02—12:

产品名称：规格品种批量：

检验依据：GB19300批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

滋味、气味不应有酸败等异味

霉变粒/％（带壳

2.0

产品）≤

1感官

霉变粒/%(去壳产。

品）≤05

杂质无正常视力可见外来异物

营业执照、生产许可证、验

2生产许可证资料

验报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员:日期

食糖入库检验报告

-—-—-—-—————----——食品有限公司

ZYH-02—13：

产品名称：规格品种批量:

检验依据：GB13104批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

色泽具有产品应有的色泽

滋味、气味味甜，无异味，无异嗅

1感官

具有产品应有的状态，无潮解，

状态

无正常视力可见外来异物

营业执照、生产许可证、验验

2生产许可证资料

报告、保质期等

检验结论

审核:日期：检验员:日期

食糖入库检验报告

—-——-———----————-—食品有限公司

ZYH-02—13：

产品名称：规格品种批量：

检验依据：GB13104批号生产日期:检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

色泽具有产品应有的色泽

滋味、气味味甜,无异味,无异嗅

1感官

具有产品应有的状态，无潮解,

状态

无正常视力可见外来异物

营业执照、生产许可证、验验

2生产许可证资料

报告、保质期等

检验结论

审核：日期:检验员：日期

单晶体冰糖入库检验报告

--——--——-—-—--—---食品有限公司ZYH-02

—14：

产品名称：规格品种批量：

检验依据：QB/T1173批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

颗粒均匀、晶面干燥、洁白、

光滑，有光泽、呈半透明体、单

1感官要求晶体冰糖水溶液透明、不混浊,

味甜，无异味、无明显黑点及

其他杂质。

2水分/%≤

营业执照、生产许可证、验验

3生产许可证资料

报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员：日期

单晶体冰糖入库检验报告

——--——-————---————食品有限公司

ZYH-02—14：

产品名称：规格品种批量:

检验依据：QB/T1173批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

颗粒均匀、晶面干燥、洁白、

光滑，有光泽、呈半透明体、单

1感官要求晶体冰糖水溶液透明、不混浊，

味甜，无异味、无明显黑点及

其他杂质。

2水分/％≤

营业执照、生产许可证、验验

3生产许可证资料

报告、保质期等

检验结论

审核：日期：检验员:日期

多晶体冰糖入库检验报告

-—————---—----——-—食品有限公司

ZYH-02-15：

产品名称：规格品种批量:

检验依据：QB/T1174批号生产日期：检验日期:

序单项

项目技术要求实测值

号评定

白冰糖色白,呈半透明体，有光泽，

表面干燥;黄冰糖色金黄，表面干燥，

的光泽.

1感官要求柱冰无砂心，底冰无砂底.

味甜，无异味。

无明显黑点及其他杂质

水分/％

2≤

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可证资料

保质期等

检验结论

审核:日期：检验员:日期

多晶体冰糖入库检验报告

—-—-————-——-——-—-—食品有限公司

ZYH-02-15：

产品名称:规格品种批量：

检验依据:QB/T1174批号生产日期：检验日期：

序单项

项目技术要求实测值

号评定

白冰糖色白，呈半透明体，有光泽，

表面干燥；黄冰糖色金黄，表面干燥，

的光泽。

1感官要求柱冰无砂心，底冰无砂底.

味甜，无异味。

无明显黑点及其他杂质

水分/％

2≤

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可证资料

保质期等

检验结论

审核：日期：检验员:日期

干制水产品（虾皮）入库检验报告

--————---——-—--—--食品有限公司编号

ZYH-02-16：

产品名称:虾皮规格等级入库数：

检验依据：SC/T3205批号生产日期：入库日期:

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

色泽

组织及形态

感官

1滋味及气味具有虾皮固有鲜香味，无异味

要求

无外来杂质，不牙碜,无污染,无霉

其他

变，不发粘,无色变现象

2水分，％≤17

营业执照、生产许可证、验

3生产许可资料

验报告、保质期等

检验结果

审核:日期：检验员:日期

干制水产品（虾皮）入库检验报告

—————-—————————---食品有限公司

编号ZYH—02—16:

产品名称：虾皮规格等级入库数：

检验依据：SC/T3205批号生产日期：入库日期：

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

色泽

组织及形态

感官

1滋味及气味具有虾皮固有鲜香味，无异味

要求

无外来杂质,不牙碜，无污染，无

其他

霉变,不发粘，无色变现象

2水分,%≤17

营业执照、生产许可证、验

3生产许可资料

验报告、保质期等

检验结果

审核:日期：检验员:日期

干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告

--——-—----—-———-——食品有限公司编号

ZYH—02-17：

产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：

检验依据：GB/T23597批号生产日期:入库日期：

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

呈方、圆形片状或其他不规则状，干燥均

感官形态

1匀，无霉变

要求色泽呈褐色或黑褐色，具有坛紫菜特有光泽

具有坛紫菜固有气味与滋味，无异味，无

滋味及气味

霉变

无正常视力可见的外来机械杂质，但允许

杂质

有少量的硅藻，绿藻等杂质

2水分，%≤14

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可资料

保质期等

检验结果

审核:日期:检验员：日期：

干制水产品（干坛紫菜）入库检验报告

-——--------—----——食品有限公司编号ZYH—

02-17:

产品名称：干坛紫菜规格等级入库数：

检验依据：GB/T23597批号生产日期:入库日期:

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

呈方、圆形片状或其他不规则状，干燥均

形态

匀,无霉变

色泽呈褐色或黑褐色，具有坛紫菜特有光泽

感官

1具有坛紫菜固有气味与滋味，无异味，无

滋味及气味

要求霉变

无正常视力可见的外来机械杂质，但允许

杂质

有少量的硅藻，绿藻等杂质

2水分,%≤14

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可资料

保质期等

检验结果

审核：日期：检验员:日期:

干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告

————-—-———----————食品有限公司

编号ZYH-02—18：

产品名称:干条斑紫菜规格等级入库数：

检验依据：GB/T23597批号生产日期:入库日期：

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

1感官形态

要求色泽

具有条斑紫菜固有气味与滋味，无异味，

滋味及气味

无霉变

无正常视力可见的外来机械杂质，除特级

杂质

品外允许有少量的硅藻，绿藻等杂藻

2水分，％≤7

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可资料

保质期等

检验结果

审核：日期:检验员:日期：

干制水产品（干条斑紫菜）入库检验报告

—-——------—--—--—-食品有限公司编号ZYH

—02-18：

产品名称:干条斑紫菜规格等级入库数：

检验依据:GB/T23597批号生产日期：入库日期：

序单项

项目名称技术要求实测值

号评定

形态

色泽

感官具有条斑紫菜固有气味与滋味,无异味，无

1滋味及气味

要求霉变

无正常视力可见的外来机械杂质，除特级

杂质

品外允许有少量的硅藻,绿藻等杂藻

2水分，%≤7

营业执照、生产许可证、验验报告、

3生产许可资料

保质期等

检验结果

审核：日期：检验员：日期:

干制水产品(干海带）入库检验报告

---—————————-———--食品有限公司

编号ZYH—02-19：

产品名称：干海带规格等级入库数：

检验依据：SC/T3202批号生产日期:入库日期:

序项目名单项

技术要求实测值

号称评定

呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，

外观

感官两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根

1

黄白边、

要求

黄白梢

2水分，％≤

营业执照、生产许可证、验验报告、

生产许可资料

3保质期等

检验结果

审核：日期：检验员:日期：

干制水产品(干海带）入库检验报告

—————-——-—-———-—-