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文档简介

《园艺技术》资源库子项目-《食用菌生产》食用菌的营养潍坊职业学院-张瑞华副教授营养物质碳源氮源无机盐生长因子水分碳源概念能提供碳素营养的物质作用构成细胞结构物质

提供生命活动所需的能量来源简单：单糖、双糖等→吸收利用复杂：纤维素、木质素等胞外酶水解后吸收利用常用主要：植物性下脚料辅助：白糖诱导胞外酶产生促进菌丝生长木腐菌常用棉籽壳、废棉、木屑、玉米芯、甘蔗渣等作为碳源草腐菌常用稻草、废棉、甘蔗渣、麦草、玉米骨等作为碳源碳源玉米芯123木屑玉米芯废棉棉籽壳玉米骨稻草氮源概念能提供氮素营养的物质作用构成核酸、蛋白质的要素来源

有机氮（主要）无机氮（NH4+、NO3-)尿素胞外酶吸收利用辅助氮源木腐菌常用麸皮、米糠、豆粕、玉米粉、甜菜粕等作为氮源草腐菌常用牛粪、鸡粪等作为氮源源，偶少量添加尿素、碳酸氢铵等氮源鸡粪豆粕麸皮玉米粉效果只有无机氮，易生长慢、不结菇无机氮源多，降低食用菌品质

铵态氮比硝态氮效果好

！C/N适宜菌丝生长期：20~25：1

子实体生长期：30~40：1太小：菌丝易徒长，不易结菇

太大：生长慢，产量低无机盐作用参与细胞组成

酶的组成部分或激活剂调节细胞透性

培养基pH、渗透压等大量元素：P、S、Ca、Mg、K等微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等分

为生

产

中只补充少量的大量元素微量元素一般不特殊添加石膏粉

草木灰

过磷酸钙

熟石灰等如生长因素概念：生长必需的微量有机物质种类氨基酸

碱基

维生素（B族）作用酶的组成部分或活性基团

调节代谢和促进生长来源

牛肉膏

酵母膏

麸皮土豆汁

米糠玉米浆

水分结合水：参与细胞组成自由水基本溶剂代谢

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