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文档简介

烹饪工艺与营养传承与创新腊八节饮食风俗——腊八粥

腊八节饮食风俗——腊八粥腊八粥又被称为佛粥。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。开始流行为谢神祛毒预祝年丰的一种饮食。一、各地腊八粥的差异我国幅员辽阔，各地腊八粥的风味也各有千秋。一、各地腊八粥的差异成都腊八粥①成都文殊院每年腊八节都向市民免费派发腊八粥，许多市民在腊八当天从各地赶往文殊院领取一份腊八粥沾沾福气，祈求来年丰收和吉祥。一、各地腊八粥的差异成都腊八粥②材料：除了民间常用的八宝谷物外，还加入了枸杞、金桔、蜜饯、红枣、红萝卜、白萝卜、莲子、红糖等16种食材。一、各地腊八粥的差异江苏腊八粥①江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。②苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。一、各地腊八粥的差异广东腊八粥①广东腊八粥的食材和北方不太一样，在广东一般爱喝甜的腊八粥。②主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆、也有加核桃、米仁、木耳的，不过大多不加荤菜，这样熬出来的粥既香味十足，也补人。一、各地腊八粥的差异河南腊八粥河南人吃腊八粥，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。二、腊八粥的养生之道吃腊八粥本是用来庆祝丰收，但因腊八粥可以用多种食材熬制，而且针对不同的人群可以加入不同的原材料，因此还有较高的食疗养生价值。二、腊八粥的养生之道桂圆腊八粥可以驱寒保暖。桂圆补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。二、腊八粥的养生之道薏米腊八粥可以祛湿养胃。以薏仁为主要辅料的腊

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