炙法先炒药后加辅料（实训） 全国公开课一等奖

《中药炮制技术》课程加液体辅料炒法任务一先拌辅料后炒药法主讲宋磊加液体辅料炒法

本次课的组织与安排

1.复习、提问，布置本次课的学习任务

2.介绍与本次课学习任务相关的理论知识与技能

3.观看录像，各小组优化设计的炮制工艺

4.教师示教，学生实训练习，获得感性认识

5.根据示范及实训获得的知识与技能，共同归纳总结

6.周六到实训药厂顶岗实训加液体辅料炒法专业能力

1.具备用炒药锅，对少批量药材先拌辅料后炒药炒的能力。

2.具备用炒药机，对大批量药材先拌辅料后炒药炒的能力。方法能力

1.能通过学习和自学，获取先拌辅料后炒药法的理论知识和操作技能。

2.能通过查阅资料、分组讨论，制定先拌辅料后炒药法的炮制工艺。

社会能力

具有团结协作的能力，具有沟通交流的能力。本次课应达到的目标加液体辅料炒法1.加液体辅料炒的含义将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐深入药物组织内部的方法，称为加液体辅料炒，又称炙法。加液体辅料炒法2.加液体辅料炒的分类根据操作方法不同分为先拌辅料后炒药、先炒药后加辅料和油炙法。根据所用辅料不同又可分为酒炙法、醋炙法、盐炙法、姜炙法、蜜炙法、油炙法等。加液体辅料炒法3.先拌辅料后炒药的方法手工炒制

在实训室用炒药锅炒制。（1）净制：除去杂质，大小分档。（2）拌润：取分档后的净药物，与一定量的液体辅料拌匀，加盖闷润，至辅料被药物吸尽。（3）预热：用文火加热，使锅温达到要求的温度。（4）炒药：将拌润后的药物，倒入炒药锅内，文火加热，炒至药物近干，达到规定程度。（5）出锅：将炒好的药物，快速出锅，放凉，除去碎屑。机械炒制在实训药厂用炒药机炒制。加液体辅料炒法4.先拌辅料后炒药法辅料的用量

液体辅料的选择及用量。（1）酒炙法：以黄酒为宜，一般每100kg净药物，用黄酒10～20kg。（2）醋炙法：以米醋为宜，一般每100kg净药物，用米醋20kg。（3）盐炙法：一般每100kg净药物，用2kg食盐，用4～5倍的水溶解。（4）姜炙法：生姜捣汁加水，姜汁与生姜的比例以1:1为宜。每100kg净药物，用生姜10kg。（5）蜜炙法：以炼蜜为宜，炼蜜的含水量在10～13%为宜，一般100kg净药物，用炼蜜25kg。炒制药材白芍：先拌酒后炒白芍酒炙白芍小茴香：先拌盐水后炒小茴香盐炙小茴香厚朴：先拌姜汁后炒厚朴姜炙厚朴黄芪：先拌炼蜜后炒黄芪蜜炙黄芪加液体辅料炒法加液体辅料炒法5.成品质量

①色泽较生品稍深，或微带焦斑。略带辅料气味。②

蜜炙品呈黄色或深黄色，或色泽加深，微带焦斑，有光泽，微有黏性但不粘手，味甜。酒白芍：表面微黄或淡黄棕色，偶见焦斑，微有酒气盐小茴香：微鼓起，色泽加深，偶有焦斑，香气浓姜厚朴：表面灰褐色，偶见焦斑，略有姜辣气蜜炙黄芪：外表浅棕黄色，略有光泽，切面皮部黄白色，木质部淡黄色，具蜜香气。加液体辅料炒法6.注意事项（1）炒前要净选、分档。（2）若液体辅料用量较少时，不易与药物拌匀时，可用

适量水稀释后再拌润。（3）炒制药物时，火力不可过大，一般用文火。（4）蜜炙品须凉透后，及时密闭贮存，以免吸潮发粘或发霉变质。

加液体辅料炒法7.加液体辅料与加固体辅料炒的区别：（1）辅料种类不同（2）操作方法不同（3）火候不同（4）操作特点不同（5）辅料的留舍不同

加液体辅料炒法课后作业

1.完成本次课的实